פילאף אוזבקי טעים עם חזיר עם שני סוגי אורז. איך לבשל? דקויות וסודות המתכון. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פילאף היא מנה נפלאה ששפים במרכז אסיה מקשטים בצורה מופתית. זהו נכס קולינרי של המטבח האוזבקי. פילאף נחשב בדרך כלל לכרטיס ביקור של האזור החם. המנה מוכנה ממוצרים נפוצים ובמחיר סביר, והתוצאה תמיד מדהימה. אבל אפילו למאכל כזה, פשוט ממבט ראשון, יש סודות משלו של התהליך הטכנולוגי.
כל מדינה מכינה את המנה הזו בצורה שונה. למשל, הם מוסיפים כל מיני תבלינים, משתמשים באורז מסוגים שונים ובזני בשר. באוזבקיסטן הוא מוכן לכל אירוע: לארוחת ערב רגילה, חגיגת חתונה, חג לאומי. האוזבקים מגישים אותו בדרך כלל בסוף החג, שמדבר על סיום הערב. לכן ככל שהאורח רצוי ויקר יותר כך המעדן מוגש אחר כך, מה שמבהיר שהם רוצים להאריך את המפגש ביחד.
בסקירה זו אגיד לך כיצד לבשל פילאף חזיר עם שני סוגי אורז. למנה זו, רצוי לקחת בשר של חיה בוגרת, כי צעיר מדי, בתהליך הטיגון והתבשיל, יתברר שהוא מיובש מדי ויתפרק לסיבים. הבחירה הטובה ביותר היא הבשר העסיסי של השכמות או הבשר של החלק העליון של הרגל האחורית.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 280 קק"ל.
- מנה - 4-5
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 600 גרם
- אורז מעורב צבעוני מעורבב - 100 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- תיבול לפילאף - 1 כפית
- גזר - 2 יח '.
- אורז לבן עגול - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- שום - 3-5 ראשים
שלב אחר שלב בישול פילאף עם חזיר ושני סוגי אורז, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים את הגזר ושוטפים אותם מתחת למים זורמים. בעזרת סכין חותכים לרצועות ארוכות ועבות בעובי של כ- 1 ס"מ ובאורך 2-3 ס"מ.
2. לשים את הסיר על האש, להוסיף שמן ולחמם. שולחים את הגזר ומטגנים אותם על להבה בינונית עד להזהבה בהירה. לפילאף בגרסה הקלאסית עדיף קדרה מברזל יצוק. אבל בדירה אפשר להשתמש בתרנגול, סיר גדול עם תחתית עבה או תבנית מברזל יצוק. מאחר שאי אפשר להגיע לטמפרטורת רתיחה גבוהה של אורז במנות דק דופן.
3. שוטפים את הבשר, מייבשים במגבת נייר וחותכים לחתיכות גדולות.
4. כשהגזר מזהיב, מוסיפים אליו את הבשר.
5. מטגנים את הבשר על אש גבוהה כך שיכוסה בניילון חום זהוב החותם את כל המיץ שבנתחים.
6. בינתיים מכינים את השום. שוטפים את הראש ומוציאים מהם את הקליפות המלוכלכות העליונות, ומשאירים רק את השכבה התחתונה של הקליפה.
7. שמים את ראשי השום בסיר עם בשר מטוגן וגזר. מתבלים הכל במלח, פלפל גרוס ותיבול אורז.
8. מערבבים שני זני אורז, מערבבים ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. לשטוף אותו תחת 5-7 מים כדי לשטוף את כל הגלוטן. מים צריכים לזרום ממנו צלולים.
9. שולחים את האורז לתבנית הבשר, מפזרים אותו בשכבה אחידה. אין להפריע לאוכל. מתבלים את האורז במלח ופלפל.
10. יוצקים מים על המזון כדי לכסות את האורז ב -1.5 אצבעות.
11. מניחים את הסיר על הכיריים וסוגרים את המכסה.
12. מביאים לרתיחה ומורידים את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר. משאירים את הפילאף לבשל במשך 20 דקות.
13. כשהאורז סופג את כל המים, מכבים את האש, אך לא פותחים את הסיר. עטפו אותה בשמיכה חמה והניחו לה לשבת במשך 20 דקות.
14. לאחר מכן מערבבים אותו בעדינות בעזרת מרית כדי לא לפגוע באורז.
15.מגישים את הפילאף המוגמר לשולחן. מחלקים אותו למנות ושמים ראש שום בכל מנה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל אורז פירורי.
