תכונות וטכנולוגיה של בישול תפוחי אדמה אפויים בסגנון טורקי. 3 המתכונים הטובים ביותר למנה זו. מתכוני וידאו.
תפוחי אדמה טורקיים - זוהי תוספת ארומטית להפליא שתתאים לכל מנה. הסוד העיקרי במקרה זה הוא שהוא מוכן בכמה שלבים: תחילה הוא מבושל מעט, ולאחר מכן מושר במרינדה ואופים. יחד עם זאת, ישנם מתכונים רבים לתפוחי אדמה בטורקית. ניתן להגיש את המנה עם סלטים, זיתים, מלפפונים כבושים.
תכונות של בישול תפוחי אדמה בטורקית
כידוע, המטבח הטורקי מפורסם בתבלינים, עשבי תיבול ותבלינים. תושבי טורקיה הם שיודעים לאכול אותם נכון. לכן, הוא מתווסף כמעט לכל מנה. התבלינים המפורסמים והנפוצים ביותר הם פלפל אדום, טימין מיובש, סומאק, מנטה, ברברי וזעפרן.
המאפיין העיקרי של בישול תפוחי אדמה בטורקית הוא שבתחילה יש לבשל אותו. במקרה זה ניתן לבשל תפוחי אדמה קלופים או לשטוף היטב ולבשל במדים. לאחר החיתוך לחתיכות קטנות, כל אחד משפשף אותם בתבלינים ומפזרים כמות קטנה של שמן. אפשר להשתמש גם בירקות וגם בחמאה. מניחים למרינדה לכמה דקות. ואז הם אפויים בתנור.
תפוחי אדמה טורקים אפשר לאפות בתנור רק על קלף. יהיה לו קרום זהוב ויישאר רך בפנים. אם אתה רוצה שהוא יהיה רך יותר, אתה יכול לאפות אותו בשרוול.
אחד המזונות המהירים הטורקיים הפופולריים ביותר הוא קומפיר. זהו תפוח אדמה אפוי ובתוכו מילוי. זה נקרא גם לעתים קרובות תפוחי אדמה ממולאים. במקרה הזה יכולות להיות הרבה מילויים: פטריות מטוגנות, ירקות או בשר מבושלים, סלטים שונים או אפילו סתם נקניק מטוגן ברסק עגבניות.
כדי להכין את המנה תזדקקו לתפוחי אדמה גדולים. רוסת בורבנק היא בחירה מושלמת - לתפוחי האדמה האלה יש פקעות גדולות למדי וקליפה רכה.
קודם כל, יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולאפות במדיהם בתנור. במקביל, יש לבצע פנצ'רים קטנים על כל תפוח אדמה בעזרת מזלג. במהלך האפייה ייצא אדים. זה יגרום לתפוחי האדמה להיות רכים מבפנים וגם ישמור עליהם שלמים. בטמפרטורות גבוהות תפוחי האדמה עלולים להתפוצץ עקב הלחץ הפנימי שאדים יפיצו.
לאחר שהוא נחתך לשניים ומוסיפים שמן. החלק הפנימי של כל מחצית צריך להכין פירה רך. מורחים מעל את המלית. תפוחי אדמה כאלה מוגשים בנייר כסף. המנה מוכנה בפשטות, ומאוד נוח לקחת אותה איתכם למשל לפיקניק.
לחלופין, בעזרת כף עגולה מיוחדת ניתן להוציא את האמצע מתפוחי האדמה, לערבב עם חמאה וגבינה מגוררת. המלית הזו קלאסית למנה הזו.
TOP-3 מתכוני תפוחי אדמה טורקיים
תפוחי אדמה טורקים בדרך כלל אפויים. לשם כך, אתה יכול להשתמש בתנור הביתי הרגיל שלך, בתנורי הסעה או במיקרוגל. תפוחי אדמה טורקים נאפים בתנור בטמפרטורה של לפחות 200 מעלות. זמן הבישול תלוי בגודל הירק. יש לאפות במיקרוגל במשך 12 דקות לפחות. תפוחי אדמה יכולים גם להיות עטופים בנייר כסף ואופים על פחם, זה יתגלה כטעים לא פחות. לאחר מכן, אנו מציגים לידיעתך את מתכוני תפוחי האדמה הטורקיים TOP-3.
מתכון תפוחי האדמה הטורקי הקלאסי
תפוחי אדמה טורקיים מוכנים בפשטות ובמהירות, אך יחד עם זאת מסתבר שמדובר בתוספת טעימה וחריפה במיוחד.הסוד העיקרי במקרה זה הוא מרינדת התבלינים, אותה יש להכין מראש. תבלינים כמו טימין מיובש, סומאק ופלפל גרוס אדום משתלבים היטב עם תפוחי אדמה אפויים. להוספת טעם ניתן לפרוס את פרוסות תפוחי האדמה בשום.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 103 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- שום - 5 שיני שיניים
- סומי - 1 כפית
- טימין מיובש - 1 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית
- חמאה - 20 גרם
- שמן זית - 40 מ"ל
שלב אחר שלב בישול תפוחי אדמה אפויים טורקיים:
- יש לשטוף את תפוחי האדמה ולקלוף אותם. לחתוך לשניים. חותכים כל חצי ל -3 פרוסות.
- יוצקים 1 ליטר מים לסיר עמוק. מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים למים רותחים. מרתיחים אותו במשך 3 דקות. לאחר מכן זורקים במסננת ושוטפים במים קרים. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה על מגבת נייר ומייבשים.
- בינתיים אתה צריך להכין את המרינדה. לשם כך ממיסים את החמאה בעזרת אמבט מים. מרתיחים מים בסיר גדול. לאחר מכן, חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומניחים בסיר קטן. מניחים את הסיר הזה בתוך הגדול. במקרה זה, מיכל קטן לא צריך לגעת בתחתית של מיכל גדול.
- מוסיפים שמן זית ותבלינים לחמאה המומסת. מערבבים הכל היטב. מגררים את השום בפומפייה דקה.
- משפשפים את נתחי תפוחי האדמה בשום, ואז מעבירים אותם לקערה עמוקה ומכסים במרינדה. מערבבים היטב ונותנים לשבת כמה דקות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את תפוחי האדמה כך שכל הנתחים מונחים בנפרד. מחממים תנור ל 200 מעלות. אופים 25 דקות עד שהם רכים.
- 5 דקות לפני הבישול פותחים מעט את דלת התנור. זה ייתן לתפוחי האדמה קרום חום זהוב.
תפוחי אדמה אפויים טורקיים עם ברברי
טכנולוגיית הבישול של וריאציה תפוחי אדמה טורקי זה אינה שונה מהקלאסית. פלחי תפוחי האדמה מבושלים מעט, לאחר מכן מושרים במרינדה ואופים. עם זאת, הודות לשימוש במרכיב אחר - ברברי - הקישוט מקבל חמיצות קלה.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- טימין מיובש - 1 כפית
- ברברי - 1 כפית
- פלפל אדום גרוס - 1/2 כפית
- שום - 4 שיני שיניים
- שמן צמחי - 40 מ"ל
- חמאה - 20 גרם
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב בישול תפוחי אדמה אפויים עם ברברי:
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות. מרתיחים 2 דקות במים רותחים.
- שוטפים את פלחי תפוחי האדמה במים קרים, לאחר שזרקו אותם בעבר למסננת.
- טוחנים ברברי מיובש במכתש, מערבבים אותו עם פלפל אדום גרוס.
- מערבבים חמאה ושמן צמחי בכלי נפרד. הוסיפו לתערובת זו תבלינים ושום שהועברו דרך מכבש, הוסיפו מלח לפי שיקול דעתכם.
- מוסיפים את טריסי תפוחי האדמה למרינדה המתקבלת ומערבבים היטב כך שהיא תתפזר באופן שווה על כל הנתחים.
- מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה, מחליקים בעדינות, מורחים מעל את תפוחי האדמה הכבושים.
- אופים טריזים של תפוחי אדמה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך חצי שעה, עד להשחמה.
- מגישים תפוחי אדמה טורקיים עם ברברי מיד לאחר הבישול.
קומפיר - תפוחי אדמה טורקיים אפויים בנייר כסף
תפוחי אדמה טורקים שנאפים בנייר כסף נקראים קומפיר. מנה זו מוגשת כחטיף עיקרי או חם. עבור קומפיר קלאסי, אתה צריך מינימום מרכיבים: תפוחי אדמה גדולים, חמאה, גבינה קשה וכמה עשבי תיבול טריים. הוא מוגש במילויים שונים; ממשקאות זה הולך טוב עם איירן הטורקית.
רכיבים:
- תפוחי אדמה גדולים - 4 יח '.
- חמאה - 100 גרם
- גבינת פרמזן - 200 גרם
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם
- מלח לטעימה
בישול קומפיר שלב אחר שלב:
- יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולייבש על מגבת נייר. לאחר מכן השתמש במזלג כדי ליצור פנצ'רים קטנים. ממליחים ועוטפים בנייר כסף.
- מחממים תנור ל -220 מעלות. אופים את תפוחי האדמה לפי מתכון הקמפיר במשך 40 דקות.
- בינתיים חותכים את החמאה לקוביות קטנות. מגררים גבינה בפומפייה גסה. קוצצים את הירוקים דק.
- מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור. פרשו את נייר הכסף וחתכו את תפוחי האדמה לאורכם. בפנים מוסיפים חמאה, גבינה ועשבי תיבול. עוטפים שוב בנייר כסף ואופים 10 דקות נוספות.
- מגישים עם המלית.
מוצרים ומנות שונים יכולים לשמש כמילוי לתפוחי אדמה שנאפים בקומפיר נייר כסף:
- סלט גבינה … כדי להכין אותו תזדקקו לגבינה מעובדת, כמה שיני שום, 2 ביצים מבושלות. כל המרכיבים חייבים להיות מגוררים דק. ואז מתבלים במיונז ומלח מעט.
- נקניקיות ברוטב חריף … בשביל הרוטב תזדקקו למרכיבים הבאים: 3 כפות. רוטב סויה, 2 כפות קטשופ, 1/2 כפית סהרה. יש לערבב את כל החומרים ולצנן במקרר למשך מספר דקות. חותכים את הנקניקיות לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל דק, חותכים את הפלפלים המתוקים לרצועות. ואז, לא במחבת, אתה צריך לטגן הכל במשך כמה דקות. לאחר מכן יוצקים את הרוטב ומשאירים על הכיריים עוד מספר דקות.
- סלט עוף עם פטריות … מרתיחים פילה עוף וקוצצים דק. מוסיפים פטריות מטוגנות עם בצל, תירס משומר וחתיכות קטנות של גבינה קשה. מתבלים הכל במיונז.
בנוסף, סלטים אחרים יכולים לשמש כמילוי לקמפיר הטורקי, כמו גם ירקות טריים מתובלים בשמן זית, סלמון מומלח. במקרה זה, אתה יכול לתת דרור חופשי לפנטזיה.
