כיתת אמן מפורטת (עם תמונות שלב אחר שלב) להכנת עוגות גוזלמה טורקיות מסורתיות עם גבינת פטה, גבינת קוטג 'ועשבי תיבול.
כל מי שביקר בטורקיה לפחות פעם אחת כנראה ניסה לחמים שטוחים טורקיים מסורתיים בשם gözleme. העוגות הללו מבושלות על פחם בתבניות קמורות מיוחדות הנקראות "סאך" (כיום יש תבניות חשמליות מסוג זה).
Gözleme מכינים על בצק קמח או שמרים; בנוסף, המילויים לעוגות אלה יכולים להיות מגוונים מאוד. המלית הפופולרית והטעימה ביותר היא עם גבינת פטה (או גבינת קוטג 'מלוחה גס) ועשבי תיבול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 176 קק"ל.
- מנה - 3-4
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- קמח - 380 גרם + מעט לפיזור
- מים - כוס (250 מ"ל)
- מלח - 1/2 כפית
- גבינה - 150 גרם (רכה)
- גבינת קוטג ' - 150 גרם דגנים (אין צורך להמליח, כיוון שגבינת הפטה מומלחת)
- ירוקים - צרור פטרוזיליה ושמיר
בישול טורטיות טורקיות - גוזלמה
1. מערבבים קמח עם מלח, מערבבים. מערבבים ללא הפסקה, מוסיפים מים.2. ללוש בצק פלסטיק רך.3. בישול המלית: ללוש את הגבינה בעזרת מזלג, להוסיף לה גבינת קוטג 'וירקות קצוצים דק. ערבב את המרכיבים.
4. מחלקים את הבצק ל 3-4 חלקים, מרדדים כל חלק דק מאוד. חלקו את המלית במרכז השכבה.6. מושכים את הקצוות, מקפלים אותם בצורה של מעטפה.
7. כמה פעמים, מגלגלים בעדינות על העוגה בעזרת מערוך (יש לוודא שהמלית לא יוצאת), להפוך אותה לצד השני וחזור על הפעולה. שמים את העוגה בתבנית מחוממת ויבשה, משמנים את החלק העליון של העוגה בשמן זית, הופכים אותה, משמנים אותה שוב ואז הופכים את העוגה מצד אחד למשנהו כמה פעמים עד שהיא מזהיבה.
מגישים עם תה מתוק חם.
בתאבון!
