אני מציע להכיר את המטבח הקווקזי ולבשל מנה טעימה וארומטית מאוד של המזרח - צ'אנאצ'י עם צלעות עזים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
צ'אנאצ'י היא מנת מטבח גיאורגי, הדומה לצלי שלנו. בארצנו היא נהנית מפופולריות מעוררת קנאה ותפסה מקום מכובד בלבבות רבים. הוא כלול בתפריט המסעדות ובתי הקפה בארצנו.
להכנתו הם משתמשים באופן מסורתי בבשר איל או בקר. השימוש בעופות מותר גם כן, אך בשום מקרה לא חזיר. סוג זה של בשר אסור בקווקז. למרות שבפרשנות האירופית, מנה זו מוכנה מכל סוג של בשר. לכן, אינך יכול להגביל את עצמך בבחירתו. העיקר לקחת בשר שמן: תוף, ירכיים, צלעות. אז המנה תהיה עסיסית וארומטית.
בדרך כלל מבשלים את החנכים בסירים קטנים במנות חרס. אך בהיעדרם תוכלו להתרחק מהקלאסיקה ולבשל מנה בקדרה, להשתמש בתבנית אפייה עם מכסה של 2.5 ליטר או כלים נוחים אחרים. כל עקרת בית יכולה לשנות את כמות המרכיבים לפי רצונה. אם החצילים לא אוהבים במיוחד במשפחה, צמצמו את מספרם או הסירו אותם לגמרי מהרשימה. אוהב שעועית, הוסף אותם. יוצקים נוזלים נוספים כך שהתבשיל יתברר כראשון או שני. עם זאת, התנסו!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 60 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה 50 דקות
רכיבים:
- צלעות עזים - 600 גרם
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- חציל - 1 יח '.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- שום - ראש אחד
- עגבניות - 3 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שומן - לטיגון
- תבלינים ותבלינים מזרחיים - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב של צ'אנהה עם צלעות עזים:
1. שוטפים את צלעות העזים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לעצמות.
2. ממיסים ומחממים את השומן במחבת. מניחים את הצלעות ומטגנים אותן על להבה בינונית עד להזהבה. מחלקים את הצלעות המטוגנות באופן שווה למנות הכלי.
3. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות.
4. מניחים את הפקעות במחבת שבה טוגן הבשר ומטגנים אותו באותו שומן כך שכל צד יזהיב. לאחר מכן מורחים את תפוחי האדמה באופן שווה על הסירים.
5. בינתיים שוטפים וחותכים את החציל לחתיכות גדולות. אם הפרי בשל, אז מלח אותו והשאיר אותו למשך חצי שעה כדי לשחרר את המרירות. אם יש צורך בפעולה זו, התחל לבשל את הקנאקי על ידי השריית החצילים. אבל אני ממליץ לך להשתמש בפירות צעירים, הם אינם דורשים צעדים כאלה.
6. לאחר תפוחי אדמה באותו שומן (אך אם יש צורך, מוסיפים שומן למחבת) מטגנים את החצילים עד להזהבה. אבל זכור שהם סופגים שומן רב כמו ספוג. לכן, אם אתם חוששים לקבל מנה עתירת קלוריות, אז טגנו אותם במחבת טפלון. אז נדרש מעט מאוד שמן לטיגון מסדרים את החצילים המטוגנים בסירים.
7. מקלפים את הפלפל המתוק מגרעינים, מחיצות ומורידים את הגבעול. קוצצים דק את השום, חותכים את העגבניות לפרוסות.
8. מטגנים את הפלפלים במחבת ומוסיפים אותם לסירים.
9. לשים שם עגבניות ושום. מתבלים במלח, פלפל ומתבלים בתבלינים המזרחיים האהובים עליכם. יוצקים מי שתייה למחצית מהסיר ושולחים לתנור הקר. עצי חרס וקרמיקה מפחדים משינויי טמפרטורה. אם הם נשלחים לתנור מחומם הם עלולים להיסדק.הפכו את התנור ל -180 מעלות ואפו את האוכל במשך 45 דקות. מגישים את הקנאקי בסירים או, אם רוצים, מניחים על צלחת שטוחה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל קנאקי.
