מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול בשר עזים עם תפוחי אדמה בתנור בבית. דקויות וסודות הבישול. מתכון וידאו.
תפוחי אדמה עם בשר - קלאסיקה בלתי מתה! זוהי ארוחת ערב או ארוחת צהריים נפלאה לכל המשפחה. בשר חזיר, בקר או עוף משמשים לרוב כמרכיב הבשר. אבל אני מציע שניקח בשר ילדים. בשר זה נחשב לבעל ערך רב. הוא מכיל חומרים מזינים רבים ואלמנטים קורט חשובים. בנוסף, מנת בשר העזים כל כך ארומטית ומשביעה עד שקשה לעמוד בפניה. הטעם של תפוחי אדמה ארומטיים ובשר עסיסי לא ישאיר אף אחד אדיש, במיוחד גברים יעריכו את זה.
בישול בשר עזים עם תפוחי אדמה בתנור פשוט מאוד, והמתכון אינו שונה משימוש בסוג בשר אחר. הדבר היחיד שצריך לקחת בחשבון הוא שלבשר עזים יש ריח ספציפי. למי שמתייחס אליו כרגיל, זו לא תהיה בעיה. ואם אתה רוצה להיפטר מזה, אני אגיד לך איך לעשות את זה במתכון שלב אחר שלב.
לאפייה בתנור השתמשתי בתבנית זכוכית חסינת חום. אבל אתה יכול לבשל את המנה בכל מנה נוחה אחרת העמידה בחום. או להשתמש בשרוול אפייה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 252 קק"ל.
- מנה - 3-4
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- בשר עיזים - 0.7 ק"ג
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- רוטב סויה - 2 כפות
- תבלינים ועשבי תיבול - 1 כפית (כל אחד לפי טעמך)
- חרדל - 1 כפית
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של בשר עזים עם תפוחי אדמה בתנור:
1. קודם כל מכינים את המרינדה שבה הבשר יושקע. יוצקים את רוטב הסויה לכלי קטן ועמוק.
2. מוסיפים לו חרדל. אני משתמש במשחת חרדל, אבל אפשר להשתמש בדגן צרפתי.
3. הוסיפו פלפל שחור והתבלינים האהובים עליכם. השתמשתי בכשות suneli, התערובת הזו מושלמת לבשר עזים. אבל אתה יכול לקחת כל התבלינים למרינדת הבשר לטעמך.
4. מערבבים את כל חומרי המרינדה בעזרת מזלג לתערובת אחידה. אם המרינדה לא נראית לכם חריפה מספיק, הוסיפו אליה את התבלינים האהובים עליכם. לדוגמה, הוסף דבש אם אתה אוהב בשר מתוק. מוסיפים קטשופ או מיץ עגבניות. יוצקים שמן זית או מיץ רימונים, יין לבן או אדום. חומץ יין יעבוד, אך לא חומץ שולחן, מכיוון שהוא יהפוך את הבשר לקשה. לטעם מוסיפים עלי רוזמרין או עלי נענע קצוצים דק. מוסיפים שום כתוש אם רוצים, או מפזרים את הבשר עם נתחים. חשוב להשתמש בתבלינים אהובים רבים ושונים על מנת להעביר את הטעם והניחוח שלהם לבשר. זה יעזור להיפטר מהריח הספציפי של בשר עזים.
5. שוטפים את בשר העיזים מתחת למים זורמים ונותנים לו להתייבש. אפשר למחוק את הבשר במגבות נייר. לקבלת המתכון, קח כל חלק: צלעות, גב, רגל, עיסה.
אם יש עודף שומן על הבשר, אפשר לקצץ אותו. כמו כן, לרוב יש סרט לבן על בשר העזים, יש להפריד אותו בזהירות בעזרת סכין חדה ולזרוק אותו. לא ניתן להסיר את כל הסרטים, אך יש לעשות זאת ככל האפשר. אחרת המרינדה לא תחדור דרך שכבת הסרט לתוך הסיבים. ומכיוון שלסוג זה של בשר יש ריח ספציפי, כדי להיפטר ממנו הוא חייב להיות כבוש היטב. כדי לחדור טוב יותר את המרינדה לתוך הבשר, אפשר לנקב את בשר העיזים מכמה צדדים.
מצפים היטב את הבשר בתערובת המוכנה. שמים אותו בקערה, מהדקים בניילון נצמד או מכסים במכסה ושולחים אותו למקרר למשך 1, 5-2 שעות, או יותר טוב למשך הלילה. במהלך תקופה זו, הבשר ישרה היטב.אפשר לקצוץ את הבשר לחתיכות או לבשל אותו בחתיכה אחת גדולה.
6. בינתיים מכינים את תפוחי האדמה. מקלפים את הפירות ושוטפים. אם הירקות צעירים אפשר לקלף אותם בעזרת מגרד מתכת למטבח. לאחר מכן חותכים כל תפוח אדמה לשניים. אם הפקעות גדולות מדי, חותכים אותן לרבעים.
שמים את הבשר בתבנית אפייה, מלח ופלפל לפי הטעם. שמים אליו חתיכות תפוחי אדמה, ממליחים ומפלפלים אותם. תפוחי האדמה חייבים להיות מלמטה, ולא מהחלק העליון של הבשר, כך שיספוג את מיץ הבשר והשומן. מתבלים את ירקות השורש לפי הטעם, אם רוצים.
אם משתמשים בשרוול אפייה, קושרים אותו היטב משני הצדדים. וודאו שחתיכות הבשר המוכנות נמצאות מעל, ומורחים מעל את תפוחי האדמה.
7. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף או מכסה מיוחד, אם קיים. מחממים את התנור ל -180 מעלות, רצוי לבחור את החימום העליון והתחתון. אופים את הבשר ותפוחי האדמה עד להזהבה במשך 50 דקות לפחות. אבל זמן הבישול יהיה תלוי בגיל החיה. לכן, בדוק את נכונותו על ידי חיתוך הבשר בעזרת סכין. אם מיץ שקוף נוזל, הוא מוכן, אם עם דם, ממשיכים לאפות עוד 15 דקות ומסירים דגימה.
מגישים את בשר העיזים ותפוחי האדמה האפויים בתנור חם בלבד, מכיוון שלבשר קר יש טעם ספציפי.
