Aspic היא אחת המנות העיקריות לשנה החדשה. בדרך כלל הוא מוגש על צלחת גדולה. אבל היום אני מציע להכין אותו במנות קטנות ולהגיש אותו באופן אישי לכל צרכן. הנוכחים בהחלט יאהבו את שיטת ההצגה הזו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
Aspic … הרעיון של המנה הזו רחב מאוד. הוא מוכן עם מגוון רחב של מזונות. חלקם מעדיפים חזיר, אחרים עגל, אחרים עוף, ועוד אחרים מבשלים נקניקים. כל השיטות טובות וטעימות. אתה רק צריך לבחור את הטוב ביותר עבור עצמך. בסקירה זו אשתף מתכון להכנת בשר ג'לי מתרנגול תוצרת בית עם פרסת חזיר. בנוסף, אני מציע לבשל את הג'לי בתבניות במנות. מצגת כזו תהיה מעניינת מאוד להסתכל על השולחן החגיגי.
הדבר החשוב ביותר בהכנת המנה הזו הוא שהבשר הג'לי יוקפא היטב. לשם כך, מבשלים את הבשר עם עצמות, רגליים, אוזני חזיר, זנב, עור. מוצרים אלה מכילים חומרי ג'ל רבים, כלומר קולגן, המקדם את התמצקות המסה. אתה יכול לקבוע אם הבשר הג'לי ייקפא או לא כדלקמן. אם הכף צפה בשלווה בתוך לחלוט רותח, אז אין מה לדאוג. אבל אם פתאום הג'לי לא מתקשה, יהיה עליך להוסיף ג'לטין מדולל. יש לזכור גם שתהליך הבישול של המנה הזו הוא מאוד מייגע וממושך. לכן, חשב את הזמן לפני תחילת הכנתו. תצטרך לפחות 8 שעות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 130 קק"ל.
- מנה - 2-3 קערות בינוניות
- זמן בישול - כ -8 שעות, בתוספת זמן קירור
רכיבים:
- תרנגול - 1 יחידה. (בית)
- פרסת חזיר - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב הכנה של בשר ג'לי במנות:
1. שוטפים את פרסת החזיר, מניחים בסיר, מכסים במים ומניחים על הכיריים לבישול.
2. מרתיחים את הפרסה 20 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן הסירו מהמים ושטפו שוב היטב. מניפולציה זו מסייעת בניקוי יסודי של הפרסה מלכלוך שלא ניתן להסירו בשטיפה הראשונה.
3. בינתיים דואגים לתרנגול. שוטפים אותו וחותכים למנות. כדי שהג'לי לא יהיה שמנוני מדי, הסר את העור מהעופות. למרות שאם אתה לא מפחד מקלוריות מיותרות, אז אתה יכול להשאיר את הקליפה.
4. מרימים סיר גדול לרתיחת בשר ג'לי. מניחים פרסת חזיר בתחתית. מניחים מעל את נתחי התרנגול. מוסיפים שם גזר מקולף וקצוץ. שוטפים את הבצל, אך לא מקלפים אותו, וגם מכניסים אותו לסיר הבישול. אתה יכול להסיר ממנו רק את הקליפה המלוכלכת העליונה. קליפות בצל יעניקו לבשר הג'לי גוון נעים. שים שם את שיני השום הקלופות.
5. ממלאים את האוכל במי שתייה כך שגובהו יהיה 1-1.5 אצבעות מהרמה ומניחים אותו על הכיריים לבישול.
6. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, יש להפחית מיד את הטמפרטורה למינימום. מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים כ- 6 שעות. וודא שאין רתיחה, אחרת המנה תתגלה עכורה. אם נוצר קצף, הקפד להסיר אותו בעזרת כף מחוררת. היא גם תעשה את המרק מעונן. חצי שעה לפני הבישול מתבלים את הבשר הג'לי במלח, פלפל גרוס, מניחים את עלה הדפנה וגרגירי הפלפל.
7. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק ומצננים למניעת צריבה.
8. לאחר מיוןו מהעצמות וחותכים לחתיכות בינוניות או קורעים לאורך הסיבים.
9. במתכון זה, אני מציע להכין בשר ג'לי במנות.לשם כך, הכי נוח להשתמש בתבניות סיליקון. יהיה קל להסיר מהם את המנה הקפואה. אם אין כאלה, קח קערה רגילה ותכסה אותה בניילון נצמד. אז יהיה ניתן גם להסיר את המנה המוגמרת ללא קושי. אבל אתה יכול גם לבשל בשר ג'לי בדרך הרגילה - בקערה גדולה ועמוקה, אז לשים את נתחי הבשר בצורה הנבחרת.
10. ממלאים אותם במרק ושולחים למקרר ליום להתמצקות.
11. נסה ג'לי עם האצבע. אם הוא קפא ורכש עקביות גמישה, הוא מוכן. אתה יכול להגיש אותו לשולחן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל אספי מבשר, מהלשון, מדגים.
