תיאור שורש שוש, טעמו ותכונותיו השימושיות. תוכן הויטמינים וחומרים אחרים בהרכב. התוויות נגד לשימוש ומבחר מתכונים לאופן אכילת המוצר. קנה שורש שוש יעיל לכיב פפטי, דלקת קיבה, שיגרון, דלקת במערכת הגניטורינארית. אך השימוש הבלתי מבוקר בו יכול להזיק ולא להועיל.
פגיעה והתוויות נגד לשורש שוש
שימוש לרעה במוצר זה עלול לגרום לכאבי לב, לחץ דם גבוה, מיגרנות ונפיחות בפנים וברגליים. עם תסמינים כאלה, עליך להוציא אותו מהתפריט באופן מיידי. גברים לא צריכים להיסחף איתם בגלל הירידה ברמות הטסטוסטרון וסיכון מוגבר לפתח אימפוטנציה. כמו כן, הפגיעה בשורש ליקוריץ אינה ניתנת להכחשה עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מכיוון שהוא מסיר אשלגן שימושי עבורו מהגוף.
ישנן התוויות נגד להכללת המוצר בתזונה:
- שחמת הכבד … הסיבות שלה (אלכוהוליזם, הפטיטיס, דלקת) לא חשובות, בהחלט כולם צריכים להיות זהירים בגלל הימצאותם של אלקלואידים בהרכב.
- הפרה של מאזן המים-מלח … שורש שוש שואב לחות מהגוף, ולכן במקרה זה לא מומלץ להשתמש בו.
- לחץ דם גבוה … המוצר מוריד את רמת לחץ הדם, אשר עבור אלו הסובלים מבעיה זו עלולים לגרום לאדישות, בחילות, סחרחורת או אפילו אובדן הכרה.
- הֵרָיוֹן … קנה השורש מתוק מדי, רווי חומצות ושמנים אתריים שונים, העלולים לגרום לאלרגיות אצל אמהות לעתיד וילדיהן.
- סוכרת … זהו אחד המזונות עתירי הקלוריות והסוכריות ביותר, ועבור אנשים עם רמות גלוקוז גבוהות או עם סבילות לגלוקוז לקויה, הוא מכיל יותר מדי מונו-סוכרים.
- עודף משקל … כאן, האיסור על שימוש בשורש ליקוריץ קשור לתכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר ולתכולת הפחמימות הגבוהה. בשל כך, הוא יכול להשפיע לרעה על משקל הגוף, ולהאיץ את עלייתו.
מכיוון שוש שוטף את האשלגן מהגוף, במהלך השימוש בו יש צורך לכלול בתזונה פירות יבשים העשירים בו - תמרים, צימוקים, משמשים מיובשים.
כיצד להכין שורש שוש
חומרי הגלם נקצרים במרץ או בנובמבר. רק שורשים מעל גיל 3 מתאימים לשימוש. הם נחפרים מבלי להשפיע על החלק הקרקע, והם לוקחים לא יותר מ 75% מצמח אחד, זה הכרחי כדי לשחזר את מערכת השורש. ניתן יהיה לפנות אליו שוב רק לאחר 6 שנים.
את חומרי הגלם המתקבלים מנקים מהאדמה, שוטפים ומייבשים במשך 1-2 ימים. לאחר מכן, המקלות נחלקים לשני חלקים, חתוכים לאורכם, מונחים על נייר ומוציאים לייבוש בשמש. כאן הם נותרים למספר ימים, ומביאים אותם ללילה. אתה יכול גם להשתמש במייבש או בתנור, שבו השורשים נשמרים בטמפרטורה מינימלית של 5 עד 12 שעות.
הם נחשבים מוכנים לאכילה לאחר שהם מתחילים להישבר כשהם כפופים. כדי להשיג מיץ משורשי השוש, ייבוש כבר אינו נדרש, הם מבושלים מיד. אם יש צורך להכין סוכריות ליקוריץ, לאחר מכן ייבשו ואקום את שאר חומרי הגלם הנותרים. לפני השימוש, המוצר שהתקבל נמעך או לשבבים או לאבקה.
מתכונים לשתיית שורש שוש
על בסיסו מכינים תה, קפה, חליטות, קוואס, בירה, סיידר ומשקאות אלכוהוליים אחרים. זה הולך טוב עם דבש, סוכר, פירות יבשים שונים. ניתן להוסיף אותו לקומפוט, ג'לי, קקאו.
להלן כמה מתכונים פשוטים:
- סוזה … משרים את המרכיב העיקרי במים ומשאירים למשך הלילה, הוא אמור להיספג בבוקר, והשורש צריך להתכהה. לאחר מכן הכניסו אותו לשקית גזה, קשרו אותו ותלו אותו על מיכל בו אמור להצטבר נוזלים מטפטפים במהלך היום.
- "קפה" … מטגנים במחבת חמה את השורש הקצוץ (50 גרם) עד להזהבה ללא שמן. לאחר מכן שופכים עליה מים רותחים, שכמותם נקבעת בהתאם להעדפות הטעם. בממוצע, אתה צריך כ 200 מ"ל עבור 1, 5 כפות. l. מַרכִּיב.
- תה … מערבבים את אבקת המרכיב העיקרי (2 כפות ל ') ומים מבושלים (0.5 ליטר), שומרים את הרכב על אש נמוכה במשך 5 דקות. כמה שניות לפני הכיבוי, הוסיפו 1 כף. l. דבש או שמנת מרוכזת. לפני השתייה, יש להשרות את התה במשך 2-3 שעות מתחת למכסה, ולאחר מכן לסנן ולחמם.
- אִינפוּזִיָה … מפזרים את שורש הליקריץ (15 גרם) ואת פולי המונג (60 גרם), מערבבים אותם יחד ומכניסים אותם לתרמוס. יוצקים כאן מים רתוחים (1 ליטר) ומשאירים את התערובת לחצי שעה.
- לִפתָן … שורש (לא באבקה!), אותו אתה צריך 5 גרם, לערבב עם תפוח ירוק קלוף וחתוך לקוביות (1 יח ') וכוסברה (20 גרם). יוצקים מים רותחים על התערובת (500 מ"ל) ומבשלים במשך 20 דקות. מסננים אותו ומוסיפים דבש לפני השימוש.
- קוואס … מבחינתו זהו אחד המרכיבים הפופולריים למדי. כדי להכין את המשקה הזה, הוא צריך להרתיח אותו (100 גרם). לאחר מכן מסננים את המים, מגררים את גרידת הלימון האחד ומשלבים אותו עם שמרים (15 גרם), קינמון (קורט), מיץ משואת (200 מ"ל). מערבבים את כל המרכיבים, יוצקים את הנוזל לצנצנת, מכסים אותו במכסה ומניחים אותו במקום חמים לתסיסה למשך יומיים. כשהמשקה מוכן מוסיפים את הצימוקים לפי הטעם ומבקרים אותם.
מתכוני שוש
קנה שורש מתווסף למנות בשריות, בשילוב עם מוצרי חלב, המשמשים להכנת ממתקים שונים, החל מממתקים ועד שרבט. הוא מכניס דגנים ומרקים כדי להוסיף טעם. מכינים איתו שימור, במיוחד תפוחים כבושים. הוא משלים באופן מושלם את כל סוגי הפירות והגרגרים - חמוציות, פטל, תותים, אפרסמון, בננות. שורש שוש מצא לעצמו מקום במאפים.
בחרנו עבורך מספר מתכונים פופולריים:
- ממתקים … יוצקים סוכר (200 מ"ל) למים (70 מ"ל) ומבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהיא מתחילה להחשיך. לאחר מכן יוצקים לתוכו 200 מ"ל סירופ שורש ליקוריץ (אפשר להכין לפי המתכון להלן) וכוס של כל משקה פירות יער. לאחר מכן, מערבבים את המסה, מוסיפים לתוכה 1/4 כפית. אבקה של המרכיב העיקרי. כשהתערובת נראית כמו קרמל, מערבבים אותה היטב, מצננים ויוצרים את הממתק בצורה שאתם אוהבים. לאחר מכן, הניחו אותם על צלחת ושלחו אותם למקפיא להתמצקות.
- ברווז מטוגן … מטגנים אותו (200 גרם) בשמן, ואז שמים אותו בסיר. שופכים לתוכו את שעועית המונג (180 גרם) ממוינת, שטופה ומיובשת, יוצקים מים (1 ליטר) ושמים שורש ליקוריץ חתוך לקוביות קטנות (5-6 יח '). מתבלים במלח ומבשלים על אש נמוכה כ -30 דקות.
- מרק … שוטפים ומשרים 40 גרם שעועית לבנה למשך הלילה. בבוקר מניחים להם להתבשל ב -500 מ"ל מים, וכשהם רותחים מוסיפים שעועית מינג (30 גרם) ופולי סויה (30 גרם). מוסיפים לתבשיל אבקת ליקריץ (9 גרם) לפני הסרתו מהתנור.
- פִּירֶה … טוחנים את השורשים לפי הצורך ומרתיחים אותם במים עד שהם מתחילים להתרכך ולספוג לחות. לאחר מכן מוסיפים קורט וניל וקינמון, מכניסים את המסה שהתקבלה לצנצנות, מגלגלים אותם ומעקרים במשך 20 דקות במים רותחים. את הפירה אפשר לאכול בצורה מסודרת או להשתמש כמילוי לפשטידות.
- שרבט … מקציפים חלבון אחד עד לקבלת קצף, מוסיפים רסק תפוחים (300 גרם), אבקת ליקריץ (2 כפות) ומיץ לימון (50 גרם). לאחר מכן הניחו לתערובת זו לשבת במקפיא כ -3 שעות.
מכיוון ששורש ליקוריץ נאכל לא רק בקינוחים, ניתן להכין בעזרתו רטבים ומרינדות שונות.
עובדות מעניינות על שוש
תמצית שימושית מתקבלת משורש שוש, שהוא פופולרי בתעשיית המזון.ביפן הוא משמש להעניק לבירה קצף סמיך וטעם לסיגריות ללא ניקוטין. כאן מכינים ממנו תכשירים נוגדי חמצון. בקירגיסטן, הוא מוחלף בתה שחור רגיל. בקווקז, מוצר זה משמש לייצור צבע לצמר ולבד, הוא משמש גם בייצור לק נעליים, דיו ודיו. באירופה הוא משמש ליצירת מסה מוקצפת במטפי כיבוי אש. סירופ שוש הוא די פופולרי, הדרוש להכנת קקאו, קפה, קוואס, מוצרי קמח. הוא נמכר בחנויות ובבתי מרקחת. קל להכין ובאופן עצמאי, לשם כך, המרכיב נמעך (10 גרם) והמסה המתקבלת (60 גרם) נשפכת עם מים רותחים. לאחר מכן הוא עולה באש ונשמר למשך 20 דקות. לאחר זמן זה, המרק המוגמר מנוקז ומדולל במים רותחים (1: 1).
התכונות הרפואיות של קני שורש ידועות מאז שנת 2000 לפני הספירה. לפני הספירה, בערך בזמן הזה לראשונה הצמח ומערכת השורשים שלו תוארו בפירוט ביצירה "בן קאו ג'ינג" מאת שן-נון. מאז אותה תקופה, הרפואה המזרחית העמידה את שוש הניקוד לג'ינסנג מבחינת היתרונות שלה. רופאים סינים קדומים ראו בה ערב לנוער ולחיזוק הגוף. שורשי שוש הוכרו כסוכן אנטי דלקתי יעיל במצרים ובסומריה. זה מוזכר באנציקלופדיה העתיקה "פפירוס של איברס". הניסיון שלהם הגיע בהצלחה לימי הביניים, באותן שנים הרופא הצרפתי אודו ממנא טיפל בדלקת ריאות, ברונכיטיס, אסטמה, דלקת קיבה, שיעול עם מוצר זה. יתרונותיו אושרו על ידי הפרופסור המפורסם Mozheiko A. V. מחקר שנערך על ידי ביולוגים סובייטים, שנערך בשנת 1964, גילה את התכונות האנטי דלקתיות של המוצר. בתחילת המאה ה -21, מדענים יפנים גילו כאן חומרים המדכאים זיהום HIV. לטיפול בשיעול משתמשים בתרופה העשויה מרכיב כתוש (1 כף ל ') ומים מבושלים (200 מ"ל). צריך לשלב אותם יחד, לשמור אותם באמבט מים למשך 20 דקות ולהתעקש במשך שעתיים. לאחר מכן מסננים את התערובת, מוסיפים דבש להרכב לפי הטעם והוא שותה ב 1 כף. l. 5 עד 7 פעמים ביום. הטיפול נמשך חודש, עם שיפור, המינון מופחת בחצי. תה צמחים העשוי משורש ליקריץ, אזוב איסלנדי, ירכיים ורדים ועלי צמח עוזר לדלקת קיבה, שכל אחד מהם צריך 1 כף. l. יש לערבב אותם, ולאחר מכן יש להוסיף כאן מיץ ליקוריץ (2 כפות). זה צריך להיות מבושל כמו תה רגיל לפני שתייה. מספיק לשתות אותו 2-3 פעמים ביום למשך 1-2 שבועות. במקרה של דלקת בבלוטת הערמונית, מומלץ לשלב שורש ליקריץ בצורת אבקה עם בורד רב שנתי כתוש בקצב של 1.5 כפות. עבור 3 כפות. l. לאוסף זה יש לשפוך מים מבושלים (500 מ"ל). לאחר מכן יש לשמור על הרכב למשך יום אחד, להתאמץ ולהתחיל מהיום הבא לקחת 3 כפות. l. בבת אחת על בטן ריקה עד שאתה מרגיש טוב יותר. צפה בסרטון על שורש שוש:
אי אפשר לרשום את כל המתכונים עם שורש ליקוריץ מכיוון שהוא מרכיב פופולרי מאוד בבישול. כל אחד מהם מעניין בדרכו וראוי לתשומת לב, כמו גם לתכונות השימושיות של מוצר יוצא דופן זה.
