כמובן שאפשר לאכול אפרסקים טריים, אך הם גם טעימים כמילוי למאפינס מתוקים. אני מציע לך להכיר את המתכונים הטעימים של פשטידות אפרסק הקיץ, ולאחר מכן לבשל אותם.
תוכן המתכון:
- איך קונים אפרסק בשל
- עיבוד אפרסקים טריים לאפייה
- סודות קאפקייקס במכרז
- קאפקייק עם אפרסקים טריים
- עוגת חמין עם אפרסקים
- עוגת אפרסק עצלה
- קאפקייק אפרסק משומר
- מתכוני וידאו
עונת האפרסקים בעיצומה כעת. הם אהובים על הארומה המדהימה, הטעם הבהיר, המיץ הטעים והתכונות השימושיות שלהם. הם עתירי ויטמינים C ו- A, אשלגן, ברזל ונוגדי חמצון. הם נהדרים למי שרוצה לרדת במשקל, כי מכילים לא יותר מ -50 קק ל לכל 100 גרם, תוך הקניית תחושת שובע לאורך זמן. כמו כן, הפרי נהדר לאפייה, בין אם זה שרלוט, פשטידה פתוחה, כפכפים או ביסקוויט חמאה. מאפים כאלה עם אפרסקים מקשטים בצורה מושלמת את האוכל או השולחן החגיגי כל השנה: בעונת השיא משתמשים בפירות טריים, ובשאר הזמן - משומרים. ואם הכל די ברור ופשוט עם אפרסקים משומרים או מבושל בסירופ, אז תצטרך להתעסק עם פירות יער.
איך קונים אפרסק בשל?
אפרסקים, כמו פירות וגרגרים אחרים, מגיעים במגוון סוגים. הם שונים במקומם של צמיחה, צבע וטעם. בחירת אפרסק בשל אינה קשה.
- יש לו ניחוח חזק, תוסס ועשיר.
- מוצר טוב קופץ מעט כאשר הוא נלחץ מעט בכפות הידיים.
- בשרם של אפרסקים בשלים הוא ורוד, צהוב או לבן. הבשר המתוק ביותר הוא לבן וורוד, בעוד שהצהוב ריחני יותר.
- דבורים וצרעות מתמצאות היטב באפרסקים בשלים. אתם מוזמנים לבחור את הפירות שעליהם הם יושבים.
- אפרסקים לא בשלים במיוחד יבשילו אם ישמרו אותם בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. כדי להאיץ את תהליך ההבשלה, אתה יכול לשים אותם בשקית נייר עם בננות.
- אם העצם בפנים התייבשה והתכווצה, הרי שהפירות טופלו בכבדות בהגנה כימית. עדיף לא לאכול אפרסקים כאלה גולמיים, אלא להשתמש בהם לקומפוט, פשטידה או ריבה.
- מיותר לציין שאפרסקים איכותיים נקיים מנזקים חיצוניים.
עיבוד אפרסקים טריים לאפייה
לפני אכילת אפרסקים טריים, יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולשטוף את השיער, כי אם הווילי עולים על עור הפנים, זה יכול לגרום לתגובה אלרגית.
ברוב המקרים עדיף לקלף את הפרי, אחרת סביר מאוד שבמהלך תהליך האפייה הוא יירד ויקלקל את מראה המוצר. העור מוסר בקלות מאפרסק בשל; אתה רק צריך לחטט אותו בעזרת סכין קטנה. אחרת, יש לטבול את הפירות במים רותחים למשך מספר שניות ולהעביר מיד למים קרים כקרח. טיפולי מים מזעזעים כאלה יקלו על קליפת האפרסק.
אם נתחי הפרי מפריעים ישירות לבצק, אז כדאי להסיר עודף לחות מהאפרסקים. לשם כך, הכניסו את נתחי המוצר המקולפים והחתוכים למיקרוגל למשך דקה, הוא יתייבש הרבה יותר. אין לשפוך את המיץ שהשתחרר, אלא לאסוף ולהחליף חלק מהנוזל שנקבע במתכון.
סודות קאפקייקס במכרז
- הקאפקייק יכול להיות בצורות שונות: מלבני, עגול, מרובע, עם חור דרך או במנות.
- ממתקים מכינים מבצק ביסקוויט או מבצק שמרים. יחד עם זאת, בשני המקרים, תכולת הביצים, הסוכר והחמאה או המרגרינה תישאר ללא שינוי.
- אתה יכול לטעום מאפים עם תוספי הדרים או וניל. קינמון נהדר גם למטרות אלה.
- כדי שהעוגה תהיה רכה ורכה יותר, אפשר לשים שני חלמונים במקום ביצה אחת.
- כדי לשמר את המבנה הקצף והאוורירי של העוגה, יש ללוש את הבצק במהירות רבה. מערבבים בעדינות מלמעלה למטה, ומוסיפים את החלבונים המוקצפים אחרונים.
- כדי למנוע מאפים להתיישן יותר, אפשר להחליף כמות קטנה של קמח בעמילן או באגוזים קצוצים. 10% יספיקו.
- אתה צריך לבשל קינוח בתנור שחומם היטב, וכאשר אתה לא יכול לא להזיז את הקאפקייקס ולפתוח את דלת התנור. בשל הבדל הטמפרטורה, המוצר עלול להתייצב.
- נכונות הקאפקייקס נבדקת בעזרת מקל עץ, חודר אותה לאמצע - היא צריכה להישאר יבשה. כל נתח של העוגה נבדק בנפרד.
- אם העדינות נשארת גולמית בפנים, וכבר אפה קרום על פני השטח, אז העוגה מכוסה בנייר פרגמנט רטוב ואופים עוד.
- יש לצנן את המוצר המוגמר ולאחר מכן להסירו מהתבנית.
קאפקייק עם אפרסקים טריים
על בסיס העוגה המוצעת והבלתי יומרנית הזו, אתה יכול להשתמש לא רק באפרסקים, אלא גם בפירות יער ופירות עונתיים אחרים. בנוסף, אפשר לאפות גרסה זו של המתכון לא רק בתנור, אלא גם במולטי בישול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 119 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח - 230 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- חמאה - 150 גרם
- עמילן תירס - 2 כפות
- אפרסקים - 6-7 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- ונילין - 10 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפיות
בישול שלב אחר שלב:
- ממיסים את החמאה באמבט מים ומצננים.
- מקציפים ביצים עם סוכר עד שהן לבנות.
- מערבבים שמנת חמוצה, ביצה וחמאה. מערבבים היטב.
- מנפים קמח, אבקת אפייה ועמילן ומערבבים.
- מערבבים מסות יבשות ונוזליות.
- שוטפים את האפרסקים, מסירים את הזרעים וקוצצים גס.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה, פורסים את הפירות ומפזרים סוכר.
- יוצקים את הבצק לתבנית ושולחים את המוצר לתנור שחומם ל -190 מעלות למשך 45 דקות. מצננים לפני ההגשה.
עוגת חמין עם אפרסקים
אם התינוק מסרב לאכול גבינת קוטג ', אז הכינו קינוח מתוק עם מוצר מזון בריא זה, אותו הילד ישמח לטרוף.
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- חמאה - 100 גרם
- ביצה - 1 יחידה. בבצק, 2 יח '. במילוי
- חלב - 2-3 כפות.
- סוכר - 4 כפות בבצק, 75 גרם במילוי
- סודה לשתיה - 1 כפית ללא מגלשה
- גבינת קוטג ' - 300 גרם
- עמילן - 1 כף
- אפרסקים משומרים - פחית אחת
בישול שלב אחר שלב:
- טוחנים את החמאה בקמח. מוסיפים ביצה, חלב, סודה לשתיה, סוכר ולשים את הבצק. עשו זאת במהירות כדי למנוע מהחמאה להימס.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומרפדים את הבצק בשפות. חוררים את תחתית הבצק בעזרת מזלג ושולחים אותו למקרר למשך 30 דקות, ואז אופים בתנור מחומם עד 180 מעלות למשך 10 דקות.
- משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת. שלב אותו עם ביצים, עמילן, סוכר ווניל.
- מניחים את המלית על קרום מעט אפוי, מורחים מעל את האפרסקים כך שיטביעו מעט בגבינת הקוטג ', ושולחים את הקינוח לתנור לחצי שעה עד להזהבה.
עוגת אפרסק עצלה
אתה אפילו לא צריך להדליק את התנור כדי להכין קאפקייק עצלן. סט המוצרים מינימלי ובמחיר סביר, ותוכלו להשתמש בכל אפרסקים: טריים, משומרים.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 600 גרם
- ג'לטין - 25 גרם
- חלב מרוכז - פחית אחת
- אפרסקים טריים - 3 יח '.
- מים - 200 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- מערבבים ג'לטין עם מים רתוחים קרים ולשים על אש נמוכה. מחממים אותו עד להמסה מלאה של הקריסטלים, אך אל תביאו אותו לרתיחה, אחרת הוא יאבד חלק מתכונות הג'לינג שלו.
- הורגים את גבינת הקוטג 'בעזרת בלנדר. מוסיפים חלב מרוכז וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים למסה זו את הג'לטין הנפוח, שצריך להתקרר מעט ומערבבים שוב את הרכיבים עם מכשיר חשמלי.
- שוטפים את האפרסקים, מסירים את הגרעינים, חותכים לחתיכות ומוסיפים לתערובת הקריסה. מערבבים בעזרת כף.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומניחים במקרר למשך 5 שעות.
קאפקייק אפרסק משומר
ביסקוויט עדין, מילוי עסיסי, מראה יפה, קלות הכנה ותכולת קלוריות נמוכה. כל זה על מתכון העוגה הזה, שנראה מרשים מאוד, קל מאוד להכנה וטעים בטירוף.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- אפרסקים משומרים - 850 מ"ל
- אבקת אפייה - 10 גרם
- סוכר - 150 גרם
- יוגורט לא ממותק - 300 גרם
- שמן צמחי - 120 מ"ל
- גרידת לימון - 1 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- מנפים קמח עם אבקת אפייה דרך מסננת דקה. מוסיפים סוכר, יוגורט, חמאה וגרידת לימון.
- מערבבים את האוכל בעזרת כף כדי שהבצק יהיה סמיך ודביק.
- זורקים אפרסקים משומרים במסננת כך שהנוזל יהיה זכוכית, שלא זורקים, אלא משתמשים בכל מנה אחרת.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן ויוצקים את הבצק. מורחים מעל את האפרסקים המשומרים במרחק קצר, לוחצים אותם מעט לתוך הבצק.
- שלח את המוצר לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות. אופים עד להזהבה.
מתכוני וידאו:
