מנות הדבש הופכות יותר ויותר פופולריות. כי הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. עם זאת, איך מכינים את המעדן הזה מעבר לים? אילו עדינות אתה צריך לדעת? עוד נדבר על כך במאמר.
תוכן המתכון:
- איזה רכיכה לקנות
- כיצד בוחרים פירות ים
- איך לבשל מולים נכון - סודות ודקויות
- איך לבשל בשר מולים
- איך לבשל מולים קפואים
- איך לבשל מולים קפואים בקליפות
- מתכוני וידאו
מולים הם מעדן מעולה המכיל יתרונות בריאותיים רבים. המוצר מורכב מחלבון טבעי ואיכותי, המקביל בתכולת חומצות אמינו לביצי עוף. יותר מ -30 מינרלים ומיקרו -אלמנטים נמצאים גם ברכיכות. אך על מנת לשמר את כל הערך התזונתי של פירות ים, עליך ללמוד את סודות הכנתו.
איזה רכיכה לקנות
על מנת לבשל מולים טעימים, לקבל את התועלת המרבית ולהגן על משפחתכם מפני הרעלה רצינית, חשוב לבחור אותם נכון. מומחים ממליצים לרכוש זוחלים ימיים טריים (שנתפסו לא יותר מ -3 שעות) או קפואים. אם עולה החשד הקטן ביותר, אז הסיכון לא שווה את זה.
כיצד בוחרים פירות ים
מולים טריים מריחים אך ורק את הים. אם יש ריח לא נעים וריחות זרים, המוצר מקולקל. בעת בחירת רכיכות בקליפות, עליך לשים לב לשסתומים שלהם - הם חייבים להיות סגורים היטב. תושבי הים הקפואים צבועים בצבע צהוב בהיר. הכיורים חייבים להיות שלמים, המשטח נקי מסדקים או נזקים. אם זה קיים, זה אומר שהרכיכה הופשרה או נשמרה בצורה לא נכונה. אלה כבר איבדו את תכונותיהם המועילות וייתכן שהם אינם בטוחים לבריאות. מולים גדולים טעימים יותר מעמיתיהם הקטנים יותר.
אתה יכול לבדוק מולים חיים או לא בדרך הבאה. טובלים אותם במים קרים ומתייצבים כחצי שעה. מולים חיים (טובים) יטבעו, צף על פני השטח אינו הטריות הראשונה. תכונה חשובה נוספת היא שלמולים חיים תמיד יש צדפים סגורים. מעטפת מעט פתוחה של מוצר חי - דפקו עליה, והיא תיסגר מיד, ניתן לזרוק את הלא -סגורים.
איך לבשל מולים נכון - סודות ודקויות
- קנו מולים באותו גודל. קליפות קטנות אינן שימושיות, יש בהן מעט בשר, בערך בגודל אפונה זעירה.
- אתה צריך להפשיר את הרכיכות במקרר, לשים אותן בשקית. הפשרה איטית תשמור על טעם וחומרים מזינים של המוצר. לאחר מכן, נקו אותם, שטפו וזרקו אותם במסננת.
- מבלנים את המולים במים רותחים במשך מספר דקות, או מאדים אותם.
- מולים מוכנים במהירות - 6-10 דקות. פגזי הכיור חייבים להיפתח לאחר הבישול. אם זה לא קרה, אז הם לא טריים.
- מאחר ומולים הם מוצר שמתכלה במהירות, יש לבשלם מיד.
- לפני הבישול יש לשטוף אותם היטב במים זורמים ולגרד בזהירות אצות קטנות בעזרת מברשת או סכין. יש לשטוף אותם לברק.
- כדי להיות בטוחים שחול ופסולת אינם כלולים ברכיכות, ניתן להשרות אותם במים קרים במשך 4-6 שעות.
- להכנת מולים ניתן להשתמש במוצרים הבאים: שמן צמחי, לימון, מלח, פלפל, יין לבן יבש, לברושקה, עגבנייה, בצל, פלפלים, שום, שמנת חמוצה, גזר, גבינה. כעשבי תיבול ותבלינים - סלרי, שומר, טימין, פטרוזיליה, רוזמרין, כוסברה (כוסברה), כוכב אניס (כוכב אניס), בזיליקום, ג'ינג'ר, זעפרן. רכיבים נוספים יכולים להיות כל המוצרים: שמנת חמוצה, יוגורט, גבינה.
- זה טעים להשתמש רכיכות עם בירה ויין לבן יבש.
- אכלו מולים עם הידיים בעזרת מזלג. הקליפה המבושלת שנפתחה נלקחת ביד אחת, ביד השנייה משתמשים במזלג כדי לגלול את הבשר ולהפריד אותו מהדשים. ניתן להחליף את התקע בדש הכיור, ובמסעדות משתמשים במלקחיים לשם כך.
- ניתן להוסיף רכיכות מוכן מקורר לסלטים, מנות עיקריות או רטבים. לאחר מכן, יש לשטוף אותם כדי לא לכלול אפשרות של כניסה של חלקיקים זרים, לייבש ולפזר על צלחת שטוחה.
איך לבשל בשר מולים
- רכיכות טריות יש לבשל ביום הרכישה, או לקרר כמה ימים. תחילה יש לנקות אותם מהכיורים ולשטוף אותם. רכיכות בקליפות - שוטפים היטב, מסירים קליפות וקליפות בעזרת סדקים. יתר על כן, הכל תלוי בדמיון ובהעדפות הטעם. העיקר לא לעכל אותם: מולים קלופים מבושלים במשך 5 דקות, רכיכות בקליפות - עד שנפתחים השסתומים.
- מולים קפואים מוכנים באותו אופן כמו מולים טריים. הם מופשרים ושוטפים היטב. המוכנות נקבעת כדלקמן: פירות ים קפואים קלופים מבושלים במשך 7 דקות, ונצפים בקליפות - עד שהקליפות נפתחות. את המולים שבקליפות יש להביא לרתיחה, לנקז ולבשל במים מתוקים במשך 10 דקות עד שהם נפתחים.
- צדפות מוגשות חמות, כי מקורר לאבד חלק מהטעם שלהם. הם אינם ערוכים לעתיד בשל הסיכון הגבוה להרעלה. לכן, לא מומלץ לחמם אותם ולאחסן אותם.
אופן בישול מולים קפואים: מתכון שלב אחר שלב
יש לבחור מולים קפואים לפני הבישול. בדרך כלל הם נמכרים לפי משקל, או ארוזים בשקיות ואקום. פירות הים צריכים להיות מכוסים בשכבה דקה של קרח - הוא שומר על תכונותיו הטובות והטעם. מרגישים בזהירות ומנערים את האריזה הקפואה: מולים לא צריכים להיות גוש קפוא, ואסור שיהיו חבטות שלג בתוך האריזה. נוכחותם של חסרונות אלה מעידה כי המולים כבר הופשרו. במידת האפשר, בחרו בזוחלים ימיים ארוזים בשקית שקופה או בשקית עם "חלונות" שקופים, כך שתוכלו להעריך את מראהם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 172 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- מולים קפואים ללא קליפות - אריזה
- מים - סיר גדול 2/3 מלא מים
- מלח אכיל לפי הטעם
- תבלינים ותבלינים לפי הטעם
הכנה:
- שוטפים היטב את המולים במים זורמים, מסירים את כל הלכלוך והאצות.
- ממלאים את הסיר במים, מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים וזורקים את הצדפות במי מלח רותחים.
- מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הגז לנמוך ומבשלים 5 דקות. זמן הבישול המדויק תלוי בגודל הרכיכה. ניתן לבשל זוחלים גדולים במשך 5 דקות, קטנים - 3.
- לאחר זמן מסוים מעבירים את המולים לצלחת. אם אתה משאיר אותם בסיר, למשל, כדי לא להתקרר, אז הרכיכה תהפוך לגומי.
איך לבשל מולים קפואים בקליפות
לעקרות הבית של מדינות החוף יש יותר מתכון מועדף להכנת מולים במלאי, שאי אפשר לומר על עקרות הבית של הנתיב האמצעי. ולמרות שמתכונים עם פירות ים הופכים יותר ויותר פופולריים ויותר ויותר אנשים שולטים בהם, לא רבים עדיין יודעים לבשל אותם נכון.
רכיבים:
- מולים בקליפות - 1 ק"ג
- מי שתייה - 4 ליטר
- מלח ותבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול מולים בבית:
- מפשירים את הקליפות של יצורי ים קפואים, שוטפים היטב ומנקים עד ברק. הסר מהם חול ואצות כהות, קשות וצומחות לחלוטין.
- שמים סיר מים על הכיריים ומרתיחים על אש גבוהה. מתבלים במלח ותבלינים.
- מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים זוחלים קפואים ברתיחה נמוכה, ללא מכסה, 3-5 דקות. לאחר שימוש בכף מחוררת, הוציאו אותם מהמים והשתמשו לפי ההנחיות.
- את המרק שאחריהם אפשר לסנן ולהכין רוטב או מרק.
מתכוני וידאו:
