מולים הם כבר מעדן, ואם הם מבושלים ברוטב גבינות, טעמם רק יהיה אקספרסיבי יותר. נלמד כיצד לבשל בצורה נכונה וטעימה רכיכות עם תוספים ארומטיים אידיאליים.
תוכן המתכון:
- כיצד לבשל מולים ברוטב גבינות - עצות וטריקים שימושיים
- מולים ברוטב גבינות עם בצל ושמנת
- רוטב גבינות ג'יימי אוליבר
- מולים אפויים ברוטב גבינות
- מולים אפויים ברוטב סויה עם גבינה
- מתכוני וידאו
שלא כמו צדפות, מולים אוכלים בארצנו כל השנה. פירות ים אלה נמסרים בדרך כלל לחנויות שלנו קפואות. לכן, חשוב להיות מסוגל לבחור מולים איכותיים. מכיוון שהרעלה על ידי זחילות ים היא אחת הנוראות ביותר. אחרת, רכיכות טובות הן לנשים והן לגברים. הראשונים מעריכים אותם על תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, tk. 100 גרם מכיל 50 קק ל בשר בלבד. עבור גברים, פירות ים זה שימושי בצורה של אפרודיזיאק אמיתי. בשר הרכיכה כמעט ואינו מכיל פחמימות, בעוד הוא מכיל כמות גדולה של חלבון איכותי, ויטמינים B ו- E, חומצות שומן רב בלתי רוויות, מגנזיום, יוד וסידן. יתר על כן, הם דלים בכולסטרול. כתוצאה מכך, פירות ים בריאים להפליא, לכן עליך לכלול אותו מעת לעת בתפריט.
כיצד לבשל מולים ברוטב גבינות - עצות וטריקים שימושיים
- אם אתה קונה מולים טריים, יש לסגור את הקליפות. אם הם בערוצים, אז הצדפה כבר מתה.
- אתה יכול לבדוק את טריות המולים על ידי הקשה על הקליפה באצבעך, הצדפה תגיב ותצטמק. אם לא, אז שרץ הים מסוכן לבטן.
- ניתן גם לבדוק את טריות המולים על ידי טבילתם במים קרים. רכיכות באיכות גבוהה יטבעו, ועל פני השטח לא תהיה הטריות הראשונה.
- קונכיות טריות צריכות להריח טוב, כלומר רק דרך הים.
- אם הקונכיות נחתכות וסדוקות, אז זוחל הים יכול להתקלקל.
- לרוב בארצנו מולים נמכרים בצורה מבושלת-קפואה. לכן, קשה לקבוע טריות. לאחר ההפשרה בטמפרטורת החדר יש לרחרח אותם. אם יש ריח לא נעים, דלגו על המעדן.
- מולים קפואים לא צריכים להיות מכוסים בשכבת קרח עבה. אסור שיהיה להם הרבה שלג ופיקדונות צהובים. זה אומר שפירות הים הופשרו והוקפאו מחדש.
- בשר צדפה איכותי הוא קליל, מגושם, מוצק ובעל מראה טוב.
- בעת רכישת מזון משומר, למד את מי מלח מי מלח המכילים מולים. זה צריך להיות ברור, ללא קרישי דם ועובש. בדוק את תקינות האריזה.
- יש להדביק את התוויות שעל האריזה באופן אחיד ולהציג את המידע בצורה ברורה. אם אי אפשר לקרוא את הרכב המוצר, האותיות מטושטשות ופיסת הנייר נשמרת עקומה, אז השמרים נעשים בחשאי.
- רצוי לקנות מולים באותו גודל, אז הם יתבשלו באופן אחיד.
- כדי להסיר חול מהתבשיל, שפכו מים קרים על רכיכות חיות למשך 4-6 שעות.
- הפשיר את המוצר בשקית במקרר, אז התכונות והארומה המועילים יישמרו כמה שיותר.
- מבשלים מולים טריים מיד כמו זהו מוצר מתכלה.
- זמן הבישול הממוצע של המולים הוא 7-10 דקות. בחשיפת יתר על האש, הבשר יהפוך לגומי.
מולים ברוטב גבינות עם בצל ושמנת
מולים עם שמנת ובצל ברוטב גבינות הם אחד ממתכוני הגורמה הנפוצים ביותר. למד לבשל אותו בעצמך בבית ולפנק את משפחתך ביצירות מופת של מטבח עילי.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 214 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- רכיכות ללא קליפות - 300 גרם
- שום - 20 גרם קמח - 1 כפית
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- גבינה - 100 גרם
- בצל - 100 גרם
- שמן צמחי - 2 כפות
- קרם - 220 גרם
- חמאה - 10 גרם
שלב אחר שלב הכנת מולים ברוטב גבינות עם בצל ושמנת:
- אם המולים קפואים, מפשירים אותם ומוציאים את הנוזל.
- חותכים את הבצל לחתיכות ומטגנים במחבת שמן צמחי.
- מוסיפים בצל מולים מופשרים, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים 2 דקות.
- ממיסים את החמאה במחבת אחרת. מוסיפים קמח ומבשלים 2 דקות עד להזהבה.
- יוצקים פנימה את השמנת והגבינה המגוררת.
- מערבבים את הרוטב ומביאים לרתיחה.
- כשהבועות הראשונות מופיעות יוצקים את הרוטב למחבת עם מולים, מערבבים ומחממים במשך 30 שניות.
רוטב גבינות ג'יימי אוליבר
המתכון של מולים ברוטב גבינות לפי המתכון של ג'יימי אוליבר הוא די פשוט להכנה ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים. יחד עם זאת, קשה להעריך את טעם המנה עצמה, שכן "פירות ים" תמיד מזינים ובריאים.
רכיבים:
- מולים (טריים) - 1 ק"ג
- פטרוזיליה - צרור 1
- יין לבן יבש - 150 מ"ל
- קרם דל שומן - 100 מ"ל
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- לימון - 1 יחידה.
- גרגר נחל - 80 גרם
- חרדל - 0.5 כפית
- גבינה - 100 גרם
- חמאה - 50 גרם
- שמן זית - לטיגון
- פלפל שחור - קורט
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
הכנה מילויים ברוטב גבינות שלב אחר שלב לפי המתכון של ג'יימי אוליבר:
- שוטפים את המולים ומנקים את החלק הפנימי של החלקים הסיבים.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה, הבצל והשום.
- מגררים את גרידת הלימון. חותכים את פרי ההדר לשניים וחותכים חלק אחד לפרוסות.
- סוחטים את המיץ מהמחצית השנייה של הלימון. מוסיפים שמן זית, חרדל ומלח.
- מחממים שמן במחבת ומוסיפים בצל, שום ופטרוזיליה.
- כשהירקות רכים מוסיפים את המולים, יוצקים את היין ומכסים.
- מבשלים כ 5-10 דקות עד שהקליפות נפתחות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את הגבינה המגוררת וגרידת הלימון.
- שוטפים את גרגר הנחלים, מניחים בקערת סלט, מעליהם מולים ומקשטים בפרוסות לימון.
מולים אפויים ברוטב גבינות
כל המאכלים האפויים בריאים מאוד, כולל וחיים ימיים. מולים עם רוטב גבינה בתנור הם מעדן אמיתי שלא ישאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- מולים - 500 גרם
- גבינת שמנת - 200 גרם
- קרם - 100 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב הכנת מולים אפויים ברוטב גבינות:
- שמים את המולים שטופים בסיר, מכסים במים, מלח, פלפל ומרתיחים. מבשלים דקה אחת.
- קולפים וקוצצים את השום.
- זורקים פנימה גבינת שמנת, שום, שמנת וביצים.
- מניחים את המולים בתבנית אפייה ויוצקים עליהם את הרוטב.
- מכניסים את פירות הים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 3-5 דקות.
מולים אפויים ברוטב סויה עם גבינה
מולים אפויים עם קרום גבינה ברוטב סויה הם מעדן שיקשט בצורה מושלמת שולחן חגיגי וישמח משפחה בארוחת ערב.
רכיבים:
- מולים - 500 גרם
- בצל - 2 יח '.
- גבינה - 100 גרם
- רוטב סויה - 3 כפות
- שמיר - צרור
- מלח - 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב הכנת מולים אפויים ברוטב סויה וגבינה:
- מפשירים את המולים ושוטפים.
- קוצצים את הבצל בחצי טבעות ומאדים עד להזהבה בשמן.
- מוסיפים בצל במחבת מולים, יוצקים פנימה רוטב סויה, מלח, פלפל ומבשלים במשך 5 דקות.
- מניחים את המידי על תבנית אפייה ומפזרים גבינה מגוררת.
- מניחים מעל ירקות קצוצים ושולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 5-7 דקות.
מתכוני וידאו:
