לא מספיק שיהיה מתכון טוב על מנת לבשל ברווז בחתיכות בצורה טעימה. מחצית מהצלחת המנה תלויה באיכות העופות. נלמד כיצד לבחור ולבשל אותו נכון.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
השיחה של היום מיועדת לאנשים שאוהבים ליצור במטבח ולעשות זאת בהשראה. אמשיך את נושא האלתור עם ברווז, ואאפה אותו בפרוסות בתנור במרינדה טעימה להפליא. זה יתגלה כטעים מאוד, לא יבש, מקורי ולא שמנוני. אבל אחת ההצלחות העיקריות של הבישול היא העופות הנכונים. אחרת, זו ערובה למוצר פגום. לכן, ראשית, כמה טיפים כיצד להעריך אותו נכון. אם יש לך ברירה, העדיף עופות לא ארוזים. מוצר באיכות ירודה עשוי להיות מוסתר מתחת לסרט הוואקום האטום. בנוסף, אתה יכול לבדוק ציפור כזו ולוודא את איכותה הטובה, כלומר:
- קח את הציפור בידייך ותרגיש את צלעותיה, תוכל לכופף אותה מעט. אצל אדם צעיר, עצמות רכות ושבריריות. הציפור הזו תהיה הטעימה ביותר.
- תסתכל על הטפרים. בברווז צעיר הם אחידים ומקבילים, בברווז זקן הם "מסתכלים" לכיוונים שונים, קשוחים ועמידים.
- עוד סימן מובהק לזקנה הוא קמטים. לציפור מבוגרת יש קפלים רבים מעל מקורו, מה שאומר שככל שפחות מהם, עופות המים צעירים יותר.
- סימן מובהק לציפור צעירה: שומן פנימי ללא גוון ירקרק-צהוב אופייני עם ריח נעים. ככל שהשומן בהיר יותר והשומן פחות, הציפור צעירה יותר.
בהכרת הדקויות הקטנות הללו, תקנה את הפגר הנכון, וזה כבר המפתח למחצית מנה מוצלחת. בשלב הבא תצטרך רק לבשל אותו מבלי לצאת מההוראות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 240 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- ברווז - 0.5 בדיחות
- חרדל - 1 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- אבקת ג'ינג'ר - 0.5 כפית
- כשות -סונלי - 1 כפית
- קינמון - 0.5 כפית
- רוטב סויה - 3 כפות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול ברווז לחתיכות בתנור, מתכון עם צילום:
1. יוצקים רוטב סויה לכלי ומוסיפים חרדל. יוצקים את הכשות suneli הבא.
2. יוצקים פנימה את אבקת הג'ינג'ר. אפשר להשתמש בשורש זנגביל טרי מגורד על פומפייה דקה במקום אבקה.
3. לאחר מכן טוחנים אגוז מוסקט.
4. מערבבים את המרינדה.
5. את הברווז כבר הכנתי מראש וחתכתי לחתיכות. אם יש לך פגר שלם, שטוף אותו והסר את השיזוף השחור. מסירים את השומן הפנימי וחותכים אותו לפרוסות. אם תרצה, תוכל להסיר את העור כדי להפוך את המנה לתזונתית יותר. לאחר מכן טובלים את הברווז במרינדה.
6. מערבבים ומרינדים שעה אחת. אבל אם אפשר, אפשר לכבוש אותו למשך זמן רב יותר, למשל, למשך הלילה. לאחר מכן מכסים אותו בנייר כסף ושולחים אותו למקרר.
7. לאפייה לוקחים שרוול ומהדקים בצד אחד. אם אין לך, קנה תבנית אפייה נוחה עם מכסה.
8. מקפלים את הציפור לשקית.
9. יוצקים את המרינדה שבה השרה את הציפור.
10. קושרים שרוול אפייה ומניחים אותו על תבנית. שלחו את הציפור לאפות בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 1.5 שעות. אם אתה רוצה לקבל את הבשר אדמדם, חותך את השקית 10 דקות לפני הבישול כך שהברווז ישחים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל ברווז בחתיכות בשרוול בתנור.
