תירס מבושל הוא אחת ממנות הקיץ היפות ביותר. כיצד לבשל אותו נכון על מנת ליהנות מהטעם המוכר מילדות, קרא במתכון שלב אחר שלב עם תמונה. טיפים לבישול, סודות ודקויות של הכנת תירס. מתכון וידאו.
תירס הובא לאירופה במאה ה -16 ממקסיקו שטופת השמש. גורמה גורמים אירופיים לא יכלו לעמוד בפני העדינות המעודנת, והתירס תפס את מקומו הראוי על שולחנותיהם של העניים ושל המלוכה. לכן, כיום ישנן אפשרויות רבות לבישול תירס טעים, עסיסי, בשל, מתוק ורך. כולם פשוטים, העיקר הוא לבחור קלחים איכותיים ולשלוט בכמה דקויות הבישול.
כיצד לבחור את האוזניים הנכונות?
כדי שהתירס יהיה טעים, מזין ורך, שקול היטב את בחירתו. קונים קלחים עם עלים ("אריזה" טבעית לדגנים). הם מגנים על האוזניים מפני נזקים ונזקים מכניים. העלים צריכים להיות ירוקים. עלים צהובים מציינים את מידת הטריות של הירק. הגרעינים צריכים להיות רכים, מתוקים, ללא טחב, צהוב חלבי וניתקים בקלות מהקלח. עוד טריק קטן המאפשר לזהות אוזן צעירה: בחלק הפנימי של הגרגירים יש נוזל צמיג לבן, המזכיר חלב. הצבע הצהוב הבוהק מציין את גיל האוזן: ככל שהיא בהירה יותר, כך התירס מבוגר יותר. גרגרים צהובים וקשים בוהקים נעשים קשים לאחר הרתיחה.
סודות בישול תירס
- לפני הבישול אפשר להשרות את האוזניים הקלופות מהעלים במים לזמן מה כדי לרכך את הגרגירים.
- מרתיחים את התירס במים ללא מלח כפי שהוא המלח יקשה את הגרגירים. ממליחים את הפרי 5 דקות לפני הבישול או בזמן ההגשה.
- בזמן הבישול מוסיפים מעט סוכר או חמאה למים. זה ייתן לתירס טעם עדין.
- ישנם מתכונים בהם הירקות מבושלים עם עלים. זה נותן ארומה ועסיסיות.
- קח מדגם במהלך הבישול. התירס מוכן - הדגן רך, מתוק וטעים.
- מרתיחים את הקלחים בערך באותו גודל, אחרת הם יתבשלו בצורה לא אחידה. אם האוזניים גדולות, חותכים אותן לשניים לפני הרתיחה.
- לאחר הרתיחה האוזניים צריכות "להגיע" מעט. מסננים את המים, עוטפים את המחבת במגבת חמה ומניחים לזמן מה.
כמה זמן לוקח לבשל תירס?
זמן הבישול לתירס תלוי במידת הבשלות שלו. ככל שהירק ישן יותר, כך ייקח יותר זמן. אוזניים צעירות מבושלות לא יותר מ 20-30 דקות, בשלות-30-40 דקות, בשלות לחלוטין-2-3 שעות. חשוב לא לבשל יותר מדי את התירס ולא לפספס את הרגע הנכון, אחרת הדגנים יתחילו להתקשות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 125 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- תירס (קלחים צעירים) - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנה של בישול תירס נכון, מתכון עם תמונה:
1. קולפים ושוטפים את התירס.
2. ממלאים את האוזניים במים קרים ומשאירים לחצי שעה לספיגת לחות. זה יהפוך אותם לעסיסיים וטעימים יותר.
3. מניחים את האוזניים בסיר בישול. אם התירס גדול ואינו נכנס לסיר, שוברים את הפירות לשניים.
4. יוצקים מי שתייה על התירס כך שיכסה לחלוטין את האוזניים. שמים אותו על הכיריים, מרתיחים אותו, מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את הירק במשך 15 דקות. לאחר מכן מתבלים במלח ומבשלים 5 דקות נוספות עד שהם רכים.
יוצקים את התירס המוגמר בחמאה ומתחילים את הארוחה המלכותית. כדאי לאכול תירס מיד לאחר הבישול, כי לאחר הקירור הוא מתחיל להתקשות.
שיטות אלטרנטיביות לבישול תירס
במיקרוגל
מניחים את האוזניים שהושרו בעבר בשקית ניילון ויוצקים כמה כפות מים. קושרים אותו היטב, יוצרים כמה חורים קטנים כדי לתת לאדים לצאת, מכניסים אותו לכלי מיוחד ושולחים אותו למיקרוגל. מבשלים תירס ב 850 קילוואט למשך 15 דקות.
בתנור
משמנים תבנית עמוקה בשמן, פורסים את הקלחים, יוצקים מים כך שיכסה את חצי הקלחים. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור. זמן הבישול תלוי בשלות הגרגרים. בישול תירס בתנור יכול להימשך בין 40 דקות ל -120 דקות.
במולטי קוקר
מכניסים את הקלחים למרכב רב, ממלאים אותם במים עד לרמה המקסימלית, מכסים בעלים שהוסרו, מגדירים את מצב הלחץ הגבוה ואת הטיימר למשך 15 דקות.
בדוד כפול
מברישים את החוט בחמאה ומוסיפים את התירס. ממלאים את המיכל במים. מניחים היטב את המכסה על סיר האידוי ומבשלים את התירס במשך 40 דקות.
ראו גם מתכון וידאו על בישול תירס.
