איך מכינים פסטה שחורה בבית? TOP 6 מתכונים למנות טעימות. תכונות המצגת.
פסטה שחורה היא מנה משובחת ואהובה של המטבח האיטלקי. האיטלקים קוראים לזה "פסטה נרה". רבים עשויים להיבהל מהצבע מעט יוצא הדופן, המתקבל על ידי הכתמת הפסטה בדיו של דיונון. אבל, האמן לי, אתה רק צריך לנסות את זה פעם אחת, ותבין שזה ממש טעים להפליא.
תכונות של הכנת פסטה שחורה
להכנת מנה זו ניתן לרכוש פסטה שחורה מוכנה. מוצר זה נפוץ מאוד, כך שתוכל למצוא אותו כמעט בכל סופרמרקט.
אבל לפסטה שחורה שנרכשה בחנות לא יהיה טעם שונה בהרבה מהרגיל. לכן, עדיף לבשל אותו בעצמך. זה פשוט מספיק ולא ייקח הרבה זמן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 460 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח (חיטה) - 400 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- שמן זית - 2 כפות
- מים - 1/2 כף.
- דיו של דיונון - 8 גרם
- מלח - 1/2 כפית
- סוכר - 1/2 כפית
שלב אחר שלב הכנת פסטה שחורה:
- טורפים תחילה את הביצים. כדי לעשות זאת, אתה צריך כלי עמוק. מוסיפים לתערובת הביצים שמן זית ודיו דיונון.
- מלח, להוסיף סוכר. מערבבים היטב ומוסיפים מים.
- לאחר מכן מוסיפים קמח חיטה במנות קטנות ולוש את הבצק.
- יש להניח את הבצק המוגמר כבר 20-30 דקות במקרר.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים לרצועות קטנות.
- מבשלים את הפסטה במים מומלחים היטב במשך כ -4 דקות. הם צריכים להיות אל דנטה.
חשוב לדעת! אין צורך להוסיף דיו של דיונון בעת לישת הבצק. ניתן להוסיף אותם למים ישירות בזמן בישול הפסטה.
למעלה 6 מתכוני פסטה שחורה
כל גורמה בהחלט תעריך את טעמה של מנה זו. יש הרבה מתכונים לפסטה שחורה. זה הולך טוב עם פירות ים, דגי ים ובשר טחון. באשר לרוטב, גם הווריאציות יכולות להיות שונות.
פסטה שחורה עם פירות ים ברוטב שמנת
זוהי האפשרות הבטוחה ביותר. גורמה אמיתית פשוט לא יכולה שלא להעריך את כל המותרות של המנה הזו. ניתן לרכוש מאכלי ים בנפרד או כקוקטייל פירות ים. לבישול אפשר להשתמש ברכיכות, מולים, שרימפס, תמנון ודיונון. רוטב שמנת תוצרת בית יכול להדגיש את כל התחכום של הפסטה השחורה ולהעניק לה טעם מדהים.
רכיבים:
- ספגטי שחור - 400 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן זית - 3 כפות
- ארוגולה - לפי הטעם
- קרם 20% - 500 מ"ל
- מלח לטעימה
- בזיליקום - לפי הטעם
- אורגנו - לפי הטעם
- קוקטייל פירות ים - 100 גרם
- מערבבים פלפל לפי הטעם
- עגבניות שרי - 6 יח '.
- גבינת פרמזן - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של פסטה שחורה עם פירות ים ברוטב שמנת
- קוצצים את השום ומטגנים בשמן זית. זה ייקח לא יותר מ 2-3 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים למחבת פירות ים. ממליחים, מפלפלים ומבשלים במשך 5 דקות עד שהחצי מבושל.
- ממלאים את פירות הים בשמנת ומערבבים היטב. אתה יכול להמליח אותו שוב. משאירים במחבת עד שהקרם מגיע לרתיחה, כ- 3-5 דקות. אם אתה רוצה רוטב שמנת סמיך יותר, אתה יכול להוסיף מעט קמח.
- מרתיחים את הספגטי במים מומלחים היטב. הם בטח אל דנטה. עיין במידע המצוין על האריזה.
- מוסיפים 2 כפות שמן זית לספגטי שכבר מבושל ומערבבים.
- בהגשת ספגטי יוצקים על רוטב פירות הים. מקשטים בפרמזן, ארוגולה ועגבניות שרי.
הערה! פסטה שחורה נמוכה יותר בקלוריות מאשר פסטה רגילה.
פסטה שחורה עם שרימפס ברוטב שמנת
מתכון לא פחות פופולרי.אתה יכול להשתמש בשני שרימפס טרי, וכבר קלופים באריזה ואקום.
רכיבים
- רסק דיו דיו - 400 גרם
- קרם - 0.5 ליטר.
- חמאה - 50 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- מרק דגים - 250 מ"ל
- שרימפס - 700 גרם
- גבינת מוצרלה (עיגולים) - לקישוט
שלב אחר שלב הכנת פסטה שחורה עם שרימפס ברוטב שמנת
- תחילה עליך להכין את מרק הדגים. לשם כך אנו משתמשים אך ורק בדגי ים. מרק דגי הנהר לא ייצא כל כך ריחני.
- בפומפיה דקה מגרדים את השום וגרידת הלימון ומטגנים היטב בחמאה. זה ייקח 2-3 דקות בממוצע.
- לאחר מכן, מוסיפים את השרימפס למחבת, ממלאים במרק ושמנת. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. לאחר מכן השאירו אותו על אש נמוכה למשך 3-5 דקות נוספות.
- מבשלים את הפסטה במים מומלחים היטב. זמן הבישול מצוין ישירות על האריזה.
- מעבירים את הפסטה המוכנה למחבת, ממליחים, מפלפלים ומערבבים היטב.
- הגש חם. מקשטים עם גבינת מוצרלה.
חשוב לדעת! לא נהוג להגיש גבינה עם פסטות על מרק דגים. אפשר להשתמש באגוזים קצוצים כקישוט.
פסטה שחורה עם מולים וירקות ומעליהם גבינת דורבלו
כל גורמה תעריך את המתכון לפסטה שחורה עם מולים וירקות ומעליהם גבינת דורבלו. הוא שובה לב לא רק עם טעמו המדהים, אלא גם בפשטות ההכנה. ירקות וגבינת דורבלו משולבים בצורה כה הרמונית עם פסטה שחורה עם מולים שאין צורך ברוטב במקרה זה.
רכיבים:
- מולים בקליפות - 400 גרם
- ספגטי שחור - 200 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- בצל אדום - 1 יחידה.
- בצל ירוק - צרור 1
- פטרוזיליה - צרור אחד
- עגבניות שרי - 6 יח '.
- מים - 100 מ"ל
- גבינת דורבלו - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת פסטה שחורה עם מולים וירקות עם גבינת דורבלו:
- ראשית עליך להכין את המולים. אנו שוטפים היטב מתחת למים זורמים. משאירים במים מומלחים כחצי שעה. זה הכרחי על מנת שהדשים ייפתחו.
- קוצצים את הבצל דק, קוצצים דק את הפטרוזיליה. מטגנים 2-3 דקות בעזרת שמן זית.
- חותכים את עגבניות השרי לשניים. לאחר הוספה למחבת ממלאים במים. מבשלים במשך 5-7 דקות.
- מרתיחים את הספגטי במים מומלחים היטב, תוך התחשבות בזמן המצוין על האריזה.
- אנו שולחים את המולים למחבת, מכסים במכסה. להשאיר על אש בינונית, לשמור 5-7 דקות.
- מוסיפים למחבת את הפסטה שכבר מבושלת. מערבבים היטב ומבשלים עוד כמה דקות על אש נמוכה.
- בהגשה מפזרים גבינת דורבלו. מכיוון שאנו לא משתמשים ברוטב במקרה זה, אתה יכול לפזר את הפסטה עם מיץ לימון.
פסטה שחורה עם פטריות ורוטב בשמל
פסטה שחורה עם פטריות ורוטב בשמל בהחלט לא תשאיר אתכם אדישים. טעמו העדין של הרוטב בשילוב פטריות ארומטיות הוא, עם זאת, טעים להפליא.
רכיבים:
- פסטה שחורה - 300 גרם
- פטריות (רצוי קנטרלה) - 500 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- חמאה - 100 גרם (לרוטב)
- קמח חיטה - 60 גרם
- חלב - 1 ליטר
- גבינה מגוררת - 150 גרם
- חלמון ביצה - 1 יחידה.
שלב אחר שלב הכנת פסטה שחורה עם פטריות ורוטב בשמל:
- ראשית, מכינים את הרוטב. לשם כך אנו צריכים סיר בינוני. מחצית החמאה חייבת להמיס בה.
- לאחר מכן מוסיפים קמח, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את החלב המחומם לסיר עם חמאה ומשאירים על הכיריים 7-10 דקות.
- מוסיפים חלמון וגבינה. לאחר ערבוב יסודי, מסירים מהתנור. זכור לכסות במכסה.
- אנו שוטפים את האכסניות ומטגנים עד חצי בישול בעזרת חמאה.
- ממליחים היטב את המים ומרתיחים בהם את הפסטה.
- מניחים את הפסטה בצלחת. ממלאים ברוטב ומורחים מעל את הפטריות.
פסטה שחורה עם אנשובי וצלפים ברוטב עגבניות
זהו רעיון מצוין לארוחת ערב טעימה ומהירה.
רכיבים:
- ספגטי שחור - 400 גרם
- אנשובי - 20 יח '.
- עגבניות משומרות במיץ משלהן - 600 גרם
- צלפים - 3-4 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן זית - 4 כפות
- פטרוזיליה - צרור אחד
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- גבינת פטה לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת פסטה שחורה עם אנשובי וצלפים ברוטב עגבניות:
- שמים שום קצוץ דק במחבת עם שמן זית. מטגנים עד להזהבה.
- חותכים את פילה האנשובי ל -2 חלקים. מוסיפים גם למחבת, מטגנים על אש בינונית במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים צלפים. אנחנו עושים את אותו הדבר - מטגנים מספר דקות.
- קוצצים את העגבניות ומוסיפים למחבת, ויוצקים גם את מיץ העגבניות. מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 7-10 דקות.
- במים מומלחים היטב, מרתיחים את העיסה השחורה לפי ההוראות, עד שהיא הופכת לאל דנטה.
- מוסיפים למחבת פסטה מוכנה ומערבבים היטב. השאירו על אש קטנה לכמה דקות.
- מגישים את הפסטה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק וגבינת פטה.
פסטה שחורה עם עוף מזרחי
על מנת לבשל מנה אקזוטית, אין צורך להוציא הרבה כסף ולקנות מוצרים יקרים. פסטה שחורה עם עוף מזרחי היא הוכחה חיה לכך.
רכיבים:
- משחה שחורה - 400 גרם
- פילה עוף - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- שמן חמניות - לטיגון
- רוטב סויה - 100 מ"ל
- חלב - 100 מ"ל
- עמילן - 1 כפית
- פטרוזיליה לפי הטעם
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- חרדל - לפי הטעם
- גבינת צ'דר - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של פסטה שחורה עם עוף בצורה מזרחית:
- חותכים את פילה העוף לריבועים קטנים.
- לאחר מכן, אתה צריך לעשות את המרינדה. לשם כך, אתה צריך כלי עמוק, שבו אנו מורחים את הפילה ומוסיפים לו חרדל. מערבבים היטב וממלאים ברוטב סויה ומניחים למשך 10-15 דקות.
- חותכים את הגזר לחצאי טבעות קטנות. מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
- אנו מוציאים את העוף מהמרינדה ומכניסים אותו לתבנית לגזר. מלח ופלפל. אסור לשפוך את המרינדה, עדיין תזדקק לה.
- מוסיפים חלב ועמילן למרינדה ומערבבים היטב. יוצקים למחבת ומבשלים עד שהוא רותח. לאחר מכן אנו מורידים את האש ומבשלים מתחת למכסה עוד 10 דקות.
- מרתיחים את העיסה השחורה, המים צריכים להיות מומלחים היטב. האריזה מציינת כמה זמן זה ייקח.
- מוסיפים למחבת פסטה מבושלת, מערבבים ומניחים למשך מספר דקות.
- בהגשה מעטרים בפטרוזיליה קצוצה דק ומפזרים גבינת צ'דר.
איך מגישים פסטה שחורה?
כשלעצמו, פסטה שחורה היא מנה מצוינת וכבר בתחילה יש לה מראה די יציב. אבל אם תתקרבו למנה הזו ביצירתיות, היא בהחלט תעשה רושם בלתי נשכח.
פסטה שחורה מוגשת בדרך כלל בצלחת שטוחה גדולה. אבל עכשיו יותר ויותר הם משתמשים בצלחת הכובע המכונה להגשה. יש לו שקע קטן במרכז ודפנות שטוחות סביבו. אפשרות הגשה זו היא פרקטית למדי, מכיוון שמנות כאלה מסוגלות לשמור על הטמפרטורה ארוכה יותר. וכידוע, יש להגיש את הפסטה חמה במיוחד. אפילו עם קיטור.
ניתן להגיש פסטה שחורה במנות או בצלחת אחת גדולה. ליישום, השתמש במלקחיים מיוחדים או בכף עם שיניים.
באשר לסכו ם, האיטלקים מגישים מזלגות רק עם פסטה. שימוש בכפית במקרה זה נחשב לסימן של טעם רע.
נהוג להוסיף שמן זית למשחה השחורה שכבר מבושלת, מה שידגיש בצורה מושלמת את טעמה. זה יהיה פחות טעים עם חמאה.
פסטה שחורה נמצאת בהרמוניה מושלמת לא רק עם פירות ים. אפשר לשלב אותו גם עם דגים, עוף, ירקות או פטריות. רטבים לבנים כמו שמנת, שום או בשאמל נהדרים בשבילה. המנה ברוטב עגבניות תהיה טעימה לא פחות.
באשר לגבינה, כאן אתה יכול לתת דרור לדמיון. לפסטה שחורה פרמזן, דורבלו וצ'דר מושלמים. פטה ומוצרלה יעבדו היטב כקישוט.ניתן להגיש את הגבינה במנות. אתה יכול גם להשתמש במחבת גבינה מיוחדת לשם כך.
יין לבן יבש יהיה האפשרות הטובה ביותר להגשה עם משחה שחורה.
