איך לבשל ועם אילו תבלינים עדיף לשלב שעועית טחונה? TOP 5 מתכונים לקציצות שעועית. הדקויות של בישול, מתכוני וידאו.
נתחי שעועית דליקה עם ירקות
קציצות רזות מוכנות ללא שימוש בביצים, בשר, שמנת חמוצה וחמאה. לכן, כדי שהמנה לא תתייבש, עליך להשתמש במרכיבים נוספים. במתכון זה, כמות גדולה של ירקות וברוקולי מבושל עוזרים להוסיף עסיסיות. ניתן לבשל קציצות שעועית עם ירקות לא רק במהלך הצום, אלא לעתים קרובות יותר. טעם עשיר, תועלת גבוהה, תכולת קלוריות נמוכה יחסית מאפשרים להם לשמש כמזון תזונתי.
רכיבים:
- שעועית אדומה - 500 גרם
- שעועית ירוקה - 200-250 גרם
- ברוקולי - 250 גרם
- בצל גדול - 1 יח '.
- גזר קטן - 1 יחידה.
- ירוקים (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה) - צרור אחד
- שום - 3 שיני שיניים
- פירורי לחם - 200 גרם
- שמן צמחי לטיגון - 50 מ"ל
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
שלב אחר שלב הכנת קציצות שעועית וירקות:
- מכינים את השעועית לבישול, מרתיחים עד שהם רכים, מסננים את המרק. טוחנים את השעועית בבלנדר.
- מרתיחים מים בסיר נפרד, מוסיפים שעועית ירוקה וברוקולי. כשהמים רותחים שוב, מרתיחים 5-7 דקות כדי שהמזון יספיק להיות רך, אך במקביל לשמור על גמישות. לזרוק במסננת. כשהם קרים, קוצצים אותם בעזרת סכין.
- קוצצים את הבצל יחד עם הגזר ומטגנים קלות לקבלת רכות.
- קוצצים את השום וקוצצים את עשבי התיבול.
- מערבבים את כל המרכיבים המוכנים עם רסק שעועית למסה הומוגנית. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים שוב.
- את הבשר הטחון שהתקבל יש לשלוח למקרר למשך מספר שעות. זה יהפוך את המסה לעבה יותר, כך שנוכל ליצור ממנה קציצות בקלות מבלי להוסיף קמח.
- יוצרים קציצות, מצפים אותן מעט בקמח או בפירורי לחם ומטגנים מיד במחבת.
- מניחים את הקציצות האדומות על צלחת. ירקות אחרים ישלימו בצורה מושלמת את הטעם, למשל תפוחי אדמה אפויים, חצילים, קישואים, עגבניות, חסה. אורז, כוסמת או פסטה מתאימים כתוספת.
ראוי לציין כי תערובת השעועית עם הירקות יכולה לשמש כפאטה - לשים אותה על לחם ולאכול אותה כחטיף. עם זאת, קציצות ייראו הרבה יותר מעניינות על השולחן.
קציצות שעועית עם פטריות
קציצות ירקות הן אופציה נהדרת לגוון את התפריט הרגיל שלכם. קלות הכנה, טעם מדהים ויתרונות מדהימים - כל זאת בקציצות שעועית עם פטריות.
רכיבים:
- שעועית מכל סוג - כוס אחת או 250 גרם
- גבינה קשה - 200 גרם
- שמפיניון טרי - 150-200 גרם
- תפוחי אדמה מבושלים, בגודל בינוני - 2 יח '.
- בצל בינוני - 1 יח '.
- ביצה טרייה - 1 יחידה.
- שום - 1-2 שיני
- מלח לטעימה
- תבלינים לפי הטעם
- ירוקים לפי הטעם
- פירורי לחם לניפוח קציצות - 150 גרם
- שמן צמחי לטיגון - 3 כפות
שלב אחר שלב הכנת קציצות שעועית עם פטריות:
- שוטפים את השעועית ומשרים אותן במים נקיים במשך 5-8 שעות. מרתיחים עד שהם רכים וממליחים אותו בסוף הבישול.
- מקלפים תפוחי אדמה ומרתיחים.
- אפשר לבשל או לטגן פטריות - הכל תלוי בהעדפותיו האישיות של הטבח.
- מקלפים את הנורות, חותכים בכל דרך. הצורה והגודל אינם קריטיים.
- העבירו את כל המרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר. מערבבים את התערובת המתקבלת עם ביצה.
- מגררים גבינה קשה בפומפייה גסה ויחד עם מלח תבלינים משלבים עם מסת השעועית. ההומוגניות של התערובת תלויה ביסודיות הלישה.
- יוצרים קציצות בגודל ובצורה הרצויה, מגלגלים אותן בפירורי לחם ומתחילים לטגן בתבנית שחוממה מראש עם שמן.
- כל קציצה חייבת להיות מטוגנת משני הצדדים עד להזהבה. כי רוב המרכיבים משמשים מבושלים, זמן הטיגון מצטמצם משמעותית בהשוואה להכנת קציצות בשר טחון.
אתה צריך להגיש חם, כך שהטעם של כל המרכיבים מתגלה במלואו. אתה יכול לקשט עם ירקות. בנוסף, ניתן להוסיף ביצים מבושלות או חמוצים.
קציצות שעועית צמחוניות עם אורז
בדרך כלל משתמשים בביצים כדי להבטיח את הצמיגות הנדרשת של הבשר הטחון ולשמור על צורת הקציצות במהלך תהליך הטיגון. כשהוא מבושל, החלבון מדביק את כל החומרים בצורה מושלמת. עם זאת, צמחונים וטבעונים של לקטו אינם צורכים אותם, ולכן יש להחליפם. אם התזונה שלך מונחית על ידי כללי הלקטו-צמחונות, הוסיפי שמנת חמוצה או גבינה מגוררת, היא לא רק תוסיף טעם מעולה, אלא גם תחייב את כל המרכיבים ותספק צורה יפה לקציצות. לתזונה טבעונית, כאשר גם מוצרי חלב אינם רצויים, הוסיפו מעט סולת.
רכיבים:
- אורז מבושל - 2, 5 כפות.
- שעועית מבושלת - 1 כף.
- פטרוזיליה טרייה או קפואה - 5 ענפים
- בצל נורה - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- סולת - 0.5 כף.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- פפריקה מתוקה - 1 כפית
- מלח, תבלינים - לפי הטעם
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- פירורי לחם - 150 גרם
שלב אחר שלב בישול שעועית צמחונית ואורז:
- קוצצים דק את הבצל, השום והפלפל. מטגנים בשמן צמחי במשך 2 דקות. מערבבים פנימה פפריקה מתוקה. מוציאים מהתבנית ומצננים מעט.
- מקציפים את השעועית המוגמרת בבלנדר, לאחר הוספת תערובת הבצל, השום והפלפל מקציפים שוב. אין צורך להשיג מסה הומוגנית.
- שלב את השעועית הטחונה עם האורז הקר המבושל. מוסיפים עשבי תיבול וסולת.
- מחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים ויוצרים קציצות זהות לקציצות. מגלגלים בפירורי לחם.
- מטגנים בשמן צמחי. הקציצות צריכות לצאת עם קרום חום זהוב.
אפשר לאכול קציצות מוכנות עם תוספת של ירקות או להכין איתן המבורגרים צמחוניים שופעים ומושקעים בפה.
אפשר להקל מעט על הכנת קציצות שעועית לארוחת ערב צמחונית על ידי שליחתן לתנור לאפייה. זה יעזור להם לספוג פחות שומן מאשר טיגון במחבת ויהיה בריא יותר.
קציצות שעועית עם בשר
מספר רב של אנשים אינם יכולים לדמיין קציצות ללא בשר. לכן, אנו מציעים לבשל קציצות טעימות להפליא מהבשר הטחון המשולב.
רכיבים:
- בשר טחון - 500 גרם
- שעועית מבושלת או משומרת - 1 כף.
- בצל קטן - 3 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- קמח - 0.5 כף.
- מלח, תבלינים - לפי הטעם
- גזר - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 60 מ"ל
שלב אחר שלב בישול של קציצות בשר עם שעועית:
- מועכים את השעועית או טוחנים אותם.
- חותכים בצל (2 יח ') ותפוחי אדמה לקוביות קטנות וגם עוברים דרך מטחנת בשר.
- מערבבים מזון מוכן עם בשר טחון. מוסיפים ביצה, מלח ותבלינים.
- ללוש את כל החומרים בידיים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים את אותן חתיכות, מגלגלים אותן בקמח ומתחילים לטגן.
- חותכים את הבצל (1 יח ') לרצועות. מגררים את הגזר בפומפייה גסה. מטגנים ירקות על אש בינונית.
- מניחים את הקציצות המוגמרות בסיר ותבשיל עם או בלי ירקות מוקפצים.
מגישים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול. תוספת מעולה היא פירה או אורז.
