כיצד להכין יין חם לשנה החדשה וחג המולד 2020? TOP-6 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של בישול בבית. תכונות של בישול. מתכוני וידאו.
בימינו, יין חם באירופה נחשב למשקה לשנה החדשה המסורתית ביותר ולסמל אמיתי לחופשת חג המולד. בלי המשקה המחמם הזה המבוסס על יין חם עם תבלינים, לא תהיה אווירה חגיגית מיוחדת לשנה החדשה 2020. יין חם, תבלינים טבעיים, פירות, דבש … זה מאוד פשוט, אבל הפשטות הזו כבשה את ליבם של גורמה גורמים רבים. המשקה החם המחמם, הארומטי והטעים הזה יהיה רעיון מצוין לא רק לחגוג את השנה החדשה, אלא גם לערבי חורף משפחתיים. בסקירה זו נלמד כיצד להכין יין חם עם תבלינים וסודות הייצור שלו, שיהפכו את המשקה לארומטי להפליא.
יין חם לשנה החדשה - תכונות בישול
- הסוד העיקרי של יין חם הוא לא לתת ליין לרתיחה; כאשר מופיעים סימני הרתיחה הראשונים יש להסיר מיד את המשקה מהאש. החימום המותר של המשקה לא יעלה על 70-80 מעלות צלזיוס. אחרת, כשהוא מבושל, המשקה יאבד את טעמו ואת רוב תכולת האלכוהול. לכן זכרו תמיד שאחרי שהקצף הלבן נעלם מפני היין, כבו מיד את האש.
- על פי הכללים שנקבעו בגרמניה, תכולת האלכוהול במשקה לא צריכה להיות פחות מ -7%.
- יינות אדומים מתאימים להכנה, ורק יבשים. הם אפילו יכולים להיות ידידותיים לתקציב. אם אתה רוצה משקה מתוק, הוסף לו סוכר או דבש.
- השתמש בתבלינים שלמים, כי הקרקע תגרום למשקה להיות לא ברור.
- ניתן להוסיף מגוון תבלינים: ציפורן, קינמון, אניס, כוכב אניס, ג'ינג'ר, שחור ופלפל אנגלי, הל, כוסברה, זעפרן, אגוז מוסקט, ברברי.
- אם משתמשים בפירות הדר (לימונים, תפוזים וכו '), יש להסיר את השכבה העליונה של הקליפה מהפרי. כי מגדלי פירות הדר מכסים את עור הפרי בניילון דק כדי למנוע קלקול ולהגדיל את חיי המדף.
- מחממים את היין בכלי עקשן, רצוי לא להשתמש במיכלי מתכת, אחרת המשקה עשוי לקבל טעם מתכתי אופייני.
- אם משתמשים במתכון במים חמים, יש לבשל אותם תחילה. יוצקים מים לרוחות בזהירות לאורך הקצה, לא רק למעלה.
- אל תתעלמו משלב הסינון של היין החם, הוא ייראה יפה יותר בכוס. ואם יש מרכיבים, הם ייכנסו לפה וימנעו מכם ליהנות מטעם המשקה.
- בנוסף, הפירות הנותרים עם תבלינים בכוס ימשיכו לתת ליין טעם, מה שיכול לגרום למשקה להיות מרוכז מדי וחסר טעם.
- באופן מסורתי, יין חם מוגש בכוסות שקופות גבוהות במיוחד כך שיתקרר לאט יותר.
- יין חם מחמם היטב, כך שתוכל לקחת אותו איתך לטיול באוויר הצח על ידי שפיכתו לתרמוס. כמו כן, המשקה מסייע בהיפותרמיה, הצטננות, שיעול, נזלת, בתשישות גופנית ועצבנית, בדיכאון ונדודי שינה.
- יין חם אינו עומד בקירור, כי לאחר החימום, היין מאבד את הזר הארומטי ואת טעמו.
- כשהיין מתחמם לטמפרטורה הרצויה, סוגרים היטב את המחבת עם מכסה והשאירו את המשקה להחדיר למשך חצי שעה. אתה יכול לכסות את הסיר בשמיכה חמה כדי לשמור אותו חם. במהלך תקופה זו, תבלינים ופירות יעניקו את ניחוחם למשקה.
יין חם קלאסי
שתייה חמה חריפה וארומטית עם פרוסות תפוז ותפוח ספוגות.למרות שבאמצעות ניסויים אתה יכול להמציא מתכון חתימה משלך ליין חם, תוך שימוש בכל פירות ותבלינים בפרופורציות שונות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 325 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- יין אדום יבש - 750 מ"ל
- תבלינים לפי הטעם
- תפוחים - 2 יח '.
- היביסקוס - 1 כף. l.
- תפוזים - 2 יח '.
- דבש - 200 גרם
- מים - 750 מ"ל
- תה שחור - 1 כף. l.
הכנת יין חם קלאסי:
- מביאים את המים לרתיחה מראש ומבשלים תה שחור עם היביסקוס.
- יוצקים תבלינים למים, מערבבים ומניחים להתקרר עד 75 מעלות צלזיוס
- שוטפים תפוחים ותפוזים, מייבשים וחותכים לרצועות.
- מערבבים מים עם יין ומוסיפים פירות ודבש קצוצים.
- מניחים את האוכל על הכיריים ומחממים אותו ל-70-80 מעלות צלזיוס.
- מסירים את הסיר מהאש ויוצקים את המשקה לכוסות.
יין חם עם פירות
יין חם עם פירות יחמם ויפיג מחשבות עצובות, ובערב השנה החדשה יאחד את כל החברה הידידותית. בהכנת המשקה ניתן להשתמש בפירות ופירות יבשים לפי הטעם: פרוסות תפוחים ואגס, פרוסות לימון ותפוז, צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים …
רכיבים:
- יין אדום יבש - 750 מ"ל
- מי שתייה - 750 מ"ל
- ציפורן - 7 ניצנים
- קינמון - מקל אחד
- לימון - 0.5 יח '.
- משמשים מיובשים - 50 גרם
- סוכר חום - 125 גרם
- תפוחים - 1 יחידה.
- תפוזים - 2 יח '.
הכנת יין חם עם פירות ותבלינים:
- שוטפים תפוחים, תפוזים ולימון, מייבשים וחותכים לפרוסות.
- יוצקים מים לסיר גדול, מביאים לרתיחה, מוסיפים פירות יחד עם משמשים מיובשים עם תבלינים (ציפורן, קינמון) ומרתיחים 10 דקות.
- יוצקים את היין לסיר, מוסיפים סוכר וחום להמסה, אך היין לא רותח.
יין חם עם תבלינים
יין חם עם תבלינים הוא הארומטי ביותר. ניתן לשנות את הרכב התבלינים ועשבי התיבול הנוספים לפי הטעם. אם אתה לא אוהב את הטעם של אגוז מוסקט או תבלין אחר, סלק אותו או החלף אותו במוצר אחר. אחרי הכל, קבוצת התבלינים גדולה וטעם המשקה המוגמר לא יהפוך לעניים יותר ולא יתדרדר.
רכיבים:
- יין אדום יבש - 750 מ"ל
- באדיאן - 2 כוכבים
- ציפורן - 4 ניצנים
- פלפל צ'ילי - 3 אפונה
- אגוז מוסקט - 1 יחידה.
- הל - 3 זרעים
- קינמון - מקל אחד
- דבש - 3-4 כפות
- גרידת לימון - עם 0.5 פירות
בישול יין חם עם תבלינים:
- יוצקים יין לסיר, מוסיפים דבש עם כל התבלינים ומחממים על אש קטנה.
- שוטפים את הלימון, חותכים את הקליפה בצורת סרט בעזרת קולפן ירקות ושולחים אותו ליין.
- מחממים את המשקה ל -70 מעלות, מסירים מהאש ומסננים.
יין חם להצטננות
להקל על מהלך המחלה ולהביס את הסימנים הראשונים להצטננות - משקה ויטמין ריחני - יין מבושל. העיקר לא להוסיף תבלינים בצורת אבקה, אחרת המשקה ייצא עכור. כן, ולא תרגיש ניחוח מיוחד. אחרי הכל, יין חם צריך להיות לא רק עם טעם חריף, אלא גם שקוף ובעל צבע יפה.
רכיבים:
- יין אדום יבש - 750 מ"ל
- דבש - 4 כפות
- לימון - 0.5 יח '.
- תפוחים - 1 יחידה.
- ג'ינג'ר - שורש 1 ס"מ
- ציפורן - 7 ניצנים
- קינמון - מקל אחד
- אגוז מוסקט - 1 יחידה.
- פלפל שחור - 4 אפונה
הכנת יין חם להצטננות:
- שוטפים את התפוח והלימון, מייבשים בעזרת מגבת וחותכים לרצועות קטנות.
- קולפים את הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות דקות.
- יוצקים את היין לסיר ומוסיפים את כל התבלינים, עם ג'ינג'ר ופירות.
- מחממים את היין בחום בינוני ל -70 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם.
- מסירים את התבנית מהאש, מכסים ומניחים להזרקה במשך חצי שעה.
- מסננים את המשקה במסננת דקה.
יין חם ללא אלכוהול
ניתן להפוך יין מבושל מחמם וארומטי ללא אלכוהול. ניתן להציע משקה זה לילדים, נשים בהריון ואנשים שאינם שותים אלכוהול. ניתן לשתות את המשקה הזה גם בגלל הצטננות, מצבי רוח רעים, להתחממות …
רכיבים:
- מיץ דובדבן - 1 ליטר
- ציפורן - 7 ניצנים
- קינמון - מקל אחד
- דבש - 1 כף
- לימון - 0.25
- תפוז - 0.25
הכנת יין חם ללא אלכוהול:
- אתה יכול להכין משקה קל כזה לא רק עם מיץ דובדבן. אבל אפילו על ענבים כהים או מיץ תפוחים, אתה יכול אפילו להשתמש בהיביסקוס.אז, שופכים את המיץ הנבחר לסיר, מוסיפים קינמון עם ציפורן ומבשלים על אש נמוכה.
- שוטפים תפוז ולימון, מייבשים, חותכים לרצועות ומוסיפים ליין חם.
- לאחר מכן מוסיפים דבש, מערבבים ומניחים להשרות על אש נמוכה במשך 5 דקות.
סורבה יין חם
סורבה יין חם לשנה החדשה מיוצר על פי המתכון של השף המפורסם ג'יימי אוליבר. זהו קינוח חורף קליל וטעים להפליא.
רכיבים:
- יין חם קפוא - 1 ליטר
- יוגורט טבעי - 2 כפות
הכנת סורבה יין חם:
- על מנת שהיין יקפא, יש לאדות ממנו את האלכוהול לחלוטין. לכן מביאים לרתיחה יין חם ושומרים במשך 5 דקות. לאחר מכן מצננים לגמרי, מעבירים לכלי קוביות קרח ושולחים למקפיא.
- מוציאים את קוביות הקרח מהתבניות וטוחנים קלות בעזרת בלנדר.
- מוסיפים יוגורט לפירורי הקרח וטורפים לתערובת אחידה.
- מניחים את הסורבה בתבניות קטנות ומחזירים למקפיא למשך 15 דקות.
