4 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של עוגיות תוצרת בית לשנה החדשה וחג המולד. תכונות וסודות הבישול. מתכוני וידאו.
עוגיות ביתיות טעימות ויפות הן קינוח נהדר לשולחנות ראש השנה וחג המולד, קישוט לעץ השנה החדשה ותוספת מתוקה למתנות השנה החדשה. ממתקים במהלך חופשת החורף מעודדים, יוצרים אווירה של נוחות וחמימות בבית. לכן, חומר זה מכיל מתכונים לעוגיות חג המולד שנאפות בבית, המוכנות בערב השנה החדשה וביום חג המולד. אביזרי החורף האכילים בעבודת יד אלה יגרמו לסוף שבוע השנה החדשה 2020 שלכם להרגיש אטמוספרי ונעים.
עוגיות לשנה החדשה וחג המולד - תכונות בישול
- עוגיות מסורתיות לשנה החדשה וחג המולד הן ג'ינג'ר, דבש ושוקולד.
- לעוגיות מפוררות אפשר להכין מילוי מחלב מרוכז מבושל או ריבה עבה.
- טיפות שוקולד שלמות שנאפות בבצק ביסקוויטים נראות יפות, שמיועדות במיוחד לאפייה, כי הם לא מתפזרים בתנור. עדיף להוסיף טיפות שוקולד לבצק ממש לפני האפייה.
- לאפיית עוגיות לשנה החדשה, השתמש בכל תבניות נושאיות בצורת גברים, עצי חג המולד, כוכבים, בתים, פתיתי שלג, קונוסים, בעלי חיים וכו '. אתה יכול לקנות תבניות אלה בסופרמרקטים. אם אין לכם את התבנית שאתם צריכים, הכינו תבנית מקרטון עבה.
- לקשט עוגיות חג המולד בצורה מקוררת המוגמרת, כי הציפוי יחליק מהמוצרים החמים. לאחר החלת הזיגוג הוא חייב להתייבש לחלוטין.
- לקישוט, השתמשו בציפוי לבן או שוקולד, אבקות ממתקים מוכנות, חרוזים וכו '. קישוט חג המולד הנפוץ ביותר לעוגיות הוא ציפוי לבן הדומה לשלג. הוא מוכן מאבקת סוכר מעורבבת עם חלבון ביצה גולמי ומיץ לימון. המסה מוקצפת במיקסר עד שהיא גדלה בנפח 2-3 פעמים.
- עדיף לנפות את הקמח לעוגיות. אם אין מסננת, יוצקים את הקמח מקערה אחת לאחרת מספר פעמים, כך שהוא נהיה אוורירי ורווי בחמצן.
- מכסים את תבניות האפייה בנייר אפייה ומניחים עליה רק את החסר. אחרת העוגיות הנאפות על תבנית האפייה יתכהו מעל תבנית האפייה ויתייבשו.
- הטמפרטורה המומלצת לאפיית עוגיות תוצרת בית היא 180 מעלות. מכניסים את העוגיות לתנור שחומם מראש. אם מכניסים אותו לתנור קר או מחומם לא טוב, הוא לא יעלה.
- אין להגזים בעוגיות בתנור יותר מהזמן שנקבע מהמתכון, אחרת הן יתייבשו ויהפכו לקשות. זה יהיה קשה גם אם מוסיפים הרבה קמח לבצק, משתמשים בביצים מיושנות וחמאה באיכות נמוכה.
- למגוון מאפים, מוסיפים לבצק קינמון, וניל, צימוקים, אגוזים, פירות יבשים, תבלינים ועשבי תיבול.
- מרדדים את הבצק לעובי של 3 עד 5 מ"מ. זמן האפייה של העוגיות יהיה תלוי בעובי החסר.
עוגיית זנגוויל פונדנט
עוגיות זנגוויל פונדנט לשנה החדשה עובדות היטב עם יין חם מתובל, תה ג'ינג'ר, חלב חם ושוקולד חם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 439 קק"ל.
- מנה - 300 גרם
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- ציפורן קצוצה - 1 כפית
- ביצים - 1 יח '. בבצק, 2 יח '. בשביל פונדנט
- אבקת סוכר - 100 גרם
- דבש - 3 כפית
- זנגביל מיובש טחון - 1 כפית
- סודה - 1 כפית
- הל קצוץ - 1 כפית
- סוכר - 100 גרם
- ג'ינג'ר מגורד טרי - 2 כפיות
בישול עוגיות זנגביל פונדנט:
- מערבבים את התבלינים (ג'ינג'ר טחון, קינמון, הל, ציפורן) עם סודה לשתיה ומשלבים עם קמח מנופה.
- מועכים חמאה וסוכר בעזרת מיקסר.לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים, יוצקים דבש נוזלי ומערבבים במיקסר עד לקבלת עיסת אוויר הומוגנית ללא גושים.
- מערבבים קמח עם תבלינים ומסת ביצה חמאה. ללוש לבצק רך וקצת דביק. עוטפים אותו בניילון נצמד ומקררים למשך 1.5 שעות.
- לאחר זמן זה מרדדים את הבצק בשכבה דקה, חותכים את הצורות הרצויות ומניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה כך שנשאר מרחק של 1-2 ס"מ בין הדמויות.
- שלחו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפו את המוצרים במשך 7 דקות עד להזהבה.
- לזיגוג מקציפים במטרפה את החלבון עד להופעת בועות. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ומקציפים הכל במיקסר עד לקבלת עיסה צפופה וקרמית.
- מכסים את עוגיית הזנגוויל בציפוי המוגמר, מציירים דוגמאות וצורות.
עוגיות שוקולד צ'יפס סדוקות
מאפים קסומים תוצרת בית, זה מריח נעימות, חמימות ואירוח. עוגיות מזוגגות פריכות בטעם שוקולד … מעדן תה חורפי נפלא למבוגרים ולילדים.
רכיבים:
- קמח - 400 גרם
- אבקת קקאו - 100 גרם
- קפה נמס - 2 כפות
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר חום - 200 גרם
- חמאה - 70 גרם
- טיפות שוקולד - 100 גרם
- סודה - 2 כפיות
בישול עוגיות שוקולד צ'יפס סדוקות:
- מנפים קמח, אבקת קקאו וסודה דרך מסננת דקה ומשלבים עם קפה נמס.
- מגררים חמאה ומערבבים עם תערובת הקמח. מערבבים בידיים עד שמתפורר דק.
- מקציפים במיקסר ביצים עם סוכר חום עד לקבלת תערובת תפוחה ומערבבים עם שוקולד מומס באמבט מים.
- מערבבים את חתול הקמח לתערובת השוקולד עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.
- מניחים את טיפות השוקולד לתוך הבצק ומערבבים לתוך הבצק.
- צובטים נתח קטן מהבצק, מרדדים אותו לכדור של 2, 5 ס"מ ולוחצים כלפי מטה ליצירת עוגה. מניחים את הבגד בקערת אבקת סוכר כך שיכוסה לחלוטין בשכבה עבה של אבקת סוכר.
- מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשאירות ביניהן מרחק של 2-3 ס"מ, כי בעת האפייה, הבצק יעשה, הוא יגדל בגודלו ויווצרו עליו סדקים בשחור ולבן.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 15 דקות.
עוגיות כמהין
כולם ישמחו לקבל קופסת עוגיות תוצרת בית כמהין … זה כל כך אלגנטי, לא סטנדרטי ויוצא דופן.
רכיבים:
- שוקולד - 20 גרם
- חמאה - 6 כפות
- סוכר - 10 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- תמצית וניל - 1 כפית
- קמח - 200 גרם
- אבקת קקאו - 3 כפות בבצק, 3 כפות. ללחמת ביסקוויטים
- אבקת סוכר - 100 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
כמהין עוגיות:
- ממיסים את החמאה עם השוקולד באמבט מים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך ערבוב מתמיד.
- מסירים את המיכל מהאש וטורפים הכל עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מוסיפים ביצה אחת למסה וטורפים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים תמצית וניל לתוך האוכל ומערבבים.
- מוסיפים קמח מנופה עם קקאו, מלח ואבקת אפייה.
- מערבבים היטב את תערובת השוקולד, מכסים אותה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
- מרדדים את הבצק לכדורים קטנים של 2 ס"מ ומרדדים אותם בקקאו עד שהעוגיות מכוסות בשכבה עבה של אבקה.
- מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של 4-5 ס"מ. אופים את הכמהין 10-15 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
עוגיות דבש מרופדות עם תבלינים
עוגיות בניחוח דבש ותבלינים בריאים, ואפילו מכוסות בקרום זיגוג דק … מעדן כזה בניחוח ג'ינג'ר וקינמון ימלא את הדירה במצב רוח שלפני החג ושנה החדשה!
רכיבים:
- קמח - 400 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- דבש - 3 כפות
- סוכר - 50 גרם
- חמאה - 70 גרם
- סודה - 2 כפיות
- תבלינים טחונים (קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, כורכום) - 0.5 כפית כל אחד.
- מלח - קורט
- אבקת סוכר - 100 גרם
- מיץ לימון - 2 כפות
הכנת עוגיות דבש פודינג מתובלות:
- ממיסים את הדבש, הסוכר והחמאה לחתיכות עד לקבלת חלקה על אש נמוכה להמסת הסוכר והחמאה.
- טורפים את הביצים במערבל סודה לשתיה עד לקבלת תערובת אוורירית, יוצקים לתערובת השמנת המחוממת ומערבבים.
- כשהמסה מוקצפת עם בועות קטנות, מסירים אותה מהאש ומוסיפים את הקמח המנופה מעורבב בתבלינים. ללוש בצק רך, לא תלול מדי, אך לא דביק.
- מפזרים את השולחן בקמח, מרדדים את הבצק בעובי 1 ס"מ וחותכים את העוגיות.
- מורחים את החומרים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומשאירים מרחק קטן של 2-3 ס"מ. שלחו את המוצרים לאפייה במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד להזהבה בהירה.
- מצננים את העוגיות ומכסים בזיגוג עשוי חלבונים, מוקצפים במיקסר, סוכר ומיץ לימון עד לקצף לבן סמיך ויציב.
