עוגיות לשנה החדשה, יום ניקולס הקדוש וחג המולד. 5 המתכונים הטובים ביותר מכל מיני צורות וטעמים. הדקויות של מתכוני בישול ווידיאו.
הגיע הזמן להתחיל להתכונן לחופשות השנה החדשה הקרובה. כדאי לחשוב לא רק על מנות חמות, חטיפים וסלטים, אלא גם על מאפי השנה החדשה. זה יכול להיות עוגות ומאפים, מאפינס ולחמניות, פשטידות וג'ינג'ר … אולם, לאחרונה, עוגיות השנה הביתית הפכו לפופולריות מאוד. דמויות למוצרים ניתנות לחישוב באופן עצמאי בצורה של עצי חג המולד, כוכבים, גברים קטנים, בתים, קונוסים, פתיתי שלג, בעלי חיים וכו '. כל עוגיות לשנה החדשה יכולות להיות מעוטרות להפליא בציפוי או שמנת.
עוגיות חג המולד - הדקויות של הבישול
- בתהליך לישת הבצק הוא עלול להתפורר או לזחול. אם הוא מתפורר ולא מתאחד, מוסיפים מעט חמאה. אם להיפך הבצק נדבק לידיים שלך, מערבבים מעט את הקמח.
- כדי שהבצק יתגלגל טוב יותר, לאחר הלישה עוטפים אותו בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר לחצי שעה.
- כאשר מרדדים חלק אחד מהבצק, שומרים את החלק השני במקרר כך שלא יתחיל להימס.
- העוגיה תהיה חומה אם תשימו אבקת קקאו בבצק.
- אם אתה משתמש בציפוי על מאפים, הפחת את כמות הסוכר שמוסיפים לבצק, אחרת המאפים יהיו מתוקים מתוקים.
- למגוון עוגיות מוסיפים לבצק את כל סוגי התבלינים. לדוגמה, שמים קינמון במנה אחת, ציפורן באחרת, הל בשלישית וכו '. אבל עוגיית השנה החדשה ביותר היא ג'ינג'ר, שהוא סמל של חג המולד באירופה.
- אם אין תבניות מיוחדות לחיתוך עוגיות, הכינו סטנסיל מכלים זמינים, למשל, בצורת גבר, עץ חג המולד, צעצוע עץ חג המולד, כוכבית … עשו ריק על נייר עבה (קרטון), חותכים אותו ומורחים אותו על הבצק המרודד. והצורה הפשוטה ביותר - עיגול - חותכים בכוס או בכוס.
- כל עוגיה ניתנת לתליה על עץ חג המולד כמו צעצוע. לשם כך יוצרים חור בתוך הריק עם צינור קוקטייל, וכשהעוגיות מוכנות, מכניסים סרט, קשת לתוכו.
- לעוגיות רכות ומתפוררות אופים אותן על תבנית משומנת. לפריטים פריכים משתמשים בנייר אפייה מקומח.
- העוגיות נאפות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס מהר מאוד, מקסימום 5-15 דקות, תלוי בעובי. לכן, צפו בזמן כדי לא לחשוף אותו יתר על המידה בתנור. אחרת הוא יתייבש ויאבד את ריחו הניחוח.
- ניתן לאחסן עוגיות לאורך זמן, כשבוע, כך שאופים אותן מראש והכניסו אותן לקופסאות אחסון.
- קישוט עוגיות קלאסי הוא ציפוי עשוי חלבון ביצה אחד, 200 גרם אבקת סוכר, 2 כפות. מים ו 1 כף. מיץ לימון. המוצרים מוקצפים במיקסר עד לקבלת מסה סמיכה. ככל שיותר סוכר הציפוי עבה יותר והציפוי עבה יותר כך הצביעה על העוגיות קלה יותר.
- לצורך הכנת הרוטב, מרתיחים 50 מ"ל מים, מנמיכים את האש ומוסיפים לאט 300 גרם אבקת סוכר. תוך כדי ערבוב המסה יוצקים 1 כפית. מיץ לימון ומבשלים 5 דקות.
- אתה יכול להוסיף צבעי מאכל, קונים וגם תוצרת בית, לכל זיגוג.
- השתמש בשקית צנרת, מזרק או שקית ניילון עם פינה חתוכה לציור.
- צייר על העוגיות מהר מאוד כי זה קופא מיד.
- יש להשאיר עוגיות המעוטרות בציפוי למשך 12 שעות עד שהציפוי יתייבש לגמרי.
עוגיית ג'ינג'ר
עוגיות זנגוויל הן קינוח מסורתי לשנה החדשה וחג המולד. יש להוסיף לבצק כמות גדולה של תבלינים ארומטיים: קינמון, הל, כוכב אניס, ציפורן, אגוז מוסקט …
ראה גם כיצד להכין זנגביל לחג המולד.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 498 קק"ל.
- מנה - 1 ק"ג
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- קמח - 3, 5 כפות.
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- ביצים - 1 יח '.
- מיץ לימון - 10 טיפות
- אבקת אפייה - 1 כפית
- אבקת סוכר - 300 גרם
- הל טחון - 1 כפית
- חמאה - 100 גרם
- אניס טחון - 0.5 כפית
- סודה - 1 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית
- סוכר - 3/4 כפות.
- קינמון טחון - 1 כף
- ציפורן טחונה - 0.5 כפית
- דבש - 0.5 כפות, אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית.
עוגיות ג'ינג'ר:
- שמים בסיר חמאה, דבש, סוכר ולשים על אש בינונית.
- ממיסים את התוכן תוך ערבוב מתמיד. במקביל יש לוודא שהוא לא רותח. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש.
- מנפים את כל התבלינים ושולחים אותם לתערובת הדבש החמה.
- מנפים גם קמח עם סודה לשתייה ואבקת אפייה דרך מסננת דקה.
- מוסיפים קמח במנות קטנות לתערובת הדבש וללוש את הבצק כך שהוא ישאר מאחורי דפנות התבנית.
- טורפים קלות את הביצים בעזרת מזלג ומוסיפים לבצק.
- מערבבים את הבצק, מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בניילון ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- מניחים את הבצק על משטח עבודה ומרדדים לשכבה בעובי 5 מ"מ.
- חותכים עוגיות מהבצק ומניחים על תבנית אפייה במרחק של 3-4 ס"מ זה מזה.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 15-20 דקות.
- מצננים את העוגיות המוגמרות על רשת.
- לזיגוג מערבבים את החלבונים עם אבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת סמיכה.
- לאחר מכן יוצקים את מיץ הלימון ומערבבים. המסה תהפוך לבנה, פלסטית, אך לא נוזלית. אם רוצים, מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל.
- מעבירים את המסה לשקית בצק, צובעים את המוצרים ומשאירים את העוגיות להתמצק.
עוגיות חרוט אשוחית
קונוסים מתוקים העשויים ממאפה קצרה הם לא רק טעימים ויפים, אלא גם קלים להכנה ממרכיבים זמינים.
רכיבים:
- חמאה - 50 גרם
- קמח חיטה - 100 גרם
- מלח - קורט
- שמנת חמוצה - 1 כף
- חלב מרוכז מבושל - 3 כפות
- אבקת סוכר - לקישוט
בישול עוגיות החרוט:
- קוצצים את החמאה הקרה ולא הרכה לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה.
- מנפים את הקמח ומוסיפים לחמאה עם קורט מלח דק.
- טוחנים את האוכל לפירורים קטנים.
- לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה, המשמשת כקישור, ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושולחים למקפיא למשך 15-20 דקות.
- לאחר זמן זה, מגררים את בסיס החול על פומפייה גסה.
- מורחים את השבבים בשכבה דקה על תבנית, הנשלחת לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-12 דקות.
- מצננים את הפירור האדמוני שנוצר ומעבירים לקערה עמוקה.
- מוסיפים חלב מרוכז לפירור האפוי ומערבבים ליצירת מסה צמיגה.
- ליצירת עוגיה, מכסים כוס קפה צרה או כוס בניילון נצמד ומניחים את המסה המתוקה.
- יוצרים עוגייה בצורת קונוס ושולחים את הקינוח למקום קריר.
- לפני ההגשה יש להסיר בזהירות את המוצרים מהמיכל ולפזר אבקת סוכר.
עוגיות לחם עם ציפוי
עוגיות לחמניות טבעיות הן אופציה מצוינת למאפים לשנה החדשה. מבושל בבית וממלא את המטבח בארומה ללא תחרות. והדובדבן השלג על העוגיות נראה כמו פתיתי שלג.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- חמאה - 200 גרם
- חלמונים - 3 יח '.
- סוכר וניל - קורט
- סוכר - 50 גרם לבצק, 2/3 כפות. לזיגוג
- חלבון ביצה - 2 יח '.
להכנת עוגיות לחם קצר:
- ממיסים את החמאה ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מערבבים חמאה עם סוכר ומקציפים במיקסר.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים, ומוסיפים חלמון אחד למסה. ממשיכים להקציף את האוכל עד לקבלת מרקם חלק. המסה תגדל בנפח ותתבהר.
- מוסיפים קמח מנופה לחלמונים המוקצפים עם חמאה ולשים את הבצק לא ארוך מדי כדי שלא יהפוך צפוף מדי, אחרת העוגיות יהפכו קשות, ולא רכות ומתפוררות.
- מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 3-4 מ"מ וסוחטים עוגיות מעוצבות בעזרת תבניות מתכת מיוחדות.
- מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם ל -160 מעלות למשך 10-15 דקות עד להזהבה.
- מצננים את המאפים המוגמרים ומכסים בזיגוג העשוי מחלבונים מוקצפים עם סוכר. קרם החלבון צריך להיות רך, אוורירי, והסוכר אמור להתמוסס בו לגמרי.
עוגיות שוקולד צ'יפס
המתכון האירופאי הקלאסי לעוגיות שוקולד צ'יפס בתוספת אגוזים. אפשר להשתמש באבקת קקאו כמלית שוקולד, וכל אגוזים מתאימים: אגוזי מלך, אגוזי לוז, קשיו …
רכיבים:
- קמח - 350 גרם
- חמאה - 200 גרם
- סוכר וניל - 2 כפיות
- סוכר - 150 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- אבקת קקאו - 3 כפות
- אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
- אגוזי מלך - 100 גרם
בישול עוגיות שוקולד צ'יפס:
- מועכים חמאה עם סוכר ולבן וניל.
- מוסיפים ביצים ומערבבים לתערובת אחידה.
- מנפים קמח במסננת דקה, מערבבים עם אבקת אפייה וקקאו.
- מערבבים יבש עם תערובת שמן ולשים את הבצק.
- מוסיפים אגוזי מלך קצוצים דק.
- מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5-7 מ"מ וחותכים את הדמויות בתבניות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הצלמיות.
- שלחו את המוצרים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפו את עוגיות השוקולד צ'יפס במשך 10-15 דקות.
עוגיות תפוזים לימון
ראש השנה הוא ריח של קלמנטינה, תפוז, תבלינים … אך לא ניתן לצרוך מוצרים אלה רק בצורתם, אלא גם להכין איתם מאפים לשנה החדשה, למשל עוגיות. ניתן לצרוך מוצרים באופן עצמאי, לקשט עץ חג המולד או להציג אותם בקופסה יפה במתנה.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- חמאה בטמפרטורת החדר - 70 גרם
- סוכר חום - 80 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- קליפת תפוז טחון או טרי - 1 כפית.
- לימון טחון או גרידת טרי - 1 כפית.
- סודה - 0.5 כפית
- קינמון טחון - 1 כפית
הכנת עוגיות תפוז לימון:
- קוצצים את החמאה לקוביות, מערבבים עם סוכר וביצים. מקציפים את האוכל בעזרת מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים לאוכל קמח מנופה מעורבב עם סודה לשתייה וגרידת הדרים יבשה. אם משתמשים בפירות טריים, שוטפים את התפוז והלימון ומגררים את הקליפה על הפומפייה הטובה ביותר.
- ללוש את הבצק, לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר.
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך ליצירת שכבה בעובי 7 מ"מ.
- סוחטים כל צורת עוגיה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מדליקים את התנור, מחממים אותו ל -180 מעלות ואופים את העוגיות במשך 10 דקות.
