תיאור והרכב שתילי החומוס. כיצד המוצר שימושי, אילו התוויות נגד יש לו? טכניקת הנבטה, שימוש בבישול. נבטי חומוס הם גרעיני נבט של צמח ממשפחת הקטניות, הנחשב לאחד העתיקים ביותר. ישנן עדויות לכך שהתרבות טופחה במזרח התיכון כבר לפני 7,500 שנה. כיום הצמח מעובד באופן פעיל ביותר מ -30 מדינות ברחבי העולם. ראוי לציין כי 90% מכל החומוס גדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים באסיה - הודו, סין, פקיסטן וכו '. השעועית היא אפונה מרובת צבעים, בדרך כלל בז ', ירוק, אדום, חום ושחור. הם מזינים מאוד ומציעים יתרונות בריאותיים רבים. גם השעועית עצמה וגם הנבטים שלה הם ממצא אמיתי למטבח הצמחוני, אבל המנות העשויות חומוס ימשכו גם את אוכל בשר מושבע.
הרכב ותכולת הקלוריות של שתילי חומוס
פעם חשבנו שקטניות קשות לעיכול של מזון. למרבה הצער, אי אפשר להתווכח עם זה, וכתוצאה מכך אנשים רבים נאלצים להוציא אותם מהתזונה, למרות התועלת העצומה.
אבל מדוע לגוף שלנו קשה לעכל שעועית? הכל קשור למעכבי האנזים, שמצילים את הזרע מבקיעה מוקדמת. ברגע שהם נמצאים בגוף האדם, אלמנטים אלה יכולים לשבש את תהליכי העיכול ולהוביל לשלשולים, גזים וכו '. אך כאשר הזרע נובט, המעכבים נהרסים ואינם יכולים עוד לפגוע במערכת העיכול האנושית. כך, נבטי שעועית שומרים על כל היתרונות של הזרע "הרדום", אך הופכים במקביל למזון שקל לעיכול. לכן הם מומלצים לכולם, ללא יוצא מן הכלל, ואפילו למי שעושה דיאטה.
תכולת הקלוריות של שתילי החומוס היא 120 קק"ל ל -100 גרם, מתוכם:
- חלבון - 10 גרם;
- שומן - 0.9 גרם;
- פחמימות - 18 גרם;
- סיבים תזונתיים - 8, 9 גרם.
בנוסף, שתילי חומוס מכילים ויטמינים ומינרלים שונים.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 1281 מ"ג;
- סידן - 328 מ"ג;
- סיליקון - 103 מ"ג;
- מגנזיום - 391 מ"ג;
- נתרן - 31 מ"ג;
- זרחן - 1215 מ"ג;
- גופרית - 217 מ"ג;
- כלור - 94 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- בורון - 671 מק"ג
- ברזל -4, 3 מ"ג;
- קובלט - 54 מק"ג;
- מוליבדן - 54 מ"ג;
- נחושת - 693 מק"ג;
- סלניום - 62 מק"ג;
- אבץ - 8, 21 מ"ג.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין B1 - 0.38 מ"ג;
- ויטמין B9 - 650 מק"ג.
כמו כן ראוי לציין כי שתילי חומוס מכילים כולין, רטינול, חומצה אסקורבית ומגוון רחב של חומצות אמינו.
תכונות שימושיות של נבטי חומוס
ערך תזונתי גבוה, אחוזי שומן נמוכים וספיגה קלה חשובים, אך בשום אופן לא התכונות המועילות היחידות של נבטי חומוס. צריכה קבועה של מוצר זה במזון מסייעת לא רק לבסס תזונה מאוזנת, אלא גם לשיפור הבריאות.
בואו נסתכל מקרוב על היתרונות של נבטי חומוס:
- נורמליזציה של חילוף החומרים … חומוס מכיל הרבה סיבים, שעוזרים לעכל מזון ביעילות רבה יותר, מונעים התפתחות תהליכי ריקבון, מנקים את המעיים מרעלים ורעלים. יכולת זו של המוצר משמעותית במיוחד עבור אלו הסובלים מעצירות, כמו גם עבור אלה המעוניינים לרדת במשקל. אגב, האחרון יעריך גם את העובדה שחומוס עשיר בחלבון, מה שאומר שהוא רווי לאורך זמן ומפחית את החשק לחטיפים קבועים.
- השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם … המוצר עוזר לנקות לא רק את המעיים, אלא גם את כלי הדם, אשר בתורו מונע התפתחות של פקקת, טרשת עורקים ומחלות אחרות שעלולות לגרום למצבי לב חריפים. כמו כן, חשוב להזכיר כי השתילים עשירים במינרלים הדרושים לחיזוק שריר הלב וכלי הדם.
- חיזוק רקמת העצם … תכונה זו של חומוס, שוב, נובעת מכמות גדולה של רכיבי מאקרו ומיקרואלים, במיוחד זרחן, אבץ וברזל - המשולש הזה מונע שבירות עצמות ומחלות נלוות.
- מניעה וטיפול בסוכרת … המוצר מכיל פחמימות מיוחדות המסייעות להוריד ולשלוט ברמות הסוכר בדם. בנוסף, הוא עצמו בעל אינדקס גליקמי נמוך. לפיכך, נבטי החומוס הם מרכיב חיוני בתזונתם של חולי סוכרת ובעלי נטייה למחלה.
- השפעות חיוביות על בריאות האישה … בתזונה של המחצית היפה של האנושות, המוצר השימושי ביותר הזה צריך להיות גם נוכח - הוא לא רק יעזור להישאר רזה, אלא יהפוך את הווסת לפחות כואבת. הוא גם האמין כי המוצר מסייע לשיפור ההנקה, ויש לו גם השפעה מועילה על מצב העור והשיער.
- סיבולת ועוצמה מוגברת … חומוס חשוב גם לגברים. ראשית, הוא פועל כאפרודיזיאק וממריץ את הדחף המיני, ושנית הוא עוזר לספורטאים לשמור על צמיחת השרירים בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו. זה טוב גם לפני וגם אחרי האימון, כי זה טוען, מחזק ומחזיר את הכוח היטב.
- תכונות אנטי סרטניות … השתילים מכילים סלניום. אלמנט זה מקדם ייצור אנזימים שיכולים לנטרל תאים סרטניים. כמו כן, חומצה פולית תורמת לאפקט האנטי סרטני, שאינו מאפשר לתאים שנפגעו מסיבה זו או אחרת להשתנות לתאים סרטניים.
- אפקט משתן … נכס שימושי נוסף וחשוב מאוד של המוצר, שהיה ידוע בימי קדם. מרפאים מיוון העתיקה ורומא השתמשו בחומוס לטיפול במחלות כליות. יש לציין כי למוצר יש גם אפקט כולרטטי ומקדם הסרת אבנים בכליות.
- השפעה חיובית על מערכת העצבים … המנגן בנבטים הוא דרך מצוינת לסדר את מערכת העצבים ולעזור לך לישון.
- חיזוק חסינות … לבסוף, חשוב לומר כי חומוס באופן כללי מפעיל את ההגנות של גוף האדם. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים, ריכוז גבוה מהם בגוף חשוב במיוחד במהלך מגיפות שפעת והצטננות.
מעניין! מחומוס, טחינת שעועית במטחנת קפה, אפשר להכין קמח - יש לזה מקום גם במטבח וגם בארון התרופות הביתי. משחה המבוססת על קמח חומוס יעילה כוויות ומחלות עור שונות.
התוויות נגד ופגיעה בשתלי חומוס
אז, כפי שאתה יכול לראות, הכנסת חומוס לתזונה היא רעיון טוב הן לנשים והן לגברים, אולם למוצר זה, כמו לכל מוצר אחר, יש התוויות נגד. המשמעות היא שלמרות כל התועלת של הנבטים, עדיין עדיף לחלק לא לאכול אותם.
ראשית כל, ראוי לומר שאם מעולם לא אכלת נבטי חומוס, כדאי בכל מקרה, גם אם אתה בריא לחלוטין, להכניס אותם לתזונה בהדרגה ובזהירות, ולשלוט בתגובת הגוף. הסובלים מאלרגיה צריכים להיות זהירים במיוחד.
בנוסף, ראוי לציין כי אין להתעלל במוצר - 2-3 כפות נבטים יספיקו מספיק כדי להפיק מהם את היתרונות הדרושים ולא לעורר תגובה שלילית ממערכת העיכול.
ולבסוף, על הדבר החשוב ביותר: בנוכחות בעיות בריאותיות בעלות אופי מסוים, שתילים אינם נכללים בתכלית מהתזונה, ביניהם החמרה של מחלות במערכת העיכול, כיב בשלפוחית השתן, צנית, טרומבופלביטיס ומחלות הקשורות למחזור דם לקוי.
הערה! אם יש לך מחלות כלשהן שאינן מופיעות ברשימה לעיל, אנו ממליצים לך לפנות לרופא המטפל אם תוכל להשתמש בנבטי חומוס.
איך מנבטים חומוס?
חומוס מונבט במבצע נדיר, אולם לדעתנו, גם אם אתה יודע היכן ניתן לרכוש אותו, היכן עדיף לנבוט את השעועית בעצמך. ראשית, זה פשוט מאוד, ושנית, במקרה זה תהיה בטוח באיכותו וטריותו של המוצר.
בואו ניקח צעד אחר צעד כיצד לנבוט חומוס בבית:
- בוחרים את החומוס, מסירים את הזרעים הרעים, שוטפים היטב את הטובים.
- מקפלים את החומוס לכלי גדול (שימו לב שהגרעינים יגדלו פי 2-3), יוצקים מים בטמפרטורת החדר - הוא צריך בערך פי שלוש מהזרעים.
- סוגרים את החומוס באופן רופף עם מכסה, הוא צריך "לנשום" (תנאי הטמפרטורה האופטימליים הם 20-22 מעלות).
- מסננים את המים, שוטפים את השעועית, יוצקים לכלי נקי ומכסים אותם עם גזה מקופלת בכמה שכבות.
- לאחר 8 שעות מחליפים שוב את המים ומכסים את השעועית בגזה - לאחר 12 שעות יופיעו הנבטים הראשונים.
גודל הנבטים האופטימלי הוא 2-3 מ מ, כאשר מגיעים לגודל זה, המים מרוקנים, השעועית מיובשת ומכניסים למקרר.
הערה! ניתן לאחסן נבטים במקרר ולא יותר מ -5 ימים בלבד.
מתכונים של נבטי חומוס
הטעם של חומוס מונבט הוא מאוד מעניין - מישהו חושב שהוא דומה לאפונה ירוקה, ומישהו משווה אותו לאגוזים. כאן, כמו שאומרים, עדיף לנסות פעם אחת. לחומוס לא מוגז, שימושים רבים נמצאים בבישול - הוא מבושל, מטוגן, מבושל עם תבלינים, ירקות או בשר, הופך לקמח ומאפים שונים, לרבות מתוקים, מכינים, מכינים ממנו פטה ודייסים שונים … באופן כללי הכל אותו דבר ניתן לעשות עם חומוס מונבט, אך עדיף להשתמש בו במתכונים שאינם כוללים טיפול בחום על מנת לשמר את התכונות המועילות ככל שניתן.
לפיכך, ניתן להניח כי נבטי חומוס משמשים בעיקר כמרכיב בסלט טרי, כדי להוסיף לו שובע וטעם מקורי. עם זאת, זו עדיין לא האפשרות היחידה לשימוש במוצר בבישול.
הבה נבחן כמה שימושים במתכוני נבטי חומוס:
- חומוס חומוס מונבט … שמים חומוס (250 גרם), שום קצוץ (3 שיני שיניים), כוסברה קצוצה (צרור 1) בבלנדר, יוצקים שמן זית (70 מ"ל), מיץ לימון (2 כפות). מוסיפים תבלינים - כמון, כוסברה, כורכום, פלפל שחור (1/2 כפית כל אחת), שומשום (2 כפות), מלח לפי הטעם. מפעילים את הבלנדר ומקציפים את התערובת עד לקבלת מרקם דמוי משחה - אם הבלנדר לא מושך מוסיפים מעט מים או שמן. מגישים חומוס עם פפריקה, ירקות טריים ולחם פיתה.
- סלט חומוס עם פלפל חריף … קוצצים דק בצל אדום (נתח אחד), פלפל חריף (נתח אחד), שמיר (צרור 1), מגרדים שום דק (3 שיני שיניים). מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים נבטי חומוס (2 כפות), שמן זית ומלח לפי הטעם.
- סלט מקורי עם אצות … חותכים סלרי (גבעול 1) לקוביות ומניחים בקערת סלט. מוסיפים נבטים (3 כפות), אצות (100 גרם), זיתים (7 חתיכות), פטרוזיליה קצוצה (20 גרם), שום (1 שן), מיץ לימון (1 כף). מתבלים את הסלט בשמן זית לפי הטעם ומלח, מוסיפים תבלינים אם רוצים - פפריקה וכורכום מתאימים במיוחד כאן. מערבבים את הסלט ואוכלים לאחר 5-7 דקות.
- שייק לבבי … שמים בבלנדר בננה (חתיכה אחת), קיווי (חתיכה אחת), תרד (חופן טוב), חומוס (2 כפות). יוצקים חלב שקדים (150 מ"ל). להקציף את הקוקטייל, להוסיף דבש לפי הטעם ולדלל במים במידת הצורך.
- ממתקי חומוס … טוחנים את הנבטים (70 גרם) למשחה בבלנדר. מוסיפים לחמאת חומוס בוטנים (70 גרם), דבש (50 גרם), קינמון ווניל לפי הטעם, וקורט מלח. מערבבים היטב את כל החומרים, יוצרים מהבצק כדורים ושולחים למקפיא למשך 40-50 דקות. ממיסים את השוקולד המריר (150 גרם), מסירים את הכדורים, מניחים שיפוד וטובלים כל אחד בשוקולד.
כפי שאתה יכול לראות, אפילו עם חומוס לא מעובד תרמית, אתה יכול להתנסות ולהרחיק מעבר להכין סלטים "משעממים".
עובדות מעניינות על חומוס
את האזכורים הראשונים בכתב החומוס ניתן למצוא כבר ב"איליאדה "המפורסמת של הומר.
התרבות גדלה בעיקר לצרכי מזון, אך צבעים לתעשיית הטקסטיל מיוצרים גם על בסיס שעועית חומוס.
למרות העובדה שבמזרח התיכון התרבות ידועה מאז ימי קדם, היא הגיעה לאירופה רק במאה ה -17, ואף מאוחר יותר ברוסיה.
חומוס הוא תרבות קפריזית למדי, הוא נטחן היטב רק על קרקעות מופרות, באקלים חם ושטוף שמש. אינו סובל מזג אוויר קר וגשמים כבדים.
לצמח שמות חלופיים רבים, כולל חומוס, נועה, בשר כבש ואגוז. ולפני כמה אלפי שנים קראו לזה "צ'יץ '" או "ציצים". יש אגדה לפיה ממקור זה מקורו של שם המשפחה של הפילוסוף המפורסם קיקרו.
בימי הביניים באירופה הוכן משקה על בסיס חומוס להחליף קפה.
חומוס הוא חומר גלם מסורתי למנות מזרח תיכוניות קלאסיות כגון פלאפל וחומוס.
בימי קדם, הצמח היה קשור לכוכב האהבה ונוס, ולכן הוא צפוי להיות נאכל באופן פעיל על ידי גברים שיש להם בעיות בעוצמה. ראוי לציין כי במצרים מדענים אף גילו ציור פרסקו שעליו מצטייר פרעה אחנתון ובידו ענף חומוס, שעל פי החוקרים גילם את כוחו הגברי.
קמח חומוס טוב הן כתרופה לבריאות העור והן כתוצר מזון. בתפקיד האחרון היא היוו את הבסיס לאחת המנות האיטלקיות המסורתיות - לחם שטוח הנקרא פארינאטה. צפו בסרטון על נבטי חומוס:
נבטי חומוס שימושיים מאוד ובניגוד לחומוס לא מונע, המוצר קל לעיכול. אין לו תחליף בתזונה של צמחונים, אך הוא יהיה שימושי גם לאוכלי בשר. עם זאת, לפני הכנסת מוצר לתזונה, וודא כי אינך כפוף להתוויות נגד שלו.
