חומוס הוא חטיף חומוס יהודי טעים. בגרסה הקלאסית הוא מוכן עם רסק שומשום טחינה. בואו להכין מעין טבילה בגרסה העתיקה.
תוכן המתכון:
- אופן הכנת חומוס - עקרונות בישול כלליים
- חומוס: מתכון קלאסי
- חומוס: מתכון עם אבוקדו
- חומוס חומוס: מתכון עם שומשום
- מתכוני וידאו
המרכיב העיקרי של חומוס הוא חומוס או שהוא נקרא גם אפונת כבש. עם זאת, ישנן חלופות אחרות העשויות שעועית. המנה פופולרית במדינות רבות, ולכן המתכונים והטעמים משתנים מאוד. בהתאם לאזור, חומרים שונים זמינים לחומוס. עם זאת, סדרת מוצרים פשוטה היא כדלקמן: חומוס מבושל, טחינה, מיץ לימון, שמן זית ותבלינים. ובכן, כמובן, למנה הזו יש טריקים משלה. נדבר עליהם בהמשך.
אופן הכנת חומוס - עקרונות בישול כלליים
חומוס הוא רוטב או רסק במרקם קרמי הומוגני. לרוב הוא מוגש כרוטב למנות ירקות ובשר שונות. הוא משמש כממרח על לחם פיתה, לחם, קרקרים, צ'יפס או טוסט. השתמש כמילוי או חטיף לפני המנה העיקרית.
- אפשר להשתמש בחומוס יבש או משומר.
- אם מבשלים אותם עם אפונה יבשה, עקביות החומוס תהיה חלקה ורכה.
- האפונה צריכה להיות שלמה, לא מקומטת או סדוקה.
- שעועית משומרת לא צריכה השרייה.
- ברכישת חומוס יש לשים לב לתאריך הייצור. באופן אידיאלי, המוצר צריך להיות מתוארך לשנה הנוכחית על האריזה.
- כדי שזמן הרתיחה של האפונה לא יתעכב, יש להשרות אותו במים קרים. עדיף לעשות זאת בערב, ולאחר מכן להביא את החומוס לרכות תוך שעה.
- כל המרכיבים כתושים עד לקבלת מרקם אחיד ואחיד, כמו עיסה. נוח לעשות זאת בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- בדרך כלל מוסיפים תבלינים ממש בסוף כדי להתאים את הטעם שאתה רוצה.
- שמן הזית מוחלף בשמן קנולה.
- שום משמש טרי או מטוגן. כמו כן מותר להשתמש בירקות מגוררים יבשים.
- במקום טחינה, השתמשו בחמאת בוטנים.
- כדי להפוך את העקביות למשיי, כמו פירה, הוסיפו סודה לשתייה לחומוס במים או בעת השריית האפונה. הפרופורציה היא כדלקמן: 1 כף. עבור 230 גרם חומוס כשהם מושרים או כפית אחת. 450 גרם לפני הרתיחה.
- לפני ההגשה מפזרים חומוס שמן ארומטי ולפעמים מפזרים פלפל אדום, תבלינים או עשבי תיבול.
- אם החומוס סמיך מדי, יש לדלל אותו בשמן זית. כדי לא להגדיל את אחוזי השומן מוזגים מעט מרק ירקות או בשר.
חומוס: מתכון קלאסי
הכנת חומוס בבית היא קלה. לאחר ששלטת בגרסה הקלאסית של המתכון, תוכל להתנסות בכל מיני תוספים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 166 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 20 דקות לבישול, בתוספת זמן להכנת חומוס
רכיבים:
- חומוס - 1 כוס
- טחינה - 1/3 כוס
- מיץ לימון - 1/3 כוס
- שום - 3 שיני שיניים
- שום קצוץ - 1 כף
- שמן זית - 5 כפות
- פלפל אדום - 2 כפית (אופציונאלי)
כיצד להכין חומוס קלאסי צעד אחר צעד:
- משרים את החומוס ומרתיחים עד שהם רכים.
- קוצצים את השום דק.
- מניחים את כל החומרים במעבד מזון למעט שמן הזית והפלפל האדום.
- טוחנים את האוכל עד לסמיכות הרצויה.
- אם החומוס סמיך מוסיפים מעט מים ליצירת עיסה חלקה וקרמית.
- מעבירים לקערה, מזלפים שמן זית, פלפל ומגישים.
חומוס: מתכון עם אבוקדו
חומוס ביתי עם אבוקדו קל מאוד להכנה.אבוקדו הוא מוצר בריא מאוד ומשתלב נהדר עם חומוס. העיקר לקחת את הפירות רכים ובשלים, ואז המתאבן ייצא במיטבו.
רכיבים:
- חומוס יבש - 200 גרם
- אבוקדו - 1 יח '.
- מיץ לימון - 2 כפות l.
- שום - טריז אחד
- שומשום טחון - 1 כף
- שמן זית - 1.5 כפית
- כמון טחון - 0.5 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור - קורט
בישול צעד אחר צעד של חומוס עם אבוקדו:
- משרים את האפונה, מרתיחים ומצננים.
- מקלפים את השום ושולחים אותו לאפונה.
- חותכים את האבוקדו לאורך ההיקף עד העצם וחותכים לחצאים. הסר את העצם וכף את העיסה בעזרת כף.
- טוחנים את כל המוצרים בבלנדר או מסובבים באמצעות מטחנת בשר עם מתלה דק.
- יוצקים מיץ לימון ומוסיפים שומשום טחון.
- מוסיפים מלח, מוסיפים כמון ופלפל ומערבבים.
- מעבירים את הרוטב לקערה נוחה ומזלפים שמן זית.
חומוס חומוס: מתכון עם שומשום
מתכון חומוס חומוס תוצרת בית ניתן להכין בעצמכם בקלות ולקבל חטיף נהדר לשולחן היומיומי והחג שלכם.
רכיבים:
- חומוס יבש - 100 גרם
- מיץ לימון - 1 כף l.
- שום - טריז אחד
- שומשום טחון - 1 כפית
- שמן זית - 2 כפות
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור - קורט
- זרעי שומשום - 50 גרם
שלב אחר שלב הכנת חומוס חומוס עם שומשום:
- משרים את החומוס במים לכיסוי מלא של השעועית ומשאירים למשך הלילה. בבוקר מסננים את המים וממלאים את האפונה במים מתוקים ביחס של 1: 2. מרתיחים ומבשלים במשך 20-40 דקות, עד שהשעועית רכה. לאחר מכן מסננים את המים ומצננים.
- טוחנים שומשום, חומוס ושום במטחנת קפה או בבלנדר לתערובת חלקה וחלקה.
- יוצקים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.
- מערבבים ומשתמשים בחטיף לפי ההוראות.
מתכוני וידאו:
