מרק קר - אוקרושקה יעזור להימלט מהחום, להשביע רעב ולהספיק לאורך זמן. וכדי שלא תשתעמם, הכיני את המנה בפרשנויות שונות. קרא את הווריאציות והדקויות של החמין למטה.
תוכן המתכון:
- תכונות המנה
- אוקרושקה קלאסית עם נקניק
- אוקרושקה קלאסית על קוואס
- אוקרושקה קלאסית עם קפיר
- מתכון וידאו
אוקרושקה היא המנה הקרה הרוסית הפופולרית ביותר בימי הקיץ. המתכונים שלה הופיעו בסוף המאה ה -18, והמנה הקשורה "בוטוויניה" הוזכרה עוד קודם לכן. יש דעה שזה עלה בזכות הובלי דוברות בוולגה. הם האכילו דייסה לארוחת הבוקר, כוסמין לארוחת ערב, וקוואס עם מקק מיובש לארוחת הצהריים. אלה שהיו להם שיניים רעות ספגו את הוובלה בקוואס. קצת מאוחר יותר, אל הוובלה, החלו האיכרים לאסוף תפוחי אדמה, לפת, צנונית, מלפפונים בגינותיהם, ולהוסיף אותם לאוכלם לצורך שובע. כך הופיעה אוקרושקה.
תכונות המנה
זו מנה של מזון קצוץ דק, מלא בשמנת נוזלית וחמוצה. באופן מסורתי, האוכל כולל: תפוחי אדמה מבושלים במדיהם, מלפפונים טריים, צנוניות, שמיר, בצל ירוק. ניתן להוסיף למנה גם בשר, עוף או דגים מכל סוג וטיפול בחום. אבל הבסיס נלקח: בקר וחזה עוף. בנוסף, ישנם מספר ניואנסים ודקויות של בישול.
- דגים משמשים עם טעם מתקתק - קנה, דובדבן, בקלה. הוא מבושל וחותך לקוביות קטנות.
- האפשרויות המודרניות כוללות שימוש בדגים מעושנים או נקניקיות. זה הופך את האוכל פחות שימושי ומזין יותר.
- ירקות ממוקמים בפרופורציות שוות.
- רצוי להשתמש בקוואס תוצרת בית ולבן עדיף.
- לחריפות להוסיף חרדל או חזרת.
- אפשר להכין רוטב חריף עם חרדל, בצל ירוק, חלמונים מבושלים, פלפלים ובצל ירוק.
- לפני ההגשה, החומרים מוזרים ומצננים.
- לאוקרושקה דלת קלוריות משתמשים בבשר דל שומן, עופות, דגים, ובמקום קוואס, יוגורט דל שומן או קפיר.
- אפשר לגרד צנוניות ומלפפונים, כך שהירקות יתנו יותר מיץ, והאוכל יתברר כארומטי יותר.
- הבשר נחתך על פני הדגן.
- במקום קוואס משתמשים במרק בשר או ירקות, מי גבינה או בירה.
- אם לאוקרושקה לא היה זמן להתקרר, אבל אתה רוצה להתחיל את הארוחה מהר יותר, אז קוביות קרח מונחות בצלחת.
אוקרושקה קלאסית עם נקניק
אוקרושקה קלאסית - הצלה של גוף מיובש. במקביל היא תרווה את צימאונך ותקל על הרעב.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 47 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קוואס לא מסונן ללא סינון - 1 ליטר
- מלפפונים - 2 יח '.
- נקניק - 250 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
- בצל ירוק - צרור
- שמיר - צרור
- מלח חומצת לימון - לפי הטעם
הכנה:
- מבשלים מראש תפוחי אדמה וביצים: תפוחי אדמה - במדים, ביצים - קשות. לאחר מכן מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
- חותכים את הנקניק והמלפפונים לקוביות. מסירים את העור העבה מהמלפפונים.
- קוצצים את הירוקים דק.
- מניחים את האוכל בקערה, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.
- שמים את המרכיבים בכל צלחת עמוקה במנות וממלאים אותם בקוואס קר. ממליחים את האוכל לפי הטעם ומתבלים בחומצת לימון.
- מגישים את החמין הקרה הקלאסית עם לחם או לחמניות.
אוקרושקה קלאסית על קוואס
אוקרושקה פשוטה, מהירה, משביעה ובריאה תגוון את תזונת הקיץ של כל משפחה.
רכיבים:
- ביצים קשות - 3 יח '.
- תפוחי אדמה מבושלים - 5 יח '.
- מלפפונים - 3 יח '.
- צנון - 10 יח '.
- פילה עוף מבושל - 300 גרם
- בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה - על צרור
- קוואס - 1 ליטר
- מלח וחזרת לפי הטעם
הכנה:
- פילה עוף, להרתיח מראש ולצנן. לאחר מכן, חותכים את הסיבים לקוביות בעלות צלעות של 1 ס"מ.
- מרתיחים תפוחי אדמה וביצים מראש, מצננים ומקלפים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מניחים בצד את החלמונים, וחותכים את החלבונים ותפוחי האדמה לקוביות.
- שוטפים מלפפונים וצנוניות וחותכים לקוביות.
- ירוקים (שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה) - שוטפים וקוצצים.
- טוחנים את החלמונים עם חזרת ומערבבים עם קוואס.
- מערבבים את כל המרכיבים, מעליו את הרוטב ומכניסים למקרר למשך שעה.
אוקרושקה קלאסית עם קפיר
ממלאים את המרק הקר לא בקוואס, אלא בקפיר, ותהיה לכם מנה דשנה, בריאה לגמרי, ובאמת מרפאה.
רכיבים:
- נקניק מבושל - 300 גרם
- מלפפונים - 3 יח '.
- תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח '.
- ביצים מבושלות - 4 יח '.
- בצל ירוק ושמיר - על צרור
- מלח ומיץ לימון לפי הטעם
- קפיר - 1.5 ליטר
- מים - אופציונלי (לאחידות)
הכנה:
- שוטפים בצל ירוק, קוצצים וטוחנים במלח.
- חותכים את המלפפונים והצנוניות לרצועות.
- קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה.
- קולפים ופורסים ביצים כמו תפוחי אדמה.
- מערבבים את כל המרכיבים בסיר ומערבבים.
- יוצקים פנימה קפיר ומתבלים במיץ לימון.
- יוצקים מים או מים מינרליים כך שהאוקרושקה לא תהיה סמיכה במיוחד.
- מתבלים את החמין במעט מלח, מצננים כחצי שעה ומתחילים את הארוחה.
מתכוני וידאו:
