מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול תרנגול מבושל ברוטב סויה ותקמלי בבית. דקויות וסודות המנה. מתכון וידאו.
אני מציע לבשל מנה טעימה מאוד לארוחת ערב או צהריים - תרנגול ביתי צעיר מבושל. תרנגול ביתי הוא ציפור קפריזית, ואם מבשלים אותו בצורה לא נכונה, הבשר הופך להיות קשה וחסר טעם. לכן, אתה צריך לדעת איך להכין תרנגול בצורה נכונה כך שהוא יישאר עסיסי ורך יותר. מרינדה שנבחרה היטב לבשר משנה משמעותית את טעמה של מנה מוכרת. במתכון זה התרנגול מבושל ברוטב סויה וטקמלי - מתכון המבוסס על מטבח סיני. האחרונה מכילה חומצה טבעית, כי מוכן משזיפים מעוכים. לכן הוא מרכך היטב את הסיבים. כמו כן, שמנת חמוצה או מיונז עושים עבודה טובה במשימה זו, זוהי אפשרות אידיאלית להפוך את הציפור לרכה יותר.
רוטב סויה הוא נוזל כהה העשוי מתסיסה של פולי סויה. ישנם לפחות עשרות זנים, השונים בטעם, צבע, מרקם, ריח, תכולת מלח וכו '. הוא משמש לעתים קרובות להכנת מנות אסייתיות, בעיקר בשר ודגים. הוא מדגיש בצורה מושלמת את טעם הבשר, מה שהופך אותו לא רק ליותר פיקנטי, אלא גם רך יותר. לכן תרנגול מבושל ברוטב סויה ותקמלי ישמח אתכם עם העסיסיות, תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית וצבעו האדמוני. בנוסף לרוטב סויה ותקמלי, המרינדה כוללת שום מיובש, קארי וחמאה. אם תרצה, תוכל להוסיף כף דבש, זה נותן למנה מראה מעורר תיאבון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 103 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- תרנגול ביתי צעיר - 1 יח '. (משקל 1, 2-1, 5 ק"ג בערך)
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- רוטב טקמלי - 3 כפות
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שום טחון מיובש - 1 כפית
- רוטב סויה - 3 כפות
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- תיבול קארי - 0.5 כפית
הכנה שלב אחר שלב של תרנגול מבושל ברוטב סויה ותקמלי, מתכון עם תמונה:
1. בדוק את התרנגול מכל הצדדים. אם לא נשארו נוצות קרועות בעור, הקפד להסיר אותן. בדרך כלל יש הרבה שומן בפנים סביב הזנב. אני ממליץ להסיר אותו, כי זהו כולסטרול והמנה תהיה הרבה יותר שמנה. ברכישת תרנגול ניתן לקבוע את גיל הציפור לפי צבע השומן. ככל שהאדם צעיר יותר, השומן הלבן יותר, ולהיפך. בתרנגול מבוגר השומן צהוב יותר. בטות צעירות איכותיות יותר, אם כי ניתן לבשל ציפורים בוגרות בצורה טעימה.
לאחר מכן שוטפים את הציפור במים קרים זורמים מבפנים ומבחוץ, ומייבשים בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן קוצצים את הציפור לחתיכות בגודל בינוני. השתמש בגרזן למטבח לשם כך.
2. יוצקים שמן צמחי מזוקק למחבת ומחממים היטב. השתמש במעט שמן, כי התרנגול ישחרר שומן משלו במהלך הטיגון, והציפור לא תישרף.
כשהשמן חם מאוד מניחים את נתחי העופות בשכבה אחת במחבת. מניחים אש גבוהה ומטגנים כ -5 דקות עד להזהבה.
3. הופכים את נתחי הפגר ומטגנים עד להזהבה, מבלי להפחית את החום.
4. כשהתרנגול שחום מכל הצדדים יוצקים את רוטב הסויה לתבנית.
5. מניחים את רוטב הטקמלי לאחר מכן. מתבלים בפלפל שחור, קארי, שום מיובש ומלח. מוסיפים מלח בזהירות רבה, כי רוטב הסויה שהוסיף כבר מלוח ואולי לא צריך מלח בכלל. מנה זו אינה דורשת הוספת ירקות, אך אם תרצו, תוכלו לבשל תרנגול עם בצל וגזר. בנוסף לירקות, אתה יכול להשתמש בתפוחים, זה יהיה גם טעים מאוד.
6. מערבבים הכל היטב, מכסים את התבנית במכסה ומנמיכים את האש למינימום.מרתיחים את הציפור על הכיריים במשך 1, 5-2 שעות. עם זאת, אם תרצו, תוכלו להעביר אותו יחד עם הרטבים לתבנית אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 1, 5-2 שעות. במקרה זה, 2/3 הראשונים של הזמן, מבשלים אותו, מכסים אותו בנייר כסף. לאחר מכן הסר אותו להשחמת הבשר.
7. מגישים את התרנגול המוגן מבושל ברוטב סויה וטקמלי עם כל דייסה, ספגטי, תפוחי אדמה ותוספות נוספות. אבל התוספת הטובה ביותר למנה זו היא כוס יין אדום יבש. הוא לא יאפיל על טעם הבשר, אלא רק ידגיש אותו.
בשר התרנגול הביתי שונה משמעותית מעוף הבית. זה קשה יותר, אך יחד עם זאת ארומטי יותר. יחד עם זאת, בהשוואה לבשר רזה, הוא נהנה ממבנה רך יותר ושכבת שומן טובה. האיכות השלילית היחידה של התרנגול היא זמן הבישול הארוך יותר.
