כדי ליהנות מטעם החצילים האהובים עליכם בעונת החורף, הקפיאו אותם לשימוש עתידי. בשל הטמפרטורה הנמוכה, הם ישמרו על המראה והטעם המקוריים שלהם לאורך זמן.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כיום, בניגוד לאמהות ולסבתות שלנו, יש לנו הזדמנות מצוינת לשמר ירקות לאורך זמן. אחת הדרכים הפופולריות לאחסן אותם כל החורף היא להקפיא אותם. זה מאפשר למוצרים להישאר טריים, תוך שמירה על כל התכונות המועילות. ניתן להכין קישואים, חצילים, עגבניות בקלות על ידי חיתוך וקיפול של השקית. חצילים, לעומת זאת, דורשים עבודה מוקדמת. חיתוך והקפאה סדירים אינם האפשרות הנכונה. לכן, הקפאת הכחול מתבצעת בהתאם לכללים מסוימים.
בסקירה זו נבחן כיצד להקפיא חצילים גולמיים. כאשר הם קפואים, עליך לאחסן אותם בכלי נפרד הסגור הרמטית, ושום דבר לא יפגע בטעם הירק. פירות נשמרים במקפיא בטמפרטורה של -12 מעלות צלזיוס למשך כחצי שנה. אין צורך להפשיר את החציל. למרות שזה תלוי באיזו מנה. למשל, בכדי להריב עם בצל בחומץ, עדיף להפשיר. וכדי להוסיף למנה הראשונה, תבשילים וחטיפים חמים קרים, אפשר לשים אותם בגלידה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 25 קק"ל.
- מנות - כל דבר
- זמן בישול - 45 דקות עבודת הכנה בתוספת זמן הקפאה
רכיבים:
- חציל - בכל כמות
- מלח - 1 כף עבור 1 ליטר מים או 1 ק"ג פירות
שלב אחר שלב הכנת חצילים גולמיים לחורף:
1. שוטפים את הפירות ומייבשים במגבת נייר. חותכים את הגבעולים וחותכים את האזורים המקולקלים. חותכים אותם לטבעות שוות של 5 מ מ. למרות החיתוך יכול להיות כל אחד (קוביות, רצועות, סורגים). הדבר תלוי בשימוש נוסף בחומר העבודה לאחר הפשרה. אפשר אפילו להקפיא חצילים שלמים לחורף. אין הגבלות.
2. מקפלים את הפרוסות לכלי עמוק ומוסיפים מלח לכל עיגול.
3. השאירו אותו למשך חצי שעה כך שיופיעו טיפות מים על פני השטח שלהם. עם הטיפות האלה, מרירות מסוימת תצא מהירק. אם תהליך זה אינו מתבצע, החצילים יהיו מרים מאוד בעוד מספר חודשים לאחר ההקפאה. המוצר ייפגע באופן בלתי הפיך ולא ניתן לבשלו. ניתן גם להסיר את המרירות על ידי קיפול הירק לקערה עמוקה ושפיכתו עם מים מומלחים למשך מספר שעות.
4. לאחר זמן זה, שוטפים את הכחולים מתחת למים זורמים.
5. מייבשים עם מגבת נייר לאחר מכן.
6. מניחים את הכחולים על רשת או קרש עטוף בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. משרים אותם כשעתיים עד שהם קפואים לחלוטין, לאחר מכן מקפלים אותם לשקית אטומה או לכלי פלסטיק ומחזירים אותם למקפיא לאחסון במהלך החורף. מכיוון שלחצילים יש תכונה ייחודית - בהיעדר ריח משלהם, טוב לספוג ארומה זרה. יש לאחסן אותם בתא נפרד או לארוז אותם מיד באריזה קטנה לשימוש חד פעמי כדי שהשקיות לא ייפתחו ונסגרות כל הזמן.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל חצילים קפואים לחורף.
[מדיה =
