אם אתה אוהב בשר ואוהב אותו לא רק מטוגן או מבושל, נסה את המנה הזו! מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול עגל סוחף במרינדה בקוניאק. מתכון וידאו.
בשר מיובש הוא לא רק מתאבן, אלא מעדן גורמה אמיתי. כל חומר גלם מתאים לייבוש, אך עגל מיובש הוא מנת הבשר הפופולרית ביותר במדינות רבות בעולם. אם בעבר ייבשת בשר כזה בעצמך בבית, אז המתכון הזה לא ייראה מסובך. אם תחליט בפעם הראשונה על עונג קולינרי גסטרונומי כזה, ההמלצות להלן יעזרו לך להשיג תוצאה מצוינת. הדבר החשוב ביותר למנה זו הוא בחירת סינטה, כי גם לאחר הייבוש היא נשארת רכה.
ניתן לכבוש בשר במגוון תבלינים, וריאנטים שלהם מונים עשרות. סוד העגל המיובש המוצע הוא ניחוח קוניאק המדהים, אותו ניתן להשלים לטעמך עם זר תבלינים ותבלינים. עם נתח בשר כזה, אתה תמיד יכול לערוך שולחן מעולה למסיבה ידידותית בלתי צפויה, לקחת אותו איתך לעבודה, לביקור, לפיקניק … אפשר אפילו להציג אותו כמתנה בלעדית עם בקבוק אכזרי יין אדום. אפילו בשר מטומטם תוצרת בית טוב גם שאפשר לאחסן אותו לאורך זמן מבלי לאבד את תכונות השימושיות והטעם שלו.
ראה גם כיצד להכין גליל עגל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 129 קק"ל.
- מנות - 500-600 גרם
- זמן בישול - 10-12 ימים
רכיבים:
- צלי עגל - 800 גרם
- קוניאק - 50 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - 1 כף
- מלח - 500 גרם
הכנה שלב אחר שלב של עגל סרוח כבוש בקוניאק, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את העגל מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
2. יוצקים חצי מהמלח לכלי המרינדה ומפזרים אותו באופן שווה על כל התחתית.
3. מניחים נתח עגל על כרית המלח.
4. מפזרים את המלח הנותר על הבשר כך שהנתח יכוסה לחלוטין ללא פערים או פערים.
5. יוצקים קוניאק על הבשר, ומנסים לעשות זאת כך שהמלח יישאר על הבשר, והוא רק יירטב. לשם כך, השתמש בכפית, הרוויה בהדרגה את הבשר.
6. סוגרים את המיכל עם מכסה ומקררים 10 שעות.
7. לאחר זמן זה, המלח מהבשר יוריד לחות וימליץ את הנתח, ויווצר נוזל במיכל.
8. שוטפים היטב את העגל במים קרים זורמים, שוטפים את כל המלח.
9. מייבשים את הבשר במגבת נייר כך שלא תישאר עליו טיפת לחות, אחרת העגל עלול להתחיל להירקב במקום זה. כדי לייבש היטב את הבשר, השאירו אותו באוויר הפתוח במשך 15-20 דקות לייבוש.
10. מורחים היטב נתח בשר בפלפל שחור גרוס. אם תרצה, אתה יכול בנוסף להשתמש בכל התבלינים והתבלינים.
11. עוטפים את הבשר בבד כותנה ומניחים לו להתייבש במרפסת או במקרר. טמפרטורת האוויר בחדר לא צריכה להיות גבוהה יותר ולא נמוכה מ -4 עד 10 מעלות. עם זאת, יש לזכור שככל שהבשר נרפא זמן רב יותר כך הוא יהפוך צפוף יותר. לאחר 7-10 ימים, עגל סחוט במרינדה בקוניאק ייראה כמו באליק, ואחרי 30 יום - כמו ג'מון או באסטורמה.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול עגל סוחף.
