גרידת אשכוליות: הרכב ותכולת קלוריות, מדוע המוצר שימושי, באילו מקרים עדיף לא לאכול אותו. כיצד להשתמש בקליפת פרי הדר מריר בבישול. עובדות מעניינות על המוצר. ראוי לציין כי בין המוצרים הרבים המומלצים לירידה במשקל, אשכולית היא אחת הבודדות שעבורן הוכחה מדעית יעילותה במאבק בהשמנה. דיאטנים בסן דייגו עשו מחקר די גדול. הם חילקו את קבוצת המתנדבים לשני חלקים, כל אחד מהם אכל לפי התפריט הרגיל שאינו תזונתי. במקביל, קבוצה אחת הוסיפה חצי אשכולית לתזונה, ואילו השנייה לא צרכה את הפרי. כתוצאה מכך, לאחר ארבעה חודשי מחקר, כל אחד מהקבוצה הראשונה ירד לפחות 2 ק ג, וכל הקבוצה השנייה נשארה באותו משקל. כן, ההתקדמות בקושי יכולה להיקרא מרשימה, אך אל תשכחו שחוץ מאכילת הפירות הנבדקים לא נקטו באמצעים אחרים להילחם במשקל עודף.
אגב, רמת האינסולין והגלוקוז בדם נמדדה גם בנבדקים לפני ואחרי המחקר, כתוצאה מכך, בקבוצה הראשונה, האינדיקטורים המקבילים ירדו באופן משמעותי, מה שהוכיח את יעילות המוצר במניעה. של סוכרת.
התוויות נגד לשימוש בקליפת אשכוליות
ההרכב הכימי העשיר של המוצר מספק לא רק את היתרונות החריגים שלו, אלא גם את הימצאותם של מספר לא מבוטל של התוויות נגד. לכן חשוב להיזהר כאשר אוכלים גרידת אשכוליות, רק שבמקרה זה תוכלו להפיק את התועלת המרבית ולחסל השלכות שליליות.
ראשית כל, יש לומר כי למוצר יש תכונות אלרגניות בולטות, ולכן יש להכניס אותו בזהירות לתזונה של ילדים וסובלים מאלרגיה.
בנוסף, יש לציין כי אסור לאכול גרידת אשכוליות במקביל לתרופות רבות, כולל משככי כאבים, תרופות נוגדות דיכאון וכו '. אם אתה לוקח גלולות כלשהן, עליך להתייעץ עם הרופא שלך לפני הכנסת המוצר לתזונה.
התייעצות מוקדמת עם רופא לקבלת אישור לצרוך גרידת אשכולית נדרשת גם אם:
- האם בהריון;
- הנקה;
- יש מחלות גסטרואינטסטינליות חריפות או כרוניות;
- מחלות חריפות או כרוניות אחרות.
בנוסף, אל תשכח כי לא מומלץ לאף אחד להתעלל במוצר על מנת להימנע מתסמינים לא נעימים שונים. מקורות רבים מצביעים על כך שהוא יכול להפחית את האפקטיביות של גלולות למניעת הריון. בנוסף, ישנם מחקרים של מדענים אמריקאים הטוענים כי צריכה קבועה של אשכוליות אצל נשים בגיל המעבר מעלה את הסיכון לחלות בסרטן השד. בסיס הראיות לעובדות שהוזכרו אינו מוצג, אך הוא אינו מפריע להיזהרות.
מתכונים עם גרידת אשכוליות
השימוש בקליפת אשכוליות במתכונים, כמו גם בקליפות של פירות הדר אחרים, החל לאחרונה יחסית. "תבלינים" אלה זכו לפופולריות רק בימי הביניים. עד כה, מומחי הקולינריה נבהלו מהריח החזק מדי וטעם הטארט.
כיום, גרידת האשכוליות משמשת באופן פעיל מאוד במטבחים ברחבי העולם, ומקומה נמצא הן בהכנת מנות מלוחות - מרקים, בשרים, סלטים והן ביצירת קינוחים טעימים - ג'לי, מאפים, ממתקים. כמו כן, תמיסות שונות מיוצרות על בסיס הזיפה, בנוסף, פיסות קליפת הדרים מתווספות לתה לקבלת ארומה ייחודית וטעם ממריץ.
גרידת אשכולית תוסיף הערות אקזוטיות לכל מנה, והמתכון הרגיל ינצנץ בצבעים חדשים. עם זאת, אם לא השתמשת ב"תבלין "זה במטבח שלך בעבר, אנו ממליצים להתחיל במנות מוכחות:
- מאפין הדר … מערבבים קמח (2 כוסות) עם אבקת אפייה (1 כפית) ומלח (0.5 כפית). מערבבים בנפרד סוכר (300 גרם), חמאה מרוככת (6 כפות) וגבינת שמנת (200 גרם), מקציפים את כל החומרים במיקסר או בבלנדר - אמורים לקבל מסה הומוגנית אוורירית. מוסיפים ביצים (2 חתיכות), גרידה (2 כפות), וניל (1 כפית) ושמן חמניות (50 מ"ל), טורפים שוב. מוסיפים חלב (150 מ"ל) ומוסיפים בהדרגה קמח. משמנים תבנית אפייה בשמן, מעבירים לתוכה את הבצק ואופים בחום של 180 מעלות כשעה. מגישים את הקינוח באופן אידיאלי עם זיגוג מיץ אשכוליות. להכנת הציפוי סוחטים מיץ הדרים (1 כוס), מציתים, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים אבקת סוכר (250 גרם), מלח (על קצה הסכין) ומערבבים היטב.
- סלט ים עם אשכוליות … מכינים מרינדה עם שמן זית (2 כפות), מיץ אשכוליות וקליפה (ממחצית הפירות), תערובת של פלפלים ומלח ים (לפי הטעם). מניחים את תערובת פירות הים המוכנים שהופשרו במרינדה במשך 15-20 דקות. מחממים מחבת ומטגנים את פירות הים במשך מספר דקות מכל צד. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית (2 כפות) עם שום (שן אחת) ומיץ אשכוליות (מהחצי השני של הפרי). פורסים את עיסת האשכולית (מפרי אחד), ומקלפים אותו. קורעים עלי חסה בידיים, מערבבים עם פירות ים ואשכולית, יוצקים על הרוטב.
- טורקיה במרינדת הדרים … פילה טורקיה, רצוי מהירך (800 גרם), חתוך למנות. מכינים את המרינדה: מערבבים גרידת אשכוליות (מפרי אחד), שום (4 שיני שיניים), פפריקה גרוסה (לפי הטעם) ושמן זית (50-70 מ"ל). משפשפים את המרינדה על הבשר ומניחים לחצי שעה לפחות. מעבירים את הודו לתבנית אפייה, מוסיפים את עלה הדפנה ואופים בחום של 180 מעלות במשך 40 דקות. מכינים את הרוטב: שמים בסיר חמוציות (200 גרם), סוכר (100 גרם), גרידת תפוז (1 כפית), אגוז מוסקט, פלפל שחור וג'ינג'ר (0.5 כפית כל אחת), מלח (1 כפית), עמילן (1 כף), יוצקים מים (כוס אחת). מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים 15-20 דקות. מצננים ומגישים עם בשר. פירה הוא תוספת אידיאלית.
- סורבה אשכוליות … מערבבים מים (100 מ"ל) וסוכר (200 גרם) בסיר קטן, מכניסים לאש, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-5 דקות. מצננים, מוסיפים גרידת אשכוליות (1 כפית), מיץ אשכוליות סחוט (מ -3 פירות), וודקה (1 כף) וסירופ גרנדין (1 כפית). יוצקים את הסורבה למגשי קוביות קרח, שולחים למקפיא למשך 4-5 שעות - מערבבים כל 15 דקות עד להתמצקות.
- רוטב הולנדייז מאת גורדון רמזי … הרוטב מוכן באמבט מים. מניחים בכלי חלמונים (3 חתיכות), כוסברה (1 כפית), גרידת אשכוליות (1 כף) ומיץ (100 מ"ל). מערבבים כל הזמן את הרוטב לקבלת אחידות מושלמת. לאחר 3-5 דקות מסירים מהאש, מוסיפים שמן זית (3 כפות), בודקים אם יש מספיק תיבול, מוסיפים במידת הצורך.
כפי שאתה יכול לראות, גרידת האשכולית פותחת שדה גדול להתנסות. והמתכונים המתוארים הם רק ההתחלה. אם אתה אוהב את הטעם הייחודי שמוצר נותן לאוכל שלך, אל תפסיק עם הדוגמאות האלה. הפוך אותו לחלק מהתזונה שלך ותיהנה מהיתרונות של גרידת הדרים אקזוטית.
עובדות מעניינות על אשכוליות
אלן הירש, נוירופתולוג, פסיכיאטר ועמית בקרן לחקר ריחות וטעמים בשיקגו, גילה תכונה מעניינת של ריח האשכולית. באמצעות סדרה של בדיקות מיוחדות, הוא גילה שהריח של פרי הדר זה גורם לגברים לראות נשים צעירות 5-6 שנים.ראוי לציין כי לא נמצאה השפעה הפוכה.
אשכולית, שפירושה "פרי ענבים" בתרגום, קיבלה את שמו בשל המאפיינים הספציפיים של מיקום הפירות במהלך הגידול - הם "מצטופפים" צמודים זה לזה, וכתוצאה מכך נוצרת אשליה של גפן.
במשך זמן רב שימשו עצי אשכוליות למטרות דקורטיביות בלבד.
לפירות אשכולית צבעים שונים, אך האדומים נחשבים השימושיים ביותר - הם מכילים את הריכוז המרבי של ויטמינים וחומרים אחרים הדרושים לגוף האדם.
האזכור הראשון בכתב להדרים בעל טעם מר מתוארך לשנת 1750 - כתב על כך הכומר הבוטנאי הוולשי המפורסם גריפית'ס יוז. עם זאת, יוז כינה אותו לא ידוע לכולם כיום, אלא "הפרי האסור". קצת מאוחר יותר, הפרי נקרא "ערסל קטן" מכיוון שהוא נראה כמו פומלה, שבעבר נקראה בדיוק ערס לכבודו של הקפטן האנגלי שאדוק, שהביא את הפרי לברבדוס במאה ה -17.
אשכולית קיבלה את שמה הנוכחי רק בשנת 1814, וכבר בשנת 1880 תרבות זו הייתה פופולרית להפליא ובתחילת המאה ה -20 תפסה מקום מוביל בשוק הפירות העולמי.
צפו בסרטון על אשכוליות:
גרידת אשכוליות היא מוצר המכיל כמות גדולה של חומרים פעילים ביולוגית. זה מסביר את היתרונות החריגים שלו, ובמקביל מטיל מגבלות מסוימות על השימוש במוצר. אבל אם אתה לא אחד מאלה שאסור להם, הקפד להכניס אותו לתזונה שלך - הגוף שלך יגיד תודה!
