מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת גלידה מ -3 מרכיבים בבית. תכונות, סודות וטכנולוגיה. מתכון וידאו.
אם אין ברשותך מכשיר ביתי מיוחד - מכונת גלידה, אין זה אומר שאי אפשר להכין גלידה בבית. המטרה של טכניקה ביתית זו היא לצנן את מסת החלב ולערבב אותה בו זמנית. לכן, למי שרוצה להכין גלידה בבית יש שאלה, האם אפשר להסתדר בלי מכשיר המטבח הזה? כמובן שאתה יכול! ישנם הרבה מתכונים פשוטים שאינם דורשים שימוש במכשיר גלידה. בבית, הגלידה קלה להכנה, אך היא יוצאת טעימה מאוד. החיסרון היחיד שלו הוא תכולת הקלוריות הגבוהה ותכולת השומן. לכן, למי שעוקב אחר הנתון, לא מומלץ להשתמש הרבה בעדינות זו.
במתכון זה, אראה לכם כיצד להכין גלידה פשוטה עם 3 מרכיבים בלבד. המרכיב העיקרי, וכמעט היחיד של המעדן הזה הוא שמנת כבדה, שמקציפה היטב. זה מאוד חשוב כי אם השמנת לא מקציפה, לגלידה תהיה עקביות גרועה. קינוח, כמובן, עדיין יהיה טעים, אך עלולים להופיע גבישי קרח. לאחר ששלטת בהכנת הגלידה הקרמית הזו, על בסיס שלה אתה יכול להכין מעדן עם טעמים שונים. לדוגמה, ניתן להוסיף פתיתי קוקוס, טיפות שוקולד, מחית בננות, מנטה קצוצה, עיסת אבוקדו, נתחי מנגו, חלב מרוכז (נא או מבושל) ומוצרים פשוטים אחרים ללא תוספים שירעננו את הקינוח למסה המתקבלת.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 382 קק"ל.
- מנות - 6-8
- זמן בישול - לפחות 4-5 שעות
רכיבים:
- קרם 33-35% שומן - 300 מ"ל
- סוכר - 80 גרם
- ביצים (עדיף תוצרת בית) - 2 יח '.
הכנת גלידה שלב אחר שלב באמצעות 3 מרכיבים:
1. לפני הבישול מוציאים את הביצים מהמקרר, רצוי בערב, כך שהן יהיו בטמפרטורת החדר בבוקר. ביצים חמות מכות הכי טוב. מאותה סיבה, קח ביצים ששכבו זמן מה, לפחות כמה ימים. גם לבנים בגילאים טורפים טוב יותר כשהם טריים.
לכן, שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. עשו זאת בזהירות כדי שלא תיכנס אפילו טיפה אחת של חלמון לחלבונים. אחרת, הם לא ינצחו את העקביות הדרושה לנו.
2. מתחילים להקציף את החלבונים במיקסר במהירות מרבית. כאשר מתחיל להיווצר מעט קצף מבעבע, התחילו לשפוך בזרם דק של מחצית מנת הסוכר והמשיכו להקציף ברציפות.
השתמש בסוכר, לא באבקת סוכר. לגבישי הסוכר פינות חדות, המכות בנוסף את הלבנים.
3. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה ליצירת עיסה תפוחה לבנה ויציבה. קוראים לזה מרנג צרפתי. תוכל לבדוק את הנכונות כדלקמן. מרימים את המקצף, אם הלבן נוטף ואז מקציפים עוד יותר. כאשר אתה שולף את המקצף והחלבונים תקועים ללא תנועה במטרפה במסה צפופה ומבריקה, אלה רק הפסגות הקשות והעקביות שאתה צריך.
4. עכשיו נכנסים לקרם. הם, בניגוד לחלבונים, חייבים להיות מקוררים היטב כדי להקציף היטב. לכן, שמרו אותם במקרר וכדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר מקררים את מקציפי המיקסר ואת מיכל ההקצפה (החזיקו אותם במקפיא למשך 10 דקות).
יוצקים את השמנת המצוננת לקערה עמוקה.
5. מתחילים להקציף אותם במהירות נמוכה, ומוסיפים בהדרגה את החצי השני של הסוכר (אפשר להשתמש בסוכר וניל או אבקת סוכר). השאירו 1 כפית. סוכר להקצפת החלמונים. מגבירים בהדרגה את מהירות המיקסר ומקציפים שמנת עד שהפסגות יציבות. בהתאם לעוצמת המיקסר, זה יכול להימשך כ 2-5 דקות.הם צריכים להגדיל את נפחם פי 2-2.5, לרכוש צפיפות ואווריריות.
6. כעת מכינים את החלמונים. הם, כמו חלבונים, צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
מניחים את החלמונים בקערה ומוסיפים סוכר (1 כפית). כאן אתה לא צריך להוסיף סוכר במנות, כיוון שהקצפנו חלבונים עם סוכר. ראשית, התחל להקציף עם מיקסר במהירות נמוכה, ולאחר מכן הגדל בהדרגה את המהירות עד למקסימום. לאחר 2-3 דקות הסוכר נמס לגמרי, המסה תתבהר ותקבל גוון לימון והחלמונים יהיו מוכנים.
7. לאחר מכן, בכלי אחד גדול ועמוק, מערבבים את כל 3 המרכיבים המוקצפים: חלבונים, שמנת וחלמונים. אתה יכול לחבר הכל בבת אחת, או בתורו. מוסיפים את החלמונים לשמנת ולאחר מכן מוסיפים את החלבונים.
8. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק עם מיקסר במהירות נמוכה או בעזרת מטרפה ידנית. עשו זאת בזהירות כדי לא לאבד את האווריריות של המסה.
בשלב זה, ניתן להוסיף לתערובת הביצים השמנת תמצית וניל או כל טעם.
9. יוצקים את המסה המוקצפת לתבניות מנה (אם רוצים גלידה במנות) או מניחים בכלי פלסטיק אחד גדול. השתמש במיכלי סיליקון כתבניות מנה, כי קל לחלץ מהם מעדן מוכן.
מניחים את המיכלים המלאים במקפיא. שומרים את תבניות המנה לפחות 4 שעות, ועדיף להשאיר את המיכל הגדול למשך הלילה. לאחר הזמן שצוין, הגלידה הביתית תהיה מוכנה. בשל תכולת השומן הגבוהה של השמנת, גבישי קרח אינם נוצרים בגלידה בת 3 מרכיבים. מגישים את הפינוק עם כל תוספות טעם ותוספות.
