מישהו מעדיף לאפות אוכל בנייר כסף, מישהו משתמש בנייר או בשרוול לאפייה. עם זאת, לא כולם יודעים מה ההבדל ביניהם. נגלה מה עדיף לבחור למנה מסוימת. טיפים לסרטונים. לרוב, מעטים האנשים שחושבים לאיזו מנה להשתמש בנייר כסף, קלף או שרוול. בדרך כלל אנחנו לוקחים את מה שיש. אבל זה לא כל כך פשוט. מכיוון שבחירת החומר הנכון משפיעה באופן משמעותי על איכות המוצר המוגמר. בואו נשים הכל במקומו וחלוק את המורכבויות של שימוש בנייר אלומיניום, שרוולים ונייר אפייה.
נייר קלף
קלף משמש לאפיית כל מוצר בטמפרטורה שלא תעלה על 200 מעלות צלזיוס. הם פשוט מכסים תבנית אפייה מבלי לשמן את השמן, והאוכל לא יידבק והצורה לא תישרף. המארחות התאהבו בקלף על המנות הידידותיות לסביבה שבושלו בו. זהו עוזר נהדר במטבח, העיקר הוא לבחור אותו נכון.
- הנייר צריך להיות מצופה סיליקון. אז הוא יעמוד בחום ולא ידלוף את הנוזל.
- מייצרים קלף חום ולבן. האיכות שלהם זהה.
- נייר נמכר בגלילים או בדפים נפרדים לפי גודל רוחב תבנית האפייה מהתנור. הדף מונח בפשטות על תבנית אפייה, והאורך הנדרש נחתך מהגליל.
- נוח להכין מעטפות מקלף לאפיית דגים או בשר. לשם כך, נוח להדק אותו בעזרת מהדק נייר רגיל.
נייר כסף
נייר הכסף עשוי מאלומיניום מתכת פעיל דק. הוא בא באורכים, רוחבים וצפיפויות שונים. רדיד דק מאוד יכול לקרוע כשהוא עטוף בו, צפוף מאוד - הוא מתכופף בצורה גרועה, כך שלא נוח לעטוף איתו בשר או דגים. עדיף לבחור בנייר כסף בצפיפות בינונית.
היתרון בנייר כסף הוא שיריעת האלומיניום יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד 600 מעלות צלזיוס, כך שתוכלו לאפות בה בשר או תפוחי אדמה טעימים. ולא רק בתנור, אלא גם על גחלים במנגל חיצוני. במהלך האפייה, טמפרטורה גבוהה נשמרת באופן שווה בנייר הכסף, והאלומיניום אינו מאפשר למיץ להתאדות, מה שהופך את המוצרים לעסיסיים מאוד. לרוב הוא משמש לאפיית נתחי בשר, עופות, דגים. כמו עם קלף, גם נייר כסף צריך לשמש לאפייה.
- הימנע מחומצות ובסיסים. לדוגמה, אין לפזר מיץ לימון, יין או חומץ על חומרי מזון עטופים בנייר כסף. כמו כן, אין לכסות בצק המכיל אבקת אפייה. מכיוון שאלומיניום, בשילובו עם אוויר, מכוסה בסרט תחמוצת מגן, המונע ממנו להתחמצן. וחומצה ואלקלי ממיסים את הסרט הזה, שממנו משתחררים מלחי אלומיניום מזיקים.
- משמנים בשר או דגים בשמן חמניות לפני ששולחים אותם בנייר כסף, אחרת הם יידבקו.
- עטפו את המזון בצד ימין בנייר כסף. ליריעה צד מבריק ומאט. מבריק משקף היטב את החום שהתנור מוציא כשהוא מחומם והמזון לא נדבק אליו. לכן מורחים את נייר הכסף עם הצד המאט לשולחן, והצד המבריק לאוכל. מגלגלים את האוכל במעטפה או מכסים בשכבת נייר נוספת עם הצד המבריק פנימה.
- לעולם אין להשתמש בנייר כסף לאפיית מזון במיקרוגל. כאשר אלומיניום בא במגע עם דפנות המיקרוגל, יופיעו ניצוצות, מהם המכשיר ייכשל.
- אוכל בנייר כסף יתבשל מהר יותר מאשר על תבנית אפייה פתוחה.
- ניתן להשתמש בנייר כסף לאחסון מזון במקרר.
שרוול לאפייה
השרוול אידיאלי כאשר אתה צריך להאכיל משפחה גדולה מדי יום. זהו צינור העשוי מסרט עמיד בחום (פלסטיק דק במזון), שהחומר עבורו הוא פוליאתילן פתלט (PTEF). הוא נמכר מעוות לגליל, שממנו הוא נפרק וחותך לאורך הרצוי. אוכל מונח בתוכו וקשור משני הצדדים בעזרת רצועות פלסטיק או קליפס. פוליאתילן יכול לעמוד בטמפרטורות של עד 220 מעלות צלזיוס ואינו פולט חומרים מזיקים בעת חימום.
מנות בשרוול ניתן לאפות בעזרת מרינדות ורטבים. בהשפעת אדים, המוצרים משחררים את המיץ שלהם, שבו הם מבושלים, מה שהופך אותם לעסיסיים ורכים. היתרון בשרוול - המנות יהיו מוכנות מהר יותר מבלעדיו. לשם השוואה, עוף קטן בתנור נאפה במשך שעה אחת, ובשרוול - 35-40 דקות, מכיוון שיש זרימת אדים מתמדת. בסוף הבישול, היזהר לא לשרוף את עצמך עם האדים. ואם אתה צריך קרום זהוב, אז 15 דקות לפני סוף הבישול, השרוול נחתך. אתה יכול לאפות כל מזון בשרוול: בשר, עוף, דגים, ירקות או כל מיני.
- קנה שרוולים ושקיות אפייה באיכות גבוהה ומוסמכים, טובים יותר מהאירופאים. בתוויות אלה כתוב "ידידותי לסביבה" או "לאחר סילוק, החומר אינו פולט חומרים מזיקים לאטמוספירה".
- מדוד את אורך השרוול עם הפרשות קטנות לקשירה משני צדדים. למרות ששקים עם קצה אחד אטום הופיעו בשוק, ורק את הקצה השני צריך לתקן.
- נוח לקשור קצה אחד של השרוול, למלא את השרוול ולהדק את הקצה השני בעזרת אבק כביסה.
- הטמפרטורה הגבוהה תופחת את השרוול בתנור. אם הוא ממוקם בצורה לא נכונה, הוא יפגע בקיר ויתפוצץ.
- מניחים את המוצרים בשרוול על תבנית אפייה, לא על המדף.
- בעת האפייה בשרוול, לא ניתן להשתמש בפונקציית "גריל".
- אם החבילה משנה את צבעה כאשר היא מחוממת, מריחה ריח חריף לא נעים, נשברת ומתפוררת, אז זה מסוכן להשתמש בה.
- בדוק את נכונות המזון על ידי ניקוב הבשר בעזרת קיסם דרך השרוול. אם הוא עובר בקלות ואינו נוטף מיץ אדום, כבו את התנור.
- זמן הצלייה תלוי בגודל המוצר. צלי חזיר במשקל 2 ק"ג למשך 1, 5 שעות, עוף - שעה, ירקות - 40 דקות, דגים - 30 דקות.
אז מה לבחור בשרוול, קלף או נייר כסף הוא בידי המארחת עצמה. בכל מקרה, כל העוזרים הקולינריים יקלו על הכנת האוכל ויעזרו להכין אותו טעים, ארומטי ועסיסי.
סרטונים:
למה אתה צריך להשתמש בנייר כסף, ולמה יש קלף. מה ההבדל?
2 טיפים לאופה טירון עם נייר אפייה.
כיצד לבחור נייר כסף וקלף "עצה מהכל תהיה טובה."
