מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של הכנת ראד בבית. כמה דקות לטגן ראד במחבת. מתכוני וידאו.
רק לעתים רחוקות משתמשים בראד בבישול, מה שהופך אותו לזלזל ללא ראוי. אבל מנות טובות עשויות מזה. גם אני לא בישלתי אותו בעבר, כי לדג עצמות קטנות. אבל כדי לחסל חסרונות כאלה, יש פריצת חיים אחת - יש צורך לבצע מספר חתכים לכל אורך הפגר. שיטה זו מפוצה על ידי הטעם הטוב של המנה, והעצמות בדגי הנהר יהיו כמעט בלתי נראים. היום אני רוצה להציע לבשל ראד טעים מבושל בעגבנייה עם תבלינים.
טכנולוגיית הבישול פשוטה, ואינה שונה מבישול כל דג אחר ברוטב עגבניות. יחד עם זאת, תוצאת הארוחה בהחלט תפתיע אתכם לטובה. ראד מבושל ברוטב עגבניות במחבת מתגלה כטעים מאוד, רך, ריחני ועסיסי בטירוף. אני מבטיח שאף אחד לא יכול לעמוד בפני הטעם שלה. לכן אמשיך לבשל את הדג הזה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 52 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- ראד - פגר אחד
- רסק עגבניות תוצרת בית - 4 כפות
- תיבול לדגים - 1 כפית
- פלפל אדום גרוס - קורט
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- רוזמרין מיובש - 0.5 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול במחבת:
1. אם הדג קפוא, יש להפשיר אותו תחילה. עדיף לעשות זאת לאט - על המדף התחתון של המקרר. לפני האפייה שוטפים את הפגר המופשר במים קרים ומסירים את הקשקשים (אם יש כאלה). עשו זאת בזהירות רבה כדי לא לפגוע בעורכם. לאחר מכן, קרע את הבטן והסר את כל החלק הפנימי. לאחר מכן שוטפים שוב את החלקה הפנימית והחיצונית.
2. חותכים את הראש בזנב, ואם רוצים, חותכים את הסנפירים במספריים. חותכים את הדג למנות של כ- 3-4 ס מ. אם אתם מרגישים מרירות בדג הזה, אז להסרתו, תחילה יש להשרות את הגשושית בחלב או בתמיסת מלח מרוכזת.
כדי לגרום לדג "לאבד" חלק מעצמותיו, חותכים מספר חתכים דקים על צידיו. עגבנייה תיכנס לחתכים אלה במהלך התבשיל, וחומצה שלה תמיס חלקית עצמות קטנות. לאותה מטרה ניתן לשפוך את הנתחים עם מיץ לימון סחוט ולשמור את הדג בצורה זו במשך 15-20 דקות. חומצת לימון גם תרכך את העצמות.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת (אפשר להשתמש בשמן זית או תירס - המנה תתגלה כבריאה יותר) ושמים אותה על האש כדי לחמם אותה היטב. אתה יכול לבשל דגים לא רק בתבנית ברזל יצוק רגיל, אלא גם בסיר רחב עם תחתית עבה. כשהשמן רוחש מניחים את פרוסות הדג במחבת.
4. מטגנים את ההגשה לזמן קצר - 5 דקות מכל צד.
5. בזמן שהדג צולה מכינים את רוטב העגבניות. מניחים את רסק העגבניות בכלי עמוק.
6. מוסיפים אליו פלפל אדום.
7. מניחים את הרוזמרין ליד.
8. לאחר מכן שולחים את תיבול הדגים, מלח ופלפל שחור. אתה יכול לשנות את קבוצת התבלינים לטעמך. לרכות, אתה יכול לשים כף שמנת חמוצה או מיונז.
9. מערבבים היטב את רסק העגבניות. התברר שהוא סמיך בשבילי, אז פרשתי אותו על פיסות דג בעזרת כף. אם אתם רוצים שהמנה תהיה רוטב, הוסיפו מים לעגבנייה ודללו אותה לקביעות הרצויה.
10. יוצקים את רוטב העגבניות על הדג.
11. מכסים את המחבת במכסה, מבשלים ומבשלים את הדג במשך 20-30 דקות. לאחר מכן תהנו מהטעם של החבטה המבושלת בבית מבלי להסתכן בחנק על העצם.
ראה גם מתכוני וידאו
איך חותכים ראד לפילים
קציצות ראד
