איך לבשל קוויאר סקווש טעים וארומטי בבית. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. טכנולוגיה, דקויות וסודות. מתכון וידאו.
ימי הקיץ שטופי השמש הולכים ומתקרבים, מה שאומר שהגיע הזמן להכין מגוון חטיפי ירקות עונתיים. כיום זוקיני עומד על הפרק, שהוא בדרך כלל יבול גדול מאוד, ועקרות בית רבות לא יודעות היכן להיפטר ממנו. מתוך מספר עצום של מתכונים שונים עם קישואים, קוויאר נותר אחד הפופולריים ביותר מהחלל הפוסט-סובייטי. הוא האמין כי הדרך הקלה ביותר לקנות קוויאר סקווש היא מחנות. עם זאת, הגרסה הביתית של המתאבן הזה מתגלה כטעימה לא פחות, ובעיקר, בריאה יותר. למרות שמבחינת הטעם הוא חורג מעט מהמקור התעשייתי.
באופן כללי, כפי שאתה מבין, היום יש לי מנה תזונתית ובריאה - קוויאר סקווש. כיצד לבשל כראוי סקוויס סקווש בבית, נלמד בסקירה זו. המתכון הותאם על ידי למציאות המודרנית. לא לוקח הרבה זמן להכין אותו. וזה מתאים לא רק לחובבי תזונה בריאה ובריאה, אלא גם לאלו שצמים. קוויאר סקווש תוצרת בית מוכן לפי מתכון זה לא ישאיר אף אחד אדיש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 52 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- סוכר - 1 כפית
- עגבניות - 2-3 יח '. תלוי בגודל
- שום - 2 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- בצל - 1 יח '.
בישול צעד אחר צעד של קוויאר סקווש:
1. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות בכל גודל. שיטת החיתוך אינה חשובה, כי בעתיד, הירקות ייחתכו.
מחממים היטב את המחבת עם שמן צמחי ושולחים לתוכה את הבצל.
2. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות ושולחים למחבת עם בצל.
3. שוטפים את הקישואים, חותכים לפרוסות ומוסיפים למחבת עם ירקות. אין חשיבות לסדר הכנסת הירקות לתבנית. מערבבים את האוכל ומטגנים על להבה בינונית במשך 10 דקות עד להזהבה בהירה, תוך ערבוב מדי פעם. העיקר לא לטגן יותר מדי את הירקות. אחרת, לקוויאר יהיה טעם לוואי מבושל מדי.
אם אתה משתמש בקישואים צעירים, אינך צריך לקלף אותם. אם אתה מבשל מפירות ישנים (בדרך כלל אלה בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו), אז קלף אותם ושחרר אותם מזרעים.
4. חותכים את העגבניות השטופות לקוביות קטנות ושולחים למחבת עם הירקות. יש לי עגבניות כתומות (שהיו במקרר). אתה יכול לקחת אדומים. העיקר שהם עסיסיים ובשרניים. אפשר להחליף עגבניות או להוסיף רסק עגבניות.
5. מתבלים את הירקות במלח, סוכר, פלפל שחור ושום טחון. אפשר גם להוסיף תבלינים אחרים אם רוצים, למשל פפריקה מתוקה טחונה. אוסיף גם תיבול ירקות משומר.
6. מוסיפים למחבת חצי כוס מים ומביאים לרתיחה.
7. מכסים את המחבת במכסה, מבשלים ומבשלים ירקות במשך 20-30 דקות עד שהם רכים. ככל שהם רכים יותר, קוויאר הסקווש יהיה אחיד ורך יותר. מערבבים את תכולת התבנית כל 3-4 דקות. זמן ההחמצה תלוי בגודל החתיכות. ככל שהם קטנים יותר, כך ייקח פחות זמן לכיבוי.
8. מעבירים את מסת הירקות מהתבנית לקערה עמוקה וטוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. אם העקביות המתקבלת מתאימה לך, אז הקוויאר מוכן. אם רוצים להפוך את הקוויאר לסמיך יותר, שמים אותו במחבת ומבשלים ללא מכסה עד לקבלת הסמיכות הרצויה, כלומר.פשוט לאדות את עודף הלחות.
תנו לקוויאר טעם עשיר, הניחו לו להתבשל במקרר למשך 24 שעות. במקרר ניתן לאחסן עד 10-14 ימים. קוויאר סקווש מוכן מוגש כמתאבן קר, למרוח על לחם טרי ופריך. הוא משמש כתוספת לפסטה, פסטה, פירה, או פשוט נאכל עם כפות.
אבל אם אתה מתכוון להכין אותו לחורף, אז תביא את הקוויאר לרתיחה. מוסיפים חומץ (1 כף), מערבבים ושופכים חם לצנצנות מעוקרות. סוגרים אותם במכסים מעוקרים, הופכים את הצנצנות למכסים, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומניחים להצטנן לגמרי. לפיכך, הקוויאר יישמר במשך שנה שלמה. כדי להכין קוויאר לחורף, מומלץ לקחת קישואים בוגרים, יש להם טעם עשיר יותר. עדיף לאסוף אותם באוגוסט-ספטמבר.
