תכונות של בישול חטיפים טעימים לחורף. TOP-9 המתכונים הטובים ביותר לחמאה כבוש עם חומץ, חזרת, חרדל, קינמון, שום, עם ובלי עיקור. מתכוני וידאו.
חמאה כבשה היא חטיף פשוט מאוד ויחד עם זאת טעים להפליא העשוי מפטריות בר. זה בהחלט יכול לשמש כמנה מן המניין, מספיק למלא אותם בשמן חמניות ולהוסיף בצל קצוץ דק. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה מטוגנים, דגים, מנות ירקות, עוף ובשר אדום. חמאה כבשה טעימה היא מרכיב מקורי במנות ראשונות וסלטים דשנים, ניתן להשתמש בהן למילוי פשטידות ולבשל פודג'י פודג 'טעים. יש להם טעם לוואי חמוץ-חמצמץ נעים, ניתן לבשל עם הרבה תבלינים, תבלינים שונים, בתוספת גזר, בצל, עשבי תיבול ואפילו ג'ינג'ר. ניתן להשאיר אותם במרתף לחורף או לאכול מיד לאחר הבישול. להלן כמה מהמתכונים הטעימים ביותר של חמאה כבשה.
תכונות הכנת חמאה כבשה
Oiler היא פטרייה מעוררת תיאבון מאוד שניתן למצוא ביערות אורנים, יערות, מטעי אורן צעירים, בשולי היער מיוני עד אוקטובר. תכונה ייחודית של הפטרייה היא כובע שמנוני של צהוב-חום, שוקולד, בצבע חום עם גוון צהוב, מכוסה ריר. מתחתיה יש שכבה צינורית צהבהבה צפופה; בפטריות צעירות היא מכוסה בניילון לבן דק. אם אתה מוצא מושבת פטריות, הקפד לאסוף לא רק לארוחת הערב, אלא גם לקציר חמאה כבשה לקראת החורף.
פרפר היא פטריית אכילה מהקטגוריה השנייה, מה שאומר שכמו בפטריית פורצ'יני, יש בה חומרים שימושיים רבים, אך בניגוד לקטגוריה הראשונה, עליך להכין בזהירות ולהרתיח חמאה לפני השימוש בה. הם מכילים רכיבים חילוץ, מלחים מינרליים, חומצה זרחתית, ויטמינים B1, B2, C ו- PP, כך שיודעים כיצד לכבוש חמאה בבית, אתה יכול לספק לעצמך ויטמינים ומינרלים רבים במשך כל העונה הקרה.
בימים ההם, אפילו סעודה אחת לא הושלמה ללא אוכל עם פטריות, והכל בגלל שהם מגבירים את הפרשת מיץ הקיבה ומשפרים את העיכול. מתכון טעים לחמאה כבוש יעזור לגוף שלכם להתמודד עם כל עומס גסטרונומי, אפילו בחגיגת השנה החדשה, לפחות בחתונה.
בישול חמאה כבושים מתרחש בכמה שלבים:
- איסוף או קניית פטריות … חשוב להיות מסוגל להבחין בחמאה מנציגים אחרים של ממלכת הפטריות וממקבילי שווא, למשל, שרפרפים, לא רק במקרה של איסוף עצמי, אלא גם בעת רכישה בשוק. אצל השמן המכסה מכוסה עור דביק, ובמבט ראשון נראה כי הוא משומן, אך במזג אוויר חם ציפוי זה יכול להתייבש. חייבת להיות שכבה צינורי מתחת לכובע, ועל רגלם של דגימות צעירות יש גם חצאית לבנה עדינה. בולטוס צומח מיוני עד אוקטובר, ושיא הפרי מתרחש בספטמבר. מומלץ לחתוך פטריות קטנות בקוטר כובע לא יותר מ 6-8 ס"מ. הן צפופות יותר, פחות תולעי וטוב יותר בטעם. אבל פטריות ישנות גדולות צוברות חומרים רעילים.
- מיון וניקיון … שמן חמאה הוא מוצר המתדרדר במהירות. לאחר קטיפת פטריות ביער, אל תחכו לנסיעה הביתה, עדיף לנקות אותן מיידית מפסולת ולהסיר את העור החלקלק. אם זה לא נעשה, הם יכולים לטעום מריר. לכבישה עדיף לבחור פטריות קטנות ובינוניות. ניתן לחתוך את הרגל הנוקשה מיד ולא להשתמש בה לבישול נוסף.עדיף לקלף את העור בעזרת כפפות, מכיוון שהוא יכול להכתים את העור בצבע כהה.
- לְהַשְׁרוֹת … לאחר הניקוי, קוטפי פטריות רבים משרים את הפטריות במים מומלחים, אך אין לעשות זאת עם שמנים, מכיוון שהם סופגים לחות חזק והופכים מימיים. שטפו אותם מספיק מהר מתחת למים זורמים והניחו אותם על מגבת לייבוש.
- בישול … פטריות אכילה מותנות, כמו בולטוס, חייבות להיות מטופלות בחום. דגימות נבחרות ונקיות מונחות בתבנית אמייל, ממולאות במים קרירים ומומלחות. לאחר הרתיחה, הם צריכים להיות מבושלים במשך 15 דקות. לא מומלץ להרתיח יותר, שכן שמן חמאה מבישול ממושך יאבד את תכונותיו השימושיות וארומת היער הבלתי מתפשרת. כדי לקבוע אם נתפס שרפרף בין פטריות המאכל, ראשית יש להרתיח אותן על ידי השלכת בצל שלם למים. אם הוא לא משנה את הצבע, כל הפטריות שבתבנית ניתנות לאכילה.
- הכנה … אפשר להכין חמאה כבשה חמה או קרה. במקרה הראשון, הם מבושלים בתמלחת וארוזים בצנצנות מעוקרות חמות, ובשני ממלאים בהרכב שהוכן בנפרד.
- הוספת משפרי טעם … להכנת מרינדה טעימה לחמאה כבושים, ניתן להוסיף, בנוסף לשילוב הקלאסי של פלפל ועלה דפנה, בזיליקום מיובש, פלפל אנגלי, שומשום, חזרת, זרעי חרדל, ציפורן, פפריקה, ג'ינג'ר מגורד ותבלינים אחרים לפי טעמכם.. אפשר להוסיף את שניהם במהלך הכנת המילוי, ובכל צנצנת בנפרד.
חמאה כבשה בצנצנות צריכה להישמר במקום קריר מחוץ לאור השמש. חיי המדף המרביים של פיתולי פטריות מעוקרים הם שנה אחת. אם הפטריות לא עוקרו, ניתן להשאירן במקרר למשך 4 חודשים, ובטמפרטורות של עד + 18 מעלות צלזיוס - למשך 3 חודשים.
TOP 9 מתכונים לחמאה כבשה
הטכנולוגיה של קציר חמאה לחורף בשיטת הכבישה זהה, אך כל מתכון מכיל רכיבים מיוחדים בפרופורציות שונות. בידיעה כיצד לכבוש אותם על פי המתכון הקלאסי, אתה יכול להתנסות באופן עצמאי במרכיבים, ליצור גרסה משלך לחטיף בריא או שימור ארומטי עם מתנות יער.
בולטוס כבוש קלאסי
לאחר שהכנתם בולטוס כבוש צעד אחר צעד באמצעות אלגוריתם זה, תוכלו לעבד פטריות אחרות באותו אופן. אפשר לאכול אותם עם פירה או להגיש כמנה ראשונה עם פרוסות לחם חום.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 84 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- חמאה - 2 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 4 כפיות
- עלה דפנה - 3 גרם
- אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
- ציפורן - 3 יח '.
- תמצית חומץ - 3 כפית
- שום - 3 שיני שיניים
שלב אחר שלב הכנה של חמאה כבשה קלאסית:
- בשלב הראשון, עליך למיין את הפטריות, לנקות את האדמה ופסולת היער, לחתוך את האזורים התולעים, להסיר את העור מהכובע ולשטוף היטב מהחול.
- יוצקים שמן נקי עם מים קרירים. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים מלח. שומרים את הסיר באש עוד 20 דקות. יש להסיר את הסרט שהתקבל באופן קבוע.
- זורקים את המסה המבושלת במסננת, מרוקנים לחלוטין את המים.
- לפני כריתת פטריות הבולטוס, מכינים מלח על בסיס תבלינים. לאחר מכן מוסיפים לה פטריות, והתערובת מבושלת במשך 30 דקות.
- מוסיפים חומץ לתערובת 5 דקות לפני הבישול המלא.
- שמים שום ולברושקה בצנצנות נקיות ומעובדות.
- אנו סוגרים את המיכלים בעזרת מפתח תפירה.
חמאה כבשה שהוכנה לפי המתכון הקלאסי תהווה תוספת מצוינת לכל שולחן חגיגי.
חמאה כבשה עם שום וחרדל
דרך מקורית לכבוש חמאה לחורף. המתאבן חמצמץ בינוני עם טעם לוואי חריף-חריף הודות לשימוש בשום וחרדל.
רכיבים:
- חמאה - 2, 5 ק"ג
- מים - 2.5 ליטר
- סוכר - 30 גרם
- מלח - 40 גרם
- חומץ - 50 מ"ל
- חרדל גרגירי - 30 גרם
- שום - 3 ראשים
- עלה דפנה - 10 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 10 יח '.
שלב אחר שלב הכנת חמאה כבשה עם שום וחרדל:
- יש לקלף פטריות טריות, לקלף את הכובעים, להסיר אדמה, עלים, זרדים, אזורים תולעים ופגומים, לשטוף מתחת למים זורמים להסרת חול.
- חותכים בולטוס גדול בקוטר של מעל 8 ס"מ למספר חלקים, קטנים אפשר לכבוש בשלמותם.
- יוצקים 1.5 ליטר מים לקערה, מכניסים לתוכה את הפטריות המקולפות, מחממים את התערובת עד שהיא רותחת ומשאירים למשך 15 דקות נוספות. מסירים את הקצף ללא הרף.
- מסננים את הפטריות המבושלות.
- מקלפים את שיני השום וקוצצים דק.
- יוצקים 1 ליטר מים לסיר נקי, מוסיפים תיבול ותבלינים, מוסיפים שום.
- טובלים את החמאה בתמלחת הרותחת, מרתיחים כך לפחות 5 דקות.
- שמים את המוצר המוגמר בצנצנות, מכסים, אך לא סוגרים לגמרי את המכסה.
- מניחים את הצנצנות המלאות בכלי גדול חסין אש ומעקרים את כל התוכן בתוכו למשך 10 דקות נוספות.
- סוגרים את הפחיות בעזרת מפתח תפירה, עוטפים אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לגמרי.
הכי נוח להכין בולטו כבוש לחורף בפחיות של 0.5 ליטר, אבל אם מגלגלים פטריות לכלי ליטר, צריך לעקר אותו במשך 12-15 דקות. המתאבן למתכון הזה הוא פריך וטעים מאוד.
חמאה כבשה עם בצל ירוק וחזרת
המתכון הפשוט הזה לחמאה כבושים דומה לזה הקלאסי, אך מלבד התבלינים הסטנדרטיים, הוא משתמש בנוצות בצל ירוק קצוצות דק, שורש חזרת ושמיר. הודות למגוון זה, הטוויסט מתגלה כחריף, אך לא חד.
רכיבים:
- חמאה - 1 ק"ג
- מים - 2 ליטר
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שורש חזרת - 20 יח '.
- שמיר (מטריות) - 3 יח '.
- שום - 5 שיני שיניים
- בצל ירוק - 0.5 ק"ג
- חומץ (9%) - 50 מ"ל
- מלח - 80 גרם
- סוכר - 20 גרם
שלב אחר שלב הכנה של חמאה כבשה עם בצל ירוק וחזרת:
- יש לנקות את הפטריות מאדמה, עלים וזרדים, לחתוך אזורים תולעים, להסיר את העור מהכובע.
- לאחר מכן, אנו שוטפים היטב את שמן החמאה כדי להסיר את החול, ממלאים אותו בליטר מים ומרתיחים עד שהסיבים מתרככים.
- שוטפים את הבצל, מייבשים אותו וחותכים לרצועות של 2.5 ס"מ.
- למי מלח, מוסיפים מלח, סוכר ל -2 ליטר מים, מוסיפים לאברושקה.
- כשהמים רותחים מניחים בזהירות את שמשיות השמיר והשום בסיר. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות ומוציאים ממנה את השמיר והשום.
- שמים חמאה בתמלחת המוגמרת, מרתיחים אותם 10 דקות לאחר הרתיחה, ואז יוצקים חומץ לתערובת, מוסיפים בצל ירוק, מערבבים.
- מקלפים את שורש החזרת, מוסיפים אותו לפטריות, מערבבים היטב ומורידים מיד מהאש.
- אורזים את החומר לקופסאות שימורים, סוגרים אותם באמצעות מפתח תפרים ומכסים בשמיכה עד להתקררות מלאה.
חמאה כבשה שהוכנה על פי מתכון זה בבית מתאימה לשימוש למשך 3 חודשים. אך יחד עם זאת, המתאבן מתברר כל כך טעים שהוא בקושי יכול להישאר כל כך הרבה זמן.
חמאה כבשה עם שמן צמחי
על פי מתכון זה, חמאה כבשה מוכנה לחורף עם חומץ ושום, אך שמן צמחי נותן עקביות צמיגה נעימה למרינדה להכנה זו. כמות המוצרים שצוין מספיקה להכנת 2 קופסאות שימור של 0.5 ליטר כל אחת.
רכיבים:
- חמאה - 1.5 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- עלה דפנה - 5 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
- מלח - 2, 5 כפות
- סוכר - 1 כפית
- חומץ (9%) - 3 כפות
- שמן צמחי - 3 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
שלב אחר שלב הכנת חמאה כבשה עם שמן צמחי:
- בשלב הראשון, עליך לקלף את הפטריות, להסיר את העור מהכובעים, להסיר פסולת יער ולשטוף מתחת למים זורמים כדי להסיר את החול הנותר.
- מניחים את הפטריות המקולפות על תחתית הקדרה עם קירות גבוהים, ממלאים במים. השאירו את הקדרה על האש במשך 10 דקות לאחר הרתיחה.
- זורקים את הפטריות למסננת, ואז שוטפים היטב במים זורמים כדי לשטוף לחלוטין את הריר שנוצר. תנו לנוזל להתנקז לחלוטין.
- מחזירים את החמאה לקדרה השטופה, ומוסיפים להם מלח, סוכר, לברושקה ופלפל. יוצקים את התוכן במים בטמפרטורת החדר, מבשלים 10 דקות.
- מעבירים את המיכל לחום בינוני, מוסיפים שמן חמניות, חומץ, מבשלים עוד 5 דקות.
- מוציאים את עלה הדפנה מתערובת הפטריות. אורזים את החטיף לצנצנות, סוגרים אותם בעזרת מפתח תפירה ומחזיקים אותם מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.
אתה יכול לאחסן חומרים כאלה לא רק במקרר, אלא גם במזווה רגיל. מומלץ להגיש את המתאבן עם בצל, חתוך לחצי טבעות.
חמאה כבשה עם חומצת לימון
בדרך כלל מכינים חמאה כבוש עם חומץ, אך במתכון זה חומצת לימון נותנת את החמיצות למתאבן, בעוד הקינמון יוצר טעם לוואי פיקנטי.
רכיבים:
- חמאה - 1 ק"ג
- ציפורן - 2 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 3 יח '.
- קינמון לפי הטעם
- חומץ - 1 כפית
- מלח - 1, 5 כפות
- סוכר - 1 כפית
- חומצת לימון - קמצוץ אחד
שלב אחר שלב הכנה של חמאה כבשה עם חומצת לימון:
- קודם כל, אנו מעבדים פטריות טריות: אנו בוחרים מתאימים לכבישה, זורקים דגימות תולעי, מסירים אדמה, פסולת יער, מסירים את הסרט מהכובעים, שוטפים אותו מתחת למים זורמים.
- רתיחות שמן קטנות נקיות מבושלות במים כ -8 דקות מרגע הרתיחה. אם אתה משתמש בפטריות גדולות, זמן הבישול עשוי להתארך.
- מסננים את השמן המוגמר לחלוטין.
- מחזירים את הפטריות המבושלות שטופות לסיר נקי, מכסים במים, מוסיפים את כל התבלינים למעט חומץ וחומצת לימון.
- שמים את התערובת על הכיריים, כשהיא רותחת יוצקים את תמיסת החומץ, מוסיפים חומצת לימון, מבשלים עוד 10 דקות.
- מורחים את החמאה בצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן בעזרת מפתח תפירה.
אפשר לאכול פטריות מוכנות לפחות מיד, אך לוקח מספר שבועות עד להרוותן בתבלינים. ניתן להגיש את הבולטוס כמתאבן עם בצל קצוץ דק ושמן צמחי.
חמאה כבשה עם ג'ינג'ר
בנוסף לפטריות וג'ינג'ר, מתכון זה מכיל הרבה מרכיבים נוספים. כדי לא להתבלבל בתהליך הבישול, כדאי לכבוש את החמאה שלב אחר שלב. מסתבר שהחטיף מתובל, מתובל במידה ובעלי טעם לוואי חמצמץ יוצא דופן.
רכיבים:
- חמאה - 2 ק"ג
- עירית - 10 נוצות
- שום - 7 שיני שיניים
- שמן זרעי שומשום - 2 כפיות
- בצל נורה - 1 יח '.
- שורש ג'ינג'ר (מגורד) - 2 כפות
- פלפל צ'ילי - תרמיל אחד
- עלי דפנה, ציפורן, הל - 2 יח '.
- מיץ לימון - 2 כפות
- חומץ יין - 1 כף.
שלב אחר שלב הכנה של חמאה כבשה עם ג'ינג'ר:
- ראשית, נכין את הפטריות לכבישה. לשם כך אנו מסירים מהם את האדמה, העלים, זרדים, חותכים את המקומות התולעים, מסירים את העור מהכובעים ושוטפים אותו היטב בעזרת מברשת רכה.
- יוצקים את הפטריות שטופות הקלופות במים ומביאים לרתיחה, מבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
- קולפים את השום והבצל, שוטפים את הבצל הירוק. חותכים את הלפת לטבעות וקוצצים דק את שאר המרכיבים.
- מגררים את שורש הג'ינג'ר בפומפייה דקה, מודדים את הכמות הנדרשת, ממלאים אותו במים.
- מוסיפים את כל התבלינים לריח התמיסה המחומם, ממליחים, מוסיפים סוכר. לאחר 10 דקות יוצקים פנימה את מיץ הלימון והחומץ, מבשלים את התערובת עוד 10 דקות, ומנמיכים את האש לבינונית.
- שמים את הפטריות ברוטב המוגמר, מבשלים הכל יחד במשך 20 דקות, ואז מכבים את המבער, יוצקים את השמן, נותנים לחומר להתבשל במשך 10 דקות.
- אורזים את המתאבן בצנצנות מעוקרות יבשות, סוגרים בעזרת מפתח איטום.
הערה! אם תרצה ניתן להוסיף לחמץ כבוש בזיליקום יבש, טעם התכשיר רק ירוויח מכך.
חמאה כבשה עם גרידת לימון
מתכון זה להכנת חמאה כבושים נקרא לעתים קרובות צפון אמריקה. ההיסטוריה של שמו אינה ידועה, אבל זה לא משנה, העיקר שהתכשיר עם ג'ינג'ר וגרידת לימון מתגלה כארומטי להפליא ויוצא דופן בטעמו.
רכיבים:
- חמאה - 3 ק"ג
- מים - 400 מ"ל
- חומץ יין - 1 ליטר
- שורש ג'ינג'ר (מגורד) - 5 כפות
- גרידת לימון - 1 כף
- מלח - 5 כפות
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
שלב אחר שלב הכנה של חמאה כבשה עם גרידת לימון:
- בשלב הראשון אנו בוחרים פטריות לכבישה, ניקוי פסולת יער, שאריות אדמה, מסירים את העור מהכובעים ושוטפים היטב.
- לאחר מכן ממלאים את החמאה במים, מוסיפים מעט מלח, מרתיחים 15 דקות לאחר הרתיחה.
- את המזיגה יש להכין בנפרד בסיר חדש. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים תחילה את החומרים היבשים (מלח, סוכר, גרידה, ג'ינג'ר), ואז יוצקים את החומץ. מערבבים הכל, מוסיפים פטריות.
- שמים את התערובת על הכיריים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים עוד כ -15 דקות, ומנמיכים את החום לבינוני.
- ארזו את חומר העבודה לצנצנות מעוקרות, גלגלו אותו בעזרת מפתח.
המתאבן מתגלה כמתובל מאוד עבור חובבני, אבל אם אתה תומך במנות חריפות, אז הוא בהחלט יהפוך לחביב עליך.
חמאה כבשה עם גזר
מתכון מעניין לחמאה כבשה לחורף. המתאבן מוכן בפשטות ובמהירות. גזר, כמו גם פטריות, יש בשפע בסתיו, כך שהקציר לא יפגע בכיס שלך חזק, ובחורף הוא יאפשר לך ליהנות מהמתנות הריחניות של היער והגינה, להפיק מהן את התועלת וההנאה המרביות.
רכיבים:
- חמאה - 1 ק"ג
- בצל - 1 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- מלח - 3 כפות
- חומץ (9%) - 3 כפות
- ציפורן - 3 יח '.
- עלה לבה - 3 יח '.
- סוכר - 2 כפיות
- גזר - 1 יחידה.
- קינמון - 3 גרם
שלב אחר שלב הכנה של חמאה כבשה עם גזר:
- ראשית, עליך למיין את הפטריות, להסיר מהן את שאריות האדמה ופסולת היער, לחתוך את המקומות התולעים, להסיר את העור מהכובעים ולשטוף מתחת למים זורמים.
- יוצקים מספיק חמאה עם מים בטמפרטורת החדר כדי שכל הפטריות יכוסו. מבשלים 30 דקות במים רותחים על אש נמוכה.
- מקלפים את הבצל, חתוכים לחצי טבעות.
- קולפים את הגזר, חותכים לעיגולים או מגרדים גס.
- יוצקים את הבצל והגזר עם ליטר מים, מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.
- מוסיפים תיבול לירקות, מבשלים 5-10 דקות.
- שמים חמאה במרינדה ומבשלים 10 דקות.
- מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, סוגרים בעזרת מפתח תפירה ועוטפים בשמיכה. השאירו כך עד שהתלתלים יתקררו מעצמם.
ניתן להגיש את הנתח המוגמר כמנה נפרדת, מתובל בשמן צמחי.
חמאה כבשה קוריאנית
מתכון זה מיועד במיוחד לאוהבי חטיפים מלוחים ומלוחים. ניתן לאחסן את חומר העבודה במקום קריר או במקרר עד 3 חודשים.
רכיבים:
- חמאה - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- תיבול לסלטים קוריאניים - 20 גרם
- שמן צמחי - 1 כף.
- סוכר - 2 כפיות
- מלח - 2 כפיות
- שום - 2 שיני שיניים
- חומץ - 2 כפות
- בצל - 1 יח '.
- פפריקה - 5 גרם
שלב אחר שלב הכנה של חמאה כבשה בקוריאנית:
- ראשית, עליך לנקות פטריות טריות מהאדמה ופסולת היער, לחתוך מקומות תולעים, להסיר את העור מהכובע ולשטוף היטב.
- ממלאים את החמאה ב -750 מ"ל מים, מוסיפים 1 כפית. מלח, מביאים לרתיחה ואז מבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה.
- קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בשמן מזוקק.
- עושים מילוי. לשם כך, יוצקים 1 כף. מים, מוסיפים את שאר המלח, הסוכר, החומץ, התבלינים. מרתיחים את התערובת, מרתיחים מספר דקות ומוציאים מהתנור.
- יוצקים שמן צמחי לתמלחת, מוסיפים את הבצל, מערבבים הכל.
- מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, ממלאות אותן במרינדה מעל, סוגרות בעזרת מפתח תפירה.
מכיוון שפטריות מבושלות ללא עיקור, בטוח יותר לאחסן אותן לאחר הצינון במקרר. זהו מתאבן טעים מאוד המוגש לאורחים על שולחן חגיגי.
