TOP 4 מתכונים עם תמונה לחורף הכנת אדג'יקה עם חצילים בבית. עצות שימושיות ודקויות הכנה. מתכוני וידאו.
עונת הקטיף החורפית נמשכת, אז אדג'יקה נמצאת על הפרק. זהו אחד התבלינים העיקריים במטבח הגאורגי. מהמגוון הרחב של האפשרויות שלה, יש להבחין באדג'יקה עם חצילים. היא תעניק לכל מנה ניחוח טעים וייחודי וטעם חריף. אבל אפילו בצורתו, הוא יהפוך לחטיף מצוין על השולחן היומיומי והחגיגי. היתרון העיקרי של אדג'יקה עם חצילים הוא קלות ההכנה. בנוסף, ארוחות המבוססות על חצילים עשירות בסיבים, המרחיקות עודפי נוזלים ורעלים מזיקים מהגוף. לכן, אם אתם מחפשים מתכונים לחללי חצילים לחורף, מבשלים אותם על פי אחת האפשרויות המוצעות. כל אחת מהשיטות המוצעות לשימורי אדג'יקה חצילים טובה וקלה להכנה. יצירה זו תפנה במיוחד לאוהבי חטיפים חריפים וארומטיים.
אדג'יקה עם חציל - תכונות בישול
- ברכישת חציל שימו לב לגבעול, הוא צריך להיות ירוק ויציב. העור לא צריך להיות יבש ומקומט, אלא חלק ומבריק. לא אמורים להיות עליו כתמים חומים, זה שורף שהירק החל להתדרדר.
- טעמו העדין ביותר של הפרי הוא כחול-שחור.
- חצילים עובדים היטב עם הרבה מזונות, כך שתוכלו להתנסות בהם ולשלב אותם עם ירקות רבים.
- לפני הבישול לאדג'יקה או לקוויאר, עדיף לקלף את החצילים כך שהעיסה תתפרק ותהפוך למסה דמוית פירה. יוצא מן הכלל הוא אם מבשלים חצילים באדג'יקה, שם החלקים הכחולים צריכים להיות שלמים.
- חצילים הם מרים לעיתים קרובות, במיוחד כשהם בשלים. כדי להסיר את המרירות הזו מפזרים מלח על הירקות החתוכים ומניחים לחצי שעה. כאשר טיפות לחות בולטות על פני השטח שלהן, המשמעות היא שיצאה מהן מרירות. לאחר מכן שוטפים את הפירות במים זורמים ומייבשים במגבת נייר.
- בחרו בפלפלים אדומים מתוקים ומרירים שהם עסיסיים, בשלים וריחניים.
- בחר עגבניות עסיסיות ובשלות, כי התוצאה הסופית של המוצר המוגמר תלויה בהם במידה רבה.
- אם תרצה, אתה יכול להסיר או להשאיר את הקליפה מהעגבניות. יהיה קל יותר להסיר את העור אם תעשה חתך על צלב קטן ורדוד על הפרי בעזרת סכין כדי לא לחתוך את הבשר. לאחר מכן הכניסו אותם לסיר, שפכו מעל מים רותחים כך שיכסה את הירקות לחלוטין ותשרתו במשך 10-20 שניות. כאשר פינות הקליפות החתוכות מתחילות להתכרבל, מסננים את המים החמים ויוצקים מים קרים על העגבניות. ניתן לעור את העגבניות המצוננות בקלות על ידי משיכה בפינות המסולסלות.
- צנצנות השימור צריכות להיות נקיות ומעוקרות על אדים, בתנור או במיקרוגל, ומכסים את המכסים במים רותחים או מבושלים.
- הופכים את חומר העבודה המוגמר, כשהוא עדיין חם, ומניחים אותו על המכסה, עוטפים אותו בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לאט. שיטה זו תאריך את חיי המדף של השימור.
ראה גם כיצד לבשל אדג'יקה פיקנטית עם תפוחים.
אדג'יקה עם חצילים
תיבול קווקזי חריף - אדג'יקה עם חציל. מתאבן זה יוערך במיוחד בקרב חובבי החצילים! אפשר להשתמש בו עם מנות בשר, או פשוט למרוח על לחם, שהוא גם טעים מאוד. או להכין על זה רוטב טעים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 136 קק"ל.
- מנה - 3.5-4 ק"ג
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- חציל - 1.8 ק"ג
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל חריף - 1 ק"ג
- שום - 350 גרם
- פלפל חריף - 100 גרם
- חומץ שולחן - 100 מ"ל
- עגבניות - 1 ק"ג
- שמן צמחי - 200 מ"ל
אדג'יקה לבישול עם חצילים:
- קולפים פלפלים מתוקים וחמים מהגרעינים וחותכים את הגבעול.
- מקלפים את השום.
- שוטפים ומייבשים חצילים ועגבניות במגבת נייר.
- טוחנים את כל הירקות במטחנת בשר ומעבירים לסיר.
- מוסיפים שמן צמחי, מלח, מערבבים ומבשלים על הכיריים 50 דקות לאחר הרתיחה.
- כשהירקות מבושלים יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומסירים מיד את המחבת מהאש.
- מורחים אדג'יקה חמה עם חצילים בצנצנות נקיות וסוגרים את המכסים.
חציל אדג'יקה עם עגבניות
אדג'יקה חצילים טעימה וריחנית עם עגבניות. התיבול יעזור מאוד בעונת החורף כרוטב לבשר, דגים, קישוט או רוטב לבורשט.
רכיבים:
- חציל - 3 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- פלפל מתוק - 2 ק"ג
- שום - 4 ראשים
- פלפל מריר - 2 יח '.
- שמן צמחי - 100 גרם
- חומץ 9% - 1 כף
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 1 כף
בישול אדג'יקה חצילים עם עגבניות:
- פלפלים מתוקים וחמים, קלופים מקופסת הזרעים, והעגבניות, שוטפים וסובבים במטחנת בשר.
- בסיר אמייל מחממים מראש את השמן הצמחי ומוסיפים את העגבניות והפלפלים. מרתיחים ומרתיחים 10 דקות.
- טוחנים את החצילים במטחנת בשר, מוסיפים לירקות רותחים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- לאחר מכן מתבלים את הירקות בשום טחון ומבשלים 10 דקות.
- יוצקים פנימה את החומץ ומסירים את התבנית מהאש.
- מעבירים את אדג'יקה החצילים והעגבניות לצנצנות מעוקרות חמות ומגלגלים מיד את המכסים.
אדג'יקה עם חצילים ופלפל מתוק
עוד מתכון פשוט ובמחיר סביר לאוהבי התבלינים החמים הוא אדג'יקה עם חצילים ופלפל חריף. עם אדג'יקה כזו, ברביקיו חורפי יהפוך לגולת הכותרת של כל סוף שבוע.
רכיבים:
- חציל - 1.5 ק"ג
- עגבנייה - 1.5 ק"ג
- פלפל חריף מתוק - 1 ק"ג
- פלפל חריף - 3 תרמילים
- שום - 300 גרם
- שמן צמחי - 1 כף.
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 1 כף
- חומץ שולחן - 100 גרם
אדג'יקה לבישול עם חצילים ופלפלים:
- שוטפים חצילים, עגבניות ושני סוגי הפלפלים, קלופים מזרעים ומעבירים דרך מטחנת בשר.
- שמים את מחית הירקות בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי, מרתיחים ומבשלים 30-35 דקות.
- קולפים את השום, מעבירים דרך בית בד ומוסיפים למחבת לירקות.
- יוצקים חומץ ומרתיחים הכל במשך 10 דקות.
- יוצקים אדג'יקה חצילים ופלפל חריף לצנצנות נקיות ומרדדים את המכסים.
אדג'יקה פיקנטית עם חצילים ושום
אדג'יקה חצילים חריפה וטעימה מאוד תשלים בשר וכל תוספת. אפשר לשמר אותו לחורף, או להכין ולאכול אותו מיד.
רכיבים:
- חציל - 1.5 ק"ג
- עגבניות - 1.5 ק"ג
- פלפל חריף מתוק - 1 ק"ג
- שום - 300 גרם
- פלפל אדום חריף - 4 יח '.
- שמן צמחי - 250 מ"ל
- סוכר - 1 כף
- מלח - 2 כפות או לפי הטעם
- חומץ (3% או 6%) - 100 מ"ל
- דבש - 3 כפות
- פטרוזיליה - צרור 1
- שמיר - צרור 1
בישול אדג'יקה פיקנטי עם חצילים ושום:
- שוטפים את כל הירקות. קולפים פלפלים מתוקים מגרעינים וממחיצות. מקלפים את השום.
- במטחנת בשר מסובבים את העגבניות עם השום וכל הפלפלים.
- מניחים את כל הירקות בסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים.
- יוצקים פנימה את השמן ומניחים את הסיר על הכיריים.
- מרתיחים ומבשלים ירקות במשך 10 דקות.
- שוטפים את החצילים, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר עם ירקות.
- לאחר מכן יוצקים את הדבש ומבשלים במשך 40 דקות על אש נמוכה.
- שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר, קוצצים דק ומוסיפים לאוכל. מערבבים ומחממים במשך 2 דקות.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ ומחממים 1-2 דקות.
- יוצקים אדג'יקה חריפה עם חצילים ושום לצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסים נקיים.
