TOP 4 מתכונים לשוקולדים חג המולד הצרפתיים Mediant. טיפים וסודות לבישול של הנאמנים. מתכוני וידאו.
Mediants (Mendiants) - ממתקים ממוצא צרפתי, הכוללים שני מרכיבים: שוקולד, פירות / אגוזים מיובשים. מדובר בדיסקי שוקולד קטנים המייצגים 4 מסדרים נזירים: אוגוסטינים, דומיניקנים, כרמליטים ופרנציסקנים. כל פרי ואגוז מיובש קשור לצבע הלבוש של המנזר. באופן מסורתי, אגוזי לוז ייצגו את האוגוסטינים, צימוקים בהירים, את הדומיניקנים, השקדים, הכרמליטים והתאנים המיובשות, הפרנציסקנים. אבל בימים אלה הסוכריות האלה התרחקו משילובים מסורתיים ומוכנות במגוון רחב של מילויים. מאמר זה מציע TOP-4 מבין המתכונים הטובים ביותר לממתקי מדיאנט הצרפתים, המוכנים לעתים קרובות במיוחד לחג המולד במדינות אירופה.
טיפים וסודות
- מגוון תוספים משמשים כמילוי: כל סוגי האגוזים והפירות היבשים, פירות יער יבשים, חרוזי שוקולד, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, פשתן ושומשום, פתיתי קוקוס, קליפות פירות וגרידות.
- באופן מסורתי, חציונים מיוצרים בצורה של דיסקים עגולים שוקולד. אבל אם תרצה, תוכל לתת לעדינות כל צורה.
- למתכון, השתמש בכל חטיפי שוקולד העשויים משוקולד שחור, חלב או לבן.
- אתה יכול גם להכין שוקולד בעצמך. לשם כך משתמשים בפולי קקאו טריים ולא קלויים וחמאת קקאו. עדיף להחליף את הסוכר בדבש נוזלי. אפשר להוסיף לתערובת גם תבלינים: וניל, קינמון, ג'ינג'ר, צ'ילי אדום.
- בעת המסת חטיפי שוקולד או הכנת שוקולד, עשו זאת באמבט מים בטמפרטורה ממוצעת של לא יותר מ -40 מעלות.
- אפשר להמיס שוקולד במיקרוגל. במקביל יש לוודא שהוא לא רותח. אחרת, הוא ירכוש מרירות, שממנה לא יהיה אפשר להיפטר ממנה.
מתווכי שוקולד מריר
סט המילוי Mendiants יכול להשתנות בהתאם להעדפה. הם טעימים ונראים טוב על שולחן חג עם פינוקי חג מולד אחרים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 105 קק"ל.
- מנות - 12
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- שוקולד מריר שחור 70% - 100 גרם
- קליפת תפוז מסוכרת - 12 יח '.
- פיסטוקים - 12 יח '.
- חמוציות מיובשות - 12 יח '.
- צימוקים - 12 יח '.
- אגוזי לוז - 12 יח '.
- שקדים - 12 יח '.
הכנת חציוני שוקולד מריר:
- שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים באמבט מים או במיקרוגל.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומציירים 12 עיגולים קטנים. יותר נוח להשתמש בכוס לשם כך.
- כף את השוקולד לאורך המתאר המסומן, והעניק לממתק צורה עגולה.
- שמים חתיכה אחת מכל סוגי הפירות היבשים עם אגוזים בשוקולד נוזלי ולוחצים אותם מעט. נוח לשבור את אגוזי הלוז לשניים לשניים.
- משאירים את חומרי השוקולד המריר להתקרר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מצננים 20 דקות.
חציון שוקולד עם אגוזים
שוקולדים בעבודת יד - מתווכים עם אגוזים. מעדן עדין מוכן פשוט ותוכלו לבחור סט אגוזים לפי טעמכם.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 100 גרם
- קשיו - 12 יח '.
- שקדים - 12 יח '.
- אגוזי מלך - 12 יח '.
- צנוברים - 24 יח '.
- אגוזי לוז - 12 יח '.
בישול חציוני שוקולד עם אגוזים:
- חותכים את השוקולד המריר לחתיכות בינוניות וממיסים במיקרוגל לתערובת נוזלית.
- יוצקים את השוקולד המומס בעיגולים (12 חתיכות) על דף קלף בעזרת כפית.
- מניחים את האגוזים על גבי הסוכריות ולוחצים אותם לתוך הפינוק.
- אם האגוזים גולמיים, מטגנים אותם מראש במחבת נקייה ויבשה ומקלפים אותם.
- מניחים את החציונים המוכנים במקרר להתמצקות.
מדריכי חלב עם פירות מסוכרים ופירות יבשים
מדריכי חלב קלים להכנה בבית. העיקר לקחת שוקולד באיכות טובה.
רכיבים:
- שוקולד לבן - 100 גרם
- פירות מסוכרים - 12 יח '.
- צימוקים - 12 יח '.
- דובדבנים מיובשים מגולענים - 12 יח '.
- חמוציות מיובשות - 12 יח '.
גרעיני דלעת - 12 יח '
מדריכי חלב עם פירות מסוכרים ומיובשים:
- שוברים את השוקולד לחתיכות ומחממים בצורה נוחה להמסה מלאה.
- יוצקים שוקולד לעיגולים על דף קלף (לא משומן בשום דבר) (אמורים להיות כ -12 מהם בסך הכל).
- הניחו על השוקולד פירות מסוכרים, פירות יבשים וזרעי דלעת.
- השאירו Mediants עם פירות מסוכרים ופירות יבשים במקום קריר עד שהם מתמצקים. לאחר מכן קילפו בזהירות את הממתק מהנייר.
מתווכים מגוונים
המדיאנטים הטעימים ביותר הם שוקולדים מסוגים שונים ועם מגוון רחב של מילויים שונים.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 50 גרם
- שוקולד לבן - 50 גרם
- שקדים - 12 יח '.
- קשיו - 12 יח '.
- צימוקים - 12 יח '.
- פתיתי קוקוס - 1 כפית
- פירות מסוכרים - 12 יח '.
- משמשים מיובשים - 6 יח '.
בישול של חציונים מגוונים:
- קוצצים שוקולד מריר ולבן לחתיכות וממיסים בנפרד באמבט מים.
- ציירו 12 עיגולים על פיסת קלף.
- יוצקים לסירוגין שוקולד לבן ומריר לכל עיגול בעזרת כף, כך שהמתק מתגלה כצבעוני: שחור ולבן.
- מניחים אגוזים, פירות יבשים ופירות מסוכרים על גבי עיגולי השוקולד. חתכו משמשים מיובשים מראש לחתיכות.
- מניחים את החציונים השונים במקרר כדי להקפיא את השוקולד.
