TOP 6 מתכונים מקוריים למאפים מתוקים לשנה החדשה 2020 של חולדת המתכת. עצות שימושיות, סודות והמלצות. מתכוני וידאו.
שולחן השנה החדשה לא עוסק רק בסלטים, מנות חמות וחטיפים. מאפי ראש השנה הטריים האפייתיים לעולם לא יהיו מיותרים על השולחן החגיגי. במיוחד אם זה נושא בהתאם לשנה הקרובה של חולדה המתכת 2020. כל ממתק מתאים על שולחן השנה החדשה. עוגה, ועוגה, ועוגה, ולג'ינג'ר, וקאפקייק, ולחמנייה, ועוגיות מתוקות כמו מלוחות, יועילו … עץ. ריח העוגיות או העוגה המוכר ימלא את הבית בארומה ונוחות, וייתן מצב רוח חגיגי ועליז. ובזכות מכשירי חשמל ביתיים מודרניים ניתן לאפות מוצרי בישול במהירות ובקלות. לכן, אפילו מארחת טירון יכולה להתמודד עם רוב המתכונים. העיקר להתקרב לבישול באהבה ובמצב רוח טוב. לקשט יצירות מופת בעבודת יד בצורה פיגורטיבית בצורת עצי חג המולד, כוכבים, צבאים …
אפיית ראש השנה - טיפים וטריקים שימושיים
- בצק הפאי יהיה רך ומשוחרר יותר אם מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים במדים ומגוררים לו. 250 גרם קמח מחליף 1 תפוח אדמה בינוני.
- המוצרים יתבררו יותר תפוחים ותפוחים גם למחרת אם חלק מהקמח יוחלף באופן יחסי בתפוחי אדמה או עמילן תירס.
- מנפים מראש את הקמח לבצק: זיהומים ייעלמו ממנו, והוא מועשר בחמצן אוויר.
- אפייה מבצק ללא חמץ תהיה פירורית אם תוסיפו 1 כף לבצק. קוניאק.
- בצק שמרים לא יידבק לידיים אם תשמנים את כפות הידיים בשמן צמחי.
- בצק דק יתגלגל ביתר קלות על ידי עטיפת המערוך בנייר אפייה או סמרטוט פשתן נקי.
- מרדדים את הבצק רטוב מדי באמצעות דף נייר אפייה.
- אם מילוי העוגה נוזלי מוסיפים 2-3 כפות. קרקרים מרוסקים או עמילן.
- העוגה תשמור על טריותה לאורך זמן אם יתווסף לבצק שמן צמחי.
- לאחר הלישה, שומרים את בצק הלחם הקירור למשך 30-60 דקות, אופים את הביסקוויט מיד לאחר הלישה.
- לפני אפיית מוצרי בצק עלים, חוררים במשטח בעזרת המזלג כדי לשחרר אדים במהלך האפייה.
- כל מאפה יהיה חום זהוב וחום יותר אם ישמן אותו בביצה טרופה לפני האפייה.
- תפוחים קצוצים למלית לא יכהו כאשר מפזרים מיץ לימון, וישמרו על צורתם כאשר מפזרים עמילן.
- מטגנים קלות את האגוזים למוצרים כך שהמאפים יקבלו טעם לוואי נעים.
- לפני הוספת צימוקים לבצק יש לשטוף או להשרות אותם. לאחר מכן מייבשים ומגלגלים בקמח כך שלא ייווצרו חללים מסביב לגרגרים.
- הלבנים יקצפו מהר יותר אם יהיה להם קר, ומוסיפים כמה טיפות מיץ לימון במהלך ההקצפה.
- מכסים את העוגות במילוי המתוק בציפוי כשהן עדיין חמות.
- השתמשו במחט עץ או גפרורים כדי לבדוק שהאפייה נעשית. אם המוצרים מוכנים, הסדק יהיה יבש ונקי.
- מצננים את העוגה המוגמרת על רשת, ואז התחתית לא תישא לח.
- הפשטידה לא מתייבשת במשך זמן רב ונשארת טרייה אם מכסה אותה במפית ושומרים בכלי חרס.
עוגת אדרה שעשויה ממאפה
לעוגות אדרה יש טעם עשיר, ניחוח בפה ומראה חורף נפלא! העיקר שהבצק יתקרר היטב, אחרת יהיה בעייתי לגרר אותו. לשם כך, שמור את הבצק הלישה במקפיא למשך חצי שעה, או הכניס אותו למקרר, אך למשך 4 שעות לפחות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 498 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- חמאה - 125 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 380 גרם
- סוכר - 2 כפות
- אגוזים קלויים - 125 גרם
- חלב - 125 מ"ל (בבצק), 5 כפות.
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 0.5 כפית
- קוניאק - 3 כפות
- קמח חיטה, איכות פרימיום - 375 גרם
בישול עוגת יולוצקי ממאפה:
- לבצק מערבבים ביצים, סוכר, מלח וטורפים במיקסר.
- יוצקים פנימה חלב, חמאה מומסת (לא מבושלת) ומקציפים שוב.
- מוסיפים את הקמח המנופה ולשים לבצק אלסטי ולא דביק.
- יוצרים מהבצק כדור, מניחים אותו בשקית מזון ומכניסים למקפיא למשך 45 דקות.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים עליה בצק קר מגורר בפומפייה גסה.
- שלחו את הבצק לייבוש בתנור עד להזהבה בחום של 180 מעלות למשך 10-20 דקות.
- מצננים מעט את הבצק המוגמר, שוברים אותו בעזרת הידיים ושמים אותו בקערה נפרדת.
- יוצקים את האגוזים לקערת המסוק ומנקבים עד לקבלת פירורים.
- שלב פירורי בצק שבורים, אגוזים, חלב מרוכז מבושל וקוניאק.
- ללוש את הבצק עד צמיג. כוונו את עקביות הבצק עם חלב (עד 5 כפות).
- מכסים את הבצק במכסה ומניחים להשרות במשך 8 שעות בטמפרטורת החדר.
- מרטיבים פנימה כוס יין בצורת חרוט במים קרים ומניחים בתוכו היטב את הבצק. ככל שהמסה צפופה יותר, כך ניתן להסיר אותה בצורה קלה יותר.
- הפוך את הכוס המלאה לצלחת הגשה והסר אותה, עץ ייצא!
קאפקייקס "עץ חג המולד"
ניתן להגיש את המאפינס הקטנים והמקסים האלה המעוטרים בזיגוג חלבון או לתלות אותם על אדרה לאחר הוספת מרנגים. קישוטים כאלה מתוקים של עץ חג המולד ימשכו במיוחד ילדים.
רכיבים:
- חמאה - 250 גרם
- קמח - 150 גרם
- עמילן תירס - 125 גרם
- ביצים - 5 יח '.
- סוכר - 200 גרם (לבצק), 450 גרם (לזיגוג)
- חלבון ביצה - 200 גרם
- צבע מאכל ירוק - לפי הטעם
בישול קאפקייקס לעץ השנה החדשה:
- מקציפים חמאה עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ביצים וטורפים שוב.
- מערבבים קמח עם עמילן, מוסיפים למסת החמאה והביצה ולשים את הבצק.
- יוצקים את הבצק לתבניות מאפינס, חצי מלאות.
- מכניסים את המאפינס לתנור שחומם מראש ל 165-170 מעלות צלזיוס למשך 15-17 דקות.
- מוציאים את המאפים המוגמרים מהתבנית.
- מקציפים חלבונים עם סוכר עד לשיאים תפוחים ויציבים.
- צבע את הזיגוג הלבן בצבע מזון והשתמש בשקית מאפה לקישוט המוצרים בצורת עץ חג המולד.
- מכניסים את המאפינס לתנור שחומם מראש ל -100 מעלות למשך 15 דקות לייבוש הציפוי. לאחר מכן השאירו את המוצרים בטמפרטורת החדר למשך יום, כך שהזיגוג יתייבש לחלוטין.
עוגיות קישוט לעץ חג המולד
המתכון של העוגייה המוצעת הוא מוצר קל להכנה. המוצרים נעימים לטעם, בעלי מראה נגיש ומסוגלים לקשט לא רק את חגיגת השנה החדשה, אלא גם את עץ השנה החדשה.
רכיבים:
- קמח חיטה - 200 גרם
- חמאה קרה - - 100 גרם
- סוכר 75 גרם
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- מיץ לימון - 2 כפות
- חלמון מוקצף - להברשה
הכנת עוגיות קישוט לעץ חג המולד:
- בקמח המנופה מוסיפים את חלבון הביצה, מיץ הלימון, הסוכר וחמאת קוביות.
- ללוש את הבצק, לגלגל אותו לכדור, לכסות בניילון ולהכניס למקרר למשך 30 דקות.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה בעובי של כ -5 מ"מ וחותכים את העוגיות.
- מעבירים אותו לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- השתמש בצינור קוקטייל כדי ליצור חורים בחלק העליון של העוגיה כך שתוכל לתלות אותו על העץ.
- שלחו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5 דקות.
- מוציאים את העוגיות מהתנור, מברישים אותן בחלמון טרוף ומחזירים לתנור.
- כשהבצק שחום מוציאים את העוגיות מהתנור ומצננים.
- השחילו בעדינות את הסרטים לתוך העוגיות ותלו אותן על עץ חג המולד.
זנגביל "גברים קטנים"
עוגות דבש בהירות וריחניות מריחות זנגביל. המתכון פשוט ותקציבי.המאפים יקשטו גם את שולחן השנה החדשה וגם את עץ השנה החדשה, וניתן להציג אותם במתנה בקופסה נושאת יפה.
רכיבים:
- קמח - 700 גרם
- סוכר - 250 גרם
- מים - 200 מ"ל
- דבש - 250 גרם
- קינמון - 1/4 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
- ציפורן טחונה - קורט
- הל טחון - קורט
- מלח - קורט
- סודה או אבקת אפייה - 8 גרם
בישול זנגביל "גברים קטנים":
- שמים בסיר דבש, סוכר ומים. שלחו אותו לכיריים, ובחישה מתמשכת, מחממים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים מלח, מערבבים ומצננים את הסירופ בטמפרטורת החדר.
- מנפים קמח עם סודה דרך מסננת דקה ומוסיפים לסירופ שהתקרר. ללוש את הבצק עד גמישות, לאסוף בכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל -3 ימים.
- לאחר זמן זה מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 7 מ"מ וחותכים את דמויות האנשים הקטנים עם תבניות מיוחדות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את עוגיות הזנגביל. משמנים אותם במים ומשאירים 10 דקות כדי שעוגיות הזנגביל לא יתכווצו במהלך האפייה וישמרו על צורתן הנכונה.
- שלחו את עוגיות הזנגביל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 12-15 דקות.
- מקשטים את עוגיות הג'ינג'ר המצוננות בציפוי סוכר לבן.
רול "יומן השנה החדשה"
יומן השנה החדשה הוא מאפה חג המולד הצרפתי המסורתי שיקשט כל שולחן ראש השנה. זוהי עוגה טעימה, שמראית במראה שלה "יומן", ומכאן שמו של הקינוח הזה.
רכיבים:
- ביצים - 6 יח '. (לביסקוויט)
- קמח - 150 גרם (לביסקוויט)
- סוכר - 150 גרם (לביסקוויט)
- אבקת קקאו - 2 כפות (לביסקוויט)
- אבקת אפייה - 1 כפית (לביסקוויט)
- קרם עם תכולת שומן של 33-35% - 500 מ"ל (למילוי), 100 מ"ל (קרם שוקולד)
- שוקולד - 100 גרם (למילוי), 100 מ"ל (קרם שוקולד)
- אבקת סוכר - לפי הטעם (למילוי), 50 מ"ל (קרם שוקולד)
- חמאה (מרוככת) - 50 גרם (קרם שוקולד)
הכנת גליל "יומן השנה החדשה":
- לקבלת ביסקוויט מקציפים את הביצים עם סוכר עד שהן גדלות בנפח. מנפים קמח, מערבבים עם אבקת אפייה ואבקת קקאו. מערבבים קמח ותערובת ביצים וסוכר
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ויוצקים את הבצק, מפזרים אותו באופן שווה על כל המשטח. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך 15-20 דקות.
- מוציאים את הביסקוויט המוגמר מתבנית האפייה ומניחים על מגבת נקייה. מסירים את הנייר, עוטפים את עוגת הספוג במגבת בגליל ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז מקררים למשך 24 שעות.
- למילוי מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר עד לשיאים, וקוצצים דק את השוקולד.
- פורסים את עוגת הספוג, מברישים בחמאה ומפזרים שוקולד קצוץ. מגלגלים אותו בעדינות לגליל ומכניסים למקרר.
- לגבי השמנת מערבבים את השמנת עם אבקת הסוכר ומרתיחים על אש נמוכה מבלי לתת לרתיחה.
- קוצצים את השוקולד דק בעזרת סכין ומערבבים עם שמנת חמה.
- מוסיפים חמאה מרוככת לתערובת השוקולד-שמנת ומערבבים לתערובת אחידה.
- מכסים את הגליל בקרם שוקולד ומתאימים עליו תבנית המחקה את קליפת העץ.
לחמניות זעפרן והל
לחמניות כתומות בהירות ויפות עם ניחוח ג'ינג'ר מושלמות ויקשטו שולחן ראש השנה המתוק. אם תרצה, ניתן לקשט את המאפים, שיהפכו לתהליך יצירתי של ממש לילדים.
רכיבים:
- קמח חיטה - 500 גרם
- סוכר - 80 גרם
- חמאה - 50 גרם
- חלב - 325 מ"ל
- שמרים טריים - 15 גרם
- הל (טחון) - 0.5 כפית
- זעפרן - 3 יח '.
- מלח - קורט
- ביצים - 2 יח '.
- צימוקים - 100 גרם
הכנת לחמניות זעפרן והל:
- יוצקים חלב חם (37 מעלות צלזיוס) לסיר, מוסיפים זעפרן ומניחים לצבע את החלב. לאחר מכן מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים. השאירו את החליטה למשך 15 דקות.
- מנפים קמח, מערבבים עם הל ומלח. מוסיפים ביצים לתערובת הקמח, יוצקים את הבצק ולשים את הבצק.
- מפזרים את הבצק בחמאה מומסת, מכסים במגבת נקייה ומניחים במקום חמים למשך שעה להתרחבות.
- לאחר מכן יוצרים מתוכו לחמניות קטנות, מכניסים לכל אחד מעט צימוקים שטופים ומיובשים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים מעליה את הלחמניות ומברישים אותן בביצה טרופה. מניחים בצד את המאפים למשך חצי שעה עד שיעלה. לאחר מכן מכניסים את הלחמניות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך 25 דקות עד להזהבה.
