אני מציע שכבר לא תקנה חומץ פירות, אלא תשלוט בידע ותבשל אותו בעצמך. הוא ישמש לא רק כמוצר מזון טבעי בבישול, אלא גם כנכס ריפוי שימושי.
תוכן המתכון:
- שימושים של חומץ פירות בבישול
- מתכון לחומץ תפוחים תוצרת בית
- הכנת חומץ דומדמניות אדומות בבית
- איך להכין חומץ מענבים בבית
- מתכוני וידאו
חומץ פירות הוא תיבול נוזלי העשוי מסיידר מותסס, מיץ, יין פירות, בור בירה, פירות חמוצים ופירות יער. תוסף הפירות ידוע עוד מימי מצרים העתיקה, רומא ויוון. ואז הכינה קליאופטרה משקה התחדשות המבוסס על חומץ פירות כדי לשמור על יופיה ובריאותה. באותם ימים, הוא שימש לא רק בבישול, אלא גם כתרופה למחלות. כיום נמכר כמובן חומץ פירות על מדפי החנויות, אך מוצרים רבים מזויפים, לא איכותיים ולא טבעיים. לכן, עדיף ללמוד כיצד לבשל מוצר זה בעצמך, אך ורק ממיץ פירות בתוספת דבש או סוכר. במהלך תהליך הייצור, המיץ מותסס ומתקבל אלכוהול, ועם עיבוד מכני נוסף נוצרת חומצה אצטית.
שימושים של חומץ פירות בבישול
חומץ פירות משמש למרינדות ומוצרים תוצרת בית, רוטבי סלט וחטיפים, מתווסף לרטבים ולמיונז, מוגש עם ג'לי, קר ואספי, מוסיף לקוקטיילים ולקינוחים, מרווה בסודה וכו '. המוצר יוצר סביבה חומצית, שהיא חיובית לשמירה ארוכת הטווח של הארומה והטעם של המזון.
במדינות הדרום חומץ פירות מדולל במים ומרווה את הצמא, ומחליף מים מוגזים. הוא שיכור להוריד את הטמפרטורה, לחזק את המערכת החיסונית, לחסל רעלים, להחזיר את איזון החומצה-בסיס, לרדת ביעילות במשקל ולשפר תהליכים מטבוליים. בנוסף, למוצר יש פעולה נגד ריקבון וחיידקים, המונעים צמיחת חיידקים. זה הכרחי לבישול דגים ובשר, כי מקדם את התסיסה שלהם.
מתכון לחומץ תפוחים תוצרת בית
חומץ הפירות הקולינרי הנפוץ, הידוע והפופולרי ביותר, העשוי מתפוחים. בנוסף להכנת משקה בריא וויטמין, ניתן להשתמש בו למטרות קוסמטיות. לדוגמה, לאחר ביצוע הליכי אמבט, נגב את עור הגוף בעזרת כרית כותנה לחה בחומץ.
שפים מנוסים מספקים עצות. שומרים את החומץ בעת הכנת חומץ. הוא מזרז את תהליך התסיסה ומתעשר בחומרים מזינים משאר נוזלי החומץ. בנוסף, לטובת התועלת הגדולה ביותר של המוצר, ניתן להחליף סוכר בדבש. אם, בעת אחסון בחומץ, מופיע משקע הדומה לפתיתים אדומים, יש לסנן את המוצר לפני השימוש ולשמור את המשקע בבקבוק. זה מקובל לחלוטין.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 11 קלוריות.
- מנה - 300 מ"ל
- זמן בישול - 2 חודשים
רכיבים:
- תפוחים ירוקים - 800 גרם
- סוכר - 100 גרם (לחומץ מתוק יותר ניתן להגדיל את כמות הסוכר)
- דבש - 50 גרם
- מי שתייה - 1.5 ליטר
הכנה:
- שוטפים תפוחים בשלים היטב, חתוכים לרבעים, מגרעינים ומגרדים.
- מערבבים מים עם סוכר ומחממים עד להמסה מלאה.
- בצנצנת זכוכית, שלבו את התפוחים המגוררים והנוזל, והשאירו 10 ס"מ למעלה, כי הפרי יתסס ויוצר "כובע" מלמעלה.
- השאירו את המסה במקום חמים למשך 10 ימים, תוך ערבוב מדי פעם. קושרים את צוואר הצנצנת בגזה.
- לאחר זמן זה, מסננים את העיסה דרך בד הגבינה וסוחטים.
- מוסיפים וממיסים דבש.
- יוצקים את התכולה לבקבוק, קושרים את הצוואר בגזה ושולחים לתסיסה במקום חשוך למשך 40 יום.
- לאחר זמן זה, המיץ יתבהר, ונוצר סרט לבנבן למעלה, מה שמעיד על מוכנות של מוצר שימושי אורגנית! יוצקים את התערובת לבקבוקים, סוגרים ושומרים במזווה.
הכנת חומץ דומדמניות אדומות בבית
אתה יכול להכין חומץ פירות מכל פרי או פירות יער. מהות ההכנה היא כדלקמן. בתהליך התסיסה של פירות או מיץ פירות יער או מיץ, נוצר סיידר. הוא מועשר בחמצן ויוצר מחומץ. יחד עם זאת, כל הויטמינים והמינרלים הנמצאים בפירות נשמרים, הנוזל מלא בתרכובות אורגניות וחומרים מזינים.
בבית מכינים חומץ פירות בכלי אמייל או זכוכית. לאחר מכן, החומץ המוגמר מנוקז, מסונן דרך מסנן או מבושל, ובקבוק. במהלך התסיסה, המיכל סגור בעזרת גזה או מכסה עם חורים כך שאוויר יישאר זמין. המוצר מאוחסן במקום קריר, וככל שהוא ארוך יותר כך הוא הופך להיות שימושי יותר. יש צורך רק לעקוב אחר כללי האחסון - מקום חשוך.
הניסויים הקולינריים של הכנת חומץ פירות הם בלתי מוגבלים. יש כאן הרבה מקום לדמיון יצירתי. לקבלת טעמים מקוריים, מותר לערבב פירות וגרגרים, להוסיף מזור לימון, אורגנו, נענע, טרגון וכו '.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 500 גרם
- סוכר - 200 גרם
- מים - 2 ליטר
הכנה:
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מרתיחים ומצננים.
- שטפו את פירות היער, ייבשו אותם וזכרו.
- שלבו את הגרגרים עם הסירופ והניחו לתסיסה בצנצנת זכוכית בעלת פה רחב, אותם הנחתם במקום חשוך. אין לסגור את המיכל עם מכסה, לכסות אותו במפית או בגזה.
- משרים את המסה במשך כחודשיים, תוך ערבוב מדי פעם של העיסה הצפה. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה יסתיים.
- מסננים את החומץ דרך בד הגבינה וזורקים את העיסה.
- חומץ כזה נשמר עד 10 שנים.
איך להכין חומץ מענבים בבית
חומץ ענבים משמש בהצלחה בבישול, כי בשל הארומה והטעם שלה, הוא משתווה לטובה עם תמציות אחרות, הכוללות חומצה אצטית. המוצר מכיל ויטמינים (A, C) ומינרלים (אשלגן, זרחן, פלואור, סידן, מגנזיום וברזל), ולכן הוא משמש בהצלחה לטיפול ומניעה של מחלות שונות. הכנת חומץ ענבים בעצמך בבית היא קלה מספיק. יתר על כן, כמרכיב העיקרי, ניתן להשתמש בפירות יער פגומים לאחר מיון ענבים, או פסולת, שאריות שמרים ורימונים מעיבוד ענבים ליין.
רכיבים:
- ריבת ענבים (עיסה) - 800 גרם
- סוכר - 100 גרם (ככל שהסוכר יותר, החומץ חומצי ומרוכז יותר)
- מים מבושלים - 1 ליטר
הכנה:
- טובלים את העיסה בתחתית צנצנת זכוכית עם צוואר רחב.
- יוצקים פנימה מים וסוכר.
- קושרים את צוואר המיכל בגזה ומניחים במקום חמים וחשוך בטמפרטורה של 20-30 מעלות.
- השאירו את הווארט לתסיסה במשך 10-14 ימים, תוך ערבוב תוכן של הצנצנת מדי יום בכף עץ. זה יזרז את תהליך התסיסה ורוווה את המסה בחמצן.
- לאחר התסיסה מעבירים את העיסה לשקית גזה וסוחטים היטב.
- מסננים את מיץ הנותר דרך בד הגבינה ויוצקים לכלי זכוכית. יוצקים סוכר בפרופורציה של 1 ליטר מחית - 50 גרם סוכר ומערבבים עד להמסה.
- עטפו את צוואר המיכל בגזה והשאירו במקום חמים למשך 40-60 ימים עד לתסיסה אחרונה. הנוזל יתבהר ויפסיק לתסוס.
- מסננים את החומץ המוגמר ויוצקים לבקבוקי זכוכית.
מתכוני וידאו:
