הרכב ותכולת הקלוריות של המוצר. קמח אורז בריא יותר מקמח חיטה, התוויות נגד לשימוש. איך להכין קמח אורז בעצמך, המתכונים הטובים ביותר.
קמח אורז הוא קמח העשוי מגרעיני אורז. הערך העיקרי שלה בהשוואה לחיטה הוא שהוא אינו מכיל גלוטן, שחוסר סובלנות אליו אובחן יותר ויותר לאחרונה. המוצר פופולרי במיוחד ביפן, הודו ודרום מזרח אסיה. באזורים אלה הוא משמש בכל מקום - להכנת אטריות, עוגות שטוחות, רטבים, קינוחים וכו '. בארצנו קמח אורז ללא גלוטן רק צובר פופולריות, ומשמש חלופה שימושית לחיטה בתזונה תזונתית ורפואית..
הרכב ותכולת הקלוריות של קמח אורז
לקמח אורז, כמו לכל אחד אחר, יש תכולת קלוריות גדולה, ומשמעות הדבר היא שלמרות שאינו כולל גלוטן, והוא מכיל גם כמות טובה של חומרים שימושיים פעילים ביולוגית, אי אפשר להתעלל במוצרים המיוצרים ממנו.
תכולת הקלוריות של קמח אורז - 366 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 6 גרם;
- שומן - 1, 4 גרם;
- פחמימות - 77, 7 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2.4 גרם;
- מים - 11, 9 גרם.
הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים, במיוחד קמח אורז עשיר בוויטמינים מקבוצת B.
ויטמינים ל 100 גרם
- ויטמין PP, NE - 2, 59 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.18 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.021 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 5.8 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.819 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.436 מק"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 4 מק"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0, 11 מ"ג;
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם
- אשלגן - 76 מ"ג;
- סידן - 10 מ"ג;
- מגנזיום - 35 מ"ג;
- זרחן - 98 מ"ג
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- ברזל - 0.35 מ"ג;
- מנגן - 1.2 מ"ג;
- נחושת - 130 מק"ג;
- סלניום - 15.1 מק"ג;
- אבץ - 0.8 מ"ג.
חומצות שומן לכל 100 גרם
- רווי - 0.386 גרם;
- חד בלתי רווי - 0.442 גרם;
- רב בלתי רווי - 0, 379 גרם.
יש לציין כי הרכב קמח האורז כולל מגוון מלא של חומצות אמינו חיוניות. אדם צריך 20 חומצות אמינו בכל יום, בעוד ש 8 מהן אינן ניתנות להחלפה - הן אינן מיוצרות על ידי הגוף בעצמו וחייבות לבוא מבחוץ. קמח אורז הוא אחד ממזונות הצמח המעטים המתגאים בכל 8 חומצות האמינו החיוניות.
היתרונות של קמח אורז
קמח אורז צובר פופולריות פעילה כיום. הביקוש המוגבר אליו קשור בעיקר לכך שהמוצר אינו מכיל גלוטן, חלבון המצוי בקמח חיטה ויכול לגרות את מערכת העיכול. גלוטן מסוכן במיוחד לאנשים עם אי סבילות גנטית שלו, מחלה זו נקראת צליאק.
עם זאת, היתרונות של קמח אורז אינם רק ללא גלוטן, יש להם גם את התכונות הבאות:
- נורמליזציה של תפקוד המעיים … קמח אורז עשיר בסיבים, הממלאים תפקיד עצום בתפקוד המעיים, הוא עוזר לאסוף רכיבים מזיקים של מזון ולהוציא אותם מהגוף במהירות. אגב, ישנן גם עדויות לכך שמזונות עתירי סיבים יכולים לסייע בהורדת רמות הסוכר והכולסטרול. יש לזכור כי ישנם סוגים שונים של קמח אורז, הוא עשיר יותר בסיבים ובנוסף יש קמח אינדקס גליקמי נמוך יותר שעשוי מאורז חום ומזני בר.
- השפעה מועילה על חילוף החומרים … ויטמיני B הם רכיבי התזונה העיקריים המבטיחים חילוף חומרים תקין. הם קובעים במידה רבה יותר את מידת היעילות של הטמעת חלבונים, שומנים, פחמימות וויטמינים ומינרלים רבים, כמו גם יעילות השימוש בהם, כלומר רמת האנרגיה של האדם תלויה בהם, למעשה. בקמח אורז, אותם ויטמינים נמצאים בכמויות טובות.
- חיזוק מערכת העצבים … ויטמינים מסוג B הם בעלי חשיבות מיוחדת לתהליכי המוח ולמערכת העצבים. עם צריכה מספקת שלהם לגוף, הזיכרון מתחזק, בהירות החשיבה עולה, והשינה משתפרת.
- נורמליזציה של עבודת הלב וכלי הדם … קמח אורז מכיל שניים מהמינרלים היקרים ביותר ללב וכלי הדם - אשלגן ומגנזיום. הם עוזרים לייצב את הקצב, לנרמל את לחץ הדם, וגם להפחית את הסבירות להתפתחות טרשת עורקים ופקקת ובהתאם, מצבים לביים חריפים.
- חיזוק עצמות, ציפורניים, שיער … החדרת קמח אורז לתזונה חשובה במיוחד לנשים לאחר גיל המעבר הסובלות לא פעם מאוסטיאופורוזיס - מחלה של שבירות עצמות. קמח אורז מסייע בשמירה על איזון סידן תקין, בעוד שהזרחן המצוי גם במוצר מאפשר לספיגה יעילה יותר של סידן.
- גירוי הגנות הגוף … ויטמין E, סלניום ואבץ ממלאים תפקיד חשוב בחיזוק המערכת החיסונית. לאלפא-טוקופרול יש השפעה נוגדת חמצון, המשפרת את יכולתו של הגוף להתנגד לרדיקלים חופשיים, שאם לא נשלטת כראוי, עלולה לגרום למוטציות תאיות וכתוצאה מכך לדלקות. סלניום מסייע לספיגה טובה יותר של ויטמין E, ואבץ עוזר לטהר את הגוף מרעלים.
- מניעת אנמיה … השפעה זו מושגת בשל נוכחות ברזל ומנגן בהרכב. למרות המיקרו -חומרים הללו קיימים בכמויות קטנות בקמח, הם תורמים תרומה חשובה לאיזון הכולל.
כפי שאתה יכול לראות, זה מאוד הגיוני לכלול קמח אורז בתזונה שלך, גם אם אין לך בעיות רגישות לגלוטן.
