איך משיגים גרגירי פלפל ירוק, תכולת הקלוריות שלו, הרכב ותכונות מועילות. מתכונים למנות עם תבלין פיקנטי עדין והגבלות שימוש. עובדות מעניינות על תיבול מזרחי. חומצה אסקורבית בפלפל ירוק כמעט פי 2 מאשר בפלפל שחור - 31 מ ג לכל 100 גרם מוצר, אך הרכב השמן האתרי כמעט זהה, עם דומיננטיות קלה של חומרי פחמן נדיפים, ססקוויטרפן ומונוטרפן, כמו גם כמו טרפינול ולינאלול. הודות לטרפינול מופיעים ניחוחות עדינים בארומה: תערובת של רעננות לילך וריח של יקינתון, ובגלל linalool, אתה יכול להרגיש את תווי שושן העמק.
החריפות של הפלפל הירוק ניתנת על ידי פיפרין, בשמן פלפל אתרי הוא מכיל 3% (לשם השוואה, בפלפל שחור הוא 7%). פיפרין מגביר את הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים הכלולים במוצר, מעורר בלוטות טעם מבלי לעמעם אותם, בהשפעתו משתחררים בטא -אנדורפינים וסרוטונין - הורמוני שמחה. תכונה נוספת היא שיכוך כאבים.
תכונות שימושיות של גרגירי פלפל ירוק
היתרונות של פלפל ירוק לגוף כאשר הוא נצרך אינם מפורשים. למרות חוסר החריפות, אף אחד לא אוכל את המוצר בכפות; לא מוסיפים יותר מכף אפונה למנות. במולדתם הקטנה, בהודו, משתמשים בגרגירי פלפל ירוק באופן פעיל במתכוני רפואה מסורתית, מכיוון שהם אינם מגרים את מערכת העיכול.
השימוש במוצר גורם להשפעות הבאות על הגוף:
- מחזק את דפנות כלי הדם;
- מונע שקיעת כולסטרול וממיס רובדים שכבר נוצרו על דפנות כלי הפריפריה;
- מונע התפתחות טרשת עורקים, התקף לב ושבץ;
- מונע ממאירות של תאים ניאופלסטיים;
- יש לו אפקט התחדשות, עוצר שינויים הקשורים לגיל, מגביר את גמישות העור וממריץ את התחדשות האפיתל;
- ממהר להירדם.
נכס חיובי חשוב מאוד לנשים הוא שהוא אינו מעורר רעב. כלומר, תוכלו ליהנות ממנות ארומטיות פיקנטיות טעימות מבלי לחשוש ש"התיאבון שלכם יבעט ". הטעם הטוב ביותר לאפריטיף הוא גרגירי פלפל ירוק.
ניתן להוסיף למנות בשריות של מטבח ילדים, לילד מגיל שנתיים. קשה להאכיל תינוק, ותוסף ריחני יועיל יותר מאי פעם.
פגיעה והתוויות נגד גרגירי פלפל ירוק
התוויות נגד לשימוש בגרגירי פלפל ירוק זהים לכל המוצרים בעלי השפעה מגרה על איברי העיכול. אבל יש רק איסור יחסי אחד - חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
אין להתנסות בתוספת תיבול עם חומציות גבוהה ועם החמרה של מחלת כיב פפטי, עם דלקת קיבה שחיקה ודלקת בלבלב.
אם אינך מתעלל בתבלין, הוסף אותו למנות במינונים המומלצים על ידי מתכונים קולינריים, לא תהיה פגיעה בגוף.
מתכוני גרגר פלפל ירוק
גרגירי פלפל ירוק נחשבים לעדינים ביותר בטעמם. זהו חומר טעם אידיאלי לרטבים, סופלות ופאטה, ומתאים להדגיש מנות דגים בעת אידוי. אבל כדי להוסיף פיקנטיות למנות בשר ומרקים, הוא משמש לעתים קרובות יותר כחלק מתערובת פלפלים.
מתכוני פלפל ירוק
- כבש נדיר בינוני … עדיף להשתמש בתנור רגיל. הם מפעילים אותו, מכוונים את הטמפרטורה ל -220 מעלות צלזיוס, ובעוד הוא מתחמם הם עוסקים בבשר. רק כבש צעיר רך, בצבע בהיר ובעל שומן לבן, ללא ריח לא נעים חזק, מתאים לבישול.יש לתת עדיפות לצלעות של כבש צעיר. 700 גרם בשר קצוצים במנות, כ -2 צלעות כל אחת עם בשר רך. תבלינים מעורבים בשקית ניילון: כוסברה, כמון ופלפל ירוק בכפית, מגולגלים בעזרת מערוך כך שיתפוררו, מוסיפים מלח, גרידת תפוז בינוני אחד, כף שמן זית, 2 שיני שום כתושות ושפשפו את תכולת השקית בידיים שלך כדי להפוך את התערובת להומוגנית. בשר מניחים בשקית ומרינדים: כדי שהכל יהיה ספוג טוב יותר, יש לשפשף היטב את כל מה שיש בשקית. לאחר 15-20 דקות מכניסים את הבשר לפלטה וללא סגירה מכניסים לתנור. חשוב מאוד לשמור על טמפרטורה קבועה. לאחר 10-15 דקות, כאשר מופיע קרום חום פריך, הפלטה סגורה במכסה, והטמפרטורה מופחתת ל 200 מעלות צלזיוס כדי להימנע משריפה. אפשר להפוך את הבשר מספר פעמים. מומלץ צלי בינוני וניתן להשיג אותו 15-20 דקות לאחר סגירת הפלטה. מוציאים אותו מהתנור, מוסיפים 3-5 גרגירי פלפל ירוק וסוגרים שוב את המכסה. מגישים תוך 10 דקות. אין צורך בחימום נוסף, הסיר בעל קירות עבים אינו מאפשר לכבש להתקרר.
- תפוחי אדמה אפויים ברוטב שמנת … מספר המרכיבים מבוסס על 8 פקעות בינוניות. 2 כפות גרגירי פלפל ירוק מוזגים במים קרים, ומניחים 5 אפונה בצד. התנור מחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס. תפוחי אדמה, ללא קילוף, חוררים בעזרת מחט במספר מקומות, מורחים על תבנית ומכניסים לתנור. הם מוציאים כאשר ירקות השורש נאפים, הופכים רכים ומופיעים עליו קרום אדמדם. התנור נפתח מעת לעת ותפוחי האדמה הופכים. התבנית מחוממת, פרוסות חתוכות דק של 700 גרם בייקון שומן בינוני ו -500 גרם פטריות חתוכות לפרוסות מטוגנים. הפטריות מובאות למוכנות סופית. ברגע שהם מוכנים לאכילה, מסירים את המחבת מהאש, יוצקים לתוכה חצי כוס ברנדי טוב ומבעירים אותה. ברגע שהאש נכבית יוצקים 2 כוסות שמנת 40%, מלח לפי הטעם, כל הפלפל הירוק, מביאים לרתיחה ומורידים שוב מהאש שוב. תפוחי האדמה האפויים נפתחים כמו קליפת צדפות, מניחים בה חתיכה של חמאה ויוצקים עליה את הרוטב. מנה חמה זו אינה זקוקה לתוספת.
- תה מחזק … מערבבים תבלינים: 3 יחידות גרגירי פלפל ירוק, הל, מקלות ציפורן, 1 פלפל שחור, קורט ג'ינג'ר טרי מגורד וקינמון כתוש כל אחד. יוצקים את התערובת עם כוס מים חמים מבושלים ומרתיחים במשך 15 דקות. יוצקים חצי כפית תה עלים גדול ויוצקים כ- 50-70 מ"ל חלב. לאחר 5 דקות של רתיחה איטית, מסירים את המצקת עם התוכן מהאש, מוסיפים חצי כף דבש, מערבבים היטב ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.
- לחם פלפל ירוק … מנפים 500 גרם קמח לקערת אמייל, מוסיפים 2 כפיות שמרים מהירים יבשים, יוצקים מים רתוחים חמימים, קצת יותר מכוס, ולשים. כדי להימנע מגושים, מים מתווספים בהדרגה, תוך הערכת תלולות האצווה. כשהבצק כבר התברר כי הוא הומוגני, מוסיפים 3 כפות שמן זית, 2 כפיות מלח ו -2 כפות פלפל ירוק, שנמעך בעבר במעל. אין לטחון לאבקה, אחרת התוסף יהיה חסר תועלת. הבצק לישה היטב, כך שהוא לא ידבק לידיים, הוא אינו עטוף היטב בניילון נצמד ומניחים בחום כדי "להתאים". כשהאצווה כפולה, מערבבים שוב, יוצרים לחמניות, מניחים אותם על תבנית אפייה מפוזרת בקמח. אתה צריך לחכות שוב עד שהלחמניות יעלו. בשלב זה, התנור מחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס. תבנית האפייה מונחת בתנור מחומם, אפויה כ- 20 דקות. המתן עד שהלחמניות יתקררו לפני שתסיר אותן.
- רוטב פלפל ירוק … שמים פלפלים ירוקים (2 כפות) בסיר בעל קירות עבים ומניחים באש.כאשר מחממים, טוחנים בעזרת עלה. יוצקים חצי כוס ברנדי ומאדים אותו כמעט לגמרי. יוצקים 1, 5 כוסות מרק עגל חזק ומרתיחים עד שכמותו יורדת ב -1/3. מוסיפים חצי כוס שמנת כבדה מאוד ומבשלים שוב עד שהתערובת הופכת סמיכה. בדקות הבישול האחרונות מוסיפים מלח לפי הטעם ו 4-5 אפונה של פלפל ירוק לא מועברים, הכל מערבב ומכבה. הרוטב מוגש עם פירות ים.
- רוטב פלפל לבשר … הבצל קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה. מערבבים עם תערובת פלפלים - חצי כפית גרגירי פלפל לבן, ירוק, פלפל אנגלי וורוד, יוצקים פנימה ברנדי ומבעירים. ברגע שהוא מתאדה, האש נכבית. יוצקים בכוס שמנת כבדה ומרתיחים עד שכמות השמנת חצויה. הגש חם. בעת ההצגה יוצקים סטייק טרי מטוגן עם רוטב חם. אבל אם הרוטב התקרר, אסור להתעצבן, הוא טעים וקר.
נהוג להוסיף גרגרי פלפל ירוק למנות בדקות האחרונות, רגע לפני כיבוי או רק מאוחר יותר, כשהמיכל עם המנה המוגמרת הוסר מהאש. אם סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל במשך 15 דקות, המנה תרכוש ניחוח חריף. במהלך עיבוד תרמי, שמנים אתריים נהרסים לחלוטין, והתוסף הופך להיות חסר תועלת הן כחומר טעם והן כמרכיב לריפוי הגוף.
עובדות מעניינות על גרגירי פלפל ירוק
הדבר המעניין ביותר הוא שכל סוגי גרגירי הפלפל נקצרים מגפני פלפל אחד בוסר, אך בזמנים שונים. בעבר - הפירות, שבעתיד יהיו פלפל ירוק. תכונות נוספות ניתנות על ידי טכנולוגיות ייבוש שונות.
אי אפשר לפגוש פירות גדולים של פלפל ירוק - מכיוון שהם נקצרים קודם לכן, אין זמן להיווצרות.
האירופאים כמעט ולא מכירים פלפל ירוק, אבל הערבים מוסיפים אותו בנדיבות לכל המנות, כולל קינוחים ומשקאות.
בקרב ההינדים, פלפל ירוק הוא אפרודיזיאק פופולרי בקרב נשים, והוא האמין כי הוא מגביר מעט את החשק המיני. הוא מתווסף למשקאות לכלות חסרות ניסיון לפני ליל כלולותיהן.
לסטודנטים ממדינות אסיה עדיין מומלץ להשתמש בפלפלים ירוקים כמנה עצמאית לפני בחינות.
כאשר טוחנים לא משתמשים בתיבול, לאחר 2-3 שעות הוא מאבד את ניחוחו ונעשה חסר טעם. צפו בסרטון על גרגרי פלפל ירוק:
גרגירי פלפל ירוק המתווספים למוצרי הרזיה יהפכו את האכילה בתקופה "קשה זו" למהנה יותר. במידת האפשר, כדאי להתנסות בתיבול אקזוטי בריא זה, תוך התייחסות להמלצות השימוש.
