TOP 5 מתכונים עם תמונות של בישול חצילים וקישואים בבית. טיפים ודקויות של בישול. מתכוני וידאו.
עם החצילים והקישואים הרגילים, הם מכינים מגוון מנות ירקות קיציות פשוטות לביצוע וכולם אוכלים אותן בהנאה. לכן, אנו מביאים לידיעתכם את המתכונים הפופולריים TOP-5 למנות ירקות קיץ מחצילים וקישואים לכל טעם. נסו, התנסו ובשלו לשמחת המשפחה. והטיפים והדקויות של בישול ירקות הקיץ האלה יעזרו לכם להכין את הפינוקים הנכונים כדי לא לפגוע בדמותכם ולהיות במגמה הקולינרית.
עצות בישול ודקויות
- חציל וקישואים משתלבים היטב בדואט. אבל אפשר להשלים אותם גם עם ירקות אחרים: פלפל חריף ללא שינוי, בצל, גזר, סוגי כרוב שונים, תפוחי אדמה דשנים, שעועית …
- ברכישת חצילים וקישואים, שימו לב לגבעול: הוא צריך להיות יציב וירוק.
- ירקות סופגים הרבה שמן בעת הטיגון, לכן השתמשו בתבנית גריל או טפטפו את הירקות בשמן לפני הטיגון מבלי לשפוך לתבנית.
- כדי להסיר עודפי שמן לאחר הטיגון, הניחו את הנתחים על מפיות נייר.
- ממליחים את הפירות בסוף הבישול, אחרת הם ישחררו הרבה מיץ בעת הבישול, וזה טוב כשמבשלים תבשילים ורע בעת הטיגון.
- מניחים את הירקות רק בשמן מחומם היטב.
- חצילים, במיוחד כשהם בשלים, עשויים להכיל סולנין, מה שמוסיף מרירות למנה. אם המרירות לא חריפה, הסר אותה: מפזרים את הפרוסות הפרוסות במלח ושטוף אותן לאחר חצי שעה.
ביצים מטוגנות עם חצילים, קישואים ועגבניות
מתכון פשוט לארוחת הבוקר הוא ביצים מקושקשות עם ירקות. מסתבר שהמנה עסיסית ובריאה מאוד, והכי חשוב, היא מוכנה במהירות ובקלות מירקות הקיימים בקיץ.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 183 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- ביצים - 5 יח '.
- קישואים - 0, 5 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- חציל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- פטרוזיליה - כמה זרדים
- עגבניות - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- בצל ירוק - 2 יח '.
בישול מקושקשות עם חצילים, קישואים ועגבניות:
- לחציל עם קישואים, חותכים את הגבעולים וחותכים את הפירות לקוביות עם צד של 1 ס"מ. אם החצילים מרירים, ממליחים אותם ומשאירים למשך 20 דקות כדי להריח מרירות, ואז שוטפים ומייבשים.
- קולפים וקוצצים בצל ושום.
- מקלפים את הפלפלים וחותכים לריבועים.
- חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות.
- קוצצים דק את הבצל הירוק.
- במחבת בשמן צמחי מטגנים את החצילים, הקישואים, הפלפלים והבצל במשך 10 דקות.
- לאחר מכן ממליחים ומוסיפים את העגבניות עם בצל ירוק ושום.
- ממשיכים לצלות ירקות 10 דקות ומפלפלים לפי הטעם.
- יוצרים 5 שקעים קטנים במסת הירקות, ויוצקים לכל אחת ביצים.
- מתבלים במלח ופלפל ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
- מכסים את המחבת ומטגנים את הביצים בחציל, קישואים ועגבניות עד שהחלבון מבושל.
לביבות חצילים, קישואים וגזר
לביבות ירקות בלתי רגילות ללא תפוחי אדמה. הודות לקישואים וחצילים הלביבות רכות, הבצל מספק עסיסיות והגזר נותן צבע עז. ארוחת בוקר וחטיף נהדר.
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- חציל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
- קמח - 150 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
בישול לביבות מחצילים, קישואים וגזר:
- שוטפים את הקישואים ומגררים בפומפייה בינונית.
- מקלפים את הגזר ומגררים אותם בפומפייה דקה.
- מוציאים את הקליפה מהחציל, ומגררים את העיסה בפומפייה גסה.
- קולפים ומטגנים את הבצל בפומפייה משוננת.
- שמים את כל הירקות בקערה גדולה, טורפים פנימה את הביצים ומערבבים.
- מתבלים במלח, פלפל, קמח ומערבבים.
- משמנים תבנית עם שמן צמחי, מחממים ומורחים ב -2 כפות. בצק, יוצר לביבות תפוחי אדמה.
- מטגנים לביבות חצילים, קישואים וגזר משני הצדדים על להבה בינונית עד להזהבה.
- מגישים חם עם שמנת חמוצה.
רטטוי עם תפוחי אדמה
רטטוי היא מנת ירקות צרפתית טעימה. ההבדל בין המתכון הזה לבין המנה המסורתית הוא שבנוסף לחצילים, קישואים ועגבניות משתמשים בתפוחי אדמה, מה שהופך את השובע למזון.
רכיבים:
- חציל - 200 גרם
- קישואים - 200 גרם
- עגבניות - 200 גרם
- פלפל חריף מתוק - 150 גרם
- תפוחי אדמה - 150-180 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- שום - שן אחת
- קורנית - 1-2 ענפים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור - לפי הטעם
בישול רטטוי עם תפוחי אדמה:
- מעבירים את השום דרך מכבש, מערבבים עם שמן צמחי ומשאירים למשך 5 דקות עד שהשמן יתפח ויקבל טעם.
- שוטפים את הקישואים והחצילים, חותכים את הזנבות וחותכים לפרוסות בעובי 7 מ"מ.
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לטבעות.
- מקלפים את הפלפלים המתוקים וחותכים לקוביות.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לטבעות.
- בתבנית אפייה מחליפים את כל הירקות לסירוגין: חצילים, קישואים, עגבניות ותפוחי אדמה.
- מתבלים במלח ופלפל, מכסים את הירקות בשמן זית ארומטי ומוסיפים ענפי טימין.
- מכניסים את הראטטוי עם תפוחי האדמה לאפייה בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
תבשיל עם חצילים וקישואים
תבשיל ירקות הוא מנה יומית בריאה. זו תהיה מנה עצמאית מעולה או תוספת ותשלים בשר, עופות, דגים.
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- מיץ עגבניות - 100 מ"ל
- מלח לטעימה
- קמח - 4 כפות
- סוכר לטעום
- שמן חמניות - 30 מ"ל.
- פלפל שחור - לפי הטעם
בישול חצילים וקישואים:
- קולפים את הבצל, קוצצים בכל דרך ומניחים בסיר עם תחתית עבה עם שמן צמחי מחומם.
- קולפים את הגזר, חותכים לעיגולים ומוסיפים למחבת לבצל.
- חותכים את הקישואים לקוביות ומוסיפים לסיר.
- שוטפים את החציל, חותכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ, מרדדים אותם בקמח ומכניסים לסיר עם ירקות.
- מוציאים את קפסולת הזרע מהפלפל החתוך וקוצצים דק.
- שוטפים את העגבניות וקוצצים אותם לרצועות.
- מוסיפים לירקות המופיעים פלפלים, עגבניות ומיץ עגבניות.
- מכסים את הסיר ומבשלים את הירקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר 15 דקות, כשהם מתחילים את המיץ, ממליחים ומפלפלים הכל, מוסיפים סוכר ומבשלים עד לריכוך במשך 20-25 דקות.
קישואים וחצילים אפויים במלית גבינה
מתאבן טעים ואלגנטי של קישואים וחצילים אפויים בתנור עם מילוי גבינה לא ייקח הרבה זמן לבשל. ובזכות האפייה הירקות הרבה יותר תזונתיים ופחות עתירי קלוריות מאשר מטוגנים בתבנית.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- חציל - 2 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- מלח - 1 כפית
- פטרוזיליה - כמה זרדים
- שמן מזוקק - 5-6 כפות
- ביצים קשות - 3 יח '.
- גבינה קשה - 100 גרם
- שום - 3-4 שיני שיניים
- מיונז - 100 גרם
- מלח - קורט
בישול קישואים וחצילים אפויים במלית גבינה:
- למלית הגבינה מגררים גבינה, ביצים מבושלות בפומפייה דקה, מוסיפים מיונז, שום שהועבר דרך מכבש, ממליחים ומערבבים.
- שוטפים את הקישואים והחצילים וחותכים לפרוסות של 1 ס"מ.
- ממליחים את הירקות, מערבבים לפיזור המלח באופן אחיד ומניחים למשך 20 דקות.
- כשהירקות מיצים מניחים אותם במסננת ומסננים.
- מזלפים שמן מזוקק, מערבבים ומניחים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר כסף.
- שלח אותם לתנור מחומם בחום של 250 מעלות למשך 20 דקות.
- מצננים את הירקות המבושלים בטמפרטורת החדר ואוספים את החטיף.
- שמים מעט מילוי גבינה על עיגול חצילים, מניחים מעל עיגול קישואים. מניחים עליה את מילוי הגבינה ופרוסת עגבניות.
- מקשטים בקישואים אפויים וחציל מלא גבינה עם עלי פטרוזיליה.
