עגבניות טריות הנמכרות בחנויות בחורף בדרך כלל יקרות וחסרות טעם. לכן, אני אגיד לך איך להכין ריק - עגבניות קפואות עם טבעות פיצה. מתכון שלב אחר שלב עם מתכון וידאו.
עד שעונת העגבניות הטריות הגיעה לסיומה ופירות רכים ומתוקים עדיין נמכרים על מדפי החנויות, אני ממליץ לכם להצטייד בהם לקראת החורף. כמובן שפרוסות עגבנייה מופשרות אינן מתאימות לסלט, אלא להכנת פיצה, תבשילים, תבשילים, רטבים - די. עגבניות קפואות בקיץ ישמרו על טעמן הייחודי, הארומה והאספקה המלאה של ויטמינים מרפאים שהכילו במקור, שלא ניתן לשמרם. נלמד כיצד להקפיא עגבניות לחורף טריות ולאחסן בקור.
עגבניות קפואות כאלה בטבעות אפשר להקפיא ישירות, לשים על בצק פיצה, להוסיף חזיר, לפזר צ'יפס גבינה ולשלוח לאפות בתנור. אפשר להכניס אותם גם למנה הראשונה, כרוב מבושל, סירים, תבשילים וכו '. עם זאת, עגבניות קפואות מהוות אלטרנטיבה טובה לתחבושות בורש תוצרת בית ורטבי עגבניות. ואכן, במהלך תהליך הבישול הם עדיין יזחלו, כך שתוכלו להוסיף אותם למגוון מנות חמות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 21 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 20 דקות עבודה פעילה
רכיבים:
עגבניות - בכל כמות
שלב אחר שלב בישול עגבניות קפואות עם טבעות פיצה, מתכון עם תמונה:
1. בחר עגבניות יציבות ויציבות, אך לא קשות מדי. עגבניות צריכות להיות טריות, ללא שקעים, חורים ופגמים אחרים. שוטפים את הפירות ומייבשים במגבת נייר.
2. התאימו את הלוח לגודל המקפיא ועטפו אותו בניילון נצמד.
3. חותכים את העגבניות לטבעות בעובי 0.5-1 ס מ ומניחים על הצלחת המוכנה. אפשר לערום פרוסות עגבנייה בכמה שכבות אחת על השנייה. במקרה זה, כסו כל שכבה עוקבת בשכבת ניילון נצמד או צלופן כך שהפרוסות לא יידבקו לגוש אחד.
4. שלחו את העגבניות למקפיא באמצעות הקפאת "הלם" בטמפרטורה של -23 מעלות צלזיוס.
5. כשהעגבניות קפואות עם טבעות פיצה, מסירים אותן מהקרש ומפרידות ביניהן בזהירות. מניחים אותם בשקית ניילון או בכלי פלסטיק ומחזירים למקפיא לאחסון מאוחר יותר. החזר את מצב ההקפאה לטמפרטורה המקורית, בעוד שזה לא צריך להיות גבוה מ -15 ° C.
דרכים אחרות להקפיא עגבניות לחורף במקפיא
- הדרך הקלה ביותר לקצור עגבניות לחורף היא להקפיא את כל הפירות. זנים קטנים כגון דובדבן או "שמנת" קטנה עם עור עבה מתאימים לכך. תהליך זה דורש רק שטיפה, ייבוש, לשים את הפירות על תבנית אפייה בשכבה אחת ולהשאיר במקפיא עד קפוא לחלוטין. לאחר ההפשרה מפרידים את הקליפה מהעגבניות, ולכן הם מתאימים להכנת רטבים, מרקי עגבניות, פסטה, סוטה, רוטבים.
- הדרך השנייה להקפיא עגבניות היא לחתוך מראש את הפירות השטופים לקוביות, להסיר את הזרעים. החלקים מונחים על צלחת בשכבה אחת ונשלחים להקפאה למשך 10-12 שעות.
- מחית עגבניות היא סוג של גלידת עגבניות. מקציפים פירות טריים, שטופים ומיובשים בעזרת בלנדר. את רסק העגבניות המתקבל ניתן להשלים עם עשבי תיבול טריים או מיובשים. עם זאת, אין צורך למלח אותו.לאחר מכן יוצקים את המחית לתבניות סיליקון או לכלי קרח ונשלחים להקפאה. לאחר הקפאה מוחלטת, קוביות העגבניות מוסרות מהתבניות ושופכות אותן לשקית או למיכל פלסטיק לאחסון. אתה יכול להקפיא מיץ עגבניות טרי באותו אופן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להקפיא עגבניות לחורף (שלוש דרכים).
