חג ראש השנה טוב - אם יש ג'לי ביתי אמיתי על השולחן! בואו נכין את המנה החגיגית הזו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
במשפחות רבות, בשר ג'לי נכלל ברשימת המנות המסורתיות לשנה החדשה. חלקם אינם מדמיינים כלל את החג הזה ללא הפינוק הזה. לכן, אנשים רבים ביום הזה יכולים לראות את האוכל המשביע להפליא הזה על השולחן. בשר הג'לי לשנה החדשה הוא תמיד איכותי, דל שומן וראוי להגשה באירוע חגיגי. חשוב מאוד לשים לב לניקוי המרק כך שיהיה צלול ושקוף, ולא מסה מעוננת.
ניתן לבשל בשר ג'לי לפי מתכונים שונים, בעזרת עוף, תרנגול, בקר, חזיר ואפילו דגים. אבל האוכל הכי טעים מתקבל מסוגי בשר שונים, כלומר מְגוּוָן. לכן, אפשרות החג צריכה להיות בדיוק זאת. כדי שהבשר הג'לי יתקשה היטב, בחר בשר עם הרבה עצמות. אז אתה לא צריך להוסיף ג'לטין להתמצקות, שמעולם לא נכלל במתכון. בשר ג'לי נחשב מוכן אם כפית יכולה לצוף בבטחה בתוך החליטה הרותחת. תהליך הכנת הבשר הג'לי עצמו הוא תהליך מייגע וממושך, לכן עליכם להצטייד בזמן ובסבלנות. אז התוצאה בהחלט תשמח אותך.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 65 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה אחת של עבודה פעילה, 12 שעות לבישול, שעתיים לצינון, 6 שעות להתקשות
רכיבים:
- תרנגול ביתי - 1 יח '.
- שוק חזיר - 1 יח '.
- מלח - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - קורט
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- אפונה פלפל אנגלי - 4-5 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 2 יח '.
הכנה שלב אחר שלב של הבשר הג'לי לשנה החדשה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את התרנגול, מסירים את השומן הפנימי ומחלקים לחתיכות. הסר ממנו את העור כך שהבשר הג'לי לא ישמן. שוטפים את שוק החזיר ומשפשפים בעזרת ספוג ברזל להסרת השיזוף השחור.
2. מניחים בסיר את נתחי השוק והתרנגול. מקלפים את הגזר, שוטפים, חותכים לחתיכות (לא קטנות) ומניחים בסיר. מסירים את השכבה העליונה של הקליפה מהבצל, ומשאירים את השכבה התחתונה ושולחים אותה למחבת. הקליפה תעניק לבשר הג'לי צבע זהוב יפה. שלחו גם עלי דפנה וגרגירי פלפל למחבת. ממלאים את המזון במים כך שיהיה גבוה בסנטימטר אחד מרמת הבשר.
3. מניחים את הסיר על הכיריים, סוגרים את המכסה ושולחים אותו לכיריים בחום הקטן ביותר. הבשר הג'לי ירתח רק לאחר 5-6 שעות. לכן, אתה יכול לשים אותו לבשל במשך הלילה. שיטה זו תעזור לך להשיג מרק צלול, כי לא יהיה רתיחה ורתיחה בשפע. המרק יגיע לאט לאט לרתיחה ויאט לאט לאט.
4. כשהמרק מגיע לרתיחה מתבלים במלח ופלפל, וממשיכים להתבשל מתחת למכסה על אש נמוכה לפחות 6 שעות, אפשר לשמור אותו על האש במשך 8 שעות.
5. לאחר זמן זה, כבה את האש והשאיר את המרק להתקרר במשך 2-3 שעות כדי לא לשרוף את עצמך. לאחר מכן מוציאים את כל הבשר בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותו למסננת.
6. עוברים את הבשר, מפרידים אותו מהעצמות.
7. קחו תבניות נוחות למנות ומלאו אותן ב 2/3 מהבשר, לקריעה לאורך הסיבים.
8. יוצקים את המרק דרך מסננת דקה או כרית גבינה מקופלת. אם תרצה, ליופי, אתה יכול לשים עלה ירוק בכל תבנית.
9. שלחו את הבשר הג'לי למקרר לקירור במשך 5 שעות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל בשר ג'לי לשנה החדשה.
