אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח הקווקזי היא ajapsandali, שהיא לא יותר מאשר ירקות מבושלים. נלמד כיצד לבשל אותו במתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
עג'פסנדאלי היא מנת ירקות ריחנית. קבוצת הירקות כאן יכולה להיות שונה מאוד: חצילים, עגבניות, פלפלים, תפוחי אדמה, גזר, בצל, קישואים, קישואים, כל ירקות וכן הלאה. תהליך הבישול פשוט למדי, ירקות מטוגנים תחילה, ולאחר מכן מבשלים ומתובלים בתבלינים, שום, עשבי תיבול טריים. ואז הירקות מבושלים יחד, וברגע זה קורה קסם קולינרי אמיתי. אבל בתהליך הבישול של המנה הפשוטה הזו, יש אזהרה אחת - יש להביא את כל הירקות למוכנות במהלך הטיגון מראש, כי הם מבושלים לא יותר מעשר דקות. התוצאה היא תבשיל ירקות עדין שלוקח את הטעם המובהק של כל ירק ויוצר יצירת מופת קולינרית ייחודית.
אתה יכול להגיש חטיף ירקות קר וחם כאחד. בקווקז שמים לבש דק בצלחת עמוקה, פורסים את כל המרכיבים ומפזרים עשבי תיבול טריים. מצגת כה מרהיבה תעטר כל שולחן. כדי להוסיף טעם אגוזי עדין ויקוטיות יוצאת דופן לירקות, מתבלים את המנה באוצקו-סונלי או בחמלי-סונלי.
ראה גם כיצד לאפות דג ים עם ירקות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 189 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם
- פלפל חריף מתוק - 2 יח '.
- פלפל חריף - 0.5 תרמילים
- עגבניות - 2-3 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- ירוקים (כוסברה, בזיליקום) - צרור
- שום - 2-3 שיניים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- בצל - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן זית - לטיגון
הכנה שלב אחר שלב של אג'פסנדלי בסגנון קווקזי, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את החצילים, מייבשים וחותכים לקוביות בגודל של כ- 1 ס מ. אם הפירות בשלים, מסירים מהם את הסולאנין, מה שנותן מרירות. איך לעשות את זה יבש ורטוב, תוכלו למצוא מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות בדפי האתר.
קולפים, שוטפים וחותכים גזר ובצל באותו גודל.
קולפים את הפלפלים מקופסת הזרעים, חותכים את המחיצות, שוטפים וחותכים.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לקוביות קטנות.
שוטפים וקוצצים את הירוקים.
קולפים את השום וקוצצים אותו דק.
קולפים וקוצצים פלפלים חריפים.
3. מחממים במחבת שמן זית או שמן צמחי ומוסיפים גזר ובצל. מטגנים את הירקות על להבה בינונית עד להזהבה קלה.
4. מוסיפים את החצילים למחבת, מערבבים וממשיכים לטגן 10 דקות נוספות.
5. שולחים פלפלים מתוקים לירקות, מערבבים ומביאים את הירקות כמעט למוכנות. הם צריכים להיות רכים, אך לא להתפרק, אלא לשמור על צורתם.
6. לאחר מכן מוסיפים למחבת את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל שחור. שלחו את המרכיבים שום, פלפלים חריפים ועשבי תיבול.
7. מערבבים את האוכל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. הניחו אג'פסנדלי מוכן בסגנון קווקזי על צלחות ובוזרו עשבי תיבול טריים.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול האג'פסנדאלי בגרוזינית.
