האם אתה רוצה להפתיע את משפחתך במנה טעימה של בשר עוף בנאלי? מכינים את רגלי העוף הממולאות עם פטריות. זוהי דרך מקורית להגיש אוכל יומיומי בסביבה חגיגית.
תוכן המתכון:
- רגלי עוף ממולאות בפטריות - סודות ועקרונות בסיסיים של בישול
- איך מכינים רגלי עוף למלית?
- רגלי עוף ממולאות ללא עצמות: מתכון פשוט
- רגלי עוף ממולאות עם פטריות ושזיפים מיובשים: מתכון בתנור
- רגלי עוף ממולאות עם פטריות, זיתים וגבינה: מתכון במחבת
- מתכוני וידאו
מגוון רחב של מנות מוכנות מבשר עוף. היתרון העיקרי של האוכל: העוף מהיר מאוד וקל לבישול. אחת המנות הפשוטות הללו היא רגלי עוף ממולאות. זוהי אופציה אידיאלית למארחת טרייה שרוצה להפתיע את יקיריה ואורחים עם מנה טעימה חדשה.
רגלי עוף ממולאות בפטריות - סודות ועקרונות בסיסיים של בישול
כדי להכין את המנה הזו, אין צורך לרכוש מוצרים יקרים ואקזוטיים. תזדקק לרגלי עוף ופטריות, לרוב שמפיניון. מוצרי מילוי נוספים יכולים להיות שונים מאוד. זה תלוי בדמיון שלך. מוסיפים גבינה, ביצים, פירות יבשים, ירקות, עשבי תיבול. הודות למגוון המילויים, המנה תכליתית. המרכיבים קצוצים בדרך כלל דרך טוחנת בשר או קצוצים דק. נתחים גדולים יכולים לקרוע את העור, כך שמרכיבי המלית קצוצים דק.
בהתאם למתכון, את מוצרי המילוי מערבבים במיונז שמנת חמוצה או ברוטב אחר, או משאירים לבד. המוצרים מומלחים, מתובלים וממולאים ברגלי עוף. המוצרים המתקבלים ממולאים בעור, אך לא חזק מדי, כי הוא עלול להתפוצץ במהלך הבישול. מהדקים את העור בעזרת קיסמים או תפרים בעזרת חוט. הסר את המכשירים האלה בזהירות לאחר הבישול. מתבלים את הרגליים במלח ופלפל מעל. מגרדים עם שום אם רוצים, מברישים במיונז או שמנת חמוצה, מעליו רוטב או מפזרים שבבי גבינה. בדרך כלל אופים רגליים לא יותר משעה בחום של 180 מעלות. מגישים אותם שלמים עם תוספת או פרוסים, מקוררים וחתוכים לפרוסות.
איך מכינים רגלי עוף למלית?
שוטפים את הרגליים, מסירים את הוורידים והשומן. עשו זאת בעדינות כדי להימנע מקריעת העור. הסר את העור בגרב, מושך לאט, מסובב ומנתק אותו בכיוון ההפוך. בעת קילוף העור, חתוך בזהירות את הסרט והגידים מבפנים כדי למנוע קריעה של העור. הסר את ה"גרב "מהרגל לגמרי, מבלי להשאיר רגל קטנה. למרות שזה עניין של טעם. אם אתה רוצה שצורת הרגליים תישאר, חתוך בזהירות את העצם והשאיר חלק מהעור על המפרק התחתון. עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע בעור. הפרד את הבשר מהעצם שיש להשליך. בשר, בעתיד, משמש לרוב למילוי. קוצצים או מסובבים אותו ומשלבים עם מאכלים אחרים.
רגלי עוף ממולאות ללא עצמות: מתכון פשוט
רגליים ממולאות בפטריות וגבינה, עם שום ומיונז לא ייקח הרבה זמן לבשל, בינתיים התוצאה תשמח ותפתיע כל עקרת בית ואוכלנית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 151 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- רגלי עוף - 4 יח '.
- שמפיניון - 200 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- בצל - 1 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- גבינה - 50 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- מיונז - 2 כפות
- שום - שן אחת
בישול רגליים נטולות עצמות שלב אחר שלב:
- מסירים את העור מרגלי העוף, מסירים את העצם ומפרידים את הבשר.
- מערבבים את השום, המיונז, המלח והפלפל המועברים דרך מכבש.
- בעזרת התערובת המתקבלת, נגב את העור מבפנים ומבחוץ.
- שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.
- לגרר את הגבינה.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- שמים את הבצל במחבת עם שמן צמחי מחומם ומאדים עד שהוא רך, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוציאים את הבצל מהתבנית ומניחים את הפטריות במקומן. מטגנים אותם 6-8 דקות בחום בינוני.
- מפרידים את בשר העוף מהעצמות ומסובבים.
- מערבבים בשר טחון עם חמאה ומערבבים.
- מערבבים עוף טחון עם פטריות, בצל וגבינה מטוגנים. מתבלים את המלית במלח ופלפל.
- ממלאים את עור העוף במילוי, לא הדוק במיוחד.
- תקן את הקצה החופשי בעזרת קיסם.
- משמנים את הרגליים במיונז, מכניסים לתבנית אפייה ושולחים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך חצי שעה.
רגלי עוף ממולאות עם פטריות ושזיפים מיובשים: מתכון בתנור
ניתן להכין רגלי עוף ממולאות שנאפות בתנור הן לארוחת ערב משפחתית או צהריים והן לחגיגה חגיגית. ריחני ועם קרום זהוב - הם ייראו יפה ויעטרו את השולחן החגיגי.
רכיבים:
- רגלי עוף - 6 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- גבינה - 50 גרם
- פטריות צדפות - 200 גרם
- כוסברה - כמה זרדים
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- שזיפים מיובשים - 150 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב הכנה של רגליים ממולאות עם פטריות ושזיפים מיובשים:
- שטפו את הרגליים והסירו את העור.
- חותכים את הבשר מהעצמות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
- שוטפים את השזיפים וקוצצים דק.
- מעבירים את השום דרך מכבש.
- לגרר את הגבינה.
- קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק ומאדים בשמן צמחי.
- שוטפים את פטריות הצדפות, קוצצים ומוסיפים למחבת לבצל. מטגנים על אש בינונית.
- שלבו עוף טחון, שזיפים מיובשים, גבינה ופטריות מטוגנות עם בצל. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק.
- ממלאים את עור העוף בבשר טחון. אין למלא את העור היטב כך שלא יתפוצץ בעת האפייה. סלק את העור הרופף בעזרת קיסם.
- מניחים את רגלי העוף על תבנית משומנת ומברישים בשמנת חמוצה.
- מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות עד להזהבה.
רגלי עוף ממולאות עם פטריות, זיתים וגבינה: מתכון במחבת
רגלי עוף טעימות ממולאות בפטריות, זיתים וגבינה ייקחו קצת יותר זמן מהמתכונים הקודמים. עם זאת, התוצאה תשמח את כל מי שטעם את המנה הזו בטעמה.
רכיבים:
- רגלי עוף - 2 יח '.
- שמפיניון - 250 גרם
- זיתים מגולענים - 5 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- גבינה קשה - 50 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל - קורט
שלב אחר שלב הכנת רגלי עוף ממולאים עם פטריות, זיתים וגבינה:
- הסר את העור מהרגליים, הסר את העצם והשאיר חתיכה קטנה ממנו בסוף.
- מוציאים את העצם העיקרית מהבשר וקוצצים אותה לחתיכות קטנות.
- מטגנים את העוף במחבת בשמן צמחי.
- מוציאים את העוף מהתבנית ומוסיפים אליו את הפטריות שטופות וקצוצות. מטגנים אותם במשך 5-7 דקות.
- קולפים את הגזר, מגררים בפומפייה דקה ושולחים לפטריות שבתבנית.
- מתבלים במלח, פלפל ומטגנים עד שהם רכים.
- שלב את מוצרי המילוי: בשרים על האש, פטריות וגזר.
- מוסיפים זיתים קצוצים ושבבי גבינה ומערבבים.
- ממלאים את עור העוף במילוי ומחברים את הקצוות בעזרת קיסם.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הרגליים הממולאות משני הצדדים עד להזהבה, כ- 5-7 דקות מכל צד.
מתכוני וידאו:
