תכולת הקלוריות, הרכב ותכונות שימושיות. מאפיינים חשובים והתוויות נגד לאכילת חטיפים. איך משרים פטריות פורצ'יני, לאילו מנות אפשר להוסיף אותן?
פטריות פורצ'יני כבושות הן מתאבן טעים המסורתי לשולחן הרוסי, שהוא פטריות במרינדה חריפה. להכנה, הם נשטפים היטב, מושרים, מבושלים, ואז מוזגים אותם במרינדה עם מלח, סוכר, תבלינים וחומץ. הפטריות סגורות בצנצנות לאחסון לטווח ארוך, אך מומלץ לאכול אותן ב 3-6 החודשים הראשונים לאחר הגלגול. פטריות פורצ'יני כבושות טעימות מוגשות כחטיף עצמאי, ומשמשות גם במנות שונות - סלטים, תבשילי בשר וירקות, ג'וליאן, ריזוטו, פיצה וכו '. פטריות לא רק שהמתכונים הופכים מקוריים יותר, אלא גם מגבירים את בריאותם של המנות.
הרכב ותכולת הקלוריות של פטריות פורצ'יני כבושות
בתמונה פטריות פורצ'יני כבושות
בניגוד לחטיפים אחרים, הנמצאים בדרך כלל על השולחן החגיגי, לפטריות הכבוש יש תכולת קלוריות נמוכה, ולכן כולם יכולים להרשות לעצמם.
תכולת הקלוריות של פטריות הפורצ'יני הכבוש - 24 קק"ל, מתוכן
- חלבונים - 3 גרם;
- שומן - 0.5 גרם;
- פחמימות - 2 גרם.
עם זאת, תכולת קלוריות נמוכה אינה היתרון העיקרי ולא היחיד של המוצר. לפטריית פורצ'יני טרי יש ויטמין ומינרל עשיר, במיוחד הרבה ויטמיני B, ויטמין C, נחושת וסלניום. מספר המרכיבים השימושיים בתהליך ההכנה והאחסון מצטמצם במקצת, אך רבים נותרים בהרכב של פטריות פורצ'יני כבושות.
ויטמינים ל 100 גרם
- בטא קרוטן - 0.21 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.04 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.3 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 17.3 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 2.7 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.07 מק"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 40 מק"ג;
- ויטמין B12, קובלומין - 0.04
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 30 מ"ג;
- ויטמין D, קלציפרול - 0.2 מק"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.9 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 8.5 מ"ג;
- ניאצין 5 מ"ג
מקרונוטריאנטים לכל 100 גרם
- אשלגן - 468 מ"ג;
- סידן - 13 מ"ג;
- מגנזיום - 15 מ"ג;
- נתרן - 6 מ"ג;
- זרחן - 89 מ"ג;
- כלור - 22 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- אלומיניום - 748 מק"ג;
- ונדיום - 31.3 מק"ג;
- ברזל - 0.5 מ"ג;
- יוד - 2.5 מק"ג;
- ליתיום - 0.24 מק"ג;
- מנגן - 0.23 מ"ג;
- נחושת - 318 מק"ג;
- מוליבדן - 1.3 מק"ג;
- ניקל - 10.3 מק"ג;
- רובידיום - 26 מק"ג;
- סלניום - 9.3 מק"ג;
- סטרונציום - 6 מק"ג;
- טיטניום - 21.4 מק"ג;
- פלואור - 60 מק"ג;
- כרום - 6 מק"ג;
- אבץ - 0.33 מ"ג.
כמו כן ראוי לציין כי פטריות פורצ'יני כבושות משומרות הן גם מקור לחלבון מלא, חומצות שומן, פוליסכרידים וסיבים תזונתיים.
תכונות שימושיות של פטריות פורצ'יני כבושות
לא בכדי נקראת פטריית הפורצ'יני אצילה, היא לא רק בטעמה המדהים, אלא גם במגוון ההשפעות המועילות על הגוף. אכילת חטיף יכולה לגוון את התזונה ולהפוך אותה לבריאה יותר.
היתרונות של פטריות פורצ'יני כבוש:
- נורמליזציה של מערכת העיכול … המוצר מקדם את ייצור מיץ הקיבה, שעוזר לעכל מזון ביעילות רבה יותר. נוכחותם של ויטמיני B בהרכב מאפשרת לספוג אותו טוב יותר, וסיבים תזונתיים - להסיר במהירות רכיבים מיותרים ורעילים. לפיכך, עבור אנשים עם תפקוד מופחת של מערכת העיכול, מנה זו היא ממצא אמיתי.
- אפקט טוניק כללי … לאותם ויטמינים מסוג B יש תפקיד חשוב לתפקוד תקין של מערכת העצבים, ולפיכך לחטיף השפעה חיובית על מצב הרוח והיכולות המנטליות, בעוד שחלבון מלא בהרכב רווי וממריץ את השרירים. כלומר, למתאבן יש השפעה מחזקת הן על המצב הפיזי והן על הפסיכולוגי.
- תכונות אנטיביוטיות … בשל נוכחותם של רכיבים ייחודיים מיוחדים בעלי השפעה אנטיביוטית, כמו גם בשל תכולת ויטמין C בהרכב, פטריות פורצ'יני כבושות לחורף הן דרך להגן מפני הצטננות ומחלות אחרות.
- אפקט נוגד חמצון … בנוסף, ויטמין C מספק השפעה נוגדת חמצון: הוא מגן על התאים מפני התקפות של רדיקלים חופשיים, לוקח את ההתקפה על עצמו ומשאיר את התאים בריאים ושלמים. זה מגן מפני הזדקנות מוקדמת והתפתחות גידולים.
- הגנה על הלב וכלי הדם … החיידק מכיל מרכיב כמו לציטין, התורם לחילוף החומרים התקין של הכולסטרול - מוריד את רמת הרע ומעלה את רמת הטוב, ובכך מגן על הכלי מפני רובד ומונע התפתחות של מצבים לבביים חריפים.
לפטריות כבושות יש השפעה חיובית כללית חשובה על הכבד, מכיוון שהן מסירות ביעילות רעלים ורעלים מהגוף, העומס על האיבר מצטמצם. בנוסף, הם שימושיים כמניעת אנמיה עקב תכולת הנחושת ומחלות בלוטת התריס עקב הימצאות סלניום בהרכב.
