איך לבשל ביצים ממולאות ובאיזו מילוי לבחור? 5 המתכונים המקוריים ביותר עם תמונות. טיפים ודקויות של בישול. מתכוני וידאו.
ביצים ממולאות תוצרת בית הן מתכון נהדר וקל לחטיף קר לחגיגה חגיגית. מגוון כל סוגי המילויים לביצים ממולאות מוגבל רק על ידי דמיון. זהו מתאבן טעים ומשביע מאוד, שלא יהיה קשה להכנה, אפילו עבור שף חסר ניסיון. אנו מציעים 5 אפשרויות למילויים מקוריים מהירים וטעימים להכנת ביצים ממולאות לשולחנות יומיומיים וחגיגיים.
טיפים לבישול וסודות שף
- להכנת חטיף, העיקר הוא להרתיח את הביצים קשות, וזה לא יותר מ-9-10 דקות לאחר הרתיחה. אחרת, אם החלמון יתעכל, הוא יקבל גוון כחול. לאחר מכן יש להניח את הביצים במי קרח למשך 15 דקות לפחות כדי שיתקררו לגמרי. החליפו את המים, במידת הצורך, אם יחוממו בחום הביצים. בשל ירידת הטמפרטורה החדה, הקליפה לא תידבק לסנאי ותתרחק ממנה בקלות, ללא נזק. ואז הביצים ייראו נראות.
- דרך נוספת שתקל על קליפת ביצים מבושלות מהקליפה היא, כאשר מרתיחים אותן, מוסיפים קורט מלח למים.
- למרות העובדה שאנו מנסים לבחור אריזות טריות של ביצים, ביצים שהיו במקרר זמן מה מתאימות יותר לרתיחה קשה. אלה קלים יותר לניקוי.
- אין לטבול ביצים במים רותחים או חמים, אחרת הקליפה תיסדק והחלבון ידלוף החוצה. ואחרי הרתיחה מבשלים אותם על אש נמוכה ללא מכסה. הביצים צריכות להיות מכוסות לחלוטין במים.
- ביצים מוכנות למלית נחתכות בדרך כלל לשני חצאים, לעתים פחות לאורך. ליופי, החיתוך יכול להיעשות לא ישר, אלא עם שיניים.
- זו לא הדרך היחידה לחתוך ביצים. ניתן להכין ביצים ממולאות עם פטריות, צבעונים, חזירים, פינגווינים ודרכים מעניינות אחרות.
- ליציבות חצאי הביצים, חותכים מעט את תחתית כל חצי.
- החלמון המבושל מופק מהחצאים, המשמשים בדרך כלל למילוי, הנבחר לפי טעמכם. למשל, זה יכול להיות ביצים ממולאות עם פטה, ירקות, גבינות, פטריות, דגים, פירות ים, בשר … יש עשרות אפשרויות למלית ביצים.
- לפעמים ביצים ממולאות נאפות בתנור לקרום פריך.
- כדי לחסוך זמן, התחילו את הביצים כמה שעות לפני הארוחה. מקשטים אותם יפה על מגש, עוטפים אותם בניילון כדי שהמלית לא תתבגר ושולחים אותם למקרר עד ההגשה.
- לקישוט הביצים הממולאות השתמשו בענפי עשבי תיבול, אגוזים, זיתים, רבע עגבניות שרי, יוצקים על הרוטב.
מילוי דגים אדומים וקוויאר
ביצים ממולאות במילוי דגים אדומים. זהו מתכון חג פופולרי וטעים קלאסי שיעבוד עם כל דג אדום מלוח קלות. עוד ביצים ממולאות משלימות קוויאר אדום ומעוטרות בעשבי תיבול טריים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 139 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 12
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- ביצים - 6 יח '.
- בצל מיובש - 1 כפית
- גבינת שמנת - 2 כפות
- שמיר או פטרוזיליה - כמה זרדים
- מיונז - 2 כפות
- דג אדום מלוח קלות - 60 גרם
- מיץ לימון - 1 כף
- שום מיובש - 1 כפית
- שומשום - 1 כף
- קוויאר אדום - 1 כף
בישול ממולא עם דגים אדומים וקוויאר:
- מרתיחים ביצים קשות, מצננות, קולפים וחותכים לאורך לשני חצאים. מחלצים את החלמונים מהלבנים.
- חותכים את הדג האדום ל -12 פרוסות זהות.
- מוסיפים לחלמונים את השומשום המטוגן מראש במחבת יבשה. מוסיפים מיונז גבינת שמנת. מפזרים את השום והבצל המיובש. סוחטים את מיץ הלימון. מערבבים את כל המוצרים עד לקבלת מרקם חלק.
- ממלאים את החלבונים בתערובת המתקבלת. מעל מניחים נתח דג ומניחים עליה כמה ביצים של דג אדום.
- מקשטים את הביצים הממולאות בדג אדום וקוויאר בגבעול ירקות קטן. שילוב הצבעים הבהירים נראה מעורר תיאבון על השולחן החגיגי.
- מצננים את החטיף במקרר למשך 20 דקות.
מילוי גבינה עם שום ופלפל חריף
ביצים ממולאות עם גבינה, שום ופלפל חריף הן מתאבן מצוין לא רק לשולחן יומיומי, אלא גם לחגיגה חגיגית. המתאבן הרב תכליתי הזה קל להכנה, טעים ויפה.
רכיבים:
- ביצים - 8 יח '.
- פלפל בולגרי - 0.5 יח '.
- לימון - 0.5 יח '.
- גבינה קשה - 50 גרם
- שום - שן אחת
- מיונז - 6 כפות
- חרדל - 1 כפית
- מלח לטעימה
בישול ממולא עם גבינה, שום ופלפל חריף:
- מצננים ביצים מבושלות, קולפים וחותכים לשניים ל -2 חלקים.
- מוציאים בעדינות את החלמונים מהלבנים ומועכים אותם בעזרת מזלג.
- מוסיפים חלמונים מגורדים בפומפיה דקה לחלמון, שיני שום קלופות שהועברו במכבש, מיונז, חרדל, מלח ומיץ לימון סחוט טרי.
- קולפים את הפלפל החריף מקופסת הזרעים, חותכים את המחיצות, שוטפים, מייבשים וקוצצים לחתיכות קטנות.
- זורקים היטב את מילוי הביצים הממולאות עם הגבינה ומניחים מעל החלבונים.
- מניחים את הביצים הממולאות עם גבינה, שום ופלפל חריף במקרר למשך 15 דקות לפני ההגשה.
מילוי פטה כבד ללא מיונז
ביצים ממולאות ללא מיונז הן לא רק בריאות, אלא גם טעימות. בשל העובדה שהביצים הממולאות מבושלות עם כבד, המתאבן רך וארומטי במיוחד. אתה יכול לקחת כל כבד לטעמו של הטבח, אבל עם פרות עוף המנה יוצאת עם טעם מתון יותר.
רכיבים:
- ביצים - 8 יח '.
- כבד עוף - 150 גרם
- גבינת שמנת רכה - 4 כפות
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח לטעימה
בישול ממולא של ביצים עם כבד ללא מיונז:
- שוטפים את כבד העוף, מרתיחים במים מומלחים קלות עד שהם רכים ומצננים לגמרי. לאחר מכן טוחנים אותו או טוחנים אותו בעזרת בלנדר או מעבד מזון.
- מרתיחים את הביצים קשות, מצננים לגמרי במים קרים, קולפים וחותכים לשני חצאים.
- מוציאים את החלמונים מהחלבונים ומועכים אותם בעזרת מזלג.
- שלב כבד מעוות, חלמונים וגבינת שמנת רכה. מוסיפים פלפל שחור ומלח לתערובת זו לפי הטעם.
- מערבבים הכל ביסודיות וממלאים את חצאי החלבונים במסה המתקבלת.
- מגישים ביצים ממולאות עם פטה כבד לאחר צינון במקרר.
מילוי פטריות ובצל
ביצים ממולאות עם פטריות ובצל הן מתאבן מצוין לשולחן חגיגי. המתכון פשוט ותקציבי. כל פטריות מתאימות, אבל קל ומהיר יותר להכין מנה עם שמפיניון.
רכיבים:
- ביצים - 6 יח '.
- שמפיניון - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- בצל ירוק - 3 נוצות
- מיונז - 2 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח לטעימה
בישול ממולא עם פטריות ובצל:
- שוטפים את הפטריות והבצל המקולף, קוצצים דק ומטגנים בשמן על אש בינונית עד שהם רכים, 10 דקות. לאחר מכן מצננים את המסה וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- שוטפים בצל ירוק, מייבשים וקוצצים.
- ביצים קשות, מצננים, קולפים וחותכים לשני חצאים.
- מפרידים את החלמונים מהלבנים, מועכים בעזרת מזלג ומערבבים עם תערובת הפטריות.
- מתבלים את האוכל במיונז, מלח, פלפל ומערבבים.
- ממלאים את החלבונים במלית ומקשטים עם בצל ירוק מעל.
- השאירו את הביצים הממולאות עם פטריות ובצל במקרר למשך 15-20 דקות לפני ההגשה.
ביצים ממולאות עם מזון משומר
ניתן להשתמש בכל מילוי דגים למנה ראשונה. מתכון זה כולל ביצים ממולאות עם טונה. אבל אופציה פופולרית לא פחות היא ביצים ממולאות עם כפופים.
רכיבים:
- ביצים - 6 יח '.
- טונה משומרת קצוצה בשמן - 100 גרם
- בצל ירוק - 2 נוצות
- מיונז - 5 כפות
- ירקות מיובשים - קורט
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח לטעימה
בישול ממולא עם פטריות ובצל:
- מרתיחים את הביצים קשות, מצננות, קולפים, חותכים לשני חצאים ומוציאים את החלמון.
- שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים דק.
- מערבבים את החלמונים עם דגים משומרים ומעכים בעזרת מזלג.
- מערבבים את המסה המתקבלת עם מיונז ובצל. מתבלים במלח ופלפל. אם משתמשים בטונה במיץ משלכם, הוסיפו עוד מיונז למלית.
- ממלאים את הסנאים בתערובת ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
- מצננים את הביצים הממולאות עם טונה משומרת במקרר במשך 20 דקות לפני ההגשה.
במה עוד אפשר למלא ביצים?
כפי שאתה יכול לראות, ישנן אפשרויות רבות לביצים ממולאות. כל אחד יכול לבחור את המתכון המושלם לארוחה פשוטה, דשנה וטעימה. בנוסף למתכונים לעיל, יש המון אפשרויות למילוי.
- בשר חזיר עם חלמונים ועשבי תיבול.
- דג מעושן עם גבינה ומיונז.
- כל פייט עם חלמונים.
- פורשמק הרינג.
- אבוקדו עם חלמונים ומקלות סרטן.
- בצל קצוץ דק עם חלמונים.
- אפונה ירוקה עם חלמון ומיונז.
- גבינה קשה מגוררת עם שום, חלמון ומיונז.
- חלמון עם זיתים קצוצים או זיתים ומיונז.
- גבינה מגוררת דק עם אגוזי מלך קצוצים, מיונז ושום.
- קוויאר אדום או שחור ללא חלמון.
- סארי עם זיתים וחלמונים.
- שרימפס עם חלמון.
- כבד בקלה עם בצל מטוגן וחלמונים.
- הרינג מלוח עם בצל כבוש ותפוחים טריים.
- בשר קריל.
