תכונות של קציר ענבים לחורף. TOP-9 מתכונים מעולים שלב אחר שלב לכל טעם: מיץ, ריבה, ריבה, ג'לי ואחרים. מתכוני וידאו.
מתכוני ענבים לחורף הם לא רק קומפוט או ריבה. ישנן דרכים רבות לשמר פירות יער טעימים ובריאים. ניתן להשתמש בו להכנת קינוחים מתוקים לכל אירוע וגם חטיפים מלוחים שישמשו כתוספת מעולה למנות בשריות.
תכונות של קציר ענבים לחורף
ענבים נחשבים לסמל רווחה בתרבויות רבות. וזה לא מפתיע כלל, כיוון שהרכבו, העשיר בוויטמינים ונוגדי חמצון, הוא ייחודי באמת. פירות יער תורמים לסילוק רעלים מהגוף, מחזקים את המערכת החיסונית ומונעים הזדקנות מוקדמת.
אך יחד עם זאת, ענבים מצאו יישום נרחב בבישול: הם אפויים, מתווספים לקינוחים ולסלטים, מוגשים עם מנות בשר ונקצרים לחורף, ופירות יער משומרים אינם נחותים בתכונות שימושיות לעומת טריות.
מיצי ענבים, קומפוטים, שימורים, ריבה, ג'לי, ריבה, מרשמלו טעימים וארומטיים להפליא. כמו כן, ניתן לשמר ענבים יחד עם אבטיח, תפוחים, שזיפים ואפילו עגבניות, או להכין חטיף שיזכיר זיתים. כדי לקזז את טעם הגרגרים, מוסיפים תבלינים שונים לחללים, גרגירי פלפל שחור, קינמון, וניל או חרדל.
להכנת החסר לחורף ניתן להשתמש בכל זני הענבים, אולם בכל מקרה הפירות צריכים להיות שלמים, בשלים ולא בשלים מדי. אסור להם להיפגע בשום צורה.
9 מתכוני ענבים גורמה לחורף
על בסיס ענבים אפשר להכין הכנה מגוונת מאוד לחורף: ריבה, ריבה, ריבה, מרשמלו, ג'לי, מיץ, משקה פירות או קומפוט. יתר על כן, אוסף המתכונים הטוב ביותר שיעזור לגוון את התפריט שלך בצורה מקורית.
ענבים הם כמו זיתים לחורף
לענבים שנקטפו לזיתים יש טעם מתוק וחמצמץ ומרירות חריפה ולכן הם מאוד פופולריים. זה הולך טוב עם ג'ריק, ג'מון, סוגי גבינות שונים וסוגים של אגוזים. בנוסף, הוא יכול לשמש כמרכיב להכנת כריכים ולהכנת סנפירים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 45 קק"ל.
- מנה - 2 מכולות של 0.5 ליטר
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- ענבים (מוארכים) - 600 גרם
- פולי חרדל (יבשים) - 2 כפיות
- פלפל אנגלי - 4 אפונה
- פלפל שחור - 4 קורט
- סוכר - 1 כפית
- מלח - 1 כף
- חומץ תפוחים - 4 כפות
- מים - 300 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת ענבים כמו זיתים לחורף:
- קודם כל, יש להסיר את פירות היער מהמברשות ולמלא אותם במים כדי לסלק שמרים חיים.
- לפני שאתה יוצר ריק, חורר את הגרגרים, אחרת הם עלולים להתפוצץ כשאתה שופך עליהם מים רותחים.
- ממלאים את המיכלים המוכנים בענבים, מרתיחים מים וממלאים בעזרתם את תכולת הצנצנות.
- מאדים אותם למשך 10 דקות, מכסים במכסים.
- לפני סגירת הענבים לחורף, מכינים את המרינדה. לשם כך שופכים מלח, פלפל, חרדל וסוכר עם מים, מביאים לרתיחה ואז מוסיפים חומץ.
- מסננים את הפחיות המאדות ויוצקים על התוכן את המרינדה המוכנה.
- אם אתם מתכננים לאחסן את התלתל בטמפרטורת החדר, הוסיפו 1/2 אספירין לכל מיכל.
- מגלגלים צנצנות ענבים לחורף עם מכסים, ממתינים עד שיתקררו לגמרי, ומעבירים אותם למקום אחסון קבוע יום לאחר מכן.
ענבים כבושים ללא עיקור לחורף
ענבים כבושים לחורף הם תכשיר מקורי בעל טעם פיקנטי, שניתן להגיש עם מנות בשר וסוגים שונים של גבינות.כמו כן, בהשתתפותה תוכלו להכין סלטים שונים שיתאימו לשולחן החגיגי. זה די פשוט להכנה, ללא עיקור, שלוקח לא יותר מעשר דקות. ניתן להשתמש בענבים גם בכל צבע, עם זאת, חשוב לבחור בענבים מוצקים.
רכיבים:
- ענבים - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- מלח - 1 כפית
- סוכר - 2 כפות
- חומץ 9% - 70 מ"ל
- עלה דפנה - 3 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 9 יח '.
- קינמון טחון - 1.5 כפית
- ציפורן בניצנים - 6 יח '.
שלב אחר שלב הכנה של ענבים כבושים ללא עיקור לחורף:
- אנו משרים את הענבים לזמן מה, וזורקים את הגרגרים המקולקלים.
- לאדות במשך כמה דקות, לשפוך מים חמים, כך שהם הופכים רכים יותר.
- בתחתית כל צנצנת, שצריך לעקר מראש, שמנו עלי דפנה ותבלינים.
- אנו ממלאים את המיכלים בענבים.
- לאחר מכן, בואו נכין את המרינדה. יוצקים סוכר ומלח למים רותחים, מרתיחים עד שהם מתמוססים ולאחר מכן מוסיפים חומץ.
- אנו מסירים את המרינדה מהתנור וממלאים אותה בענבים לחורף.
- אוטמים מיכלים, הופכים, מבודדים ומחכים עד שהם מתקררים לגמרי ולאחר מכן מעבירים למקום אחסון קבוע.
מיץ ענבים לחורף
מיץ ענבים לחורף הוא משקה בריא מאוד המכיל כמות עצומה של ויטמינים, חומצות אורגניות, פקטין ומלחים מינרליים. והכנתו קלה מתמיד אם יש לכם מסחטת מיצים, אך אפשר לסחוט את המיץ בלעדיו. עדיף להשתמש בענבים נטולי זרעים. זה צריך להיות בשל, אבל לא בשלים מדי או פגום.
רכיבים:
- ענבים - 3 ק"ג
- סוכר - 200 גרם
- סוכר וניל - שקית אחת
שלב אחר שלב הכנת מיץ ענבים לחורף:
- החבילות נשטפות מתחת למים זורמים, ואז, כשהן נזרקות לאחור במסננת, הן ממתינות עד שהנוזל יתנקז. פירות יער מקולקלים ונדירים מוסרים.
- הפירות המוכנים מועברים דרך טוחנת בשר או נלחצים, ואז המסה המתקבלת טוחנת דרך מסננת.
- יש לסנן מיץ סחוט מענבים תוצרת בית לחורף בעזרת מטלית גבינה.
- לאחר מכן מחממים אותו על ידי שופכים אותו לסיר אמייל ל 80-85 מעלות צלזיוס. במקרה זה, חשוב לא לחמם את הנוזל.
- בשלב הבא של הכנת המשקה, מוסיפים לו סוכר וונילין.
- ממלאים את הצנצנות בנוזל חם, מכסים במכסים ומפסטרים ב -85 מעלות למשך 15-30 דקות, תלוי בגודלם. עבור 0.5 ליטר זה ייקח 15 דקות, במשך ליטר - 20 דקות, במשך 3 ליטר - חצי שעה.
- לכסות את הצנצנות מיד, להפוך אותן, לבודד אותן ולחכות שהן יתקררו.
- אחסן ושמור במקום קריר.
הערה! במהלך האחסון משקע משקעים במיץ העשוי מענבים, ואין צורך לנער אותו לפני השימוש. מסננים בעדינות את המשקה בעזרת בד גבינה מקופל בכמה שכבות.
ריבת ענבים עם אגוזים לחורף
מתכון שימושי ומקורי מאוד לריבת ענבים לחורף, אפוי בתנור. ניתן להוסיף טעם לפינוק על ידי הוספת אגוזים ותבלינים. להכנתו ניתן להשתמש בכל זן ענבים, אך עדיף לקחת פירות יער נטולי גרעינים. ניתן להגיש את הנתח הרבגוני הזה עם טוסט, לביבות, שיבולת שועל או להשתמש כמילוי פשטידה.
רכיבים:
- ענבים - 1-1, 2 ק"ג
- מיץ ענבים - 200 מ"ל
- סוכר - 600 גרם
- קינמון - 1-2 מקלות
- כוכב אניס - 1-2 כוכבים
- אגוזים - 100-150 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת ענבים עם אגוזים לחורף:
- ממלאים את הענבים במים ומשאירים לזמן מה להסרת השמרים.
- הפרד את הגרגרים מהמברשות וסחט מעט מיץ מחופן ענבים - לא יותר מ -250 מ"ל. אתה יכול להשתמש במסחטה או בלנדר לשם כך.
- יוצקים את שאר הגרגרים לתבנית, מוסיפים סוכר ותבלינים.
- יוצקים את המיץ הסחוט על הענבים ושולחים את התבנית לתנור.
- אנו אופים את הגרגרים במשך כמה שעות, מה שהופך את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס.
- לאחר שעתיים מוסיפים אגוזים לריבת הענבים לחורף ואופים כחצי שעה נוספת.
- אם לקחת זרעים עם זרעים, אתה יכול להסיר אותם על ידי ערבוב של חומר העבודה: הם יצופו אל פני השטח.
- אורזים ריבה חמה בצנצנות מעוקרות, עוטפים אותה ומחכים שיתקרר ואז מניחים אותה לאחסון.
ריבת ענבים לחורף
בדרך כלל, ענבים קשורים יין או חומץ ענבים. עם זאת, ברי עסיסי זה נהדר להכנת ריבה טעימה. כדי לתת לו גרידה, הקליפה לא מוסרת מהפרי, בנוסף היא מכילה ויטמינים רבים. עם זאת, חשוב להשתמש בזן נטול זרעים.
רכיבים:
- ענבים - 500 גרם
- סוכר - 170 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת ענבים לחורף:
- שוטפים את הצרורות ומפרידים בין הגרגרים מהמברשות. הסר פרי פגום ואיטי.
- לאחר שהכנסת את הענבים לסיר, עליך ללוש אותם מעט בעזרת כתוש ולאחר מכן לשלוח אותם לכיריים.
- מבשלים 10-12 דקות עד למיץ.
- יתר על כן, על פי המתכון לקטיף ענבים לחורף, הגרגרים מושחים דרך מסננת כדי להסיר את העור.
- יוצקים סוכר למסה שהתקבלה ומבשלים שוב את הריבה במשך 15-20 דקות, מה שהופך את האש לחזקה. אל תשכח לערבב כדי לא להישרף.
- כדי לבדוק את נכונותו, עליך להוריד מעט מסה על צלוחית: היא לא צריכה להתפשט.
- ממלאים את הצנצנות בריבת ענבים תוצרת בית חמה לחורף. אל תשכח לעקר אותם תחילה.
- אוטמים, הופכים ומחכים שהריקים יתקררו לגמרי ולאחר מכן מאחסנים.
קומפוט ענבי איזבלה לחורף
ענבי איזבלה משמשים בדרך כלל בייצור יין, אך הם מתאימים גם להכנת קומפוט, אשר יועיל במהלך חגיגות בעונה הקרה. מכיוון שהגרגרים מתוקים מאוד, יש להוסיף חומצת לימון למשקה. אך ניתן גם להתאים את הטעם על ידי הפחתת כמות הסוכר.
רכיבים:
- ענבים - 350 גרם
- מים - 1, 3 ליטר
- סוכר - 110 גרם
- חומצת לימון - 0.5 כפית
הכנה שלב אחר שלב של קומפוט ענבי איזבלה לחורף:
- אנו שוטפים את הצרורות מתחת למים זורמים ומסירים את פירות היער מהמברשות.
- אנו ממלאים אותם בבנקים, אותם ראשית יש לעקר.
- יתר על כן, על פי המתכון של קומפוט ענבים לחורף, הוסיפו לכל אחד מהם חומצת לימון.
- עכשיו בואו נכין את הסירופ. מוסיפים סוכר למים רותחים ומערבבים עד להמסה.
- ממלאים את תכולת הצנצנות בנוזל המתקבל ומגלגלים אותו מיד.
- אנו הופכים את המיכלים עם קומפוט ענבים לחורף, עוטפים אותם, ממתינים עד שהם מתקררים לגמרי וצבע המשקה הופך רווי.
- שמנו אותו במזווה לאחסון.
ג'לי ענבים לחורף
ג'לי ענבים לחורף היא תכשיר מעורר תיאבון להפליא עם טעם מתוק וארומה עשירה. אף אחד מבני הבית והאורחים בהחלט לא יישאר אדיש! ניתן להשתמש בכל זן ענבים להכנת הפינוק, אך עדיף להשתמש בענבים מתוקים כדי לא להוסיף הרבה סוכר.
רכיבים:
- ענבים - 1 ק"ג
- סוכר - 200 גרם
- אגר אגר - 1 כפית
- חומצת לימון - 3 קמצוצים
- מים - 100 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת ג'לי ענבים לחורף:
- שוטפים את הענבים ומוציאים את הגרגרים מהמברשות. אפשר להשרות אותם במים לזמן מה.
- יוצקים את הפירות לסיר, מוסיפים להם סוכר וחומצת לימון.
- לאחר ערבוב יסודי של התוכן, המיכל נשלח לכיריים.
- יוצקים מעט מים לסיר ומחכים שהתערובת רתיחה.
- על פי המתכון של ג'לי ענבים תוצרת בית לחורף, מבשלים את ההכנה במשך 20 דקות, עד שהגרגרים "נפתחים".
- לאחר הזמן שצוין מכבים את האש, ומסתים את המסה המתקבלת בעזרת מסננת.
- העוגה מוסרת, והמיץ נשפך לסיר ומוסיפים לה אגר-אגר.
- התערובת מחוממת במשך מספר דקות, ואפשר לשפוך אותה לצנצנות מעוקרות מראש.
- המיכלים אטומים היטב, נותנים להתקרר לגמרי, ללא סיבוב, ומוסרים לאחסון.
ענבים ספוגים עם חרדל
מתכון ישן המאפשר להכין ענבים ללא טיפול בחום, ובכך לשמר את כמות המרכיבים המזינים בו. ניתן להגיש חטיף קל זה כארוחה עצמאית או לשימוש בסלטים חורפיים.
רכיבים:
- ענבים - 10 ק"ג
- מים - 5 ליטר
- סוכר - 150 גרם
- מלח - 50 גרם
- חרדל (אבקה) - 50 גרם
שלב אחר שלב הכנת ענבים ספוגים עם חרדל:
- קודם כל, אתה צריך לשטוף היטב את צרורות הענבים מתחת למים זורמים, ולאחר מכן להפריד את פירות היער מהמברשות.
- מסירים את הענבים כשהם מסירים פירות מקולקלים ואדישים, לכלי נקי.
- לאחר מכן, יש לכסות את המנה בגזה המקופלת במספר שכבות או במטלית נקייה.
- מניחים דיכוי על גבי המיכל. יחד עם זאת, חשוב לשלוט כך שהגרגרים לא ייפגעו או ייסדקו.
- בשלב הבא של הכנת ענבים לחורף, עליך להכין מרינדה. יוצקים מלח וסוכר למים רותחים, מערבבים עד שהחומרים נמסים.
- המתן עד שהמלחת התקררה והוסף לה חרדל.
- יש לשפוך את הנוזל שהתקבל על הענבים, להשאיר את המיכל חם ולהשרות במשך 3-5 ימים.
- לאחר הזמן המצוין, אנו מסירים את המיכל במקום קריר, ולאחר חודש נוסף ניתן להגיש את הענבים הספוגים לשולחן.
ענבים עם אבטיח לחורף
אחד ממתכוני הענבים המקוריים ביותר לחורף, לפיהם תוכלו להכין מנה ראשונה צבעונית וטעימה. אם האבטיח שלך מתוק, אסור להשתמש בסוכר במהלך הבישול. כאשר יוצקים את הגרגרים עם מי מלח, מומלץ להוסיף גרגירי פלפל.
רכיבים:
- אבטיח - 400 גרם
- ענבים - 250 גרם
- מים - 1 ליטר
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כפית
- חומץ - 2 כפות
- שום - שן אחת
שלב אחר שלב הכנת ענבים עם אבטיח לחורף:
- שוטפים את האבטיח, חותכים, טועמים כדי לקבוע את כמות הסוכר וחותכים לפלחים או לריבועים.
- שוטפים את צרורות הענבים וקורעים את הגרגרים מהמברשות, ואז יש לשפוך אותם לכלי עמוק ולהשרות זמן מה כדי להסיר את כל השמרים הקיימים, אחרת החומר עלול להידרדר ולהתסיס.
- מניחים את האבטיח בצנצנת ומוסיפים את הענבים, ממלאים עד הכתפיים.
- לאחר מכן, עליך להכין את מי מלח. מרתיחים מים, יוצקים לכלי, מכסים במכסה, ומניחים למשך 15 דקות לאדות.
- יוצקים מלח, סוכר לסיר, מוסיפים שום, מקולף וחתוך לפרוסות, וגרגירי פלפל.
- יוצקים את תכולת הסיר עם מים מהצנצנת ומביאים לרתיחה.
- יוצקים חומץ למרינדה ויוצקים על הענבים והאבטיח.
- פקק את הצנצנות בחוזקה, המתן עד שהחומרים יתקררו והכניסו אותם לאחסון.
