TOP 4 מתכונים להכנת עוגיות חג המולד האוסטריות בבית. טיפים וסודות. מתכוני וידאו.
באוסטריה אין חג שחוגג בחגיגיות כמו חג המולד. העונה החגיגית מתחילה בסוף נובמבר, כאשר שוקי חג המולד נפתחים בכל העיירות והכפרים באוסטריה. עקרות בית אוסטריות מקשטות את בתיהן לקראת חג המולד, מכינות ארוחות טעימות ואפות מאפי חג מולד, לרוב מאפי מחמצת. עוגיות קטנות מוסתרות בקופסאות מתכת גדולות, והן מתחילות לטעום רק ביום חג המולד. נסה את המתכונים הטובים ביותר למטה לאפיית עוגיות חג המולד האוסטריות. המוצרים קלים להכנה, בעלי מרקם עדין וטעם מעולה.
טיפים וסודות
- מאפי חג המולד האוסטריים - עוגיות קצרות קטנות וג'ינג'ר.
- על מנת שהעוגיה תחשוף את זר הטעם המלא שלה, היא צריכה לכבות את החמצן. לכן הוא נאפה מראש ושומר עד הטעימה בקופסאות מתכת או פלסטיק במקום קריר. כך שניתן לאחסן את המוצרים עד 1, 5 חודשים.
- באוסטריה נהוג לתת מאפים בחג המולד.
- לעתים קרובות, עוגיות חג המולד האוסטריות מורכבות משתי חתיכות עוגיות המוחזקות יחד עם ריבה, ג'לי או שימורים. במקרה זה, זכור כי השכבה צריכה להיות עבה במידה עד שהיא לא תתפשט.
- הייחודיות של עוגיות הלינזר הכפולות היא החור הקטן בביסקוויט העליון, שדרכו נראית השכבה.
עוגיות סהר וניל
עדינה ונימוחה במיוחד … עם טעם של אגוזים, עוגיות וניל בצורת סהר יוסיפו תחושה ביתית חגיגית לימי חג המולד.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 489 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- חמאה -150 גרם
- מלח - קורט
- אבקת סוכר - 3 שקיות (לפיזור)
- סוכר וניל -1 כפית.
- סוכר - 80 גרם
- אגוזי שקדים - 80 גרם
בישול ביסקוויטים וניל סהר עם אגוזים:
- מגררים חמאה רכה ומקציפים במיקסר עם סוכר וסוכר וניל.
- טוחנים את השקדים לפירורים קטנים ומוסיפים למסה הקרמית יחד עם קמח ומלח.
- מערבבים הכל היטב.
- אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומקררים 45 דקות.
- מרדדים את הבצק המצונן לשכבה דקה של כ 3-5 מ"מ וחותכים את המוצרים בצורת סהר בעזרת צורות מיוחדות.
- מניחים עוגיות קטנות על תבנית אפייה במרחק של 5 ס"מ אחת מהשנייה.
- שלחו את עוגיות הסהר וניל עם אגוזים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות לאפייה.
- מצננים את המוצרים המוגמרים, ומגלגלים באבקת סוכר לפני ההגשה.
עוגיות שקדים "כוכבי קינמון"
מלבני השוקולד הקטנים בציפוי מיד לאחר האפייה יהיו קשים כפי שהם צריכים להיות. אבל לאחר שכיבה במשך 10 ימים, הם יהיו שוב רכים.
רכיבים:
- קמח - 10 כפות
- חלבון ביצה - 3 יח '.
- אבקת סוכר - 150 גרם
- שקדים - 250 גרם
- סוכר וניל - 2 כפיות
הכנת מקרונים מכוכבי קינמון:
- טוחנים את השקדים הקלויים (לא מקולפים) בעזרת בלנדר עד שהם הופכים לקמח.
- להקציף את החלבונים עם אבקת סוכר לקצף חזק ו -3 כפות. מניחים בנפרד לציפוי.
- מערבבים שקדים עם סוכר וניל ויוצקים לאט לחלבונים מוקצפים.
- לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה ולשים לבצק דביק.
- עוטפים אותו בנייר כסף ומקררים חצי שעה.
- מפזרים את השולחן בקמח, פורסים את הבצק, מרדדים אותו לשכבה של 0.5 ס"מ וחותכים את הכוכבים בעזרת תבנית.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מכניסים את העוגיות ושולחים לתנור שחומם ל -150 מעלות למשך 15 דקות.
- מברישים את המקרונים של Cinnamon Stars עם החלבון הנותר ומכניסים לתנור ל -10 דקות לייבוש הציפוי.
עוגיות לינזר פלאצכן
קלות ההכנה, הטעם הנהדר ושפע המילוי הטעים הופכים את תהליך הכנת לינזר פלאץ ', למעדן חג המולד העיקרי, לעונג צרוף.
רכיבים:
- קמח - 2 כפות.
- חמאה - 200 גרם
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- אבקת סוכר - 3 כפות
- ריבה עבה - להחזקת עוגיות
הכנת ביסקוויטים Linzer Platzchen האוסטרית:
- מקציפים חמאה מרוככת עם אבקת סוכר.
- מקציפים במיקסר את החלבון עד לשיאים לבנים ומערבבים עם עיסת החמאה.
- מוסיפים קמח למוצרים ולשים את הבצק, שמגולגל לשכבה של 3 מ"מ.
- בעזרת חותכי עוגיות לחתוך את הביסקוויטים ל -2 חלקים, כאשר אחד מהם צריך להיות שלם והשני עם חור במרכז.
- מניחים את המוצרים על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות.
- משמנים חלק אחד שלם מביסקוויטי Linzer Platzchen האוסטרית המצוננים בריבה, מניחים את החלק השני עם חור מעל ומפזרים אבקת סוכר על המאפים.
עוגיות לינץ '
עוגיות לינץ ממולאות בריבת דומדמניות יהיו טעימות במיוחד בימים השני ואחריו. לכן, אופים אותו לפני תחילת החג.
רכיבים:
- קמח - 270 גרם
- קמח שקדים - 70 גרם
- חמאה - 110 גרם
- סוכר - 110 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- אבקת אפייה - 1 יחידה.
- קינמון - 2/3 כפית
- ריבת דומדמניות - 100 גרם
- תמצית וניל - 1 גרם
- מלח - קורט
- אבקת סוכר - להגשה
הכנת עוגיות לינץ:
- מערבבים חמאה מרוככת עם סוכר וטוחנים.
- טורפים ביצים עם תמצית וניל.
- זורקים את הקמח עם קמח שקדים, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
- מערבבים את כל המוצרים ולשים את הבצק, עוטפים אותו בנייר כסף ומקררים כשעה.
- מרדדים את הבצק לשכבה של 3-4 מ"מ וחותכים עיגולים בעזרת תבניות.
- אופים עוגיות לינץ בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 10 דקות.
- משמנים מוצר אחד מקורר בריבת דומדמניות ומשלבים עם העוגיה השנייה. מפזרים אבקת סוכר על המאפים.
