5 מתכונים שונים להכנת עוגיות זנגוויל תוצרת בית לחג המולד. סודות בישול ומתכוני וידאו.
מאפי חג המולד ושנה החדשה קשורים בעיקר לעוגיות זנגביל ארומטיות עם שפע של תבלינים. יחד עם זאת, ג'ינג'ר נשאר המוצר התמטי העיקרי, שהוא לא רק תבלין טעים, אלא גם בריא. עוגיות זנגוויל נחשבות לסמל מסורתי של חג המולד באירופה, אך בשנים האחרונות המוצרים הפכו לפופולריים מאוד בארצנו. בערב החג, קינוח ג'ינג'ר נאפה בבית, נמכר בחנויות ובשווקי חג המולד, ניתן בקופסאות לחברים ולמשפחה, ומעוטר בעץ השנה החדשה.
עוגיות זנגביל - תכונות בישול
- לרוב, עוגיות זנגוויל מיוצרות ממאפה. מבחינתו, מוצרים יבשים משולבים בנפרד: קמח, סודה, מלח, סוכר, אבקת קקאו, אבקת אפייה, אגוזים קצוצים, תבלינים טחונים וכו '.
- אם יש קקאו במתכון, הוא משווה למוצרים בתפזורת, ולכן בעת הוספתו יש להפחית את אותה כמות הקמח. לדוגמה, 1 כף. קמח להחליף 1 כף. אבקת קקאו ללא סוכר.
- חמאה או מרגרינה משמשים כמרכיב שומני לבצק. יש להשתמש בקמח כמחצית משמן, ואז תקבל אפקט פירורי.
- ביצים במאפה מגזר יכול להוסיף קשיחות. לכן, עדיף לא להוסיף אותם.
- לפעמים מתווספות לבצק כמה כפות שמנת חמוצה או שמנת.
- בנוסף לתוסף הטעם העיקרי - ג'ינג'ר, מכניסים לבצק תבלינים ארומטיים שונים: קינמון, ציפורן, זרעי קימל, אגוז מוסקט, הל, פלפל אנגלי, אניס, כוכב אניס … דבש, אגוזים, פירות יבשים, פירות מסוכרים, קקאו אבקה, וניל מתווספים לעתים קרובות.
- גרידת לימון או תפוז מגורד.
- ללוש את בצק הלחם הקצר במהירות רבה. כל שעליך לעשות הוא להרכיב את כל האוכל לגוש בכמה משיכות ולאחר מכן הקפד לצנן במקרר לפני האפייה. ניתן להכין אותו מראש, לעטוף אותו בניילון ולשמור במקרר למשך שבוע, במקפיא למשך 3 חודשים.
- מרדדים את הבצק לשכבה אחידה כך שהעוגיות נאפות באופן שווה. אחרת, פריטים דקים יותר יתייבשו. כדי שהעוגיות אפויות היטב, מרדדות אותן לעובי של 4-8 מ"מ.
- מרדדים את הבצק מהמרכז לקצוות, מרחיקים את המערוך מכם ולקראכם, הופכים את הבצק מעת לעת.
- עוגיות זנגביל, כסמל לחג המולד, מיוצרות בצורה של דמויות שונות: עצי חג המולד, גברים קטנים, כוכבים, בתים, פתיתי שלג, צבאים וחפצי ראש השנה האחרים.
- אופים בצק לחם קצר בתנור שחומם היטב בחום של 180-200 מעלות.
- עוגיית הג'ינג'ר המסורתית לחג המולד נראית יפה בזכות הדובדבן שבעזרתו תוכלו לפנטז.
עוגיית הזנגוויל של ג'יימי אוליבר
עוגיות זנגביל הן הסוג הכי כיפי של יצירתיות לשנה החדשה. השף הבריטי ג'יימי אוליבר מציע מתכון משלו של ג'ינג'ר ביתי לשנה החדשה וחג המולד.
ראה גם כיצד להכין גליל חג המולד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 505 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 14
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- קינמון טחון - 1/2 כפית
- סוכר חום בהיר - 100 גרם
- ג'ינג'ר טחון - 2 כפיות
- חמאה - 125 גרם
- אגוז מוסקט טחון - 1/2 כפית
- סודה - 1 כפית
- סירופ או דבש נוזלי - 3 כפות
עוגיות הזנגוויל של ג'יימי אוליבר:
- מערבבים קמח, סודה לשתייה ותבלינים (ג'ינג'ר טחון, קינמון ואגוז מוסקט) בכלי גדול.
- ממיסים את החמאה, הסוכר והסירופ באמבט מים עד שהסוכר נמס לגמרי.
- מערבבים את כל התערובות (יבשות ושומניות) ומערבבים ליצירת בצק סמיך.
- מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומניחים את הבצק מעל.
- מכסים אותו מעלה בדף קלף נוסף ומרדדים את הבצק לשכבה של 5 מ"מ.
- חותכים עוגיות מכל צורה ישירות על הנייר ומשאירים 2 ס"מ בין החלקים.
- מעבירים את הנייר לתבנית ואופים את עוגיות הג'ינג'ר בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 12 דקות עד להזהבה בהירה.
- מצננים את המוצר המוגמר על הסדין למשך מספר דקות. לאחר מכן, אתה יכול לקשט אותו עם אבקת סוכר.
עוגיית זנגביל עם דבש וציפוי
המתכון הפשוט הזה של עוגיות זנגביל נהדר לאפות עם הילדים. המוצרים יהוו מתנה נפלאה לשנה החדשה לאהובים, קישוט לעץ חג המולד ושולחן חג המולד.
רכיבים:
- קמח - 175 גרם
- אבקת סוכר - 75 גרם לבצק, 110 גרם לציפוי
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
- קינמון טחון - 1 כפית
- סוכר וניל - 1 כפית
- דבש - 2 כפות
- מלח - קורט
- סודה - 0.25 כפית
- חמאה - 80 גרם
- חלבון ביצה - מביצה אחת
- חלמון ביצה - מביצה אחת
הכנת עוגיות זנגביל מזוגגות בדבש:
- מערבבים קמח, סוכר ותבלינים (ג'ינג'ר טחון, קינמון טחון, סוכר וניל, מלח וסודה לשתיה).
- קוצצים את החמאה בעזרת סכין לחתיכות קטנות, מוסיפים לחומרים היבשים ומכינים פירור.
- מוסיפים חלמון עם דבש למזון ולשים את הבצק. יוצרים ממנו גוש ומקררים למשך שעה.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים את הדמויות ומניחים על תבנית אפייה.
- אופים עוגיות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות ומצננים היטב.
- מקציפים במיקסר את החלבון עד להופעת שיאים יציבים. מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה וטורפים לתערובת אחידה. מניחים לציפוי לעמוד 10 דקות, מעבירים לשקית מאפה ומקשטים את המאפים המוגמרים.
גברים זנגביל לחג המולד
גברים ג'ינג'ר הם פינוק חג המולד המסורתי באמריקה ובמדינות רבות באירופה. האפייה תמלא את הבית בניחוח טעים, תקשט את השולחן החגיגי ואת עץ השנה החדשה.
רכיבים:
- קמח - 350 גרם
- סודה - 1 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 2 כפיות
- קינמון טחון - 1 כפית
- חמאה - 125 גרם
- סוכר חום - 175 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- דבש נוזלי - 4 כפות
בישול גברים זנגביל לחג המולד:
- מנפים קמח, סודה, ג'ינג'ר, קינמון דרך מסננת דקה ומוסיפים לקערה של מעבד מזון.
- מוסיפים את החמאה הפרוסה ולשים את הבצק ליצירת מסה כמו פירורי לחם.
- מוסיפים סוכר, ביצה ודבש ומקציפים במצב דופק עד שהתערובת נאספת סביב הסכינים.
- מוציאים את הבצק ממעבד המזון, מכניסים אותו לכדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 15 דקות.
- מרדדים את הבצק לעובי של 5 מ"מ וחותכים את העוגיות בצורת גברים בעזרת טפסים מיוחדים.
- מניחים את המוצרים על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים ביניהם 1-2 ס"מ, ושולחים לאפייה בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 12 דקות עד להזהבה.
עוגת זנגוויל שוקולד סדוקה
עוגיות שוקולד סדוקות פופולריות לא רק בערב השנה החדשה וחופשת חג המולד, אלא גם לאורך כל החורף. סדקים מרהיבים מופיעים על עוגיות במהלך האפייה, הופכים את המוצרים לאלגנטיים במיוחד והופכים אותם לדפוס חורף מהודר.
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- חמאה - 100 גרם
- אבקת קקאו לא ממותקת - 50 גרם
- סוכר - 100 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- ג'ינג'ר יבש טחון - 1 כפית
- מלח - קורט
הכנת עוגיות זנגוויל סדוקות שוקולד:
- מערבבים קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, ג'ינג'ר יבש טחון ומלח.
- ממיסים את החמאה לאחידות נוזלית ומצננים לטמפרטורת החדר. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים את החמאה ואת מסת הביצים.
- שלב תערובות יבשות ונוזליות והבחין בבצק אלסטי. מכסים אותו בניילון ומכניסים למקרר ל -4 שעות.
- לוקחים את הבצק המצונן עם כפית, מגלגלים אותו לכדור ומשטחים אותו.מניחים אותו באבקת הסוכר בקערה רחבה והופכים אותו מספר פעמים כך שיכוסה בו לגמרי.
- מניחים את עוגיות הג'ינג'ר שוקולד על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל -175 מעלות למשך 15 דקות.
עוגיות שיבולת שועל זנגביל עם סוכריות
זנגביל ביתי מתוק הוא מתנת חג המולד המושלמת! וגם עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים ופירורי ממתקים הם גם קינוח בריא מאוד.
רכיבים:
- שיבולת שועל - 1/2 כף.
- קמח - 1/2 כף.
- חמאה - 1/2 כף.
- שמנת כבדה - 2 כפות
- שקדים קלופים - 1/2 כף
- סוכריות ג'לי - 100 גרם
- דבש נוזלי - 2 כפות
- אבקת ג'ינג'ר - 1 כפית
- קינמון טחון - 1/4 כפית
- סוכר - 1/2 כוס
- אבקת אפייה 1/4 כפית
- מלח - קורט
הכנת שיבולת שועל זנגווילים:
- חותכים את הסוכריות לחתיכות קטנות.
- מייבשים את השקדים הקלופים במחבת נקייה ויבשה ומצננים.
- טוחנים בבלנדר את שיבולת השועל עם האגוזים לפירורים. מערבבים את המסה שהתקבלה עם קמח, סוכר, קינמון, ג'ינג'ר, אבקת אפייה ומלח.
- טורפים את החמאה בנפרד עם שמנת, דבש, וניל ומוסיפים את תערובת הקמח במנות.
- שמים סוכריות ג'לי קצוצות בבצק הגמיש הלישה המוגמר ומערבבים פנימה.
- מצננים את הבצק במקרר למשך שעה, מרדדים אותו בעזרת מערוך לשכבה דקה וחותכים את הדמויות.
- מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות.
מתכוני וידאו:
עוגיית זנגביל לחג המולד
עוגיית ג'ינג'ר
עוגיות ג'ינג'ר מג'וליה ויסוצקאיה
