איך להכין עוגיות זנגוויל לשנה החדשה וחג המולד? 4 מתכונים ביתיים שלב אחר שלב עם תמונות. תכונות של בישול. מתכוני וידאו.
ג'ינג'ר - במדינות רבות באירופה, הם מהווים סמל לשנה החדשה וחג המולד. למרות שהיום במדינות חבר העמים לשעבר הם גם אימצו את המסורת של הכנת פינוקים כל כך טעימים לחג השנה החדשה. מאפים ביתיים טריים מוכנים במו ידיכם, ומעניקים לכם נוחות, ארומה ומצב רוח לשנה החדשה. יש הרבה מתכונים להכנת זנגוויל: בתוספת דבש, בננות, שוקולד, צימוקים וכו '. בחר כל מתכון ושמח את משפחתך עם היצירה המתוקה הטעימה שלך. התנסו, שלבו טעמים ומוצרים, הביאו לחיים את הרעיונות שלכם ותיצרו שיטות בישול חדשות המבוססות על המתכונים שלהלן.
זנגביל לחג המולד - תכונות בישול
- עבור זנגביל קלאסי, הבצק מוכן מראש כך שיבשיל עוד 1-2 ימים.
- אין להשתמש במרגרינה, שמן צמחי או ממרחים לאפייה, קח רק מוצרי חלב טבעיים: חמאה, שמנת חמוצה, שמנת.
- קמחים נמוכים יותר יהפכו את המאפים שלכם לטובים יותר.
- כל דבש מתאים למתכון, כל עוד הוא ריחני. אם אתה רוצה שהמאפים שלך יהיו בעלי צבע כהה יותר, השתמש בסוגי דבש כהים: כוסמת, גרד, יער וכו '.
- מוסיפים ג'ינג'ר לבצק רק בצורה יבשה.
- השתמש בשוקולד, אבקת קקאו, הל, קינמון טחון, פלפל ותבלינים ארומטיים אחרים כסוכני טעם.
- תוצאה טובה לבצק הג'ינג'ר ניתנת על ידי אבקת פירות יער יבשים ואגוזים מגוררים דק.
- הוודקה, הרום והקוניאק הנוספים ישחררו היטב את הבצק. 3-4 כפות מספיקות.
- ללוש את הבצק ביסודיות ורציפות במשך 20 עד 40 דקות.
- הג'ינג'ר המוגמר פריך, אם הוא רך, מחזירים לתנור לאפייה.
- עוגיות זנגוויל, בניגוד לעוגיות, אינן רוכשות מיד צפיפות לאחר האפייה, מה שמקשה על ההבנה אם הן מוכנות או לא. ניתן לקבוע את נכונות האפייה על ידי בחינת הקצוות. אם עוגיות הזנגביל חומות זהובות, מסירים את תבנית האפייה ומשאירים 10 דקות עד שהמאפה ירכוש את החבטה הרצויה.
- אם הג'ינג'ר מאבד את צורתו במהלך האפייה, תקנו אותו על ידי קיצוץ כמו לאחר האפייה.
- מקשטים עוגיות זנגביל מצוננות בלבד. אחרת, הזיגוג יתפשט ויתמוסס.
- זיגוג הדבקה איכותי לקישוט ייצא רק מחלבוני ביצה, אך לא על מים. גם עוגיות זנגביל מזוגגות בסירופ דבש בתוספת לימון.
זנגביל לחג המולד
ראש השנה וחג המולד עוגיות ג'ינג'ר טעימות וריחניות הן מושלמות למתנה אם הן ארוזות יפה בקופסה בנושא! ניתן להשתמש בהם גם לייצור צעצועים אכילים לעץ השנה החדשה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 322 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 15
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- קמח - 400 גרם
- חלבון ביצה - 2 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
- מיץ לימון - 1 כפית
- סוכר - 100 גרם לבצק, 250 גרם לזיגוג חלבון
- חמאה - 110 גרם
- סודה לשתיה - 1 כפית
- עמילן - 0.5 כפית
- דבש - 140 גרם
- קינמון טחון - 1 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
- הל טחון - 0.5 כפית
- ציפורן טחונה - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
בישול זנגביל לחג המולד:
- שמים בסיר דבש, סוכר, תבלינים (אגוז מוסקט טחון, קינמון, ציפורן, הל, ג'ינג'ר) ולשים על אש בינונית.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים את הסודה לשתייה. מערבבים היטב ומחכים שהתגובה תחלוף והמסה מתחילה להקציף. לאחר רגע זה, יש להמשיך ולערבב את המסה למשך דקה אחת להמסת הסודה.
- לאחר מכן מוסיפים את החמאה, מערבבים, מסירים את הסיר מהאש ומניחים לצינון.
- יוצקים את הביצים לתערובת שהתקררה מעט, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים את הקמח המנופה.
- ללוש את בצק הג'ינג'ר לג'ינג'ר לחג המולד ולשלוח אותו למקרר, שם הוא יכול לשבת בין שעתיים לחודש.
- לאחר זמן מסוים, מרדדים את הבצק על קלף בעובי 5 מ"מ וחותכים את חלקי חג המולד בצורת כפפות, מגף של סנטה קלאוס, גבר, עצי חג המולד, כוכבים … אם אתם מתכוונים לתלות עליו עוגיות ג'ינג'ר. עץ חג המולד, יוצרים בהם חורים קטנים באמצעות צינור קוקטייל.
- שלחו את חומרי הג'ינג'ר לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 8 דקות.
- מצננים את עוגיות הג'ינג'ר המוגמרות ומכסים בזיגוג חלבון. לשם כך, שלבו חלבון אחד עם אבקת סוכר מנופה ועמילן. מקציפים את האוכל עם מיקסר תחילה במהירות נמוכה במשך כ -2 דקות. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון וממשיכים להקציף במשך 5 דקות, ומגבירים את המהירות. הזיגוג המוגמר יהיה סמיך, מבריק וללא גרגירי סוכר.
- בעזרת שקית מאפה עם זרבובית צובעים את עוגיות הזנגביל עם הציפוי המוכן לאורך המתאר והניחו לייבוש.
- למילוי צובעים את הציפוי בצבע הרצוי ומכסים את כל שטח הג'ינג'ר.
- השאירו את עוגיות הזנגביל לייבוש הציפוי.
זנגביל עם קוניאק וקקאו
מעדן חג המולד המסורתי הוא דבש זנגביל ריחני וטעים להפליא העשוי בצורת צלמיות ומכוסה בזיגוג סוכר. העוגיות האלה עם ג'ינג'ר הן שיוצרות אווירה מדהימה ייחודית של חג המולד ושנה החדשה, מצב רוח חגיגי, תחושת חמימות ונוחות ביתית. הקוניאק שהוסיף במתכון הזה יתאדה את כל האפייה, אז אל תדאג לנוכחות אלכוהול בבצק.
רכיבים:
- קמח - 4 כפות.
- ביצים - 2 יח '.
- דבש - 2/3 כפות.
- סוכר - 1 כף. לבצק, 200 גרם לאבקת סוכר
- חמאה - 150 גרם
- סודה - 1 כפית
- ג'ינג'ר טרי, מגורד דק - 2 כפות
- סוכר וניל - 1 כפית
- גרידת תפוז - מתפוז אחד
- קינמון טחון - 1 כפית
- אבקת קקאו - 1 כפית
- קוניאק - 3 כפות
- הל טחון - 0.25 כפית
- אניס טחון - 0.25 כפית
- ציפורן טחונה - 0.25 כפית
- מלח - קורט
- מים - 3 כפות
בישול זנגביל עם קוניאק וקקאו:
- לבצק שמים דבש בקערה, מכניסים לאמבט מים, מוסיפים סוכר וחמאה ומערבבים מחממים עד שנוצרת מסה הומוגנית.
- מסירים את הקערה מהאש, מצננים מעט ומוסיפים את הביצים הטרופות עם קוניאק.
- מגררים דק את גרידת התפוז ושורש הג'ינג'ר ומוסיפים לתערובת הדבש.
- שלבו קמח עם סודה לשתייה, סוכר וניל, קינמון, הל טחון, אניס, ציפורן ואבקת קקאו.
- שלב את היבש עם תערובת הנוזלים ולוש את הבצק, שיהיה די סמיך והומוגני בעקביות. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר ל -4 שעות.
- מפזרים את נייר האפייה בקמח, פורסים את הבצק ומרדדים את הקרום. תלוי אם אתה רוצה לקבל עוגיית זנגוויל, רכה ועבה יותר או דקה יותר ויותר קשה, עובי הקרום יהיה תלוי.
- השתמש בדמויות מיוחדות כדי לחתוך עוגיות חג המולד עם ג'ינג'ר כך שיהיה מרווח ביניהן, כי הם יגדלו בנפח במהלך האפייה ועלולים להידבק זה לזה.
- מסירים את שאריות הבצק, מעבירים את הקלף עם דמויות לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 7-10 דקות. עוגיית הג'ינג'ר המוגמרת צריכה להיות חומה זהובה, יציבה ורכה בו זמנית.
- מצננים את העוגיות ומעיל הסוכר בעזרת מזרק בישול. לשם כך מערבבים את אבקת הסוכר עם מים. אם תחליף חלק מהמים במיץ לימון, הציפוי לא יהיה מתוק.
- השאירו את עוגיות הג'ינג'ר הקרויות לייבוש למשך מספר שעות.
זנגביל זנגביל על עץ חג המולד
קשטו את עץ חג המולד בקישוטי חג המולד המתוקים ולא תהיה גבול לשמחת הילדים! למטרה זו, עוגיות זנגביל יפות, ריחניות וטעימות לשנה החדשה לעץ חג המולד מושלמות.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם
- דבש - 250 גרם
- ג'ינג'ר - 1.5 כפית
- חמאה - 100 גרם
- קינמון טחון - 2 כפיות
- הל טחון - 1.5 כפית
- חלמונים - 3 יח '.
- מיץ לימון - 15 מ"ל
- סוכר חום - 125 גרם
- ציפורן - 20 יח '.
- אבקת סוכר - 50 גרם
- שוקולד - 100 גרם
בישול זנגוויל לעץ חג המולד:
- יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים חמאה. מחממים את התוכן תוך ערבוב רציף עד לקבלת סירופ הומוגני. מוסיפים דבש לסיר ומערבבים.
- מנפים קמח לקערה ומערבבים עם כל התבלינים הטחונים. מוסיפים חלמונים וסירופ דבש. ללוש את הבצק לתערובת אחידה ולצנן במקרר למשך שעתיים לפחות.
- לאחר זמן מסוים מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5 מ"מ וחותכים את הדמויות אותן הנחתם על תבנית מרופדת בנייר משומן.
- מנקבים חורים בפריטים בעזרת קש משקה.
- שלחו את עוגיות הזנגביל לאפות בתנור בחום של 185 מעלות למשך 15 דקות.
- מקשטים את עוגיות הג'ינג'ר של השנה החדשה שהתקררה בשוקולד מומס או בציפוי סוכר. לשם כך מערבבים את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון עד לקבלת עיסה אחידה.
- לאחר שהשוקולד או הציפוי התייצבו, השחילו את הסרטים לפריטים וקשטו את עץ חג המולד עם זנגביל.
זנגביל ביתי לשנה החדשה וחג המולד
עוגיות זנגוויל רכות מזוגגות עם תבלינים בריאים, מכוסות בקרום דק של זיגוג סוכר הדרים … ניחוח הדבש, הג'ינג'ר, הקינמון והתפוזים ממלא את הבית באווירה שלפני החג ושנה החדשה, וגם מעניק נוחות, חמימות ואירוח.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם
- דבש - 2 כפות
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- חמאה - 60 גרם
- סודה - 2 כפיות ללא מגלשה
- קינמון טחון - 1 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 0.25 כפית
- ציפורן טחונה - 0.25 כפית
- כורכום - קורט
- מלח - קורט
- אבקת סוכר - 100 גרם
- מיץ לימון - 2 כפות
בישול זנגוויל תוצרת בית לשנה החדשה וחג המולד:
- ממיסים דבש, סוכר וחמאה קצוצה על אש קטנה או באמבט מים. החמאה אמורה להימס וגרגירי הסוכר צריכים להתמוסס.
- טורפים את הביצים עם סודה לשתיה עד לקבלת תערובת אוורירית ויוצקים לתערובת המתוקה המחוממת. מערבבים במהירות עד להקצפה ומסירים את המיכל מהאש.
- מערבבים את הקמח המנופה עם כל התבלינים היבשים ומוסיפים מיד בהדרגה לתערובת הנוזלית. מתחילים לערבב את הבצק. בהתחלה הבצק יהיה נוזלי וחם, כך שלא יהיה ניתן ללוש בידיים. אבל אז הבצק יהיה סמיך יותר ולא חם כל כך. הבצק המוגמר צריך להיות רך כדי שלא יידבק לידיים שלכם, אך לא תלול מדי.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הבצק בעובי של כ -1 ס"מ.
- חותכים את העיגולים בכוס ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרחק קטן של כ 2-3 ס"מ בין המוצרים, כי בעת האפייה זה יעשה.
- שלחו את הג'ינג'ר לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10-12 דקות. הג'ינג'ר המוגמר יהיה גבוה פי 2 ויושחים היטב. השאירו אותם להתקרר לגמרי.
- מכינים את הציפוי. לשם כך, מערבבים את אבקת הסוכר עם מיץ הדרים ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק. שופכים את הציפוי על החלק העליון של הג'ינג'ר ומורחים אותו על האזור כולו בעזרת האצבע ישירות.
