TOP 4 מתכונים עם תמונות של לימון חג המולד הגרמני עוגיות בצורה מתונה. טיפים קולינריים וסודות בישול. מתכוני וידאו.
מייל? Nderli הוא קלאסיקה של לחם קצר גרמני. אלה עוגיות חג המולד המסורתיות דוברות גרמנית ושוויצרית ומאפים דרום גרמניים טיפוסיים בניחוח לימון עשיר. הפופולריות של עוגיה זו בגרמניה, כנראה, כמו גם בארצנו, נובעת מכך שחג המולד והשנה החדשה קשורים בפירות הדר. בצק העוגיות מכיל גרידת לימון, המוצרים מכוסים בזיגוג לימון וריבת הדרים משמשת להדבקה בזוגות. עם זאת, כיום ישנם מתכונים רבים לעוגיות תוצרת בית הנקראות Mylenderly. האופים משנים את המתכון המסורתי לטעמם: הם מכסים את המאפים בשוקולד, מוסיפים אגוזים, פירות מסוכרים, מחליפים סוכר בדבש וכו '. עם זאת, התנאי העיקרי תמיד נצפה - טעם ההדרים צריך לשרור בעוגיות.
טיפים קולינריים וסודות בישול
- באופן מילרנדי היא עוגיית לחם קצר. המתכון הבסיסי משתמש בקמח, חמאה וסוכר ביחס של 2: 1: 1. למרות שבפועל, עקרות בית רבות משנות את יחס המוצרים לטעמן, ולרוב זה נוגע לסוכר.
- ניתן להחליף סוכר באבקת סוכר, ואז המאפים יהפכו רכים יותר ורכים יותר. יש אפילו מתכוני סוכר חום.
- אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה.
- העיקר בעוגיות Michellenderly הוא טעם לימון או פירות הדר אחרים. בתחילה זה היה לימון, כך שקליפת מיץ ומיץ נמצאים לעתים קרובות יותר בבצק.
- לקישוט עוגיות לחם, השתמש בזיגוג לימון, אבקת סוכר לפיזור או פשוט משמן את החסר בחלמון לפני האפייה. כמו כן, עוגיות מוכנות מודבקות לעתים קרובות ב -2 חלקים. ריבת הדרים.
- עוגיות חג המולד נחתכות עם פחים בנושא המתאים, אך לרוב הכוכבים הם סמל של כוכב בית לחם ופתיתי השלג.
- סודה ואבקת אפייה הם מרכיבים אופציונאליים.
- ביסקוויטים מעוצבים בדרך כלל בקירור ולאחר מכן נותנים להם לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
- עוגיות גרמניות נאפות כ -10 דקות במרכז התנור, שחומם מראש ל 180-200 מעלות צלזיוס.
- עוגיות לימון נשמרות עד 4 שבועות בכלי פח ללא גישה אוויר. לכן, מילנדרלי מוכן מראש, 1-2 שבועות לפני חג המולד.
עוגיות לימון קלאסיות באופן מילנדרי
בלילת לימון, ציפוי לימון, ריבת לימון … זהו המתכון הקלאסי לביסקוויטים מלינדריים. כמו כן, במקום לימון, תווי טעם כתומים מתאימים היטב.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 427 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 120 גרם
- אבקת סוכר - 150 גרם
- גרידת לימון - 1 כפית
- מיץ לימון - 3 כפות בבצק, 2 כפות. לזיגוג
- ריבת לימון (סמיכה) - 10 גרם להדבקת עוגיות
- אבקת אפייה - 6 גרם
- חמאה - 100 גרם
הכנת עוגיות הלימון הקלאסיות של מילנדריות:
- מקציפים את החמאה עם סוכר לבן.
- מוסיפים ביצים וטורפים שוב עד לקבלת תערובת תפוחה.
- יוצקים פנימה את מיץ הלימון, מוסיפים את גרידת הלימון המגוררת בפומפייה דקה ומערבבים.
- מנפים קמח עם אבקת אפייה דרך מסננת ומוסיפים לחומרים הנוזליים.
- ללוש את הבצק, לעצב אותו בחבל דק, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה של כ -5 מ"מ, חותכים את צלמיות חג המולד בתבניות מיוחדות ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- מכניסים את עוגיות הלימון לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות.
- מוציאים מהתנור, מצננים מעט, מברישים בציפוי לימון ומניחים להתייצבות. לזיגוג לימון מערבבים את אבקת הסוכר ומיץ הלימון לציפוי סמיך.
- מדביקים את הביסקוויטים המצוננים יחד בזוגות עם ריבת לימון.
עוגיות חג המולד השוויצריות בשווץ
עוגיות לימון גרמניות פופולריות טעימות ומתוקות במסורת שוויצרית. פשוט ומהיר. המתכון נמצא בכוחן של עקרות בית חסרות ניסיון. ההבדלים העיקריים בין עוגיות שוויצריות הם שהם אינם מודבקים בזוגות, אלא נמרחים באופן מסורתי עם חלמון מעל.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- חמאה - 150 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- חלמונים - 2 יח '. בבצק, 2 יח '. כדי לכסות את הביסקוויטים
- שקדים (טחונים לפירורים קטנים) - 70 גרם
- סודה - 0.5 כפית
- גרידת לימון - 2 כפות
- מים - 2 כפיות
עוגיות חג המולד Meilenderly בסגנון שוויצרי:
- מקציפים חמאה רכה עם סוכר וחלמונים.
- מוסיפים גרידת לימון מגוררת דק ומערבבים.
- מערבבים קמח, סודה לשתיה ושקדים טחונים. מערבבים את התערובת היבשה עם תערובת החמאה ולשים את בצק הפלסטיק.
- עוטפים את הבצק בצלופן ומניחים לקירור למשך שעה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, נותנים לו להתחמם לטמפרטורת החדר, מקמטים אותו מעט ומרדדים אותו לשכבה דקה בעובי 0.5 ס"מ.
- חותכים את העוגיות בעזרת חותכי עוגיות מיוחדים, מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בתערובת של חלמון ומים. כדי להאיר את המאפים יש למרוח את השומן פעמיים במרווחים של 3 דקות.
- אופים עוגיות חג המולד בשוויצרי למשך 10 דקות על המדף האמצעי של התנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.
עוגיות גרמניות בצורה מילאנית עם פירות מסוכרים
גרסה פשוטה של עוגיות לימון חתוכות עם פירות מסוכרים לשנה החדשה וחג המולד. נתחי הפירות המסוכרים מרובי הצבעים יהפכו את העוגיות לאלגנטיות גם ללא שימוש בציפוי. העיקר לקחת פירות מסוכרים רכים וחמצמצים מעט. הפירות המסוכרים הקשים בביסקוויטים יהפכו לקשים, כמו "זכוכית".
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- חמאה - 150 גרם
- אבקת סוכר - 120 גרם
- חלמונים - 3 יח '.
- סוכר וניל - 1 כפית
- גרידת לימון - 1 כפית
- מלח - קורט
- סודה - 0.5 כפית
- אננס מסוכר קטן - 50 גרם
בישול עוגיות גרמניות ברמה בינונית עם פירות מסוכרים:
- מועכים חמאה בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר, חלמונים וסוכר וניל.
- מוסיפים גרידת לימון, מערבבים ומוסיפים קמח בשילוב סודה לשתייה ומלח.
- ללוש את הבצק האלסטי ולהוסיף פירות מסוכרים.
- מרדדים את הבצק ללחמנייה, מכניסים לשקית ניילון ושומרים במקרר במשך 2-3 שעות.
- מוציאים את הבצק, נותנים לו להתחמם על השולחן כחצי שעה ולשים אותו בידיים.
- מרדדים אותו לשכבה בעובי 0.5 × 1 ס"מ ובעזרת תבניות גוזרים את המוצרים אותם תניחו על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- שלחו את הביסקוויטים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות.
- לאחר הצינון מכסים את העוגיות בכל ציפוי.
עוגיות גרמניות עם אגוזים לחג המולד
בחג המולד בגרמניה, אופים רבים אופים ביסקוויטים של לחם הדרים מתפורר להפליא, עם אגוזים שמוסיפים לבצק לקבלת טעם וריח טעימים.
רכיבים:
- קמח - 2 כפות.
- לימון - 2 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- חמאה - 160 גרם
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף
- מלח - קורט
- שקדים - 150 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
הכנת עוגיות אגוז גרמניות לחג המולד:
- מערבבים ומנפים קמח, עמילן ומלח.
- במיכל אחר, מערבבים סוכר, גרידת לימון מגוררת בפומפייה גסה, חמאה מרוככת וטורפים הכל במיקסר. סוחטים מיץ מלימון (2 כפות) ומוסיפים לאוכל.
- מערבבים תערובות יבשות ונוזליות, ללוש בצק סמיך אך רך.
- מפרטים את השקדים בחתיכות בינוניות ומוסיפים לבצק
- מעצבים את הבצק לנקניק של 5 ס"מ, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים.
- מרחיבים את הבצק וחותכים את הנקניק לעיגולים בעובי 1-1.5 ס"מ, המונחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- אופים עוגיות אגוז גרמניות בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות עד להזהבה בהירה.
- מקשטים בציפוי לח אם רוצים, ומפזרים חרוזי כסף אכילים או פרוסות שקדים קלויים כשהם עדיין רטובים.
