אטריות, ספגטי, פסטה, כולל ואודון הם מאכלים דומים העשויים מקמח חיטה. יתר על כן, לכל אחד יש מאפיינים ודקויות משלו. בואו לגלות כיצד להכין אטריות אודון יפניות.
תוכן המתכון:
- אטריות אודון - תכונות בישול
- איך לבשל אטריות אודון - סודות וטיפים
- אטריות אודון עם ירקות
- אטריות אודון עם עוף וירקות
- מתכוני וידאו
אודון היא אטריות יפניות העשויות משלושה מרכיבים בלבד: קמח, מים ומלח. את הבצק המוגמר מרדדים דק וחותכים לרצועות צרות וארוכות. במזרח, אטריות כאלה נחשבות למנה השכיחה השנייה אחרי אורז.
סוד אטריות אלה טמון בקמח שנבחר במיוחד, המעניק למוצר טעם נייטרלי וניחוח נעים. בעת רכישתו כדאי להבחין בין זני המוצר, שכן האטריות מסווגות לפי הקמח ממנו הן מכינות. אז, רשת אפורה דקה היא סובה העשויה מקמח כוסמת, שבה עדיף להשתמש בקור. אטריות צהבהבות - אטריות ראמן ביצים עם מעט קמח. אטריות דקות ושטוחות - אודון מקמח חיטה.
אטריות אודון - תכונות בישול
הייחודיות של אטריות אודון היא שהיא קלה ומהירה לבישול, ודי לפזר את המנה המוגמרת בשמן צמחי עם רוטב סויה והיא כבר טעימה. בינתיים, אודון נצרך לעיתים רחוקות מעצמו, לעתים קרובות יותר הוא מוגש עם תוספים שונים מפירות ים, ירקות, דגים, עוף. במדינות אירופה, אודון מוגש עם בשר חזיר ובשר טחון. במולדתו, אודון מוגש באופן מסורתי עם שרימפס, פטריות, ירקות, ג'ינג'ר ובצל ירוק.
אודון מבושל לא מסובך, בערך כמו כל הפסטה. המוצר מונח בתבנית אמייל עם מים רותחים ומרתיח במשך 8-10 דקות, ואז מושלך על מסננת ומפזרים שמן כדי שלא יידבק. אם לאחר הרתיחה אטריות מבושלות, עדיף לא לבשל אותן. זה יהיה מספיק כדי להרתיח במשך 5 דקות, ולאחר מכן להמשיך את הטיפול בחום בצורה אחרת.
להכנת אודון בטעם מקורי אפשר לטגן אותו במחבת. לשם כך, קודם כל הרתיחו את האטריות, במשך כ -5 דקות במים רותחים, הכניסו אותן למסננת לכוס המים והכניסו אותן לסיר עם מעט שמן. האטריות מטוגנות עד להזהבה, אך לא יותר מ -7 דקות. היפנים והסינים אוכלים אטריות כאלה עם מלפפון טרי חתוך דק ושום סחוט.
ניתן גם להוסיף אטריות למגוון מרקים. אודון מונח בסיר 4 דקות לפני סיום המנה הראשונה, אחרת הוא יתבשל, המרק יהפוך סמיך וייראה בלתי מתאמן.
איך לבשל אטריות אודון - סודות וטיפים
- הטעם של האטריות יהיה טוב יותר כשהן מבושלות במרק עוף. ניתן לעשות זאת על ידי הגשתו עם עופות, בשר או ירקות.
- עדיף לא לבשל מאשר לעכל! אחרת, האודון יידבק יחד ויראה כמו דייסה ולא פסטה.
- לקישוט המנה בסגנון מזרחי אפשר להשתמש בשומשום לבן ושחור, זרעי פשתן או גרעיני דלעת כתושים.
- חשוב לרכוש מרכיבים איכותיים להכנת אודון בבית. גמישות הבצק, טעם וצבע המזון תלויים בהם.
- בדרך כלל לא מאחסנים אטריות מבושלות. אבל אם המתכון דורש זאת, הוא מושקה מעט בשמן צמחי כדי להגדיל את חיי המדף.
אטריות אודון עם ירקות
כדי לא לקלקל את הטעם של אטריות אודון סיניות אמיתיות, עליך להשתמש במתכון הנכון. המנה המהירה הפשוטה הזו היא לא רק טעימה, אלא גם קלה מאוד להכנה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 337 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- אודון - 200 גרם
- פלפל חריף מתוק - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- קישואים - 1 יחידה.
- שמן צמחי - לטיגון
- רוטב סויה - 3 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- מוציאים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים לרצועות.
- מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות.
- מקלפים את הקישואים בזרעים וחותכים לרצועות גדולות.
- מרתיחים את האטריות במים מומלחים רותחים במשך 3-4 דקות.
- מעבירים את הירקות למחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי ומתחילים לטגן. מנערים במהירות ומטגנים 2 דקות על אש גבוהה. הם צריכים להידבק רק מעט, תוך שהם נשארים פריכים מבפנים.
- יוצקים מעט רוטב סויה על הירקות ומנערים את התבנית.
- מוסיפים שם את האטריות המבושלות ומערבבים. אם המנה מתגלה כמעט יבשה, יוצקים מעט מהנוזל בו בושל האודון.
- מחממים את האוכל למשך 2 דקות ומגישים מיד.
אטריות אודון עם עוף וירקות
פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בארוחת ערב בסגנון יפני. יתר על כן, זה לא קשה, מהיר ובמחיר סביר.
רכיבים:
- אטריות אודון - 450 גרם
- פילה עוף - 500 גרם
- ברוקולי - 400 גרם
- תבלינים לפי הטעם
- שמן צמחי - 2 כפות
- רוטב סויה - 4 כפות
- יין לבן יבש - 4 כפות
- סוכר - 1 כפית
- מרק - 1, 5 כפות.
- עמילן - 1 כפית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ירוקים לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- מקלפים את פילה העוף מהסרט, שוטפים וחותכים לחתיכות. שמים במחבת חמה עם שמן צמחי, מלח ופלפל.
- מטגנים את העופות עד שהם מבושלים ומוציאים מהתבנית.
- שמים באותה מחבת, מבלי לשנות את השמן, הברוקולי, שמטגנים קלות. יוצקים מרק, מוסיפים סוכר ומבשלים מתחת למכסה סגור עד שהוא רך. לאחר מכן מוציאים מהתבנית.
- הכינו את האודון בהתאם להוראות האריזה מבלי לסיים אותו, כלומר מבשלים 4 דקות פחות מהמצוין.
- יוצקים עמילן לתבנית בה הבשר טוגן, יוצקים יין ורוטב סויה. מערבבים, מוסיפים אודון מבושל למחצה ומבשלים ברוטב הזה 4-5 דקות כדי להשרות היטב את האטריות. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
- שמים לאטריות עוף, כרוב, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים, מערבבים ומגישים את האוכל לשולחן.
מתכוני וידאו:
