תכונות ותכונות שימושיות של התרבות. הרכב ותכולת קלוריות. למי המוצר אסור? איך לבשל נכון ועם מה הכי טוב לשלב? עובדות מעניינות על אורז אדום.
אורז אדום הוא גרגר בצבע אדום בגדלים שונים. הדגן מכיל פיגמנט צביעה מיוחד - אנתוציאנין, בעל השפעה נוגדת חמצון. במהלך העיבוד האורז אינו מלוטש, כתוצאה מכך הקליפה שומרת על צבעו האדום הטבעי הטבעי. התרבות פופולרית במיוחד בדרום אסיה, גדלה באופן פעיל בתאילנד, סרי לנקה והודו. הצמח מוכר ליבשת אירופה, אורז יוצא דופן מעובד באיטליה ובצרפת. לאחרונה הגיע אורז אדום לארצנו. הודות לעבודת הרבייה של מדענים רוסים, אפשר היה לטפח צמח בתנאי האקלים שלנו. על מדפי החנויות ברוסיה תוכלו למצוא מוצרים מקומיים ומיובאים.
הרכב ותכולת הקלוריות של אורז אדום
לאורז אדום יש ערך אנרגיה דומה לכל זן יבול אחר, ויש לו גם יחס דומה של חלבונים, שומנים ופחמימות.
תכולת הקלוריות של אורז אדום היא 362 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 10.5 גרם;
- שומן - 2.5 גרם;
- פחמימות - 70.5 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין PP - 5 מ"ג;
- ויטמין B - 10, 34 מ"ג;
- ויטמין B - 20, 08 מ"ג;
- ויטמין B - 50.6 מ"ג;
- ויטמין B - 60, 54 מ"ג;
- ויטמין B - 953 מק"ג;
- ויטמין E - 0.8 מ"ג;
- ויטמין H - 12 מק"ג;
- ויטמין PP - 5.3 מ"ג;
- כולין - 30 מ"ג
מינרלים ל -100 גרם:
- ברזל - 2.1 מ"ג;
- אבץ - 1.8 מ"ג;
- יוד - 3 מק"ג;
- נחושת - 560 מק"ג;
- מנגן - 3, 63 מ"ג;
- סלניום - 20 מק"ג;
- כרום - 2, 8 מק"ג;
- פלואור - 80 מק"ג;
- מוליבדן - 26.7 מק"ג;
- בורון - 224 מק"ג;
- סיליקון - 376 מ"ג;
- סידן - 40 מ"ג;
- מגנזיום - 116 מ"ג;
- נתרן - 30 מ"ג;
- אשלגן - 314 מ"ג;
- זרחן - 328 מ"ג
סיבים לכל 100 גרם אורז אדום מכילים 9, 7 גרם
ראוי לציין את החומרים המיוחדים בהרכב הדגנים - אנתוציאנינים. אלו נוגדי חמצון המעניקים לאורז צבע אדום, וחומרים חשובים לגופנו, ומונעים התפתחות של מחלות קשות.
חשוב להבין שערך האנרגיה של דגנים תלוי ביצרן. כך, למשל, לאורז אדום של המותג VkusVill יש תוכן קלורי של 290 קק"ל, ושל גרנק - 370 קק"ל, גם שילובי החלבונים / שומנים / פחמימות משתנים.
הקפד ללמוד את התווית בעת הרכישה, כך שתוכל לבחור בעצמך את המוצר בעל ההרכב הרצוי ביותר. לדוגמה, האורז של המותג VkusVill הנ ל ימשוך אתלטים, כיוון שיש לו תכולת חלבון גבוהה - 11.5 גרם לכל 100 גרם מוצר.
ההבדל העיקרי בין אורז אדום לדגן הלבן הרגיל, הקובע את ערכו התזונתי, הוא היעדר טכנולוגיית טחינה בשלב העיבוד. הודות לכך, התרבות שומרת על מרכיבים שימושיים יותר - ויטמינים ומינרלים, כמו גם סיבים, מרכיב חיוני לתפקוד תקין של המעיים.
היתרונות של אורז אדום
ההרכב העשיר של הדגן קובע את היתרונות המשמעותיים של אורז אדום לגוף האדם. תרבות זו היא מרכיב רצוי בתזונה של כולם, מכיוון שהיא לא רק מקור לאלמנטים חיוניים פעילים מבחינה ביולוגית, אלא גם משתלבת היטב בתפיסה המודרנית של אכילה בריאה, שאחת ההנחות שלה היא כלל הגיוון התזונתי.
אבל בואו נסתכל כיצד אורז אדום שימושי במיוחד. בין ההשפעות המועילות העיקריות, ראוי לציין:
- שיפור תפקוד מערכת העיכול … השפעה זו ניתנת בשל תכולת הסיבים בהרכב הדגנים. סיבים מנרמל את תפקוד המעיים, משפר את הפריסטלטיקה שלו.לפיכך, הוא פועל כסופח טבעי, שבזכותו חומרים מזיקים מוסרים במהירות וללא השלכות מהגוף.
- ויסות סוכר בדם … לאורז של זנים אדומים יש אינדקס גליקמי מופחת בהשוואה לזנים מלוטשים, כתוצאה מקפיצות חדות ברמת הסוכר בדם במהלך השימוש בו, הוא אינו נצפה. כך, במתינות, ניתן לאכול את המוצר אפילו על ידי חולי סוכרת.
- מניעת תהליכי גידול … רדיקלים חופשיים הורסים תאים בגופנו והופכים את הגורם למוטציה הממאירה שלהם. נוגדי חמצון הם מרכיבים מיוחדים שנוגדים רדיקלים חופשיים בגופנו ומסייעים למערכת החיסון לבצע את עבודתה טוב יותר. לפיכך, צריכה קבועה של מזונות עשירים בנוגדי חמצון, כולל אורז אדום, מהווה תרומה טובה להגנה מפני תהליכים ניאופלסטיים, כמו גם למחלות דלקתיות מורכבות והזדקנות מוקדמת.
- שיפור תהליכים מטבוליים … בשל תכולת ויטמיני B - הזרזים העיקריים של תגובות מטבוליות - חילוף החומרים מתממש ביעילות רבה יותר, רמת האנרגיה עולה והעייפות חולפת.
- שיפור מצב שלד העצם, הציפורניים, השיער … מכלול זה של השפעות חיוביות ניתן בשל נוכחות כמות גדולה של מינרלים בהרכב המוצר, תכולת המנגן והזרחן בתרבית גבוהה במיוחד, שהם השותפים העיקריים לסידן בבניית עצמות ו רקמות חיבור.
- מניעת אנמיה … בנפרד, יש לציין את תכולת הברזל באורז, הוא חשוב למניעת אנמיה. יש גם הרבה נחושת במוצר, מה שמשפיע גם הוא על הפחתת הסיכון לאנמיה, מכיוון שהוא לוקח חלק פעיל בסינתזה של כדוריות דם אדומות.
- נורמליזציה של מערכת העצבים … בנוסף, נחושת היא אחד המרכיבים העיקריים בציפוי סיבי עצב, ולכן מינרל זה תורם ליציבות מערכת העצבים. גם ויטמיני B ממלאים תפקיד חשוב כאן.
שימו לב שאורז אדום הוא דגני בוקר נטולי גלוטן, מה שהופך אותו בטוח לאכילה גם לאנשים עם חוסר סובלנות למרכיב מזון זה. בנוסף, הרעיון המודרני של אכילה בריאה נצמד לעמדה לפיה יש לשמור על תכולת הגלוטן בתזונה למינימום לכולם.
