מהו הרכב ותכולת הקלוריות של תפוחי אנטונובקה? תכונות שימושיות, התוויות נגד ופגיעה אפשרית. מתכוני פירות. לתפוחים ספוגים מסוג זה יש כמות גדולה של חומרים שימושיים, מכיוון שתהליך ההשריה מפחית את חומציות הפרי. אנטונובקות אפויות שימושיות מאוד גם לגוף האדם. כאשר מעבדים פירות בצורה זו, כל הויטמינים והמינרלים הקיימים בהם נשמרים, למעט חומצה אסקורבית.
פגיעה והתוויות נגד לאכול תפוחים אנטונובקה
למרות היתרונות הגדולים מאכילת תפוחים מזן זה, ישנן מספר מחלות כאשר אסור לאכול פירות אלה.
למי צריך לשים לב להתוויות נגד תפוחי אנטונובקה ומתי:
- חולים הסובלים מדלקת קיבה, כיבי קיבה וכיבים בתריסריון … החומציות הגבוהה של פירות אלה עלולה לעורר הידרדרות במחלה זו. למטופלים מומלץ לא להשתמש יותר מדי בתפוחים אלה, אך יש לאכול אותם ללא הקליפה בעת צריכתם.
- אנשים עם מחלות שיניים … צריכה מופרזת של תפוחי אנטונובקה הורסת אמייל השן ועלולה להוביל לבעיות פה אחרות באופן כללי.
- עם חוסר סובלנות אישית … ישנם מקרים שבהם גוף האדם אינו יכול לתפוס ירק או פרי מסוים. לכן שאלת הדיאטה היא גישה אינדיבידואלית ביותר.
- עם נפיחות וגזים … לתפוחי אנטונובקה יש השפעה משלשלת, ולכן אין לאכול אותם עם בעיות בריאות אלה.
לא מומלץ לצרוך את התפוחים של אנטונובקה על בטן ריקה ולא בכמויות גדולות על מנת להימנע מבעיות במערכת העיכול וקוליטיס. לאחר אכילת הפירות הללו, עליך לשטוף את הפה כך שהחומצה הכלולה בהם לא תאכל את אמייל השיניים. והם לא ממליצים לאכול אנטונובקה עם עצמות בגלל חומצה הידרוציאנית, המזיקה לבריאות.
מתכונים עם תפוחים אנטונובקה
פירות התפוחים האלה נאכלים לא רק טריים, הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. פירות אלה מתקבלים ממשקאות מצוינים: קומפוטים, מיצים, יינות. לאוהבי המתוקים אפשר להכין שימורים, ריבות, ריבות. ואיזה נפלא, והכי חשוב שימושי, אנטונובקי מלוח?! וכמובן, פירות אלה הם מרכיבים של סלטים ומנות אחרות.
מתכונים עם תפוחים אנטונובקה:
- תפוחים כבושים … להכנת מנה זו מתאימים זנים שונים של תפוחים, אך הטעים ביותר הוא בא אנטונובקה. רכיבים: 2 דליים של תפוחים, דובדבן ועלי דומדמניות. נכין את המלית מ -10 ליטר מים רתוחים, 150 גרם מלח, 300 גרם סוכר ו-50-70 גרם קמח מאלט או שיפון. אם מסיבה כלשהי לא מספיקה המילוי, ניתן להפוך אותה לגדולה יותר, תוך התחשבות בכל הפרופורציות. אם תרצה, ניתן להוסיף לנוזל המזלג 150 גרם דבש. קודם כל, אנו שוטפים את התפוחים והעלים. ואז בסיר אמייל אנו מורחים בשכבות: עלים, תפוחים הפוך, שוב עלים, שוב פירות וכן הלאה עד למעלה. לאחר מכן אנו שופכים את המלית לתוך המיכל, עושים את הדיכוי ומניחים אותה במקום קר למשך 3 שבועות. במקום חמים התפוחים יהיו מוכנים מוקדם יותר, אך הם גם יאוחסנו גרוע יותר.
- ריבת אנטונובקה … כדי להכין את הריבה בפרוסות, אתה צריך לקחת פירות לא בשלים. ראשית, לשטוף ולהסיר זרעים מ 1 ק"ג תפוחים. לאחר מכן אנו חותכים לפרוסות ושמים בקערה שכבה של חתיכות אנטונובקה, ואז שכבת סוכר (בשביל המתכון שלנו אנחנו צריכים 1 ק"ג) וכו '. אנחנו עוזבים עד הבוקר, נותנים לתפוחים ליץ. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. אנחנו משאירים אותו עד הערב. לאחר מכן אנו חוזרים על ההליך. עכשיו אנחנו מתעקשים שוב עד הבוקר. ושוב עולה באש במשך 5 דקות. אבל בערב אנחנו מבשלים עד שהם רכים, בערך 15 דקות. אנו פקקים אותו, עוטפים אותו ונותנים לו להתקרר.
- קומפוט אפל אנטונובקה … רכיבים: 1 ק"ג פירות, כ -2.5 ליטר מים, 1-2 כוסות סוכר. ראשית, שוטפים את התפוחים, מסירים את הזרעים וחותכים לפרוסות. מכניסים את אנטונובקה לצנצנת 3 ליטר וממלאים אותה במים רותחים. השאירו אותו למשך 20 דקות והורידו את הנוזל. עכשיו נשפוך פנימה סירופ. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו ועוטפים אותו.
- מרשמלו תפוחים … ראשית, אנו שוטפים 1 ק"ג תפוחים, מסירים את הזרעים והקליפה. לאחר מכן אנו מסובבים במטחנת בשר, מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר ומרתיחים 5-10 דקות על אש נמוכה. הניחו למוצר להתקרר והניחו אותו בשכבה דקה ואחידה על נייר פרגמנט. ניתן לייבש את הפסטילה בשמש, או שניתן להשתמש בתנור למטרה זו. המנה שלנו מגולגלת - מוכנה לאכילה. לפניכם מנה כל כך בריאה וטעימה שאפשר להכין עם התפוחים האלה.
- מרמלדה מאנטונובקה … זו מנה טעימה מאוד, להכנתה אנו צריכים 2 ק"ג תפוחים ו -1.5 ק"ג סוכר. ראשית, אנו מכינים את הפירות: אנו שוטפים, מסירים את הזרעים והקליפה, חותכים לפרוסות. לאחר מכן מפזרים סוכר ומחכים לתפוחים למיץ. כעת אנו מדליקים את האש ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם. עדיף לערבב את המרמלדה בעזרת כף עץ או מרית. זה נחשב מוכן אם מסת התפוחים רתחה לשניים והפכה הומוגנית. ובכן, ואז התהליך המוכר כבר של התגלגלות, כיסוי ועטיפה.
- אווז עם תפוחי אנטונוב … רכיבים: צימוקים, פטרוזיליה, סלרי, כמון ומיורן מיובש. זה הכל? לא. בל נשכח את האווז והתפוח הגדול של אנטונוב. קודם כל משפשפים את פגר העופות המוכן בפנים ובחוץ במלח ותבלינים. לאחר מכן אנו שוטפים את התפוח, מסירים את הזרעים והקליפה, חותכים לפרוסות ומשלבים עם הצימוקים הנפוחים. עכשיו אנחנו ממלאים את האווז עם הפרי הזה, תופרים אותו ומניחים אותו על תבנית עם הגב כלפי מטה, שבתחתיתו צריך להתיז מעט מים או יין יבש. מבשלים את המנה בתנור שחומם היטב. הציפור החלה להפוך לאדומה - שפכו אותה עם מיץ מתבנית אפייה. את המנה המוגמרת ניתן לקשט בעשבי תיבול, תפוחים.
- סלט סלק עם ירקות … רכיבים: 1 סלק, 2 תפוחי אדמה, אותה כמות של מלפפונים כבושים ותפוחי אנטונובקה, 1 כפית שמן שומשום, 0.5 כוסות שמן צמחי, מלח וזרעי קימל לפי הטעם. קודם כל מרתיחים את הסלק ותפוחי האדמה, מקלפים אותם. לאחר מכן חותכים לקוביות קטנות את כל מוצרי הסלט ומערבבים אותם. יוצקים את הרוטב על המנה. אנו מכינים אותו כך: מערבבים שמן ירקות ושומשום, מוסיפים חומץ, מלח, סוכר. ניתן גם להוסיף כמון ופלפל לפי הטעם. אנו מתעקשים על הסלט למשך שעתיים. בתאבון!
- סלט צרפתי … אין דבר טוב יותר מהסלט המהיר והטעים הזה לאורחים מאוחרים או לא צפויים. רכיבים: 2 אנטונובקה וגזר טרי, 4 ביצים מבושלות, 100-150 גרם גבינה קשה, 1 בצל ומיונז, כ -100 גרם. ממוצרים אלה נכין 8 מנות. ראשית, שוטפים את התפוחים, הגזר והבצל. כעת טוחנים את כל מרכיבי הסלט: תפוחים, ביצים וגבינה על פומפייה גסה, גזר בפומפייה בינונית, בצל, ממולא בעבר במים רותחים במשך 5 דקות, לקוביות. לאחר מכן פורסים את הסלט בשכבות, אותן אנו מצפים במיונז, בסדר הזה: בצל, תפוחים, ביצים, גזר וגבינה. ניתן להגיש ליד השולחן. תאכלו לבריאותכם!
- סיידר תוצרת בית מאנטונובקה … פירות בשלים, רכים ועסיסיים למדי, מתאימים להכנתו. אין צורך לשטוף את התפוחים, אך ניתן לנגב רק במטלית יבשה כדי לא להסיר שמרים יבשים מהעור. אנו מעבירים את הפירות דרך מטחנת בשר יחד עם הקליפה והזרעים. אנו מעקרים ומייבשים את הצנצנות. לאחר מכן ממלאים אותם עם רסק תפוחים 2/3 מלאים. מוסיפים סוכר ביחס של 150 גרם לכל 1 ק"ג פירות. אנו עוטפים את צוואר הצנצנת במטלית ומשאירים לתסיסה במקום חמים למשך 4 ימים. מדי פעם יש לערבב את המסה בצנצנת. ריח של שמרים, קצף וחישה - צריך לנקז את המיץ ולסגור עם פקקים מיוחדים להכנת יינות וליקרים למשך 45-70 ימים במקום חשוך. הנוזל התנקה, אין בועות אוויר, יש משקעים בתחתית - הסיידר מוכן.אנו מסננים את המשקה, יוצקים אותו בבקבוקים עד לצוואר ומתעקשים במקום קר (טמפרטורה שלא תעלה על 10 מעלות) למשך 3 חודשים. בתיאבון!
ובכן, איזו מלית טעימה של תפוחים לפשטידות ולביבות. פרי זה נותן טעם חריג לכרוב כבוש. תפוחים אפויים מסוג זה גם יוסיפו מגוון ותועלת לתזונה שלכם.
עובדות מעניינות על תפוחי אנטונובקה
ישנן הצעות שזן התפוח המרכזי הרוסי הזה הוא הכלאה שהתרבה באופן ספונטני עם עץ תפוח יער פראי. האנטונבקות הראשונות הופיעו במאה ה -19 במחוז קורסק. בשנת 1848 כתב על מגוון זה ב"כללים לגידול פירות בשטח פתוח, חממות, חממות וכו '". N. I. קראסנוגלאזוב.
הסופר הרוסי הנפלא איוון בונין כתב את הסיפור "תפוחי אנטונוב" בשנת 1900. הוא פורסם לראשונה במגזין Life. ניחוח התפוחים של אנטונוב באחוזה של אחיו יבגני מעורר געגוע לחיים הנוסטליים הכפריים אצל מחבר היצירה: גן, סמטאות, עגלה, שחר וכו '.
בשנת 1906, גרבניצקי, בספרו Atlas of Fruits, טוען שעצי התפוח הללו הם ממוצא רוסי, שהם גדלו במשך זמן רב, ומאין הם באים אינו ידוע.
מאז 1939, נערכו בדיקות שונות על מגוון זה ברמת המדינה. וכבר בשנת 1947 הוא נכלל במרשם המדינה של כמה אזורים כלכליים ברוסיה.
תפוחי אנטונובקה הם סמל של אזור קורסק. מאז שנת 2000 הוענק הפרס האזורי קורסקאיה אנטונובקה. בתחילה היו אלה צלמיות בצבע ירוק בוהק מעשה ידיו של האמן אולג ראדין. מאוחר יותר הוענק תפוח מוזהב; מחבר הרעיון הזה היה V. M. ניגודים.
וב -19 באוגוסט 2008 נחשפה אנדרטה לפרי זה בספא יבלוצ'ני. תפוח בקוטר של מטר וחצי מנחושת נוצר על ידי פסל, כבר מבצע מוכר של הפרי בזהב. במאה ה -21, אנטונובקה נחשבת לסוג מגוון, במילים אחרות, היא משלבת כמה זנים דומים. בחו ל הוא נחשב לעץ תפוחי בר. צפו בסרטון על תפוחי אנטונובקה:
אז תפוחי אנטונובקה מועילים מאוד לבריאותנו. אפשר וצריך לאכול אותם כל יום. השימושים ביותר, העשירים בוויטמינים ומינרלים, הם פירות טריים. בעונות הקרות, אתה יכול לאכול תפוחים מעובדים תרמית, הזמינים על מדפי החנויות. ובכן, ספינים המיוצרים בבית הרבה יותר טעימים ובריאים יותר.
